高蛋白飲食對(duì)心臟健康有益

曹淑芬

英國(guó)東安格利亞大學(xué)研究人員在最近出版的《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上發(fā)表一項(xiàng)研究報(bào)告稱，多吃富含氨基酸的高蛋白食物有助于心臟健康，其效果可與戒煙或多運(yùn)動(dòng)相媲美。其中富含氨基酸的植物性蛋白質(zhì)可以幫助降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)則有助于減少動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員對(duì)2 000名體重正常的女性進(jìn)行了研究，分析了這些女性的飲食習(xí)慣與高血壓、血管健康有何關(guān)聯(lián)。結(jié)果顯示，攝取較多氨基酸的人，其血壓較低，且動(dòng)脈硬化程度也較輕微。研究發(fā)現(xiàn)，食物種類、氨基酸來(lái)源也非常重要。一個(gè)人攝取較多植物性氨基酸，血壓就會(huì)較低；如果通過(guò)葷食攝取氨基酸，動(dòng)脈硬化則較不嚴(yán)重。

研究人員稱，該項(xiàng)研究顯示，有些氨基酸似乎對(duì)心血管具有保護(hù)效果，有助于促進(jìn)新血管健康。而多吃肉類、魚(yú)類、乳制品、豆類、花椰菜、菠菜等富含蛋白質(zhì)的食物，有助于減少患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員把重點(diǎn)放在精胺酸、半胱胺酸、麩胺酸、甘胺酸、組胺酸、白胺酸與酪氨酸等7種氨基酸上，動(dòng)物性食物多含有甘胺酸、白胺酸與酪胺酸等成分，而攝取較多甘胺酸、白胺酸與酪胺酸的人，其動(dòng)脈硬化程度較輕微。這7種氨基酸似乎都有助于降血壓，其中以植物性食物效果最明顯。

研究人員指出，對(duì)心血管健康最有益處的蛋白質(zhì)攝取量，相當(dāng)于每天吃75克的牛排、100克的鮭魚(yú)片或一杯500毫升的脫脂牛奶。