味蕾里的家鄉(xiāng)風(fēng)物與生活情趣

梁實秋（1903—1987），原名梁治華，中國著名學(xué)者，國內(nèi)第一個研究莎士比亞的權(quán)威。梁實秋在《聯(lián)合報》和《中華日報》副刊寫了很多談吃的文字。他對每道喜歡的菜，了解美味的關(guān)鍵是什么，食材怎么選取，什么節(jié)氣吃合適，有哪些軼事趣事，哪家菜館做得好。有人問他為什么對飲食特有研究。他說：“我?guī)自羞^研究？”“只因我連續(xù)吃了八十多年，沒間斷?！彼J(rèn)為要求美味因是人欲，上天生人，在舌頭上生了那么多味蕾。其實文章里是梁實秋對生活的愛，對家鄉(xiāng)尤其是對北平的愛，還有他生動自然、娓娓道來的寫文章本事。這些在副刊上談吃的文字后來匯編為散文集《味至濃時是家鄉(xiāng)》