基于校企合作的高職食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討

王梅英，陳慧斌*，吳云輝

(廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物系，福建廈門361100)

目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)期，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)形態(tài)的變化、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的變化、經(jīng)濟(jì)制約因素的變化改變了人力資源結(jié)構(gòu)，對(duì)技能型和技術(shù)應(yīng)用型人才迫切需求，而高等職業(yè)教育則是開發(fā)人力資源的有效途徑［1］。繼2006年教育部啟動(dòng)“高職211”的“百所示范性高等職業(yè)院校建設(shè)工程”，福建省于2007年下發(fā)關(guān)于《省教育廳省財(cái)政廳省發(fā)展和改革委員會(huì)關(guān)于啟動(dòng)省級(jí)示范性高等職業(yè)院校建設(shè)工作的通知》(閩教高［2007］120號(hào))，廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)過(guò)幾年的積累建設(shè)，順利完成2011年度“省級(jí)示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃”項(xiàng)目評(píng)審答辯，并于同年啟動(dòng)示范性院校項(xiàng)目建設(shè)。該文就廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工專業(yè)校企合作模式的實(shí)施情況進(jìn)行實(shí)證分析，對(duì)推進(jìn)學(xué)院開展又一輪建設(shè)以及同類高職院校制定人才培養(yǎng)模式具有重要的理論意義和參考價(jià)值。

1 校企合作提出的背景及內(nèi)涵

2005年國(guó)務(wù)院35號(hào)文件關(guān)于職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合專題會(huì)議提出:“大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式”。2006年教育部在《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(16號(hào)文)中指出“積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革”。校企合作是國(guó)內(nèi)職業(yè)院校普遍采用的一種辦學(xué)模式或人才培養(yǎng)模式，已成為職業(yè)教育的一種基本走向。校企合作是一個(gè)意義明確含義廣泛的概念，廣義的校企合作被定義為“教育部門與產(chǎn)業(yè)部門或行業(yè)機(jī)構(gòu)、職業(yè)學(xué)校與企業(yè)或其他職業(yè)教育機(jī)構(gòu)共同舉辦職業(yè)教育的一種教育模式，包括所有形式和類型的合作”［2］。其中所有形式和類型的合作包括產(chǎn)學(xué)研合作、工學(xué)結(jié)合、產(chǎn)教結(jié)合、合作教育、工學(xué)交替、半工半讀等。2010年教育部、財(cái)政部在《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)“國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃”實(shí)施工作的通知》(教高［2010］8號(hào))中對(duì)校企合作概念進(jìn)行完善，提出了校企合作的“三個(gè)主體”、“一個(gè)途徑”和“四大特征”。“三個(gè)主體”是指政府、行業(yè)企業(yè)和高等職業(yè)院校;“一個(gè)途徑”是指建立高職院校董事會(huì)或理事會(huì);“四大特征”是指人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)。有學(xué)者對(duì)校企合作的基本內(nèi)涵進(jìn)行概括，即“以培養(yǎng)高技能人才為目標(biāo)，以培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，將人才培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求相結(jié)合，培養(yǎng)過(guò)程與崗位工作過(guò)程相結(jié)合，培養(yǎng)方案與職業(yè)崗位證書相結(jié)合，全面提高學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力和職業(yè)發(fā)展能力，使學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)得到全面發(fā)展”［3］。校企合作從“理論聯(lián)系實(shí)際”到“實(shí)踐—認(rèn)識(shí)—實(shí)踐”等規(guī)律都充分體現(xiàn)了優(yōu)秀的辨證唯物主義思想。

