葡萄糖氧化酶對肉鴨生長性能、血清指標(biāo)和屠宰性能的影響及其解除黃曲霉毒素B1效果

湯海鷗高秀華?姚 斌張廣民王振興李曉存

（1．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室，北京100081；2．生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京100081；3．河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司，潢川465150）

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葡萄糖氧化酶對肉鴨生長性能、血清指標(biāo)和屠宰性能的影響及其解除黃曲霉毒素B1效果

湯海鷗1，2高秀華1，2?姚 斌1?張廣民1，2王振興2李曉存3

（1．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室，北京100081；2．生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京100081；3．河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司，潢川465150）

摘 要：本試驗旨在研究飼糧中添加葡萄糖氧化酶（GOD）對肉鴨生長性能、血清指標(biāo)和屠宰性能的影響及其解除黃曲霉毒素B1（AFB1）的效果。選用1 000只健康的1日齡櫻桃谷鴨，隨機(jī)分為5個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)50只鴨。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧；Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100和200 g／t GOD；Ⅳ組為混有AFB1超標(biāo)玉米的攻毒組；Ⅴ組在Ⅳ組飼糧中添加200 g／t GOD。試驗期46 d。結(jié)果表明：1）與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組顯著提高了平均日增重（P＜0．05），降低了料重比（P＜0．05）；與Ⅳ組相比，Ⅴ組平均日增重顯著提高（P＜0．05）。Ⅳ組死亡率顯著高于其他各組（P＜0．05）。2）Ⅳ組血清葡萄糖含量顯著低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組（P＜0．05）；Ⅳ組血清促甲狀腺激素含量顯著低于對照組（P＜0．05），Ⅲ、Ⅴ組血清生長激素含量顯著高于其他各組（P＜0．05）。3）Ⅳ組胸肌率和全凈膛率顯著低于其他各組（P＜0．05）；Ⅳ組腿肌率與對照組無顯著差異（P＞0．05），顯著低于其他各組（P＜0．05）。由此可見，常規(guī)飼糧中添加GOD能顯著改善肉鴨生長性能，添加GOD可改善AFB1攻毒肉鴨的生長性能、屠宰性能和血清指標(biāo)，降低死亡率。

關(guān)鍵詞：葡萄糖氧化酶；肉鴨；生長性能；血清指標(biāo)；屠宰性能；黃曲霉毒素B1

葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）為一種需氧脫氫酶，在動物胃腸道以葡萄糖為底物，酶解反應(yīng)產(chǎn)生葡萄糖酸和少量過氧化氫，可以改善動物腸道健康和消化能力，提高飼料營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，促進(jìn)動物生長。因GOD的抗氧化作用，其還可清除腸道上的自由基，加速肝臟內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，提高肝臟對毒性成分的代謝，應(yīng)用前景廣闊［1－2］。但因發(fā)酵水平的限制，GOD活性一直較低，限制了在飼料中應(yīng)用，相關(guān)少量研究報道主要集中在對豬和雞生長性能的影響［3－4］。本實驗室通過基因克隆技術(shù)在畢赤酵母生物反應(yīng)器中高效表達(dá)，采用液體深層發(fā)酵方式使GOD活性達(dá)到了615 U／mL［5］，大大降低了生產(chǎn)成本，有效解決了表達(dá)量低不能大規(guī)模生產(chǎn)的問題，作者之前進(jìn)行了GOD在乳仔豬和肉雞上的應(yīng)用研究［6－7］。本試驗通過在飼糧中添加GOD，并應(yīng)用霉變原料進(jìn)行攻毒飼喂，以肉鴨生長性能、血清指標(biāo)及屠宰性能為指標(biāo)，研究GOD在肉鴨養(yǎng)殖上的應(yīng)用效果，以及GOD解除霉菌毒素效果，為GOD在畜牧業(yè)上的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗材料

試驗用飼用GOD由農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室提供，經(jīng)過耐高溫技術(shù)處理，活性大于1 000 U／g（實測1 272 U／g，酶活定義為：37℃、pH為5．5的條件下，每分鐘內(nèi)從過量底物中降解釋放1 μmol產(chǎn)物所需的酶量定義為1個酶活單位，即1 U）。供試櫻桃谷肉鴨、試驗場地均由河南華英禽業(yè)集團(tuán)提供。

