騾鴨和番鴨的生長(zhǎng)及屠宰性能比較

張?jiān)歧?，譚旭茹，李 華*，張正芬，譚旭杰(.佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣東南海58;.東北育才學(xué)校，遼寧沈陽(yáng)0000;.廣東天農(nóng)食品有限公司，廣東清遠(yuǎn)587)

騾鴨又稱半番鴨，是用棲鴨屬的公番鴨與河鴨屬的母家鴨雜交產(chǎn)生的后代，為屬間雜種。騾鴨食性雜，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，是當(dāng)今比較優(yōu)秀的肉用鴨。騾鴨克服了純番鴨公母體型懸殊、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的缺陷。目前，對(duì)騾鴨與番鴨的研究大多集中在利用番鴨和家鴨雜交來(lái)提高其后代的屠宰性能和肉質(zhì)上。黃會(huì)董等［1］研究表明半番鴨屠宰率、半凈膛率較高，屠宰性能優(yōu)于親本。蔡玖宗等［2］利用法國(guó)番鴨與天府肉鴨雜交得到的半番鴨，其胸肌率與腿肌率接近純種番鴨，皮脂率比純種番鴨低，胸肌率、腿肌率雜交優(yōu)勢(shì)明顯，皮脂率雜交優(yōu)勢(shì)為負(fù)。鐘世全等［3］認(rèn)為番櫻半番鴨的全凈膛率、胸腿肌率高，皮脂率低。楊琳［4］研究表明騾鴨的各項(xiàng)屠宰性狀均優(yōu)于本地麻鴨，胸肌重比麻鴨顯著提高135.52%，腿肌重比麻鴨顯著提高133.68%。王麗華等［5］研究發(fā)現(xiàn)番鴨雜交鴨均表現(xiàn)出較好的雜種優(yōu)勢(shì)，其屠體重、全凈膛重均高于其親本番鴨，而腹脂含量均低于父本番鴨。筆者通過(guò)對(duì)騾鴨和番鴨進(jìn)行生產(chǎn)對(duì)比試驗(yàn)，在充分保證鴨生長(zhǎng)潛力的基礎(chǔ)上，探討其生長(zhǎng)性能和屠宰性能差異，為規(guī)?；a(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及其飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在廣東天農(nóng)食品有限公司進(jìn)行，選用購(gòu)自克里莫育種有限公司的1日齡1 000只騾鴨、250只母番鴨和250只公番鴨作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。騾鴨、母番鴨和公番鴨的飼養(yǎng)全程分別為8周、10周和12周，分3階段飼養(yǎng)，飼料分別采用811小鴨料(0～3周齡)、812中鴨料(騾鴨和母番鴨4～6周齡、公番鴨4～7周齡)、813大鴨料(騾鴨7～8周齡、母番鴨7～10周齡、公番鴨8～12周齡)。按照常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)程進(jìn)行，每周進(jìn)行稱重。各處理組在飼養(yǎng)結(jié)束時(shí)分別隨機(jī)抽取30只鴨進(jìn)行屠體性能測(cè)定。

1.2 測(cè)定指標(biāo) 參照“中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 823-2004家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法”，測(cè)定體重、飼料轉(zhuǎn)化比(Feed conversion rate，F(xiàn)CR)、日增重(Daily weight gain，DWG)、成活率等指標(biāo)，屠體性能指標(biāo)包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿比率、翅膀率等。

1.3 數(shù)據(jù)處理 使用Excel 2003軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用SPSS17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)及多重比較(LSD)。

2 結(jié)果與分析

2.1 騾鴨和番鴨的生長(zhǎng)曲線

2.1.1 累積生長(zhǎng)曲線。從圖1可以看出，騾鴨8周齡體重為3.67 kg，與公番鴨的體重(3.73 kg)相接近，而母番鴨的體重僅為2.24 kg。2～7周齡騾鴨的體重顯著高于公番鴨(P＜0.05)，而2～8周齡騾鴨體重均極顯著高于母番鴨(P＜0.01)。這表明8周齡前騾鴨的體重增長(zhǎng)速度最快，公番鴨次之，母番鴨最慢。