2 食品加工行業(yè)現(xiàn)狀及專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格

2．1 食品加工行業(yè)現(xiàn)狀 食品加工業(yè)在全國(guó)輕工業(yè)中占有舉足輕重的地位，從1997年至今，中國(guó)食品行業(yè)的產(chǎn)值始終在GDP總量中占第一位，2006～2010年食品工業(yè)發(fā)展年均遞增率為12%，2010年全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3．6萬(wàn)億元，2011年達(dá)到7．8萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2015年食品工業(yè)總產(chǎn)值將達(dá)到12．7萬(wàn)億元，利稅達(dá)到1．6萬(wàn)億元［4-5］。食品加工業(yè)正朝著規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展對(duì)從業(yè)人員的要求也越來(lái)越高。福建省是食品加工大省，食品從業(yè)人員數(shù)量不足，尤其是高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技術(shù)應(yīng)用型人才缺口較大，食品加工者所具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，主要集中在食品檢驗(yàn)分析、食品制作、食品包裝、基層管理等方面，而一線質(zhì)量控制、食品工程技術(shù)人員、食品研發(fā)技術(shù)工等方面的人才嚴(yán)重不足，無(wú)法適應(yīng)不同領(lǐng)域和不同工作崗位的需求。2014年2月26日，國(guó)務(wù)院召開常務(wù)會(huì)議部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育，在部署提升人才培養(yǎng)質(zhì)量這一任務(wù)時(shí)，提到要大力推動(dòng)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程“三對(duì)接”，人才培養(yǎng)質(zhì)量問(wèn)題亟待解決。

2．2 食品加工專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格 原教育部副部長(zhǎng)周遠(yuǎn)清在描述人才培養(yǎng)模式時(shí)提到“人才培養(yǎng)規(guī)格”，人才培養(yǎng)規(guī)格決定著所培養(yǎng)人才的根本特征。人才培養(yǎng)規(guī)格是指學(xué)校培養(yǎng)人才的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具體指受教育者應(yīng)達(dá)到的綜合素質(zhì)［6］。食品加工技術(shù)專業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的規(guī)格要求包括基礎(chǔ)能力要求、專業(yè)基礎(chǔ)能力要求、專業(yè)核心能力要求和專業(yè)拓展能力要求。

2．2．1 基礎(chǔ)能力要求。高等職業(yè)教育在課程設(shè)置方面要充分體現(xiàn)和培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)能力，具體外化的表現(xiàn)是公共基礎(chǔ)課程設(shè)置，課程的設(shè)置要體現(xiàn)其基礎(chǔ)性和工具性，目前我國(guó)高等職業(yè)教育的公共基礎(chǔ)課程主要是思想政治、英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)。具體表現(xiàn)在工作崗位上要求學(xué)生有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，具備英語(yǔ)的聽說(shuō)讀寫能力，能利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行現(xiàn)代化管理。

2．2．2 專業(yè)基礎(chǔ)能力和專業(yè)核心能力要求。專業(yè)基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)對(duì)養(yǎng)成專業(yè)核心能力起到鋪墊作用。食品加工技術(shù)專業(yè)要求學(xué)生所具備的專業(yè)基礎(chǔ)能力包括掌握化學(xué)、生物化學(xué)、物理化學(xué)的相關(guān)知識(shí)，解釋食品中營(yíng)養(yǎng)成分的功能作用、化學(xué)成分在加工和貯藏中的變化規(guī)律;掌握微生物相關(guān)知識(shí)，對(duì)食品中的菌落總數(shù)、腐敗菌、致病菌以及特定菌進(jìn)行檢測(cè)分析;掌握儀器分析的相關(guān)原理，對(duì)食品中的基礎(chǔ)成分、未知成分、各種添加劑、農(nóng)藥畜藥殘留、重金屬等進(jìn)行檢測(cè)分析;掌握食品加工機(jī)械設(shè)備和廠房設(shè)計(jì)等工程原理，對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行操作及維護(hù)、廠房設(shè)計(jì)以及工程進(jìn)行計(jì)算;掌握食品加工的安全管理知識(shí)，具備食品加工的安全意識(shí)及操作能力。

專業(yè)核心能力的要求具體體現(xiàn)在熟練掌握試驗(yàn)設(shè)計(jì)和統(tǒng)計(jì)分析、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮(以水產(chǎn)品貯藏與保鮮為主)、食品加工技術(shù)(包括焙烤制品工藝、畜產(chǎn)品加工工藝、水產(chǎn)品加工工藝、發(fā)酵食品工藝、飲料工藝、罐頭工藝等)、食品檢驗(yàn)分析(包括理化成分檢測(cè)分析、微生物檢測(cè)分析、感官檢驗(yàn)分析、食品真?zhèn)螜z驗(yàn)等)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)(包括食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、功能食品、食品原料等)食品安全管理體系(包括ISO、HACCP、SSM體系等)、食品工程技術(shù)(包括食品化工原理、食品工程原理、食品加工機(jī)械與設(shè)備等)、各項(xiàng)綜合實(shí)訓(xùn)以及生產(chǎn)畢業(yè)實(shí)訓(xùn)等。

