堅守品質(zhì) 領(lǐng)『鮮』布局

常 毅

三元具有近60 年的發(fā)展歷史，1997和2003年分別于香港和上海成功上市，2009年收購三鹿集團，2011年重整太子奶公司，同年，建成集研發(fā)、生產(chǎn)、物流與消費者體驗于一體的綜合性生產(chǎn)基地——瀛海工業(yè)園。

2015年，三元完成非公開發(fā)行A股股票40 億元，用于打造嬰幼兒配方乳粉民族品牌；投資16 億元，在新樂建立年產(chǎn)5 萬噸嬰幼兒配方奶粉、25 萬噸液態(tài)奶的綜合性加工基地。三元嬰幼兒配方奶粉取得了連續(xù)3 年翻番、國產(chǎn)品牌口碑第一的佳績；并啟動與北京市自然基金委的合作項目，加大對國人母乳的基礎(chǔ)研究及國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的臨床應(yīng)用研究。

三元始終堅守“誠信為本、質(zhì)量立市”的理念，貫徹“質(zhì)量控制前移”的源頭保障準則，在行業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)奶源、研發(fā)、生產(chǎn)、檢測、銷售、物流配送、售后服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)鏈管理模式，逐步完善乳品產(chǎn)業(yè)卓越質(zhì)量管理體系，保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。在質(zhì)量安全控制方面，三元具有以下的經(jīng)驗和體會。

一、技術(shù)創(chuàng)新是乳品質(zhì)量安全的前提

公司每年進行新產(chǎn)品、新技術(shù)及新裝備的研發(fā)，積極制定相關(guān)標準。同時，與北大、中國農(nóng)大、兒研所、佛蒙特大學(xué)等國內(nèi)外高校、科研院所、醫(yī)院及企業(yè)合作，形成產(chǎn)學(xué)研用的合作優(yōu)勢。

二、立足全產(chǎn)業(yè)鏈、預(yù)防為主的質(zhì)量管控是質(zhì)量安全的保障

（一）原料奶質(zhì)量安全保障

使用集團自有牛場的優(yōu)質(zhì)奶源，持續(xù)擴大規(guī)模養(yǎng)殖牧場的比例。目前，牧場奶牛的年單產(chǎn)接近11 噸。全面推行擠奶新工藝，將原奶中細菌總數(shù)和體細胞數(shù)分別降低至10 萬CFU/mL和25 萬個/mL以內(nèi)；開展奶車鉛封、GPS 定位、原奶安全留樣、全項檢驗、質(zhì)量安全員和雙方試飲的質(zhì)量保障工作。原奶驗收指標嚴于國家標準。

（二）原輔料質(zhì)量安全保障

為了加強供應(yīng)商監(jiān)管，優(yōu)化供應(yīng)鏈，三元于2008年首推供應(yīng)商兩方審核制度，而且不斷升級現(xiàn)場審核標準，從“事后把關(guān)”轉(zhuǎn)變?yōu)閷Α霸搭^管控”的預(yù)防性管理。

（三）加強生產(chǎn)過程管理

加強全過程危害分析、全產(chǎn)品留樣、全產(chǎn)品人體品嘗與紅線預(yù)警響應(yīng)機制的質(zhì)量安全監(jiān)控。結(jié)合生產(chǎn)管理系統(tǒng)（MES）、企業(yè)資源管理系統(tǒng)（ERP）等信息化工具，實現(xiàn)對原輔材料等產(chǎn)品質(zhì)量信息的追溯。

（四）儲運及終端管理

設(shè)置專人開展倉儲、物流、奶站、終端的質(zhì)量監(jiān)查工作。對產(chǎn)品至消費者手中的各環(huán)節(jié)執(zhí)行嚴格的質(zhì)量監(jiān)管，同時開展市場抽樣監(jiān)測，并建立完善的售后服務(wù)體系。

（五）推進全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方共同提升

三元充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，形成有效的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全監(jiān)控體系，推進全產(chǎn)業(yè)鏈各個相關(guān)方的提升與融合。

（六）扎實的安全保障經(jīng)驗和措施

三元一直作為重大活動的乳品供應(yīng)商，長期積累的保障經(jīng)驗使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多層級監(jiān)管檢查促使三元不斷改進提升。

三、發(fā)揮品質(zhì)、創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，做好巴氏鮮奶

伴隨著中國乳制品市場的進一步成熟，以及居民可支配收入的增加和健康意識的提升，預(yù)計巴氏奶市場的增長速度將繼續(xù)高于整體液態(tài)奶市場的增長。巴氏奶產(chǎn)品是三元最受消費者歡迎的產(chǎn)品種類，三元將利用集團整體優(yōu)勢，持續(xù)擴大對河北、山東、河南等主要工廠所在區(qū)域的牧場建設(shè)、奶源管控；在原奶冷鏈相對完善的基礎(chǔ)上，進一步加強與三元雙日等專業(yè)物流公司合作，持續(xù)加大產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)；利用自身優(yōu)勢，強化卓越質(zhì)量管理；擴大自有膜除菌等專利技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域，讓巴氏奶制品更新鮮、更營養(yǎng)。同時，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”及現(xiàn)有送奶入戶渠道，讓低溫產(chǎn)品更便利，真正滿足“更新鮮、更營養(yǎng)、更便利”的消費需求。