1．2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計，將1 000只健康的1日齡櫻桃谷苗鴨隨機(jī)分為5個組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)50只鴨。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧（基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1）；Ⅱ、Ⅲ組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100、200 g／t GOD；Ⅳ組為攻毒組，用自然霉變的玉米提高常規(guī)基礎(chǔ)飼糧中的霉菌毒素含量，攻毒飼糧組成與基礎(chǔ)飼糧無異；Ⅴ組在攻毒飼糧中添加200 g／t GOD。整個試驗全期共46 d，分為前期（1～21日齡）、后期（22～46日齡）2期。飼養(yǎng)管理按照《鴨無公害飼養(yǎng)綜合技術(shù)》進(jìn)行，按常規(guī)程序免疫，自由采食和飲水，定期清糞、消毒，24 h光照。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of basal diets（air?dry basis）　%

1．3 試驗飼糧中霉菌毒素含量測定

用高效液相色譜－熒光檢測法分析飼料中的黃曲霉毒素B1（AFB1）以及其他毒素含量（包括嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素B1和T?2毒素）。基礎(chǔ)飼糧中前期、后期AFB1含量分別為0．56和0．89 μg／kg，其他毒素未檢測出；攻毒飼糧中前期、后期AFB1含量分別為30．8和42．4 μg／kg，其他毒素未檢測出。

1．4 生長性能指標(biāo)測定

試驗期間記錄各重復(fù)的耗料量，觀察肉鴨的健康狀況，記錄死亡率，并于第21和46天以重復(fù)為單位空腹稱重，計算平均日采食量、平均日增重和料重比，計算公式為：

平均日采食量＝耗料重／試驗天數(shù)；

平均日增重＝（末重－初重）／試驗天數(shù)；

料重比＝平均日采食量／平均日增重。

1．5 血清指標(biāo)測定

于試驗第46天，每重復(fù)取1公1母共2只鴨空腹采血5 mL左右，室溫下靜置2 h，3 000 r／min離心5 min，獲得血清，－20℃保存待測。應(yīng)用日立7600全自動生化儀測定血清葡萄糖、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、總蛋白（TP）含量，計算血清蛋白質(zhì)系數(shù)（A／G）；采用放免法測定血清三碘甲腺原氨酸（T3）、甲狀腺素（T4）、促甲狀腺激素（TSH）、生長激素（GH）、胰島素（INS）和胰高血糖素（GLU）含量，試劑盒均購于北京華埠力特生物技術(shù)研究所。

1．6 屠宰性能指標(biāo)測定

試驗期結(jié)束，每組隨機(jī)抽取8只鴨（公母各占1／2，每個重復(fù)2只），稱取活體重量，頸動脈放血處死，測定屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重（左側(cè)）、腿肌重（左側(cè)），并計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率指標(biāo)。計算公式如下：

屠宰率（%）＝（屠體重／活重）×100；

半凈膛率（%）＝（半凈膛重／活重）×100；

全凈膛率（%）＝（全凈膛重／活重）×100；

胸肌率（%）＝（胸肌重／全凈膛重）×100；

腿肌率（%）＝（大小腿凈肌肉重／全凈膛重）×100。

1．7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

應(yīng)用Excel 2007對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，采用SPSS 17．0統(tǒng)計軟件，應(yīng)用單因素方差分析（one?way ANOVA）進(jìn)行差異顯著性分析，采用LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié) 果

2．1 GOD對肉鴨生長性能的影響

由表2可知，1～21日齡，與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組顯著提高了平均日增重和降低了料重比（P＜0．05），平均日采食量未出現(xiàn)顯著差異（P＞0．05）；Ⅳ組平均日增重和平均日采食量顯著低于其他各組（P＜0．05），但料重比與其他各組未出現(xiàn)顯著差異（P＜0．05）；攻毒后添加GOD，肉鴨各項生長性能出現(xiàn)指標(biāo)改善，Ⅴ組平均日增重和平均日采食量與Ⅳ組相比顯著提高（P＜0．05），與對照組無顯著差異（P＞0．05）。

