觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用

馬 寧，田 婧，秦四春，鮑順淑*

(1.農業(yè)部規(guī)劃設計研究院，北京 100125；2.農業(yè)部農業(yè)設施結構工程重點實驗室，北京 100083；3.全國農業(yè)展覽館，北京 100026)

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觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用

馬 寧1，2，田 婧1，2，秦四春3，鮑順淑1，2*

(1.農業(yè)部規(guī)劃設計研究院，北京 100125；2.農業(yè)部農業(yè)設施結構工程重點實驗室，北京 100083；3.全國農業(yè)展覽館，北京 100026)

近年來，休閑農業(yè)產業(yè)因兼具政策扶持及良好的社會、經濟、生態(tài)效益，具有廣闊的市場前景。觀賞蔬菜因其具有可吃、可玩、可賞的功能特點及與傳統(tǒng)意義的觀賞植物有著截然不同的風格和神韻，在休閑農業(yè)應用方面具有新穎的優(yōu)勢。筆者以此為研究背景，對我國現階段觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用進行研究分析，總結觀賞蔬菜應用需求、種類、栽培模式等方面內容，在分析應用研究基礎上，闡述了發(fā)展觀賞蔬菜的意義與作用，對觀賞蔬菜的科學種植、景觀欣賞具有重要的指導意義。

觀賞蔬菜；休閑農業(yè)；應用研究

伴隨我國城鄉(xiāng)經濟和社會發(fā)展，為人們提供休閑娛樂、體驗“三農”的新型農業(yè)產業(yè)形態(tài)和新型消費業(yè)態(tài)的休閑農業(yè)興盛發(fā)展。2014年11月26日，農業(yè)部印發(fā)通知進一步推動休閑農業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。通知指出，到2020年，力爭使休閑農業(yè)成為促進農業(yè)增效、農民增收、農村環(huán)境改善的支柱性產業(yè)，并應注重豐富類型，促進產業(yè)聚集，開拓創(chuàng)新農業(yè)主題公園等新型模式，促進多樣化、個性化發(fā)展，著力打造特色產業(yè)帶和優(yōu)勢產業(yè)群，休閑農業(yè)產業(yè)兼具政策扶持及良好的社會、經濟、生態(tài)效益，具有廣闊的市場前景。

1 觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用需求

1.1 蔬菜種植結構調整需求

拓展蔬菜生產功能，促進蔬菜園藝的生產和發(fā)展，開拓蔬菜產業(yè)發(fā)展思路，增加我國蔬菜市場競爭力，是我國蔬菜種植結構調整的中心任務。我國的蔬菜種植過于盲目，種植技術的科技含量不高，并且還存在著很多蔬菜種植發(fā)展的限制因素，生產結構和種植思路的調整對于實現我國蔬菜產業(yè)發(fā)展意義深遠。通過新穎的觀賞蔬菜模式，改變我國現有蔬菜單純種植模式[1，2]，使蔬菜生產與旅游、觀光、休閑結合為一體，拓展了蔬菜生產的功能，將有力地推進我國傳統(tǒng)蔬菜種植結構調整轉變。觀賞蔬菜可發(fā)展成為新的長期的經濟增長點。

1.2 都市休閑農業(yè)發(fā)展需求

挖掘農業(yè)生產的生產、生態(tài)、生活功能，研究和選擇符合城市發(fā)展需求的農業(yè)生產模式，成為都市休閑農業(yè)發(fā)展的主題[3]。觀賞蔬菜的研究與應用符合都市休閑農業(yè)“以滿足城市消費者需求為主要目的”的主題，同時拓展了展示現代農業(yè)技術、連接接農村與城市、綠化生活環(huán)境等功能。隨著人口密集區(qū)的不斷增加，綠地面積銳減，與此同時，隨著生活質量的提高，綠化也逐漸成為一種人文需求，而城市中 “見縫插綠”的空間越來越少。因此，在各種建筑屋頂或者居室露臺開辟園林綠地，家庭園藝成為恢復綠地最有效、最直接的措施。觀賞蔬菜在家庭園藝、城市建設類型的休閑農業(yè)中獨具應用特色[4-5]。

2 觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用種類

種植觀賞蔬菜的目的是營造景觀，吸引游人參觀，因此要求品種具有外形奇特，攀附性強，色彩豐富等特點。根據觀賞蔬菜生長適應性和休閑農業(yè)中的應用效果，常用觀賞蔬菜按其風格和神韻及觀賞特征可分為下3類[6]。

