塑化劑
——無處不在的隱形殺手

文 張蕊

塑化劑
——無處不在的隱形殺手

文 張蕊

2011年5月，因臺灣的塑化劑事件，“塑化劑”這一化學名字開始為普通大眾所關(guān)注，與此同時，臺灣涉事企業(yè)頓時陷入來自海峽兩岸的輿論討伐聲中；2012年11月，臺灣塑化劑事件淡出眾人視線之際，“白酒塑化劑”事件，又將“塑化劑”重新拉入公眾視野，隨著而來的還有“食用的醬油、醋，飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍”的微博爆料。一時間，“塑化劑”竟成為人們?nèi)粘Ｕ勗挼母哳l率詞匯。那么，“塑化劑”究竟是什么？危害有多大？日常生活中又是如何與之接觸的？

我們是怎樣“食用”“塑化劑”的

食品添加劑

2011年4月，臺灣媒體報道稱，當?shù)赜嘘P(guān)部門在例行抽檢食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)塑化劑（DEHP），濃度高達600ppm（百萬分之一濃度）。5月23日，中國臺灣首次發(fā)現(xiàn)昱伸香料公司為節(jié)省成本，在食品添加物“起云劑”（即增稠劑、乳化劑）中，違法添加有毒性的塑化劑，導致9家知名運動飲料及果汁、酵素飲品污染。當時，臺灣受事件牽連的廠商近200家。臺灣當局宣布10700個超市、量販店、便利商店，立即將所有含有起云劑的商品下架。后國家質(zhì)檢總局又公布了“臺灣地區(qū)受塑化劑污染的問題企業(yè)及其產(chǎn)品名單”，共涉及945種。

通過餐具加熱進入食品

香港浸會大學生物系副教授黃港住曾在2010年8月至9月期間對300名香港市民的血液樣本進行化驗，并抽取了200名市民的血液樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)99%的血液樣本中均檢驗出塑化劑。黃港住說，血液化驗雖無法追查污染源頭，但在某種程度上可以反映“這類化學物料有可能一直存在于食物中”——顯然塑化劑來源并不僅僅是臺灣飲料。

我們知道，在日常生活中，塑料涼鞋、塑料桌布、塑料玩具等物品中都含有塑化劑，只是這些物質(zhì)不與食品接觸。但保鮮膜則不同，它不但與食品直接接觸，而且塑化劑用量極大，在透明度很高的保鮮膜中，塑化劑的含量甚至達到45%左右。保鮮膜之所以有黏度，就“歸功”于塑化劑。不僅如此，使用了塑化劑之后，保鮮膜中的材質(zhì)分布也會更加均勻、使它變得更透明，我們在微波爐中加熱用保鮮膜覆蓋的食品，則會使得塑化劑大量遷移到食物中。此外，使用添加了鄰苯二甲酸酯類塑化劑的塑料餐具和飯盒對食物進行加熱，也都會“吃進”塑化劑。

從塑料容器中融入食用油

油是鄰苯二甲酸酯很好的溶劑，它能夠直接將其從塑料制品中溶解出來，專業(yè)機構(gòu)曾針對塑化劑問題分別采集了市場上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油、調(diào)和油、花生油，以及市場上銷售的散裝豆油、某快餐店煎炸食物的固體起酥油、居民廚房抽油煙機收集的冷凝油等檢測樣品進行塑化劑檢測，對這些樣品進行測定后發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二酯(DBP）”和“鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）”。這兩種塑化劑是塑料工業(yè)中經(jīng)常使用的酞酸酯類塑化劑，而未使用塑料容器盛裝的散裝豆油和固體起酥油中，幾乎不含塑化劑。由此推定，食用油中檢出的塑化劑，主要來源于其塑料容器。

塑化劑到底是什么

臺灣塑化劑事件后，“塑化劑”一詞深入人心，那么到底什么是塑化劑？塑化劑是一種高分子材料助劑，也是環(huán)境雌激素中的酞酸酯類（PAEs/ phthalates），種類繁多，最常見的品種是DEHP。DEHP化學名稱為鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯，是一種無色、無味的液體，廣泛應(yīng)用于工業(yè)。塑化劑通常也叫做增塑劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。

