如何以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)旅游專業(yè)人才

張帆

近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)也達(dá)到一定的規(guī)模。然而我們?cè)谡{(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，一方面，旅游業(yè)對(duì)人才需求激增;另一方面，旅游院校畢業(yè)生不愿到旅游行業(yè)就業(yè)或到旅游企業(yè)后容易“流失”，形成了比較普遍的“供需錯(cuò)位”現(xiàn)象。就中職旅游教育而言，如何以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)專業(yè)性、實(shí)用性人才，是亟待解決的問(wèn)題。

一、中職旅游專業(yè)目前存在的問(wèn)題

1.培養(yǎng)目標(biāo)不明確

目前，大部分中職旅游學(xué)校專業(yè)設(shè)置不適應(yīng)旅游業(yè)的快速發(fā)展變化，中職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)大多定位較為寬泛，既能做導(dǎo)游，又能做旅行社的管理者，還能從事酒店的服務(wù)與管理。但要想真正培養(yǎng)出實(shí)用型旅游專業(yè)人才，最重要的還是要明確旅游專業(yè)的目標(biāo)定位，根據(jù)目標(biāo)定位進(jìn)一步進(jìn)行課程設(shè)置和開(kāi)發(fā)，使培養(yǎng)出的旅游人才有明確的就業(yè)方向，成為旅游行業(yè)某一部門的專門工作人員。

2.教材落后，與市場(chǎng)不銜接

中職旅游專業(yè)的教材相對(duì)落后于行業(yè)的發(fā)展，跟不上行業(yè)發(fā)展形勢(shì)，很難滿足市場(chǎng)的需求。隨著旅游目的地越來(lái)越開(kāi)放，旅游產(chǎn)品日漸多樣化，學(xué)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生，如果在學(xué)校只是學(xué)些“泛泛的東西”，知識(shí)得不到更新和豐富，指導(dǎo)行業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展就無(wú)從談起。比如，在“客房服務(wù)與管理”這門課中，“客房的清掃”這一章節(jié)重點(diǎn)介紹的是西式鋪床的服務(wù)程序，但是我國(guó)客人普遍喜歡中式鋪床，現(xiàn)在飯店基本上已經(jīng)改為中式鋪床的服務(wù)。如果我們還是按照教材上的西式鋪床的內(nèi)容教學(xué)生，那么學(xué)生在工作中就會(huì)顯得能力不足。

3.教師實(shí)踐能力不強(qiáng)

中職學(xué)校教學(xué)應(yīng)突出實(shí)踐性，理論聯(lián)系實(shí)際，重視實(shí)踐操作技能，所以要求教師不僅要有專業(yè)的旅游理論知識(shí)，還要有豐富的閱歷與經(jīng)驗(yàn)、熟練的操作技能。但是現(xiàn)在中職旅游學(xué)校的教師多數(shù)是本科或研究生畢業(yè)后直接進(jìn)入學(xué)校任教的，從學(xué)校到學(xué)校，理論水平較高，但實(shí)際操作水平較低，在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作方面有明顯不足。還有一些教師雖然來(lái)自于旅游業(yè)，但長(zhǎng)期教學(xué)，與旅游業(yè)實(shí)際脫節(jié)，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生在工作能力上還是與實(shí)際有一定的偏差。因此，提高旅游專業(yè)教師實(shí)踐水平非常必要。

4.對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作不夠重視

當(dāng)前學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)缺乏足夠的重視，大部分學(xué)校仍采用“2+1”的教學(xué)模式，即前兩年在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，最后一年頂崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間教師沒(méi)有很好的跟蹤與指導(dǎo)，學(xué)生不能將所學(xué)旅游專業(yè)理論和實(shí)踐工作有機(jī)結(jié)合，實(shí)訓(xùn)達(dá)不到有效提高能力的目的，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)期間就離開(kāi)實(shí)習(xí)單位，或改做其他職業(yè)，造成旅游人才的流失。還有一些學(xué)校過(guò)分強(qiáng)調(diào)學(xué)生的安全問(wèn)題，省略了許多必要的實(shí)踐活動(dòng)，嚴(yán)重影響了學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，使學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)和旅游市場(chǎng)實(shí)際存在很大的距離。

二、對(duì)中職旅游專業(yè)改革的建議與對(duì)策

1.明確教學(xué)目標(biāo)

為了適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要，要把握旅游業(yè)發(fā)展特征，制訂相對(duì)應(yīng)的旅游教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)旅游專業(yè)自身的特點(diǎn)和中職旅游學(xué)校學(xué)生培養(yǎng)層次，著力于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，并可引入不同級(jí)別的國(guó)內(nèi)與國(guó)際旅游職業(yè)技能證書，比如導(dǎo)游證、客房服務(wù)員證等，做好旅游專業(yè)職業(yè)技能的培養(yǎng)，在教學(xué)上注重提高學(xué)生職業(yè)崗位綜合適應(yīng)能力和擇業(yè)謀職的能力。