2．2．3 專業(yè)拓展能力要求。專業(yè)拓展能力要求主要體現(xiàn)在交叉學(xué)科的能力培養(yǎng)方面，主要包括食品營(yíng)銷、食品物流、食品加工高新技術(shù)、生命科學(xué)技術(shù)(食品生物技術(shù))等。

3 基于校企合作，構(gòu)建人才培養(yǎng)模式

廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院是國(guó)內(nèi)唯一一所海洋類示范性高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院，已建成一批具有顯著海洋特色的專業(yè)群，其中食品加工專業(yè)是學(xué)院的特色傳統(tǒng)專業(yè)，也是示范性建設(shè)中的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，該專業(yè)在人才培養(yǎng)方面不斷探索，始終堅(jiān)持開展校企合作，2013年畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到100%。

3．1 分段式食品加工技術(shù)人才培養(yǎng)模式 分段式食品加工技術(shù)人才培養(yǎng)是將人才培養(yǎng)的進(jìn)程以學(xué)習(xí)時(shí)間和任務(wù)進(jìn)行劃分，該院食品加工技術(shù)專業(yè)根據(jù)學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)不同的環(huán)境，設(shè)置在校學(xué)習(xí)模擬企業(yè)環(huán)境，最終以培養(yǎng)企業(yè)需要技術(shù)人才為中心，將學(xué)生學(xué)習(xí)的三年(6個(gè)學(xué)期)劃分為2-2-2階段:第一階段是第1、2學(xué)期在學(xué)校和企業(yè)之間完成“認(rèn)識(shí)職場(chǎng)”，以熟悉崗位環(huán)境、體驗(yàn)職業(yè)氛圍為主要目的，學(xué)校在人才培養(yǎng)規(guī)格中以基礎(chǔ)能力培養(yǎng)為重點(diǎn);第二階段是第3、4學(xué)期在校內(nèi)完成“仿真訓(xùn)練”，組織學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行單項(xiàng)技能訓(xùn)練，實(shí)施“學(xué)訓(xùn)同步”、“教—學(xué)—做”一體化的教學(xué)模式，實(shí)行對(duì)單項(xiàng)技能以及綜合技能的實(shí)效考核評(píng)價(jià)，課程學(xué)習(xí)以專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)核心課為主，并將部分課程的學(xué)習(xí)與相應(yīng)的職業(yè)資格證書掛鉤，通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)生獲得食品檢驗(yàn)工、公共營(yíng)養(yǎng)師、ISO22000、QS、HACCP內(nèi)審員等職業(yè)資格證書;第三階段是第5、6學(xué)期在企業(yè)完成“職場(chǎng)實(shí)習(xí)→職場(chǎng)跟班→職場(chǎng)頂崗”，企業(yè)技術(shù)人員以兼職教師的身份參與教學(xué)過(guò)程，教師輔助管理，指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)、職場(chǎng)跟班、畢業(yè)頂崗工作，采用校企合作共同考核的制度，完成生產(chǎn)實(shí)習(xí)鑒定和畢業(yè)設(shè)計(jì)，該階段學(xué)生必須通過(guò)企業(yè)與學(xué)校共同組織的“頂崗實(shí)習(xí)工作評(píng)價(jià)”，達(dá)到就業(yè)崗位的綜合職業(yè)能力要求。

食品加工技術(shù)專業(yè)率先開啟的“五段進(jìn)階式”，根據(jù)學(xué)習(xí)時(shí)間有序安排最終完成“五段任務(wù)”，即認(rèn)識(shí)職場(chǎng)→仿真訓(xùn)練→職場(chǎng)實(shí)習(xí)→職場(chǎng)跟班→職場(chǎng)頂崗學(xué)習(xí)。該模式是該院校企合作的新模式，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐已趨向成熟。近年來(lái)，食品加工技術(shù)專業(yè)與廈門銀祥集團(tuán)、廈門出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心、福建省水產(chǎn)研究所、廈門華順民生食品有限公司、廈門新陽(yáng)洲水產(chǎn)工貿(mào)有限公司、海大集團(tuán)福建飼料公司、廈門向陽(yáng)坊食品公司、福建安井食品股份有限公司等大中型食品企事業(yè)單位建立校外實(shí)習(xí)基地，并簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，食品加工技術(shù)專業(yè)還獲得省級(jí)“生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)”改革試點(diǎn)。