臺灣廠商用一種常見的增塑劑DEHP，后陸續(xù)檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等，代替棕櫚油配制的起云劑也能產(chǎn)生和乳化劑相似的增稠效果。但是，DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

“起云劑”是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。

塑化劑食品范例

中文名：增塑劑

別名：塑化劑

英文名：PAEs/ phthalates

狀態(tài)：無色無味液體不溶于水溶于乙醚、乙醇、礦物油等

功能：增強柔韌性容易加工

危險：干擾人體內(nèi)分泌致癌

危害

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進而干擾內(nèi)分泌之原本機制，會造成內(nèi)分泌失調(diào)。若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。

致癌性：有可能

DEHP在動物試驗上證明有致癌性，但只是在很高劑量的情況下發(fā)生。目前關(guān)于DEHP對人的癌癥發(fā)生并無來自流行病學的直接證據(jù)，因此世界衛(wèi)生組織只是把DEHP列為潛在的致癌物。

但是從健康安全的角度出發(fā)，各國均把DEHP這類有潛在危害的物質(zhì)的安全攝入量標準制定得很低。例如：以60kg體重的成人來講，世界衛(wèi)生組織、美國和歐盟分別認為，每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。我國《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準》嚴格規(guī)定了DEHP從食品包裝材料遷移到食品的遷移量為1.5mg/kg，與世界發(fā)達國家的規(guī)定一致。

類激素作用：確實有

讓很多人擔心的并不是DEHP的毒性問題，而是，DEHP是一種類激素物質(zhì)，會對人體的生殖系統(tǒng)帶來危害，促使女性性早熟，可能造成兒童性別錯亂，尤其損害男性生殖能力。根據(jù)毒理學的動物試驗和流行病學的調(diào)查，確實發(fā)現(xiàn)DEHP具有類似雌激素的作用。

2008年美國《消費品安全改進法案》規(guī)定，在兒童玩具和用品中禁用DEHP，因為幼齡的孩子對DEHP等類激素化學品更敏感，更易受到傷害。已經(jīng)喝了很多含DEHP飲料的人中，最需要擔心的應(yīng)該是孕婦，因為她們未出生的寶寶是這場食品安全事件中最脆弱的受害者。

生活中無處不在

在我們的生活中，類似DEHP的類激素物質(zhì)很多。比如驅(qū)蚊花露水和蚊香，含有一種叫做擬除蟲菊酯的物質(zhì)，可以驅(qū)蚊殺蟲，但是也具有類雌激素作用。海鮮，很多都富集農(nóng)藥滴滴涕（DDT），也是一種環(huán)境類激素。

事實上，我們喝的水中、呼吸的空氣中、吃的食物中、涂抹的個人用品中，有著各種各樣的類激素物質(zhì)，像滴滴涕、二英，已經(jīng)明確對人體有嚴重危害，而DEHP、擬除蟲菊酯，其實屬于低毒、有潛在危害的物質(zhì)。

這些化學品都是隨著人類社會的文明進步而出現(xiàn)，為人類工業(yè)社會的發(fā)展做出過巨大貢獻。它們?yōu)槲覀兊纳顜砹司薮蟊憷瑫r也帶來污染和健康危害。

盡管滴滴涕和多氯聯(lián)苯早已經(jīng)被禁用，但由于它們難以降解，至今仍在世界各地都有它們的蹤跡。甚至在人體內(nèi)都還有殘留，報道稱，70年代后出生的人，幾乎都是被含有滴滴涕的乳汁哺乳長大的——在世界各國的調(diào)查中都曾發(fā)現(xiàn)人的母乳中含有滴滴涕。

