通江“ 空山黃牛”評定標(biāo)準(zhǔn)

向 淋，殷富強(qiáng) ，吳德一，李富育

（1.四川省通江縣畜牧食品局，四川 通江 636700；2.四川省通江縣老年科技工作者協(xié)會，四川 通江 636700）

▲ 空山黃牛公牛

▲ 空山黃牛母牛

1 空山黃牛簡介

被收入“世界牛種名錄”的空山黃牛，原產(chǎn)于大巴山南麓的四川省通江縣空山鄉(xiāng)，主要分布于其周邊的兩河口、長坪、鐵溪、朱元、諾水河等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)已擴(kuò)展到通江、南江、巴中、平昌等川東北地區(qū)。1959年被首次發(fā)現(xiàn)，1962～1982年，經(jīng)四川省、達(dá)州市、通江縣畜牧部門的聯(lián)合調(diào)查研究，首先定名為“空山黃?！保⑸蠄筠r(nóng)業(yè)部。農(nóng)業(yè)部組織專家復(fù)查認(rèn)定為“通江黃?！保瑲w屬“四川山地黃?！贝ū鳖惾?，收入“世界牛種名錄”，并以中、英、日三種文字公布于世。2005～2008年，全國畜禽遺傳資源調(diào)查時，又進(jìn)行了種質(zhì)特性研究和DNA測定，分子遺傳結(jié)構(gòu)分析表明，空山黃牛是一個獨立的地方黃牛品種，因而重新命名為“空山黃牛”，同時收入《四川畜禽遺傳資源志》，列入四川省畜禽地方保護(hù)品種。為保護(hù)空山黃牛品種資源，維護(hù)本地特色畜產(chǎn)品的知識產(chǎn)權(quán)，我們通過調(diào)查研究擬定了《空山黃牛標(biāo)準(zhǔn)》，用于對空山黃牛的品種鑒別和種牛等級鑒定。

2 品種特征

空山黃牛是我國古老的優(yōu)良地方牛種之一，集中產(chǎn)于四川省通江縣。它具有適應(yīng)性好，抗逆性強(qiáng)，役肉兼用，在以青草和秸稈飼料為主的條件下生長發(fā)育快，性情溫馴等特點。

2.1 體型外貌 空山黃牛體格中等，體軀較長，結(jié)構(gòu)緊湊。毛色主要有黃色和棗紅色，黑色和棕色次之，部分牛有暈毛，皮膚白色。公牛頭寬粗重，2歲以上的公牛肩峰突出；母牛頭小狹長，額微凹。鼻鏡呈肉色或深灰色。角為蠟色，公牛角大多為“倒八字角”，少數(shù)為“一字扁平角”；母牛角大多數(shù)為“龍門角”，少數(shù)為“鈴鈴角”。額寬短，垂皮發(fā)達(dá)，垂皮從頜下延伸至胸骨前段部。胸深寬，肩胛平寬，肌肉豐滿。四肢短而結(jié)實，管圍細(xì)，蹄為黑褐色，蹄質(zhì)堅實。尾至后管下部，尾帚較小。凡有雜毛、臍垂、瞎奶頭、單睪和隱睪等缺陷之一者，皆不符合種用標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 生產(chǎn)性能 成年公牛體重350kg，成年母牛體重295kg。母牛初配年齡在16～18月齡，發(fā)情周期21d，妊娠期平均285d。公牛初配年齡在18～24月齡。初生公牛重22.6kg，母牛重19.4kg，犢牛成活率98%。

2歲開始調(diào)教，3歲開始使役，使役年限10年。成年公牛每小時可耕翻沙壤土0.31畝（約合206.7 m2），母牛可耕 0.28 畝（ 約合 186.7 m2）。 成年公牛的最大挽力平均為247 kg，成年母牛平均為225kg。在鄉(xiāng)村土路條件下，用雙輪牛車載量1000kg，成年公?？刹煌５刈?km，母?？勺?km。公牛馱載100kg，行走速度為4.5km/h，母牛為3.5 km/h。

表1 空山黃牛外貌評分表分

表2 空山黃牛外貌等級標(biāo)準(zhǔn)表 分

在自然放牧條件下，成年公牛屠宰率為56%，凈肉率為42%，胴體凈肉率達(dá)76%，骨肉比為1∶4.5，眼肌面積達(dá)65 cm2；成年母牛屠宰率為52%，凈肉率為37%，胴體凈肉率為70%，骨肉比為 1∶3.6，眼肌面積達(dá) 51cm2。 在育肥條件下，12～24月齡平均日增重，公牛為0.8kg，母牛為0.6kg。48月齡屠宰率，公牛達(dá)62%，母牛達(dá)58%；凈肉率公牛為52%，母牛為48%；眼肌面積公牛達(dá)80cm2，母牛達(dá) 65cm2。

2.3 配合力 空山黃牛在大巴山區(qū)的配合力反映良好。以空山黃牛為母本、引進(jìn)品種為父本開展雜交利用，結(jié)果表明，肉用品種的日增重優(yōu)勢率一般在10%以上；乳用品種的日增產(chǎn)優(yōu)勢率一般在50%以上。

3 等級標(biāo)準(zhǔn)

3.1 必備條件

3.1.1 體型外貌應(yīng)符合本品種特征。

3.1.2 生殖器官發(fā)育正常，四個乳房發(fā)育良好，乳頭分布勻稱。

3.1.3 無遺傳疾病，健康狀況良好。

3.2 綜合評定

3.2.1 外貌等級評定 公、母牛的外貌等級評定方法見表1，外貌等級標(biāo)準(zhǔn)見表2。

3.2.2 體尺和體重等級評定 公、母牛的體尺等級標(biāo)準(zhǔn)見表3，體重等級標(biāo)準(zhǔn)見表4。

3.2.3 公牛和母牛等級的綜合評定 公牛和母牛的綜合等級標(biāo)準(zhǔn)見表5。

3.3 良種登記

3.3.1 良種登記的條件 空山黃牛種公、母牛的綜合評定等級需達(dá)一級及以上；空山黃牛種公、母牛必須健康無病，繁殖力正常；空山黃牛種公、母牛的父母等級在二級以上。

表3 空山黃牛體尺等級標(biāo)準(zhǔn)表 cm

表4 空山黃牛體重等級標(biāo)準(zhǔn)表 kg

表5 空山黃牛公牛和母牛的綜合等級標(biāo)準(zhǔn)表

3.3.2 良種登記辦法 凡符合良種登記的種公、母牛，公牛年齡應(yīng)在36月齡以上，母牛應(yīng)在24月齡以上，由種牛場、畜牧站填寫良種申請表逐級上報主管部門審查；申請登記的種公、母牛應(yīng)附上（3×5）寸左側(cè)全身彩色照片一張；經(jīng)審查合格的良種公、母牛，由主管部門統(tǒng)一編制良種登記號，并發(fā)給良種登記證；出售的良種公、母牛，應(yīng)將良種登記證一并轉(zhuǎn)移，如有死亡或淘汰，應(yīng)及時上報主管部門備案。

3.4 種牛出場標(biāo)準(zhǔn) 年齡在12月齡以上；綜合評定等級公牛在二級以上，母牛在三級以上；健康無?。挥蟹N牛出場合格證。