2.1.2 絕對(duì)生長(zhǎng)曲線。從圖2可以看出，除受煙曲霉影響的第3周以外，第3周以后騾鴨增重速度快速上升，尤其在第4 ～6周達(dá)到最大值，DWG 分別達(dá)到95.50、92.30 和97.80 g，第7周增重速度出現(xiàn)下降，但第8周又有所回升。公番鴨第3周也受到煙曲霉的影響，但此后增重速度也快速攀升，在第6～8周 DWG 達(dá)到最大值，分別為 97.00、90.30和106.90 g，此后增重速度快速下降。母番鴨的最快生長(zhǎng)速度始終處于一個(gè)低位，但在5～6周齡達(dá)到相對(duì)高值，此后經(jīng)歷一個(gè)緩慢的下降后也出現(xiàn)快速下降。

2.1.3 相對(duì)生長(zhǎng)曲線。從圖3可以看出，在小鴨階段騾鴨的相對(duì)生長(zhǎng)率明顯快于番鴨;在中鴨階段，公番鴨的相對(duì)生長(zhǎng)率要快于騾鴨及母番鴨;大鴨階段，3種鴨的相對(duì)生長(zhǎng)率趨于一致。

2.2 騾鴨和番鴨的飼料轉(zhuǎn)化比(FCR)和成活率比較 由表1可知，小鴨階段3種鴨的FCR相近，中鴨階段公番鴨的FCR最低，但大鴨階段的騾鴨飼料報(bào)酬最好。從成活率方面來(lái)看，小鴨階段騾鴨的成活率明顯最高，中、大鴨階段騾鴨與番鴨成活率相似。騾鴨在生長(zhǎng)早期(3周齡內(nèi))的成活率比番鴨高。從飼養(yǎng)全期來(lái)看，騾鴨的飼料轉(zhuǎn)化比和成活率都明顯好于番鴨。

表1 騾鴨和番鴨的飼料轉(zhuǎn)化比和成活率比較

表2 騾鴨和番鴨的屠宰性能比較

2.3 騾鴨和番鴨的屠宰性能 由表2可知，騾鴨的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率均顯著高于番鴨(P＜0.05)，腹脂率顯著低于番鴨(P＜0.05)。但是，騾鴨胸肌率顯著低于公番鴨(P ＜0.05)，翅膀率及腿比率也均低于番鴨(P ＞0.05)。

3 討論

3.1 騾鴨和番鴨的生長(zhǎng)性能分析 該研究結(jié)果表明，2～7周齡騾鴨的體重明顯高于公番鴨(P＜0.05)，而2～8周齡的騾鴨體重極顯著高于母番鴨(P＜0.01)。這表明8周齡以前騾鴨的生長(zhǎng)速度最快，公番鴨次之，母番鴨最慢。這與張海波等［6］的研究結(jié)果相似，其認(rèn)為10周齡蘇番鴨的體重明顯高于白羽番鴨和蘇牧麻鴨，表明半番鴨(騾鴨)具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)。

從日增重來(lái)看，3～6周齡騾鴨DWG顯著高于公番鴨(P＜0.05);3～8周齡，騾鴨的DWG均極顯著高于母番鴨(P＜0.01)。騾鴨、母番鴨和公番鴨的全程平均日增重分別為64.8、34.1 和59.7 g。在小鴨階段，騾鴨的相對(duì)生長(zhǎng)率明顯快于番鴨。該試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)騾鴨增重速度的最快階段在4～6周齡，而公番鴨在6～8周齡，母番鴨在5～6周齡，這與張海波等［7］通過(guò)Gompertz模型擬合得到白羽公番鴨和母番鴨分別在7.03和5.37周齡達(dá)到生長(zhǎng)高峰的結(jié)果一致。

除受煙曲霉影響嚴(yán)重的第3周前后公番鴨的飼料轉(zhuǎn)化比一直較低以外，騾鴨的FCR則均稍優(yōu)于母番鴨。在8周齡末，騾鴨、母番鴨和公番鴨的 FCR 分別為2.92、2.96 和 2.51，而母番鴨全程FCR為3.58;公番鴨全程FCR為3.27。從全程飼養(yǎng)結(jié)果來(lái)看，騾鴨的料重比最低。番鴨在生長(zhǎng)早期(3周齡內(nèi))死亡率比騾鴨高。從成活率來(lái)看，騾鴨全程成活率均好于公母番鴨，也說(shuō)明騾鴨具有較好的抗逆存活能力。

