北京：蔬菜價(jià)格波動(dòng)上行

劉通

11月13日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是1.94元/公斤，比11月6日的1.85元/公斤上漲4.86%；比去年同期的1.67元/公斤上漲16.17%。周環(huán)比明顯上漲；年同比漲幅依然較大。11月6日，年同比上漲14.91%，上周同比漲幅明顯放大。同比漲幅放大的原因就是上周菜價(jià)漲幅比較明顯，使得與去年同期的價(jià)格差距明顯拉大。

上周內(nèi)的最高價(jià)2.05元/公斤（11月9日），比11月6日的1.85元/公斤上漲10.81%；上周內(nèi)的最低價(jià)1.82元/公斤（11月7日），比上上周的1.71元/公斤上漲6.43%。上周的最低價(jià)出現(xiàn)在周前期，最高價(jià)出現(xiàn)在周中期，表明上周的菜價(jià)是波動(dòng)上行的。

11月6日，最高價(jià)比最低價(jià)高出8.19%，上周的最高價(jià)比最低價(jià)高出的幅度為12.64%，價(jià)格波動(dòng)的幅度比上上周明顯擴(kuò)大。擴(kuò)大的主要原因是上周的最高價(jià)、最低價(jià)均出現(xiàn)了一定程度的上漲，最高價(jià)上漲的幅度更大一些，使得最高價(jià)與最低價(jià)之間的差距有所擴(kuò)大。

上周菜價(jià)波動(dòng)上行，主要原因就是上周北方地區(qū)大范圍降水所致，降水以后，北方產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大白菜、圓白菜、芹菜、萵筍、大蔥等蔬菜的砍收受到一定影響，造成短時(shí)間價(jià)格躥高；同時(shí)由于霧、霾天氣的影響，光照不足，黃瓜、西紅柿的價(jià)格也不斷走高。此外，冬儲(chǔ)的土豆、洋蔥已經(jīng)全部入庫，出庫時(shí)一般會(huì)增加出入庫的人工費(fèi)、冷庫保管費(fèi)、損耗等費(fèi)用，會(huì)比地頭收購價(jià)上漲一截。目前冬儲(chǔ)蔬菜中的大白菜、各種蘿卜還沒有入庫，市場收購價(jià)一般是庫外地頭價(jià)，相對(duì)還是比較低廉的。

上周，市場上蔬菜供應(yīng)地正在悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)換，正在逐漸南移；生產(chǎn)方式也在悄然轉(zhuǎn)變，正在由露地轉(zhuǎn)化為冷棚、由冷棚向暖棚轉(zhuǎn)變。

上周市場的熱點(diǎn)話題

1.黃瓜

11月13日，新發(fā)地市場黃瓜的批發(fā)價(jià)是1.3-3.8元/斤，上上周末（11月6日）的價(jià)格是0.9-2.4元/斤，周環(huán)比上漲54.55%。去年同期的價(jià)格是0.8-2.7元/斤，年同比上漲45.71%。

上周黃瓜價(jià)格大幅上漲，主要原因有兩個(gè)：一個(gè)是近期黃瓜供應(yīng)出現(xiàn)青黃不接的局面，河北地區(qū)生產(chǎn)的秋季冷棚基本退市，冬季暖棚黃瓜還沒有上市；另一個(gè)是近期（上周）山東地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)降雨、霧、霾天氣，光照嚴(yán)重不足，影響了黃瓜的生長速度。兩個(gè)原因疊加，導(dǎo)致黃瓜價(jià)格漲勢明顯。

目前上市的黃瓜主要供應(yīng)地是山東，包括山東濟(jì)陽、聊城冠縣和濰坊壽光。上述產(chǎn)地的黃瓜，既有新開園的黃瓜，也有面臨“拉秧”的黃瓜。新開園的黃瓜頂花帶刺，批發(fā)價(jià)達(dá)到3.8元/斤，快“拉秧”的黃瓜批發(fā)價(jià)也上漲到1.3元/斤，漲幅比較明顯。

北京冬季的黃瓜主要供應(yīng)地是遼寧朝陽凌源地區(qū)，這里的黃瓜是暖棚黃瓜，現(xiàn)在看來，還需要20天左右才能開園，北京市場上黃瓜供應(yīng)短缺的現(xiàn)象還會(huì)繼續(xù)延續(xù)一段時(shí)間。

目前，南方地區(qū)也比較缺黃瓜，山東泰安生產(chǎn)的黃瓜主要是南銷，很難進(jìn)京。遼寧凌源黃瓜上市以后，南銷的數(shù)量也會(huì)比較大。

2.圓茄

11月13日，新發(fā)地市場圓茄的批發(fā)價(jià)是0.6-1.6元/斤，上上周末（11月6日）的價(jià)格是0.7-1.5元/斤，周環(huán)比持平。去年同期的價(jià)格是0.8-1.3元/斤，年同比上漲4.76%。