3．2 緊密聯(lián)系企業(yè)實(shí)踐開展課程改革 通過(guò)深度的校企合作，依據(jù)食品加工產(chǎn)業(yè)鏈中的崗位需求，構(gòu)建突出食品加工專業(yè)職業(yè)能力的課程體系，對(duì)教材、課程標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)考證、實(shí)踐課程等進(jìn)行改革:

3．2．1 與企業(yè)共同編寫教材，將企業(yè)應(yīng)用現(xiàn)行的工藝技術(shù)引入教科書，側(cè)重技術(shù)能力培養(yǎng)，編寫符合高職高專培養(yǎng)目標(biāo)的教材。由于部分高職高專教材無(wú)專門教材，只能使用本科教材，教學(xué)中側(cè)重理論學(xué)習(xí)，也有些高職高專教材為長(zhǎng)期使用的傳統(tǒng)教材，教材的內(nèi)容未能及時(shí)更新，與企業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀脫鉤，該專業(yè)教師與企業(yè)外聘教師共同探討，已經(jīng)形成多門校企合作編寫教材，其中《水產(chǎn)品加工技術(shù)》教材中通過(guò)模塊與福建安井食品股份有限公司共同編寫魚糜制品、與廈門源水食品有限公司共同編寫水產(chǎn)品冷凍技術(shù)等相關(guān)內(nèi)容，使教材更具有實(shí)用性，該教材已有十幾所高職高專院校使用。

3．2．2 將專業(yè)骨干教師與企業(yè)技術(shù)專家組成“課程開發(fā)”小組，將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)高度融合，共同開發(fā)食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程標(biāo)準(zhǔn)。以著重提升學(xué)生的綜合素質(zhì)為目標(biāo)，制定相適應(yīng)的人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和職業(yè)綜合素質(zhì)的階梯式上升。

3．2．3 構(gòu)建“食品加工技能課程、食品檢驗(yàn)分析技能課程和質(zhì)量管理課程”為中心的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，將技能要求與技術(shù)要求有機(jī)地安排在教學(xué)與實(shí)踐中。按勞動(dòng)社會(huì)保障部頒布的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展職業(yè)技能鑒定工作，并對(duì)畢業(yè)生實(shí)行“雙證制”，即每名畢業(yè)生在畢業(yè)前需具備一本以上職業(yè)技能證書。食品加工專業(yè)設(shè)置了食品檢驗(yàn)工(高級(jí))、公共營(yíng)養(yǎng)師(高級(jí))、ISO22000食品安全內(nèi)審員、ISO9000質(zhì)量?jī)?nèi)審員、HACCP內(nèi)審員等多種職業(yè)證書的培訓(xùn)與考證，并計(jì)劃增設(shè)烘焙工、品酒師等工種。

3．3 校企合作促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè) 以培養(yǎng)“雙師型”教師、高水平學(xué)科專業(yè)帶頭人和骨干教師為重點(diǎn)，著力提升教師教學(xué)實(shí)踐能力。以企業(yè)為主導(dǎo)制定“雙師型”教師達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法，制定“雙師型”教師下企業(yè)制度，“雙師型”教師每年在企業(yè)兼職時(shí)間不少于2個(gè)月，要了解本專業(yè)領(lǐng)域的新技術(shù)、新進(jìn)展、新工藝、新設(shè)備;了解本專業(yè)對(duì)食品加工技術(shù)專業(yè)人才的崗位需求和對(duì)人才的技能要求;積極參與企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)，同時(shí)幫助企業(yè)解決專業(yè)上的疑難問(wèn)題;積極參與企業(yè)的員工培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)工作，使“雙師型”教師在實(shí)崗上得到鍛煉與提升，目前食品加工技術(shù)專業(yè)“雙師型”教師比例已經(jīng)達(dá)到91．7%。通過(guò)輸送一批優(yōu)秀教師前往國(guó)內(nèi)外知名院校學(xué)習(xí)培訓(xùn)、配套教科研啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)等措施培養(yǎng)高水平學(xué)科專業(yè)帶頭人和骨干教師，實(shí)行特聘教師制度，面向企事業(yè)單位公開聘請(qǐng)工程師、高級(jí)工程師到學(xué)校進(jìn)行任教，目前食品專業(yè)企事業(yè)兼職教師人數(shù)已經(jīng)達(dá)到40名，并且還在不斷擴(kuò)大，同時(shí)鼓勵(lì)青年教師繼續(xù)學(xué)習(xí)，食品專業(yè)引進(jìn)一名博士、培養(yǎng)一名博士，積極發(fā)展建設(shè)高水平的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

