曉楓：在地球與“月球”間來回穿梭的咖啡職人

劉倩

曉楓

天秤座

上海月球咖啡創(chuàng)辦人，咖啡烘焙師、SCAE Roater Level 1和杯測師SCAAQ-grader。從建筑師、時尚電視節(jié)目編導、時尚雜志自由撰稿人到咖啡職人，每個身份間的自由切換無一例外地透露著一股子堅持、認真。

登陸“月球”

明凈的窗戶，掛著攝影作品的墻壁，清秀手寫字體的菜單……在咖啡香彌漫的陽光小院里聽著輕柔舒緩的音樂和人們的細聲軟語，你甚至分不清誰是店員誰是顧客，這就是一般游客打著燈籠都發(fā)現(xiàn)不了的月球咖啡。

從建筑師到咖啡師

月球咖啡的主創(chuàng)人之一曉楓，曾是國企里忙碌的建筑師，三年的時間日復(fù)一日，在電腦前雷厲風行地熬夜做圖。

正是因為日夜顛倒的工作，咖啡成了曉楓生活中不可或缺的一部分，無論是熬夜時的速溶咖啡，抑或是工作時常去品嘗的各大咖啡館的咖啡，都成了她所依賴的養(yǎng)分。出差時游歷各國，讓她對國外咖啡文化有了新的認知，也悄悄埋下了一顆夢想的種子。“有一年的新年是在歐洲過的，冬天坐夜火車從巴黎去巴塞羅那，下車發(fā)現(xiàn)電腦丟了。清晨六七點鐘的光景，又冷又餓，漫無目的地跑到火車站對面的一家小咖啡館，走進去點了一杯熱咖啡加可頌，看著每個人放松愉快的表情和溫暖的燈光，突然有種在異鄉(xiāng)被治愈的感覺?！?/p>

和那些馬上扎入咖啡業(yè)的夢想家不同，曉楓選擇了自由職業(yè)作為緩沖，來尋找自己真正想要的生活。

這樣的感覺成為曉楓真正接觸咖啡的動力，從興趣班開始，到咖啡館全職工作半年，直到2014年6月成立月球咖啡。這一切都是瞞著父母實現(xiàn)的，“也怕他們再操心，自己工作了那么久有一些積蓄，所以就沒有打算說。后來是因為他們發(fā)現(xiàn)我在做月球店鋪設(shè)計，才知道我開店。那時候在國企工作三年，辭職之后父母特別不能理解，這對他們來說是最大的打擊。其實每天加班很累，感覺和生活的距離慢慢遠了。后來解釋過也爭吵過，但時間久了也就過去了?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/03/05/nvjy201512nvjy20151222-4-l.jpg" style="">

從零出發(fā)

和其他只管理經(jīng)營的店主不同，曉楓希望從最基礎(chǔ)做起。她說：“幾年前工作的時候很難遇到兩全其美的店，咖啡和環(huán)境總是只專注其一，所以希望能開家溫暖的小咖啡館，有好喝的咖啡和人情味。”所以在咖啡館工作的半年里，從吧臺師開始學習如何烘焙、制作、呈現(xiàn)，考取Q-Grader咖啡品質(zhì)鑒定師，一系列專業(yè)學習讓曉楓從最初的腦力勞動中釋放出來，打開了感官體驗。為了給店里提供優(yōu)質(zhì)咖啡，曉楓開始專注烘焙，學烘焙一年，曉楓也找到自己的方向，2014年的世界手沖大賽中國賽區(qū)，亞軍王志成用的就是她烘的曼特寧咖啡。未來，曉楓還將堅持烘焙之路，并參加烘焙比賽，與更多咖啡人交流、碰撞想法，以提升自己的能力。

簡單、直接的“月球”人

今年6月，月球咖啡從長樂路搬遷至安福路，對曉楓來說，這是一個新的開始，就好像當初打動她的科幻電影《月球》的主人公一樣——在真實和幻象之間來回，最后以勇氣和判斷找到真實世界，回歸地球。

“月球”的吸粉速度堪稱咖啡業(yè)界的No.1，這可能和幾位主創(chuàng)簡單、直接的生活方式有關(guān)吧?！霸虑颉钡牧硪缓匣锶唆兆邮且晃籌T出身的文藝男青年，日常的狀態(tài)不是在店里做咖啡、烘焙，就是默默地在角落里處理店內(nèi)雜務(wù)。店內(nèi)的另兩位咖啡師，一位酷像吳彥祖的體育老師小小鋒，只要他在店內(nèi)總是少不了歡聲笑語和高談闊論；另一位永遠微笑示人的靦腆男生是阿棠，通常，你總是會在他特意挑選出的曲子中肆意想象著，然后，他微笑著奉上一杯剛做好的咖啡。在這群獨立、專注又可愛的小伙伴們的努力下，“月球”吸引了越來越多可愛地球人的“登陸”。

月球咖啡

地址：上海市安福路275弄9B

微博：月球咖啡

微信：月球咖啡

開店參考

前期投入：20萬～30萬

營運狀態(tài)：營業(yè)初期的1～2個月屬于虧損狀態(tài)，之后就越來越好了。

Interview

《女友·家園》x曉楓

為什么月球店鋪的選址都是小而隱秘的？

跟我的個性也有關(guān)系，我是相對安靜些的。現(xiàn)在上海的節(jié)奏是非?？斓模彩窍Ｍ蠹疫M來店里，喝杯咖啡稍微放松一下，轉(zhuǎn)換一下心情。

目前喝過的最棒的咖啡是哪家的？喜歡的咖啡師是哪位？

明謙。他們有很好的生豆來源進行深度烘焙。明謙的王遴，他對咖啡非常非常的有想法，然后又不受限制。

喜歡/不喜歡什么樣的客人？

沒有特別不喜歡的客人，如果碰到有人問我問題太多的話可能會躲一下吧。哈哈。如果有人想和我交流些咖啡或者旅行，我會蠻喜歡的。

空閑的時間都在做什么？

自從開店以來幾乎沒有什么空閑的時間，偶爾有空下來的時間也是去別的咖啡館學習。

最近一次去旅行是到哪里？

9月去了武漢三天，原計劃是吃小吃，放松幾天，結(jié)果還是泡咖啡館。

喜歡怎樣的早餐？

可頌+咖啡。

什么樣的男生會吸引你？

專注且有才華的。

推薦一些你最近關(guān)注的有意思的電影、書？

我最近在看史鐵生的書，還有王小波的也不錯。電影我還是喜歡《海上鋼琴師》。

制作一杯“小月球”

“小月球”的靈感

“月球”創(chuàng)立之初，大家想創(chuàng)作出一個可以代表月球咖啡館的咖啡。于是就用圓形的冰塊替代了普通冰咖啡里的方形冰塊，這樣冰塊的融化速度很慢，既可以保持咖啡的冷的狀態(tài)，也會更完整地保留咖啡原有的口感。