3.2 騾鴨的屠宰性能分析 一般認(rèn)為，優(yōu)良肉鴨品種生長(zhǎng)快、體重大、胴體產(chǎn)肉率高，其胸腿肌約占胴體的25% ～30%，其中胸肌所占比例不低于13%。該試驗(yàn)中騾鴨的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率均顯著高于番鴨(P＜0.05)，公、母番鴨及騾鴨的胸肌率分別為21.63%、19.99%和17.28%。盡管騾鴨的翅膀率及腿比率均低于番鴨(P＜0.05)，但其翅膀及腿重之和占騾鴨全凈膛重之比也超過(guò)36%，說(shuō)明騾鴨具備良好的產(chǎn)肉性能。筆者測(cè)定的騾鴨胸肌率、翅膀率及腿比率均低于或顯著低于番鴨，與張紹卓等［8］的研究結(jié)果不盡相同，其原因可能與屠宰時(shí)間有關(guān)。辛清武等［9］報(bào)道120日齡公黑番鴨的腿肌重高于70日齡(P＜0.05)。另外，這很可能與日糧蛋白質(zhì)水平、鴨品種的差異有關(guān)，尚待進(jìn)一步研究。該試驗(yàn)中騾鴨的腹脂率明顯低于公、母番鴨(P＜0.05)，這與前人的研究結(jié)果［1，5，8，10-11］相似，低腹脂率反映了鴨肉品質(zhì)的提高和飼料利用效率的提高。

4 結(jié)論

騾鴨雜種優(yōu)勢(shì)明顯，生長(zhǎng)速度最快，8周齡前上市體重明顯高于公番鴨和母番鴨;母番鴨和公番鴨分別在10周齡和12周齡上市，體重分別為2.44和5.06 kg;騾鴨、母番鴨和公番鴨全程的成活率分別為89.61%、75.77%和82.61%;騾鴨的屠宰性能顯著高于番鴨，腹脂率顯著低于番鴨，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。

［1］黃會(huì)董，謝金防，吳燦智，等.雜交騾鴨生產(chǎn)性能篩選研究［J］.江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，1997，9(3):20-24.

［2］蔡玖宗，楊光希.應(yīng)用法國(guó)番鴨雜交試驗(yàn)初報(bào)［J］.中國(guó)家禽，1999，21(9):7-18.

［3］鐘世全，蔣增木，付子奎.法國(guó)番鴨與肉鴨及麻鴨雜交的觀測(cè)［J］.福建畜牧獸醫(yī)，2000，22(2):7-8.

［4］楊琳.番鴨改良本地麻鴨相關(guān)性狀的觀察［J］.貴州畜牧獸醫(yī)，2002，26(3):8.

［5］王麗華，段修軍，王健，等.番鴨及其雜交鴨屠宰性能比較［J］.中國(guó)畜牧雜志，2003 ，39(2):34-35.

［6］張海波，張依裕，徐琪，等.半番鴨及其親本生長(zhǎng)曲線擬合與雜種優(yōu)勢(shì)分析［J］.中國(guó)畜牧雜志，2009，45(21):5-8.

［7］張海波，段修軍，張依裕，等.白羽番鴨生長(zhǎng)曲線擬合比較分析［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2009，36(2):148-151.

［8］張紹卓.半番鴨與其親本仔鴨生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的比較［D］.揚(yáng)州:揚(yáng)州大學(xué)，2006:1-28.

［9］辛清武，朱志明，鄭嫩珠，等.不同日齡黑番鴨屠宰性能與肉質(zhì)特性的研究［J］.福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，27(7):667-672.

［10］孫淑霞，薛茗元，張連江，等.北方寒區(qū)不同雜交組合白羽半番鴨屠宰性能及肉質(zhì)性狀研究［J］.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014(12):101-103.

［11］趙旭庭.半番鴨生產(chǎn)性能的研究與推廣［D］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2003:7-18.