2.1 根莖類觀賞蔬菜

此類觀賞蔬菜的觀賞價值主要體現在肉質根莖形狀、大小和顏色等方面，但由于形狀等因素限制，無較大觀賞價值，目前主要應用在休閑農業(yè)采摘園中，如蘿卜、菊芋、姜、蓮藕等種植采摘。

2.2 葉類觀賞蔬菜

此類觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中應用較多，且具有較高的觀賞價值。觀賞對象主要體現在蔬菜的葉形、葉色上。目前主要應用在休閑農業(yè)園區(qū)中的觀葉蔬菜可分為散葉和球葉兩種。散葉類蔬菜主要有彩葉生菜、羽衣甘藍、紅葉忝菜、紫蘇、紫背天葵等。球葉類蔬菜主要有彩葉結球白菜、結球生菜、紫甘藍等，可滿足蔬菜在休閑農業(yè)中不同景觀組合的觀賞需求。

2.3 花果類觀賞蔬菜

該類蔬菜以花形奇特、花色豐富的花器官及不同果型、果色的蔬菜果實作為觀賞對象。觀花類蔬菜主要有西蘭花、百合、紅花菜豆等。觀果類蔬菜可分為3類：瓠果類主要包括觀賞南瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、黃瓜等；漿果類主要包括觀賞茄子、櫻桃番茄、辣椒等，可盆栽觀賞，也可支架種植；莢果主要包括觀賞菜豆、刀豆、秋葵、紅秋葵等。此大類觀賞蔬菜因其造型特異性而在休閑農業(yè)中應用較為廣泛。

3 觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用栽培模式

觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中被用做各式各樣的棚架(籬架)、盆景、立體栽培等配置達到觀賞效果。應用觀賞蔬菜配置休閑農業(yè)景觀時，要根據各品種的形狀、色彩等特色，選擇適合的栽培模式，合理布局，制造各種造型，增加觀賞的情調及藝術性，同時要保持景觀的新穎性。

3.1 觀賞棚架模式

長蔓型、攀爬類生長旺盛、結果性能好的品種成為高處棚架類藝術造型首選，如香爐瓜、佛手瓜、東生南瓜、蛇瓜、櫻桃番茄、中果型硬肉番茄等，觀賞蔬菜果實懸掛于架下，營造觀賞景觀。

3.2 觀賞盆栽模式

觀賞盆栽栽培模式源于花卉盆栽，選擇生長勢中等、連續(xù)結果能力強、觀賞期長、觀賞性強的葉類觀賞蔬菜和花果類觀賞蔬菜，如黑朝天椒、金天鵝、棗形椒、風鈴椒、龍鳳飄、袖珍雪茄等[7]。

3.3 觀賞立體栽培模式

無土栽培模式是觀賞蔬菜的立體栽培模式的核心內容，包括基質栽培和營養(yǎng)液水培。在休閑農業(yè)中主要采用營養(yǎng)液水培模式，實現自動化管理。目前營養(yǎng)液水培主要包括壁掛式和立柱式兩種形式，應用品種如紅葉忝菜、彩葉生菜、羽衣甘藍、紫背天葵等[8]。

3.4 其他觀賞栽培模式

觀賞蔬菜在休閑農業(yè)應用中還有一些其他栽培模式，如樹式栽培模式，采用無限生長蔬菜進行“巨型化”單獨培育，如番茄、茄子等；槽式栽培模式，采用固定栽培槽的形式種植某一種觀賞蔬菜，并可與其他觀賞要素聯合應用，賦予作物多變的景觀。

4 特殊觀賞蔬菜品種在休閑農業(yè)中的應用

4.1 觀賞水生蔬菜

水生蔬菜具有獨特的營養(yǎng)成分、藥用價值及重要的生態(tài)價值，在保持水土、凈化水質、改善和美化生態(tài)環(huán)境等方面也發(fā)揮著重要作用，如蓮藕、花蓮、菱白、菱角、水芹等[9]。目前觀賞水生蔬菜由于季節(jié)性及地域性等特點在休閑農業(yè)中應用較少。通過環(huán)境調控及栽培模式改變等方式，加強水生蔬菜在有水面的休閑農業(yè)中應用，不僅可增加觀賞蔬菜品種，而且可進行水生蔬菜采摘等新型游客參與項目，有利于新型休閑農業(yè)應用模式的開展。