2.完善教材建設(shè)

中職旅游教育十分強(qiáng)調(diào)實(shí)踐性，要把實(shí)踐性的知識(shí)放在突出位置。教材的宗旨是使學(xué)生掌握方法論，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新。教材的選編或處理，特別是地方教材和實(shí)訓(xùn)教材的編撰與修改，應(yīng)結(jié)合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，從內(nèi)容選材、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)方法、實(shí)訓(xùn)配套和實(shí)習(xí)等方面突出中等職業(yè)教育應(yīng)用能力培養(yǎng)的特點(diǎn)，擺脫以往理論分析多而深的模式。旅游專業(yè)教材的編寫可請(qǐng)當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)、企業(yè)的專家參加，充實(shí)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)實(shí)例的內(nèi)容，使我們的教材更具實(shí)用性，更貼近旅游行業(yè)職業(yè)崗位的實(shí)際。

3.加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)

在職業(yè)學(xué)校，高水平的“雙師型”師資隊(duì)伍是提高教學(xué)質(zhì)量的保障。因此，學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)教師參加旅游專業(yè)的各項(xiàng)職業(yè)資格考試，定期安排教師進(jìn)行短期的職業(yè)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)進(jìn)修，比如去酒店、旅行社、旅游景區(qū)等地方實(shí)踐，打造“雙師”“雙證”的專業(yè)人才，同時(shí)建立一支相對(duì)穩(wěn)定的兼職教師隊(duì)伍。另外，根據(jù)旅游專業(yè)的特點(diǎn)，可以請(qǐng)旅游業(yè)專家或者管理人員來(lái)校作報(bào)告或講課，向?qū)W生介紹當(dāng)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，以及旅游專業(yè)學(xué)生進(jìn)入旅游企業(yè)中的成長(zhǎng)過(guò)程等，使學(xué)生在踏入社會(huì)之前，更好地了解本專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，更加珍惜學(xué)校的學(xué)習(xí)生活，以快速適應(yīng)旅游行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展。

4.重視實(shí)踐教學(xué)，更好地適應(yīng)旅游市場(chǎng)的發(fā)展需求

中職學(xué)校前兩年的校內(nèi)學(xué)習(xí)不能單單是一些理論學(xué)習(xí)，應(yīng)該從學(xué)生入校開(kāi)始，即結(jié)合中職學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行一些實(shí)踐操作的鍛煉。因此，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐設(shè)施的建設(shè)，比如模擬導(dǎo)游室、餐廳、客房、酒吧、茶藝室等。鄭州旅游職業(yè)學(xué)院和云南旅游職業(yè)學(xué)院等一些院校的教學(xué)設(shè)備比較完善，很大程度地豐富了學(xué)生的課堂，從課堂中加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)教育，使得學(xué)生的考證通過(guò)率和就業(yè)率等都在全國(guó)名列前茅，很值得借鑒。

5.重視校外專業(yè)實(shí)習(xí)

旅游專業(yè)校外實(shí)習(xí)是針對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位基本技能的實(shí)操培訓(xùn)，是學(xué)生踏入社會(huì)的基礎(chǔ)。學(xué)校要從旅游專業(yè)發(fā)展出發(fā)，與省內(nèi)外的星級(jí)賓館、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、機(jī)場(chǎng)等旅游企業(yè)簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)定，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。旅游專業(yè)校外實(shí)習(xí)為學(xué)生提供了理論與實(shí)踐銜接的機(jī)會(huì)，一方面，校外實(shí)習(xí)能給他們提供展示才華的機(jī)會(huì)，另一方面，學(xué)生的到來(lái)能夠給旅游企業(yè)帶來(lái)生機(jī)和活力，同時(shí)旅游企業(yè)也能從中選拔人才。中職學(xué)校可以同當(dāng)?shù)匦羌?jí)酒店、旅行社聯(lián)合辦學(xué)，酒店和旅行社既可投入資金，又可派出管理人員、技師、優(yōu)秀工作人員擔(dān)任旅游專業(yè)課教師，編寫旅游專業(yè)教材供學(xué)生使用，還可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場(chǎng)地。實(shí)習(xí)結(jié)束后，企業(yè)與學(xué)生可以雙向選擇，提高了學(xué)生就業(yè)率。

職業(yè)學(xué)校還應(yīng)有計(jì)劃地組織旅游專業(yè)教師和學(xué)生一起到旅游企業(yè)掛職鍛煉，溝通信息，了解旅游企業(yè)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)和實(shí)際需要，并及時(shí)回校進(jìn)行反饋，然后進(jìn)行教學(xué)計(jì)劃的制訂和調(diào)整，從而做到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)旅游業(yè)專業(yè)性、實(shí)用性人才。

（責(zé)編 ?周繼平）