酒糟養(yǎng)牛技術(shù)

趙曉梅

（四川省古藺縣畜牧局，四川 古藺 646500）

1 酒糟的儲(chǔ)存方法

剛烤完酒出甑的酒糟溫度可達(dá)70℃以上，應(yīng)將其在干凈通風(fēng)平坦的地面敞晾，迅速散盡熱氣（必要時(shí)可使用排風(fēng)扇），待其溫度下降到常溫后再收貯，以免酒糟在高溫狀態(tài)下堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成營(yíng)養(yǎng)成分被氧化破壞。攤晾酒糟時(shí)盡量選擇陰涼干燥的地面，避免高溫暴曬。最簡(jiǎn)單的保存方法有窖貯和堆貯兩種。

1.1 窖貯 窖貯池的大小一般為幾立方米到幾十立方米，窖池壁和底部要平整不漏氣，也可利用現(xiàn)成的青貯氨化池、陶缸等。酒糟收貯前對(duì)窖池進(jìn)行清潔消毒處理，裝窖時(shí)要排盡空氣，以便充分利用空間和延長(zhǎng)酒糟保質(zhì)期。裝滿后用木板將表層壓緊，利用酒糟自身粘合性使其表層密度增強(qiáng)以阻隔空氣進(jìn)入。裝窖完成后可覆蓋塑料膜防水，同時(shí)防止牲畜破壞。

1.2 堆貯 堆貯原理與窖貯一樣，選擇平整地面，將酒糟堆積成錐狀，表層壓緊即可。窖貯管理可保質(zhì)半年，堆貯可保質(zhì)三個(gè)月以上。窖貯和堆貯簡(jiǎn)便易行，成本低，保質(zhì)期長(zhǎng)，廣大農(nóng)村和養(yǎng)牛大戶都可推廣應(yīng)用。

2 酒糟喂前調(diào)制

直接飼喂酒糟會(huì)由于酸味過(guò)重，水分過(guò)高等原因，影響牲畜采食量，甚至可能發(fā)生牛的酸中毒。據(jù)測(cè)定，堆貯一周的酒糟，其pH值下降到3.5，酸度較強(qiáng)，許多牛不愿采食，但在生產(chǎn)實(shí)踐中亦有少數(shù)牛特別喜好，會(huì)因過(guò)量采食導(dǎo)致酸中毒。因此，添加小蘇打粉中和酒糟酸堿度，既可增強(qiáng)適口性，亦能預(yù)防酸中毒。儲(chǔ)存一周以上的酒糟，酸度達(dá)到頂峰，pH值達(dá)3.0～3.5，使用2.5%的小蘇打粉拌入其中，其pH值會(huì)上升到6.5左右，將酒糟調(diào)制成弱酸性或接近中性（大型規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)每次使用酒糟量較大，最好使用專用機(jī)械攪拌設(shè)備，拌合前用pH試紙快速檢測(cè)酒糟酸堿度，以確定小蘇打的添加比例）。使用小蘇打調(diào)制酒糟的同時(shí)，加入0.5%的食鹽和甜味劑會(huì)使口感更好。

3 飼喂要點(diǎn)

3.1 由少到多逐步過(guò)渡 由于個(gè)體差異，有的牛開始階段對(duì)酒糟不感興趣，因此應(yīng)在日糧中逐步添加，讓其逐步適應(yīng)。有的牛則對(duì)酒糟情有獨(dú)鐘，如果開始就讓其自由采食，則有可能因暴食而引發(fā)前胃積食、鼓氣等嚴(yán)重消化功能障礙。

3.2 合理搭配日糧 要根據(jù)不同的年齡和用途確定不同的喂量比例。

3.2.1 成年架子牛育肥期。酒糟在日糧中的比例應(yīng)控制在60%以內(nèi)為宜，以免牛產(chǎn)生厭食減少總采食量而影響育肥效果。精飼料可按日糧干物質(zhì)的10%～15%搭配，與酒糟混合飼喂可增強(qiáng)適口性，達(dá)到滿意的育肥效果。

3.2.2 幼齡至青年期。酒糟在日糧中的比例應(yīng)控制在30%以內(nèi)，同時(shí)適當(dāng)添加礦物質(zhì)、維生素等，以滿足骨骼發(fā)育需要。精飼料可根據(jù)今后牛的最終用途確定，用于繁殖的后備母牛可添加10%，用作育肥的商品肉?？砂?0%添加，粗飼料品種盡可能多樣化。

3.2.3 成年繁殖母牛?？諔哑诳墒褂?0%酒糟，懷孕期應(yīng)控制在30%以內(nèi)為宜，精飼料視其體況適量添加，粗飼料與架子牛育肥期一樣，品種越多越好。

3.3 預(yù)防酸中毒 一般情況下，育肥牛日糧中酒糟的用量如在30%以內(nèi)，牛的前胃微生物可以自行調(diào)節(jié)胃內(nèi)酸堿平衡，不致引起中毒。但在生產(chǎn)實(shí)踐中不少養(yǎng)牛大戶由于長(zhǎng)期過(guò)量飼喂未經(jīng)中和處理的酒糟造成酸中毒的情況并不少見(jiàn)，輕者表現(xiàn)出食欲減少，精神沉郁，反應(yīng)遲鈍，重者食欲廢絕，流涎，便血。前者一般不會(huì)引起業(yè)主重視，但如果長(zhǎng)期下去，會(huì)直接影響育肥效果。后者若不及時(shí)消除中毒原因并進(jìn)行救治，病牛會(huì)繼發(fā)鼓氣進(jìn)而死亡。預(yù)防酒糟引起酸中毒，首先控制喂量，其次添加小蘇打中和酸度，若出現(xiàn)酸中毒時(shí)根據(jù)中毒程度可用小蘇打50～100g，溶水2～4L灌服，每日一次，至癥狀消除為止。

3.4 飼喂方法 使用酒糟飼喂肉牛，最好的方法是將酒糟與粉碎加工的干草、秸稈以及精飼料、添加劑等按照日糧配比拌合均勻飼喂，這樣可以充分利用干草秸稈的吸收功能彌補(bǔ)酒糟水分過(guò)重的缺陷，并使日糧質(zhì)感酥松，口感增強(qiáng)，同時(shí)還能減少浪費(fèi)，降低成本。少給勤添，讓其自由采食，保證充足飲水，做好防疫驅(qū)蟲和清潔衛(wèi)生即可收到滿意的育肥效果。