22～46日齡，與對照組相比，Ⅱ、Ⅲ組顯著提高了平均日增重和平均日采食量（P＜0．05），料重比顯著降低（P＜0．05）；Ⅳ組平均日增重顯著低于其他各組（P＜0．05），料重比顯著高于其他各組（P＜0．05）；攻毒后添加GOD，肉鴨各項生長性能指標(biāo)改善。Ⅳ組死亡率顯著高于其他各組（P＜0．05）。

2．2 GOD對肉鴨血清指標(biāo)的影響

由表3可知，血清生化指標(biāo)中，Ⅳ組葡萄糖含量低于其他各組，顯著低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組（P＜0．05），但與對照組無顯著差異（P＞0．05）；ALB、GLB、TP含量及A／G各組之間未出現(xiàn)顯著差異（P＞0．05），其中Ⅳ組ALB、TP含量及A／G低于其他各組。血清激素指標(biāo)中，Ⅳ組TSH含量顯著低于對照組（P＜0．05），Ⅲ、Ⅴ組GH含量顯著高于其他各組（P＜0．05），T4、GH、GLU含量各組之間未出現(xiàn)顯著差異（P＞0．05）。

2．3 GOD對肉鴨屠宰性能的影響

由表4可知，Ⅳ組胸肌率和全凈膛率顯著低于其他各組（P＜0．05）。Ⅳ組腿肌率與對照組無顯著差異（P＞0．05），顯著低于其他各組（P＜0．05）。屠宰率和半凈膛率各組之間無顯著差異（P＞0．05）。

3　討 論

3．1 GOD對肉鴨生長性能的影響及其解除AFB1效果分析

GOD在動物胃腸道酶解產(chǎn)生的葡萄糖酸、少量過氧化氫和消耗腸道中的氧氣，能有效改善動物腸道微生態(tài)平衡和腸道形態(tài)，從而改善動物腸道健康和消化能力，促進(jìn)動物生長。目前GOD對動物生長性能的影響研究主要集中在豬和雞上，未見有在肉鴨上報道。研究表明，以GOD為主要成分的復(fù)合添加劑顯著改善了規(guī)?；B(yǎng)殖白羽肉雞生長性能，提高了肉雞抗氧化性能和肉品質(zhì)［4］。在常規(guī)飼糧中添加GOD可顯著改善仔豬生長性能［7］。本試驗結(jié)果表明，GOD對肉鴨的生長性能起到有效的改善作用，顯著提高了平均日增重和降低了料重比。

表2　GOD對肉鴨生長性能的影響Table 2　Effects of GOD on growth performance of meat ducks

表3　GOD對肉鴨血清指標(biāo)的影響Table 3　Effects of GOD on serum parameters of meat ducks

GOD還可以解除霉菌毒素中毒，因為當(dāng)GOD進(jìn)入動物消化道后，一部分會進(jìn)入肝臟，加速肝臟內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，從而加速毒性成分的代謝，畜禽霉菌毒素中毒得以解除［8－9］。胡常英等［10］研究表明，在飼糧或飲用水中加入GOD，用于小雞35周內(nèi)解除500和2 000 μg／kg AFB1效果顯著，沒有表現(xiàn)其他不良現(xiàn)象。肉鴨對黃曲霉毒素相對更敏感，2001年我國《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對肉鴨飼糧中AFB1含量進(jìn)行了規(guī)定，前期不超過10．0 μg／kg，后期不超過15．0 μg／kg。本研究飼糧中AFB1前后期分別為30．8和42．4 μg／kg，均超過國標(biāo)規(guī)定，飼喂結(jié)果表明肉鴨的各項生長性能出現(xiàn)了顯著的降低。添加GOD后，肉鴨各項生長性能出現(xiàn)顯著改善，死亡率顯著降低，達(dá)到了與正對照組相同的生長效應(yīng)，表明GOD在肉鴨飼糧中應(yīng)用有效的起到了解除霉菌毒素的作用。