4.2 觀賞采摘蔬菜

觀賞蔬菜采摘已成為一種新的時尚。采摘型觀賞蔬菜可供游人采摘及饋贈親友，要求品種具有可以鮮食，風味獨特，營養(yǎng)物質含量高，產品供應期長，便于攜帶等特點，目前適宜的品種主要有水果型苤藍、色彩獨特櫻桃番茄及水果型黃瓜等[10]。

5 結論

2015年中央1號文件強調，必須始終堅持把解決好“三農”問題作為全黨工作的重中之重，推進農村三大產業(yè)融合發(fā)展。作為“三產”的休閑農業(yè)，延伸了現代農業(yè)的產業(yè)鏈條，正在以一種新的業(yè)態(tài)推動農業(yè)發(fā)展，實現了“生態(tài)經濟共贏、人文景觀相融、城鄉(xiāng)良性互動”。近年來，蔬菜生產模式發(fā)生了相應變化，蔬菜的生產功能逐漸與生活功能、生態(tài)功能交融，與休閑農業(yè)類型相結合。觀賞蔬菜因其具有可吃、可玩、可賞的功能特點及與傳統(tǒng)意義的觀賞植物有著截然不同的風格和神韻，在休閑農業(yè)應用方面具有新穎的優(yōu)勢。研究從觀賞蔬菜在休閑農業(yè)中的應用做出相應分析，旨在為建立具有特色的休閑農業(yè)發(fā)展奠定基礎。

[1] 樸永吉，劉仁英.觀賞蔬菜的分類及園林應用形式的研究[J].技術與市場-園林工程，2006(11)：48-51.

[2] 楊新華.觀賞蔬菜種質資源及其開發(fā)利用探討[D].武漢：華中農業(yè)大學，2004.

[3] 孫好勤，高志強.中國休閑農業(yè)發(fā)展趨勢探析[J].中國農學通報，2013，29(32)：389-394.

[4] 段小力，張黎強.都市休閑農業(yè)創(chuàng)意營銷的策略研究[J].中國農學通報，2012，28(9)：307-311.

[5] 高志強，高倩文.休閑農業(yè)的產業(yè)特征及其演化過程的研究[J].農業(yè)經濟，2012(8)：82-83.

[6] 韓素芹，樸永吉.農業(yè)觀光園中觀賞蔬菜的種類與栽培模式的研究[J].現代園林，2013，10(1)：36-38.

[7] 張鳳祥.觀果蔬菜類植物在盆景中的應用[J].河南林業(yè)科學，2012，27(S1)：20-21.

[8] 黃丹楓，楊丹妮.都市菜園生產模式之二：觀賞蔬菜研究與開發(fā)[J].長江蔬菜，2012(24)：1-4.

[9] 何建軍，陳學玲，關鍵，等.水生蔬菜與休閑農業(yè)[J].農產品加工，2013，3(3)：50-51.

[10] 曹華.如何選擇觀光采摘型蔬菜品種[J].蔬菜，2011(1)：17-18.

Application Research of Ornamental Vegetables in Leisure Agriculture

MA Ning1,2, TIAN Jing1,2, QIN Si-chun3et al

(1. Chinese Academy of Agricultural Engineering, Beijing 100125; 2. Key Laboratory of Farm Building in Structure and Construction, Ministry of Agriculture, Beijing 100125; 3. National Agricultural Exhibition Center, Beijing 100026)

In recent years, the leisure agriculture industry for both policy supports, good social, economic and ecological benefits, has broad market prospects. Ornamental vegetables because of its edible can enjoy the features and the traditional ornamental plants, have a distinct style and charm with the novel advantage of applications in leisure agriculture. Based on this research background, the application of the ornamental vegetables in leisure agriculture in current stage of China was analyzed. The application requirements, types, cultivation pattern were summarized, on the basis of the analysis in applied research, the meanings and functions of ornamental vegetables were elaborated, which has an important guiding significance for scientific cultivation and landscape appreciation of ornamental vegetables.

Ornamental vegetable; Leisure agriculture; Application research

北京世園會蔬菜展覽展示方案編制(SYJYY2015004)。

馬寧(1986- )，女，山東招遠人，工程師，博士后，從事設施蔬菜研究。*通訊作者，高級工程師，從事溫室產業(yè)發(fā)展研究。

2015-11-19

S 63

A

0517-6611(2015)35-256-02