西部地區(qū)農(nóng)村畜禽的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

文│王會生（甘肅省禮縣畜牧獸醫(yī)局）

西部地區(qū)農(nóng)村畜禽的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

文│王會生（甘肅省禮縣畜牧獸醫(yī)局）

近年來，在廣大農(nóng)村地區(qū)，過去的千家萬戶式的散養(yǎng)養(yǎng)殖模式正在得到根本改變，養(yǎng)殖模式正在向集約化的規(guī)模養(yǎng)殖方式改變。為了了解這種變化的深層次原因，通過調(diào)查秦巴山區(qū)北部的五百戶農(nóng)戶，了解畜牧業(yè)對他們生活的影響，目前他們對畜牧業(yè)的看法，畜牧業(yè)在他們經(jīng)濟收入中所占的比例，以及他們生活中畜產(chǎn)品的取得途徑，并對廣大農(nóng)村尤其是貧困西部地區(qū)的畜牧業(yè)發(fā)展提出建議。

一、調(diào)查區(qū)的基本情況

基本情況調(diào)查區(qū)地處西漢水中、上游，地形以淺山丘陵和黃土溝、梁峁為主，西南、東部地形漸高，調(diào)查區(qū)內(nèi)海拔 1600～2100米，年平均氣溫5～15℃，降水量400～1000毫米，無霜期166～285天，日照時數(shù)1800小時以上，屬亞熱帶向暖溫帶過渡地帶。西秦嶺和岷山兩大山系分別從東西兩方伸入全境。

案例調(diào)查區(qū)域在秦巴山區(qū)北部的三個國家級貧困縣，調(diào)查區(qū)域覆蓋3258平方千米，農(nóng)業(yè)人口35萬人。統(tǒng)計資料顯示，至2010年，該區(qū)域存欄畜禽83萬頭只，其中，牛5.5萬頭，豬12.8萬頭，羊5.9萬只，禽類45.5萬只，馬類家畜13.3萬頭（匹）。畜牧業(yè)總產(chǎn)值3.9億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值32.9%。

調(diào)查選在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)，采用隨機抽樣的方式，為保證資料的真實性，對每個農(nóng)戶都采用入戶調(diào)查的方式，采用聊天的形式完成調(diào)查，了解農(nóng)戶的真實想法以保證數(shù)據(jù)的真實性。

二、農(nóng)戶飼養(yǎng)畜禽的現(xiàn)狀

在十一屆三中全會后，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)需要，該地區(qū)的畜禽數(shù)量穩(wěn)步上升，但自20世紀末，由于農(nóng)業(yè)機械的大規(guī)模使用，以及農(nóng)村勞動力的大規(guī)模轉(zhuǎn)移，畜禽數(shù)量出現(xiàn)了逐年下滑的態(tài)勢。隨著畜產(chǎn)品市場的不斷走強，畜禽的養(yǎng)殖在2003年前后出現(xiàn)了一次小高峰，近年來雖然規(guī)模養(yǎng)殖場的數(shù)量不斷發(fā)展，而且畜產(chǎn)品價格也不斷上漲，但總體來看，在廣大農(nóng)村地區(qū)，畜禽的數(shù)量已大為萎縮，甚至于個別農(nóng)村已難以見到牛馬等大家畜動物了。

從飼養(yǎng)范圍來看，在交通便利經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，家畜的飼養(yǎng)數(shù)量更少，而且品種更為單一，更趨向于飼喂豬雞這一類小型畜禽；在交通不發(fā)達經(jīng)濟落后的地區(qū)，不僅飼喂的畜禽數(shù)量較多，而且品種也更為多樣化，這既與他們生產(chǎn)生活有關(guān)，也與市場的供應有關(guān)，偏僻地區(qū)的農(nóng)民日常使用的動物食品主要還是自給自足。