表4　GOD對肉鴨屠宰性能的影響Table 4　Effects of GOD on slaughter performance of meat ducks

3．2 GOD對肉鴨血清指標(biāo)的影響

血液化學(xué)成分的變化是以動物機(jī)體組織細(xì)胞機(jī)能和新陳代謝變化為基礎(chǔ)。葡萄糖是動物機(jī)體各組織細(xì)胞活動所需能量的主要來源，葡萄糖濃度的高低直接反映了動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況；血清中TP含量與蛋白質(zhì)營養(yǎng)有密切的關(guān)系，血清中ALB的含量與有功能肝細(xì)胞的數(shù)量呈正比，血清蛋白質(zhì)水平的降低可以作為檢驗黃曲霉毒素中毒的指標(biāo)，當(dāng)肝臟嚴(yán)重受損時，其蛋白質(zhì)合成能力也將受到影響［11］。本試驗結(jié)果表明，攻毒組（Ⅳ組）各項血液生化指標(biāo)低于其他各組，其中葡萄糖含量出現(xiàn)顯著降低，這表明AFB1影響了肉鴨對營養(yǎng)物質(zhì)的消化，從而導(dǎo)致血清生化指標(biāo)低于對照組。溫子瑜等［12］研究含黃曲霉毒素的自然霉變玉米對櫻桃谷肉鴨血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明攻毒組血清TP和ALB含量出現(xiàn)降低。GOD在飼糧中的添加解除了肉鴨對AFB1的中毒反應(yīng)，使血液各項生化指標(biāo)恢復(fù)到與常規(guī)飼糧同樣水平。胡常英等［10］研究表明，用GOD完全可以解除飼糧中AFB1的毒性，使肉雞生長性能恢復(fù)到正常對照組水平。常規(guī)飼糧中添加GOD，相關(guān)血液生化指標(biāo)有所提高，但未出現(xiàn)顯著差異，這說明GOD也改善了常規(guī)飼糧的肉鴨機(jī)體的代謝能力。

血液激素可反映機(jī)體物質(zhì)代謝和某些組織機(jī)能變化。甲狀腺激素（T3和T4）是維持動物體正常生長發(fā)育所必需的激素，其主要作用是促進(jìn)能量代謝，TSH功能主要為調(diào)節(jié)T4的合成分泌，研究結(jié)果表明血液甲狀腺激素水平與動物生長呈正相關(guān)；GH可促進(jìn)機(jī)體合成代謝和蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)脂肪分解，同時對GH有拮抗和抑制GLU利用而使GLU含量升高等作用，最終影響動物的生長性能［13］。本試驗結(jié)果表明，攻毒組T3和TSH含量顯著低于其他各組，說明AFB1影響了甲狀腺激素的分泌，影響了肉鴨的能量代謝，從而導(dǎo)致肉鴨的生長性能下降。Resanovic等［14］研究發(fā)現(xiàn)用自然霉變玉米飼喂肉雞，會導(dǎo)致生長性能顯著降低。攻毒加GOD組和200 g／t添加組的GH含量顯著高于其他組，說明GOD可改善GH等血清激素的分泌水平，進(jìn)而促進(jìn)肉鴨對飼糧的代謝和利用，提高肉鴨對營養(yǎng)元素的利用能力和生長性能。Etherton等［15］通過長期試驗研究表明，GH含量的增加可顯著提高動物的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。

3．3 GOD對肉鴨屠宰性能的影響

屠宰性能是從表觀上反映營養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標(biāo)，肉鴨生產(chǎn)中肌肉的沉積是反映肉鴨養(yǎng)殖效應(yīng)的重要指標(biāo)。本試驗表明，AFB1攻毒組對肉鴨的屠宰性能有較大影響，各項屠宰指標(biāo)相對其他各組都出現(xiàn)降低，且全凈膛率、胸肌率和腿肌率出現(xiàn)%顯著降低，加GOD對攻毒肉鴨的屠宰性能有明顯的改善。加GOD對飼喂常規(guī)飼糧肉鴨的屠宰性能無顯著性影響，這與生長性能結(jié)果有差異，原因可能是加酶提高了肉鴨的生長性能，但對肉鴨各組織在酮體的比率未產(chǎn)生影響。王琛等［16］研究復(fù)合酶對肉鴨屠宰性能的影響，結(jié)果表明不同酶處理組對肉鴨的各項屠宰指標(biāo)沒有顯著影響。