3．4 校企共建實(shí)訓(xùn)基地，完善實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 實(shí)訓(xùn)是對(duì)教學(xué)的鞏固與提高，在高等職業(yè)教育中具有非常重要的地位，必須多渠道、多途徑地為學(xué)生創(chuàng)造盡可能多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，并逐步完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的功能性。目前已建有1個(gè)中央財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地，建筑面積逾3 000 m2，經(jīng)過(guò)廈門市重點(diǎn)建設(shè)經(jīng)費(fèi)和學(xué)院經(jīng)費(fèi)的投入，現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)室已達(dá)到24間，設(shè)備總資產(chǎn)604萬(wàn)元，可提供780個(gè)工位給學(xué)生實(shí)訓(xùn)與實(shí)驗(yàn)。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)方案，食品加工技術(shù)專業(yè)建立了水產(chǎn)品加工模擬車間、水產(chǎn)品加工實(shí)訓(xùn)室、儀器仿真實(shí)訓(xùn)室、儀器分析實(shí)訓(xùn)室、營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室、感官分析實(shí)訓(xùn)室、微生物檢測(cè)實(shí)訓(xùn)室、水質(zhì)監(jiān)測(cè)實(shí)訓(xùn)室等功能完備的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心(室)。在這些實(shí)訓(xùn)室條件的支撐下，已開設(shè)的實(shí)訓(xùn)課程包括《水產(chǎn)品檢驗(yàn)分析》、《微生物檢驗(yàn)分析》、《水產(chǎn)品加工技術(shù)》。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要包括模擬仿真實(shí)驗(yàn)和模擬真實(shí)的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)兩項(xiàng)內(nèi)容。模擬仿真實(shí)訓(xùn)室主要配置有紫外—可見分光光度計(jì)、原子吸收、氣相色譜、液相色譜、營(yíng)養(yǎng)配餐五種仿真模擬軟件，使學(xué)生通過(guò)仿真模擬對(duì)檢驗(yàn)分析和營(yíng)養(yǎng)配餐的工作原理和實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行有效掌握。水產(chǎn)品加工模擬車間是源于水產(chǎn)品加工工廠的真實(shí)環(huán)境，模擬工廠的生產(chǎn)流程和操作過(guò)程，包括更衣室、洗消間、風(fēng)淋室、生產(chǎn)車間、包裝車間等，通過(guò)仿真模擬，規(guī)范操作，掌握產(chǎn)品的基本加工方法。

4 結(jié)語(yǔ)

校企合作是發(fā)揮學(xué)校和企業(yè)的各自優(yōu)勢(shì)，從課程設(shè)置到企業(yè)實(shí)踐進(jìn)行深入合作，培養(yǎng)技能型和技術(shù)應(yīng)用型人才的重要途徑。省級(jí)示范性院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)——廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工專業(yè)與食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)、研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行校企合作，以就業(yè)為導(dǎo)向，從學(xué)生理論及實(shí)踐能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，采用“五段進(jìn)階式”食品加工技術(shù)人才培養(yǎng)模式，與校企合作單位共同踐行食品加工專業(yè)課程改革;采用學(xué)院教師與企業(yè)技術(shù)能人互學(xué)互教的“雙師型”和“特聘教師”促進(jìn)師資隊(duì)伍建設(shè);校企共建實(shí)訓(xùn)基地，完善實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，并逐步完善實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的功能性，利用企業(yè)資源培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，構(gòu)建的校企合作食品加工專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)模式得到學(xué)生的認(rèn)可，同時(shí)企業(yè)對(duì)學(xué)生能力的滿意度也有了明顯的提高。

［1］黃堯．職業(yè)教育學(xué):原理與應(yīng)用［M］．北京:高等教育出版社，2009:296．

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