上周圓茄的價(jià)格有些兩極分化，一部分圓茄的價(jià)格下降，一部分價(jià)格上漲。這與上周圓茄的質(zhì)量有著比較直接的關(guān)系。

目前上市的圓茄分為兩種：一種是冷棚生產(chǎn)的圓茄；一種是暖棚生產(chǎn)的圓茄。冷棚生產(chǎn)的圓茄目前已經(jīng)接近退市時(shí)間，冷棚圓茄到了上市尾期，還沒有采摘、銷售出去的圓茄需要盡快銷售出去，價(jià)格有所下降；暖棚的圓茄剛剛進(jìn)入上市期，產(chǎn)量還不大，價(jià)格堅(jiān)挺且有上漲的動(dòng)力。

冷棚圓茄的主產(chǎn)地是河北的饒陽，目前上市量大且價(jià)格低；暖棚的圓茄來自兩個(gè)產(chǎn)地，一個(gè)是山東聊城莘縣，一個(gè)內(nèi)蒙古赤峰寧城，上市量不足，價(jià)格還在不斷走高。

北京冬季圓茄的供應(yīng)主要依靠甘肅的白銀市。白銀市的圓茄生產(chǎn)也存在著大小年的現(xiàn)象，去年產(chǎn)量較低，今年產(chǎn)量會(huì)增加，近期已經(jīng)有白銀市的生產(chǎn)基地聯(lián)系新發(fā)地市場的商戶去洽談收購事宜。新發(fā)地市場的商戶反映，由于白銀市圓茄生產(chǎn)不穩(wěn)定，去年已經(jīng)有商戶到云南大理去包地種植圓茄，收效不錯(cuò)；去年也有商戶到海南包地種植圓茄，收效也不錯(cuò)。今年云南、海南圓茄的種植面積都有不同程度的擴(kuò)大，其中新發(fā)地市場的1個(gè)商戶去年在海南包地種植400畝，今年擴(kuò)種到800畝。

由此看來，今年冬季圓茄的供應(yīng)形勢會(huì)好于去年。

3.西紅柿

11月13日，新發(fā)地市場西紅柿的批發(fā)價(jià)是1.9-2.6元/斤，上上周末（11月6日）的價(jià)格是1.5-2.6元/斤，周環(huán)比上漲9.76%。去年同期的價(jià)格是0.6-1.4元/斤，同比上漲125%。

去年西紅柿的供應(yīng)是比較充足的，甚至還經(jīng)常出現(xiàn)供應(yīng)過剩的局面。因此，今年西紅柿的生產(chǎn)全面萎縮，全年的價(jià)格始終在高于去年同期的價(jià)位運(yùn)行。上周西紅柿價(jià)格上漲以后，比去年同期的價(jià)格翻番了，上漲了1倍多。

往年冬季，北京西紅柿的供應(yīng)主要依靠遼寧的錦州、鞍山、朝陽等地，也有內(nèi)蒙古赤峰、山東濰坊，實(shí)在供應(yīng)不足，就需要浙江溫州和云南大理等地的西紅柿，有一年甚至還用上了海南的西紅柿。

近期西紅柿價(jià)格上漲主要是兩個(gè)原因：一個(gè)近期西紅柿供應(yīng)確實(shí)有些青黃不接，秋季西紅柿退市，冬季西紅柿還沒有上市；另一個(gè)就是近期北方地區(qū)多陰雨天氣和霧、霾天氣，光照嚴(yán)重不足，西紅柿在秧上不著色，總是青的，不變紅，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

目前上市的西紅柿，主要產(chǎn)地是內(nèi)蒙古赤峰、山東濰坊的壽光和遼寧鞍山的臺(tái)安，上周又增加了大連。新發(fā)地市場的商戶反映，還需要20多天，山東各地的西紅柿就可以大量上市，青黃不接的局面有可能就此終結(jié)。

不過，今年冬季西紅柿的供應(yīng)還是沒有主要的供應(yīng)地，屬于諸侯混戰(zhàn)的局面。相比較而言，內(nèi)蒙古、山東逐漸取代遼寧成為北京冬季西紅柿供應(yīng)的主要供應(yīng)地。

4.韭菜

11月13日，新發(fā)地市場韭菜的批發(fā)價(jià)是2.6-3元/斤，上上周末，11月6日的價(jià)格是1.8-2.5元/斤，周環(huán)比上漲30.23%。去年同期的價(jià)格是0.7-1.4元/斤，年同比上漲166.67%。

上周韭菜供應(yīng)處于青黃不接的時(shí)期。目前在新發(fā)地市場上市的韭菜主要來自河北邯鄲、河南滑縣和廣東湛江。廣東韭菜的上市量超過河北、河南的上市總量。

北京冬季韭菜的供應(yīng)主要依靠河北唐山的樂亭和廣東湛江的徐聞。目前樂亭的韭菜還沒有上市，所以近期只能依靠邯鄲和滑縣的韭菜過度。

據(jù)新發(fā)地市場的商戶反映，今年冬季樂亭的韭菜種植面積比去年同期略有增加，再過20幾天，樂亭韭菜就可以批量上市，韭菜供應(yīng)青黃不接的局面有可能就此終結(jié)。目前的高價(jià)位只是暫時(shí)現(xiàn)象。

（作者單位：北京新發(fā)地市場）