4　結(jié) 論

①常規(guī)飼糧中添加GOD，肉鴨平均日增重顯著提高，料重比顯著降低；AFB1攻毒降低了肉鴨各項生長性能，添加GOD顯著改善了肉鴨各項生長性能；GOD顯著改善了攻毒組肉鴨的死亡率。

②添加GOD對AFB1攻毒肉鴨的屠宰性能有較明顯改善，但對常規(guī)飼糧的屠宰性能未產(chǎn)生影響。

③添加GOD改善了AFB1攻毒肉鴨的血液生化指標(biāo)，其中葡萄糖含量出現(xiàn)顯著改善；添加GOD可以提高肉鴨T3、TSH和GH含量。

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Effects of Glucose Oxidase on Growth Performance，Serum Parameters and Slaughter Performance of Meat Ducks and Its Antidotal Effect on Aflatoxin B1

TANG Haiou

1，2

GAO Xiuhua

1，2?

YAO Bin

1?

ZHANG Guangmin

1，2

WANG Zhenxing

2

LI Xiaocun

3

（責(zé)任編輯 武海龍）

（1．Key Laboratory for Feed Biotechnology of the Ministry of Agriculture，F(xiàn)eed Research Institute，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100081，China；2．National Engineering Research Center of Biological Feed，Beijing 100081，China；3．Henan Huaying Agricultural Development Co．，Ltd．，Huangchuan 465150，China）

?Corresponding authors：GAO Xiuhua，professor，E?mail：xiuhuagao＠126．com；YAO Bin，professor，E?mail：binyao＠caas．cn

Abstract：This experiment was conducted to investigate the effects of diets supplemented with glucose oxidase （GOD）on growth performance，serum parameters and slaughter performance of meat ducks and its antidotal effect on aflatoxin B1．A total of 100 Cherry Valley ducks（1?day?old）were randomly assigned to five groups with four replicates of fifty ducks in each replicate．The control group（groupⅠ）was fed on a basic diet．The two test groups（groupsⅡandⅢ）were fed on basic diet supplelemted with 100 and 200 g／t GOD．Aflatoxin B1control group（groupⅣ）was fed on basic diet with moldy corn．The groupⅤwas fed on the contaminated diet with 200 g／t GOD．The experiment lasted for 46 days．The results showed as follows：1）the average dai?ly gain and ratio of feed to gain of ducks in groupsⅡandⅢwere significantly better than those in the control group（P＜0．05）．Compared with the groupⅣ，the average daily gain in groupⅤwas significantly improved （P＜0．05）．The mortality in groupⅣwas significantly higher than that in other groups（P＜0．05）．2）The ser?um glucose content in groupⅣwas significantly lower than that in groupsⅡ，ⅢandⅤ（P＜0．05），the ser?um thyroid?stimulating hormone content in groupⅣwas significantly lower than that in control group（P＜0．05），the serum growth hormone content in groupsⅢandⅤwas significantly higher than that in other groups（P＜0．05）．3）The percentage of eviscerated yield and percentage of breast muscle of ducks in group Ⅳwas significantly lower than that in other groups（P＜0．05）．The percentage of leg muscle of ducks in group Ⅳwas significantly lower than other groups（P＜0．05），but no significant difference with control group（P＞0．05）．The experiment indicated that the growth performance of ducks fed on basic diet can be significantly im?proved by supplementing GOD．The growth performance，serum parameters，slaughter performance and mor?tality rate of ducks fed diet with aflatoxin B1can be improved by supplementing GOD．［Chinese Journal of An?imal Nutrition，2015，27（8）：2361?2367］

Key words：glucose oxidase；meat ducks；growth performance；serum parameters；slaughter performance；aflatoxin B1

通信作者：?高秀華，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail：xiuhuagao＠126．com；姚 斌，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail：binyao＠caas．cn

作者簡介：湯海鷗（1980—），男，安徽蕪湖人，助理研究員，博士，研究方向為生物飼料開發(fā)和研究。E?mail：haioutang＠hotmail．com

基金項目：“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計劃課題（2011BAD26B01）

收稿日期：2015－02－11

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．08．007

文章編號：1006?267X（2015）08?2361?07

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：S816．7