人人湘：做一碗有夢想的互聯(lián)網(wǎng)米粉

柯恩

人人湘是一家實(shí)現(xiàn)了微信點(diǎn)餐和付款的湖南米粉店，在只有一家店的時候就獲得了洪泰基金、英諾天使基金千萬級的第二輪投資。一開始聽說這家企業(yè)，讓人感覺匪夷所思——網(wǎng)羅了大批互聯(lián)網(wǎng)高端人才，只是為了在北京一個偏遠(yuǎn)的地點(diǎn)開一家只有三十幾個座位的米粉店？就算將來可以開很多連鎖店，無非也就是再造一個米粉版的真功夫、永和大王而已，和互聯(lián)網(wǎng)有什么關(guān)系呢？要么是高射炮打蚊子，大材小用；要么互聯(lián)網(wǎng)思維只是一個營銷噱頭，江湖里早有黃太吉煎餅、雕爺牛腩、西少爺肉夾饃等品牌先人一步，珠玉在前，現(xiàn)在再出來號稱用互聯(lián)網(wǎng)思維做米粉，只怕是拾人牙慧，晚了一步了。

然而，深入了解人人湘的商業(yè)模式之后，你會發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)絕非噱頭，互聯(lián)網(wǎng)基因?qū)τ谌巳讼嫖磥淼某晒χ陵P(guān)重要，人人湘是一家真正為餐飲企業(yè)插上互聯(lián)網(wǎng)翅膀的嘗鮮者、試水者、破冰者，人人湘的商業(yè)模式和內(nèi)在邏輯不僅對餐飲行業(yè)很有啟發(fā)，對餐飲之外的行業(yè)，特別是哀鴻遍野、普遍患上互聯(lián)網(wǎng)焦慮癥的傳統(tǒng)行業(yè)思考如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)挖掘出自己未曾意識到的價值，不再捧著金飯碗要飯，也極具啟迪意義。

商業(yè)模式

人人湘描繪了令人震撼的“吃飯不要錢”的遠(yuǎn)景：

“人人湘與傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別在哪？我們開發(fā)平臺去連接用戶。連接用戶的背后帶來很多好處：帶來更多流量、更多互動、更多價值。開直營店，開連鎖店，開加盟店，這不是人人湘愿意做的。我希望人人湘的商業(yè)模式是：開店不為賺更多的錢，而是更多連接用戶，把用戶帶到平臺中，在平臺實(shí)現(xiàn)更多分享，最終達(dá)到吃飯不要錢?！?/p>

從人人湘的商業(yè)模式可以看到，從“硬件不賺錢”到“硬件不要錢”到“吃飯不要錢”，這個看似不可能的場景并非遙不可及，已經(jīng)在一步一步逼近了，而且聽起來合情合理。

打造極致產(chǎn)品

要實(shí)現(xiàn)這樣的遠(yuǎn)景目標(biāo)，首先要用極致的產(chǎn)品牢牢鎖住用戶。米粉不好吃，商業(yè)模式再好聽也只是空中樓閣。為了讓產(chǎn)品達(dá)到極致，人人湘的做法是，“只做美食的搬運(yùn)工”——把湖南最好吃的米粉原封不動地搬到北京的店里來。米粉、豆瓣醬等原料從湖南運(yùn)過來，做米粉的廚師從湖南請過來。這個過程代價不菲。

把顧客變成用戶

要實(shí)現(xiàn)人人湘的商業(yè)模式，還必須把顧客變成用戶。人人湘的米粉味道很好，即使沒有互聯(lián)網(wǎng)，它也必然會成為一家生意火爆的餐廳。但是，那樣它就會是一家傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)，沒有更多的想象空間。而互聯(lián)網(wǎng)思維給人人湘帶來的成長空間，要求必須把那些吃完米粉就走的顧客變成“用戶”。對于人人湘來說，把顧客變成用戶的最關(guān)鍵決策，就是把一切運(yùn)營活動都放在離用戶更近的微信上。乍一聽，“微信下單支付”似乎只是一個營銷噱頭，只不過是改變了下單和付款的手段，減少了服務(wù)員和收銀員的用工成本而已，這又有什么大不了的呢？事實(shí)上，這個決策對人人湘至關(guān)重要。

人人湘自主開發(fā)的微信點(diǎn)餐、微信支付、微信進(jìn)銷存管理系統(tǒng)、客戶大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，已經(jīng)為未來圍繞體驗(yàn)、經(jīng)營粉絲的商業(yè)模式奠定了基礎(chǔ)，在互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)和餐飲企業(yè)這兩類企業(yè)中都搶占了先機(jī)。不論最終結(jié)果如何，人人湘為傳統(tǒng)行業(yè)引入互聯(lián)網(wǎng)+，已經(jīng)做出了一個優(yōu)秀的示范。