三、農(nóng)戶飼喂畜禽的原因改變

在調(diào)查中，我們明顯感到了農(nóng)戶們對畜禽生產(chǎn)的觀念改變。在調(diào)查的458戶飼養(yǎng)有家畜的農(nóng)戶里，飼養(yǎng)家畜的原因為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的195戶，占比42.6%；需要畜牧業(yè)收入的187戶，占比40.8%，可見畜牧業(yè)收入已經(jīng)不是農(nóng)戶的最主要選擇了。養(yǎng)著自己吃肉的238戶，占比51.9%（主要為豬雞飼養(yǎng)）；要解決生活里剩余飯菜而養(yǎng)豬雞的99戶，占比21.6%；看著別人養(yǎng)自己也養(yǎng)的56戶，占比12.2%。

目前來看，農(nóng)村畜禽存欄數(shù)量大為下降，特別是豬、牛和馬類家畜的飼養(yǎng)數(shù)量大為減少，一方面是農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，飼喂一頭豬效益不過400元左右，而一旦輸出一個勞動力，一個月收入可達2000元以上；另一方面大量農(nóng)業(yè)機械的使用，使生產(chǎn)方式發(fā)生了改變，牛馬已經(jīng)退出了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要地位。

農(nóng)戶不飼養(yǎng)畜禽的原因，沒有勞動力（外出打工或者進入商業(yè)等高收入行業(yè)）的266戶，占比53.2%；覺得不劃算，家里有農(nóng)機具，還不如買著吃肉或者租借著耕地的248戶，占比49.6%；覺得麻煩、影響庭院衛(wèi)生的172戶，占比34.4%；由畜禽疾病引起死亡而不再飼養(yǎng)的102戶，占比20.4%。另外，農(nóng)戶受國家退耕還林封山禁牧等政策的影響，養(yǎng)殖畜禽數(shù)量也有所下降，在調(diào)查區(qū)域因退耕還林農(nóng)戶戶均減少耕地8.9畝，這使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對牲畜的需要大為減少。

四、農(nóng)戶飼養(yǎng)畜禽的成本比較

農(nóng)戶飼養(yǎng)畜禽因為規(guī)模較少，其成本就會很高。按照一戶農(nóng)戶飼養(yǎng)1頭牛、10只羊、2頭豬、20只雞來計算，至少需要1個勞力，除去人力成本外，其飼料成本3200元，動物疫病防治成本200元，其收益為耕作收益500元、畜牧業(yè)收益（包括仔畜、畜產(chǎn)品等）12000元，其人力收益9100元；而一個普通勞力出外務工收入按現(xiàn)在普通民工價格2500元/月計算，年收入30000元，為牧業(yè)收入的三倍。

五、畜牧業(yè)收入占農(nóng)戶收入比例的變化

近年來，隴南地區(qū)農(nóng)民收入大幅度提高，一方面是國家的各種扶貧政策得到了貫徹落實，另一方面是農(nóng)村生產(chǎn)力得到了最大限度的釋放，雖然畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)里的比例呈增加的態(tài)勢，可是到具體的農(nóng)戶家里，畜牧業(yè)占經(jīng)濟收入的比例卻在大幅度下降，這主要是因為畜牧業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式，散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖在畜牧業(yè)生產(chǎn)中占到的比例越來越小。農(nóng)民的收入主要由務工收入、商業(yè)經(jīng)營、種植業(yè)收入、經(jīng)濟林果業(yè)收入及畜牧業(yè)收入構(gòu)成，畜牧業(yè)的收入占比較少。

在2002—2011年的十年中，農(nóng)戶的畜牧業(yè)收入呈遞減式的下降，在2002年，500戶農(nóng)戶的平均畜牧收入343.5元，占戶均總收入1205元的28.5%，到2007年畜牧業(yè)平均收入381元，占戶均總收入1987元的19.2%，2011年的平均畜牧業(yè)收入435元，占戶均總收入3002元的14.5%，年均減少1.4%。

六、農(nóng)戶飼養(yǎng)畜禽的品種和飼養(yǎng)方式的改變

現(xiàn)在在農(nóng)村已很難見到過去的老品種畜禽，在調(diào)查地區(qū)家畜的品種豬主要是八眉豬、內(nèi)江豬和蕨麻豬，牛主要是蒙古牛，馬主要是蒙古馬，羊主要是土種綿羊，雞的品種則是九斤黃、紅布羅等。經(jīng)過幾十年的改良，目前的畜禽品種改良程度大為提高，豬形成了以杜洛克、長白為父本，甘肅白豬、甘肅黑豬為母本的雜交體系，雞引進了海蘭系、伊莎褐等品系的商品代雞，牛主要是用秦川牛改良，至于馬由于用途較少，存欄較少，主要是生產(chǎn)與關(guān)中驢進行雜交的騾。在調(diào)查區(qū)域里，馬類家畜尤其是馬的存欄量越來越低，這也與農(nóng)機使用量逐年上升有關(guān)。

