河蚌

文/風(fēng)行水上　圖/劉程民

河蚌

文/風(fēng)行水上圖/劉程民

前幾天，我在一個(gè)集市上看到有河蚌賣。本來(lái)想買幾只回去燒菜，想想覺(jué)得太費(fèi)事了。最主要的原因是沒(méi)有過(guò)去那么饞了，所以就放棄了。過(guò)去，在鄉(xiāng)下的時(shí)候，實(shí)在饞極了，就捧著一只木盆下到河里摸河蚌。腳踩到一個(gè)滑滑的東西，馬上一個(gè)猛子扎到水里去摸。摸上來(lái)扔到盆里，推著木盆繼續(xù)往前走。

撈一盆河蚌回來(lái)放到大鍋里煮。煮熟后的河蚌都張著嘴，用刀把里面的肉剔出來(lái)。河蚌的肉很腥，要反復(fù)地漂洗，一遍一遍地淘。等淘干凈了，再下厚味的東西來(lái)炒它。比如在鍋里放油，燒熱后下入河蚌肉，急速地翻炒，然后下黃酒、醬油、鹽、糖，再投入姜絲、紅辣椒絲。河蚌肉縮頭很大，滿滿的一大碗肉，等炒出來(lái)后就光剩下辣椒絲了，但好歹也能視作是一道葷菜。

我叔叔以前犁完地回來(lái)，到代銷店打一斤白酒，用辣椒炒河蚌下酒，片刻工夫酒菜一空，我兩個(gè)堂弟就倒點(diǎn)碗里的湯汁下飯。有一次，我叔叔把酒打回來(lái)，一個(gè)人喊他出去有點(diǎn)事情?；貋?lái)就看到我兩個(gè)堂弟倒在地上，一個(gè)頭朝東，一個(gè)頭朝西，以為他們是吃了毒老鼠的花生，險(xiǎn)些沒(méi)一頭暈倒在地上。

反正我長(zhǎng)這么大，沒(méi)見(jiàn)過(guò)比我這兩個(gè)堂弟饞的人，拿我奶奶的話講：“連死人骨頭都要啃兩口！”這兩個(gè)饞貨看我叔叔走了之后，爬到桌子上一人半斤白酒，一仰脖全倒進(jìn)嘴里，夾了幾筷子炒河蚌，就不勝酒力，從桌子上翻了下來(lái)，造成一種被毒殺的現(xiàn)場(chǎng)！我叔叔先是心疼兒子，最后心疼酒。等他們兩個(gè)醒了酒，全被叔叔趕到屋角跪著，拿出打牛的鞭子狠抽。一鞭子下去，我堂弟就蹦得老高，這是我見(jiàn)過(guò)有人類以來(lái)蹦得最高的紀(jì)錄。

上午打完了，下午我看到他倆在河里推著木盆摸河蚌。我們當(dāng)?shù)匦欧钜痪湓挘骸皯T子不孝，肥田出癟稻?！彼麄冮L(zhǎng)大后抗擊打能力都很強(qiáng)，到目前為止也沒(méi)有一個(gè)自暴自棄的，都在外面努力掙錢養(yǎng)家。我現(xiàn)在如果動(dòng)我兒子一根手指頭，他爺爺就會(huì)跳出來(lái)說(shuō)：“文明社會(huì)，講道理不行?。啃『⒆幽阋獑l(fā)他，要有耐心，慢慢來(lái)?！蔽艺f(shuō)我小時(shí)候怎么就趕上原始社會(huì)了呢？我爸說(shuō)，那時(shí)孩子多，打死個(gè)把也沒(méi)事，有“替補(bǔ)隊(duì)員”，說(shuō)完笑瞇瞇地聽(tīng)收音機(jī)去了。所以人家說(shuō)“一命二運(yùn)三風(fēng)水”，這話我將信將疑，不然怎么解釋我就趕上那么個(gè)暴力時(shí)代？

他們下午摸河蚌，晚上回來(lái)做了一鍋湯喝。河蚌湯趁熱喝，非常美味。最好里面放點(diǎn)臘肉，用小火慢慢煨起來(lái)，一直煨到湯色像牛乳一樣白。起鍋的時(shí)候下點(diǎn)料酒，若沒(méi)有料酒，白酒也行。放少許鹽調(diào)調(diào)味，最好起鍋的時(shí)候撒點(diǎn)胡椒粉。不過(guò)像這樣講究的吃法，我只在飯店吃過(guò)一回，鄉(xiāng)下能配點(diǎn)臘肉就不錯(cuò)了。我叔叔給兩個(gè)兒子一人一勺湯，問(wèn)他們：“老子打你們，你們恨老子嗎？”他們都不吱聲。過(guò)了一會(huì)兒，老二含著筷子說(shuō)：“你打我還不是為我們好？”我叔叔用勺子在湯里搜了一會(huì)，搜了幾片臘肉放在老二的碗里。老二快活得眉開(kāi)眼笑，比得了大元帥獎(jiǎng)?wù)逻€快活。

晚上，我叔叔把一只腳擱在條凳上說(shuō)：“我看山邊那條溝里，過(guò)幾天要去扒一扒了，看看有沒(méi)有泥鰍。明天等我耙完地后，你們兩個(gè)在溝那邊等我。把我的魚(yú)簍子帶著，我?guī)銈儼悄圉q去?！钡诙?，他們?cè)谏竭叺暮訙侠锇橇藥捉锬圉q，還弄了一條大黑魚(yú)。大黑魚(yú)療外傷最好。我嬸嬸把這條黑魚(yú)片了燒湯，我叔叔一筷子沒(méi)動(dòng)，全部給兩個(gè)兒子吃了。他們吃了以后傷就好得特別快，第二天就像沒(méi)事人一樣了。

（小 知摘自豆瓣網(wǎng)）