所以說，如果我們恐慌DEHP的類激素作用，那么我們需要恐慌的東西真的太多了。因為類似DEHP的類激素物質(zhì)無處不在，我們無處可逃。

有圖為證

塑化劑 生物實驗結(jié)果

常見和可能的塑化劑污染

在經(jīng)歷了百年發(fā)展后，鄰苯二甲酸酯類塑化劑除了增加塑料的柔韌伸展性，可能存在于一目了然塑料材質(zhì)物品中之外，膠合劑、涂料、油墨、地毯襯墊、驅(qū)蟲劑、頭發(fā)噴霧劑、指甲油、清潔劑、洗發(fā)水和沐浴液、香水、漆、紡織物中也少不了它的加盟，甚至還跑到混凝土里增加強度?？梢姡彵蕉姿狨ヮ愃芑瘎┮呀?jīng)無處不在。

食品：對果汁、果醬來說，添加乳化劑可以使其看上去濃稠誘人，口感濃郁，

我們現(xiàn)在已經(jīng)知道，對不法商販來說，廉價塑化劑是乳化劑的優(yōu)秀代用品——理所當然，各類沖調(diào)飲料的粉劑也存在塑化劑風險，例如重慶已經(jīng)在一些綠茶粉中發(fā)塑化劑。果凍類，那些加在奶茶里的珍珠丸子等也是塑化劑極可能的污染對象，一定比例添加塑化劑可以使這些食物看起來更有口感，縮短加工時間。

食品包裝：比如一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。因為DEHP是脂溶性的，所以用塑料袋或者保鮮膜包裝肥肉，都有可能使塑化劑進入油脂中。

兒童玩具：廣泛存有塑化劑的產(chǎn)品是PVC制造的兒童玩具，歐盟已經(jīng)明定塑料玩具中塑化劑的含量需0.1%以。

學生文具：曾有臺灣媒體曝光中小學校內(nèi)合作社販售的彩色卡通橡皮擦，六成以上含有過量的塑化劑，最離譜的甚至超過標準314倍。

化妝品：女性經(jīng)常使用的香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。這在之前對有毒香水的報道中已經(jīng)證明，而劣質(zhì)汽車香水（固態(tài)香水）是使用塑化劑的重災(zāi)區(qū)。

藥品：藥品片劑、咀嚼片，尤其是水果口味的片劑或者膠囊：果汁加工商販可能在原材料果汁中將塑化劑作為乳化劑進行添加。

如何避免舌尖上的塑化劑

每當出現(xiàn)非法的食品添加劑，人們總是會問“它有什么危害”“已經(jīng)吃了會怎么樣”。我們需要知道，安全標準是一個保護所有人的“保守標準”，超過這個標準會導致什么樣的后果，往往并沒有實驗數(shù)據(jù)。它的風險就在于“不知道會導致什么問題”，所以我們要避免。如果已經(jīng)吃了，也不用疑神疑鬼，需要注意的是以后如何避免，而不是成天憂心忡忡。

1、大人小孩最好喝白開水。

常常喝飲料的大人們注意啦，少喝為妙；小朋友們更要注意，不要再喝飲料。同時大人和小孩多喝白開水比較安全，還能起到排毒的作用。

2、盡量避免塑料制品接觸食物。日常生活中盡量避免用塑料袋、仿瓷餐具等盛裝食物，因為某些化學物質(zhì)還是有可能會滲出。使用微波爐加熱食物，最好使用陶瓷制品。

3、經(jīng)常洗手以降低攝入量。

有研究人員發(fā)現(xiàn)，因受環(huán)境荷爾蒙影響而導致女孩早熟，男孩女性化等問題，如果在飯前堅持洗手，那么攝入塑化劑量就會大為降低。

4、盡量少食用動物性脂肪。

許多有毒化學物質(zhì)以脂肪形式存在于食物中，少吃動物性脂肪，可以大幅度降低人體受到環(huán)境荷爾蒙影響的幾率。

5、多吃保質(zhì)期較短的食物。

有人會覺得無添加的食品，色香味會大打折扣。其實無添加的才是“真”食品，最天然最原本的味道，食物的味道，也更加安全和健康。