在生產(chǎn)飼養(yǎng)管理方式上，由于生產(chǎn)用途的改變，加上大量優(yōu)良外來品種的利用，農(nóng)戶對家畜的飼養(yǎng)管理方式改變也很多。目前畜禽飼養(yǎng)改變主要表現(xiàn)在：一是畜禽的飼養(yǎng)方式由過去的放牧自由采食改為圈養(yǎng)，大量使用飼料；二是大量的冬暖式日光圈舍的使用；三是對于大多數(shù)農(nóng)戶而言，收獲的畜產(chǎn)品有過去的供應市場改為自我食用。

七、基層畜牧獸醫(yī)機構(gòu)在農(nóng)戶養(yǎng)畜中的作用

在過去的二十年里，基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站雖說是全民事業(yè)單位，可與其他社會性事業(yè)單位相比明顯存在著投入不足、人員機構(gòu)老化、工作方法延續(xù)計劃經(jīng)濟的特征，缺乏必要的診療手段等，與目前市場化的運作方式有較大的差距。自2013年以來，甘肅省加大了基層畜牧獸醫(yī)站的基礎設施建設，修建獸醫(yī)站，配置實驗室，連續(xù)兩年招收1500名大中專學生參加基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站工作，可是由于基層畜牧畜牧獸醫(yī)站這些年來欠賬較大，依然存在著很大的問題。

在調(diào)查的十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)里，共有員工53人，財政供養(yǎng)人員23人，占比43.4%，其中15人為這兩年招考人員，其余9人為20世紀90年代招聘轉(zhuǎn)正人員。在獸醫(yī)站房屋構(gòu)成方面，共有1123平方米，平均面積112.3平方米，除去必要的工作住宿用房外，不足60平方米，這里面有辦公室、藥房，還有實驗室，很難開展一些必要的工作。

從基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站的工作調(diào)查方面來看，他們的主要工作主要集中在畜禽疫病防治方面，因為畜牧獸醫(yī)是兩大類科學，雖有較大的交叉，但過多的基層畜牧獸醫(yī)站人員畜牧養(yǎng)殖方面沒有得到過系統(tǒng)的訓練，很難做到指導農(nóng)戶進行科學養(yǎng)殖。另外，由于基層畜牧獸醫(yī)站受縣局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)雙重領導，鄉(xiāng)鎮(zhèn)難以從技術(shù)角度對其進行管理，而縣局鞭長莫及，同時因為經(jīng)費不足，以至于某些鄉(xiāng)站沒有必要的辦公經(jīng)費，僅靠獸醫(yī)藥房維持日常的工作運轉(zhuǎn)，難以對廣大農(nóng)戶進行畜牧生產(chǎn)指導。

對廣大農(nóng)戶來講，鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)站對自己的畜禽養(yǎng)殖作用并不太大，大多數(shù)人知道畜禽有病時要找獸醫(yī)看病，卻不知道畜牧獸醫(yī)站還有幫助農(nóng)民進行科學養(yǎng)畜的功能。在調(diào)查中，農(nóng)戶畜牧養(yǎng)殖方面的知識主要是這樣得來的：來源于別的農(nóng)戶的養(yǎng)殖經(jīng)驗58戶，來源于電視網(wǎng)絡的115戶，來源于自己看書學習資料摸索或者傳統(tǒng)經(jīng)驗者398戶，來自于親戚朋友、鄉(xiāng)村干部的107戶，來源于外地養(yǎng)殖商業(yè)機構(gòu)科學技術(shù)推廣部門的112戶，來源于本縣本鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)機構(gòu)的109戶，可以說農(nóng)戶大多數(shù)的畜牧養(yǎng)殖經(jīng)驗，來自于自己看書學習資料摸索或者傳統(tǒng)經(jīng)驗。