2015年上半年牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì)及下半年展望

文│曲春紅 司智陟（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所）

2015年上半年牛羊肉市場(chǎng)形勢(shì)及下半年展望

文│曲春紅 司智陟（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所）

2015年上半年牛肉平均集市價(jià)格63.47元/千克，同比漲0.4%；羊肉平均集市價(jià)格62.96元/千克，同比跌4.5%。2月，牛肉價(jià)格達(dá)到歷史高點(diǎn)，同比漲0.6%；羊肉價(jià)格小幅上漲，同比跌3.6%。3～6月，我國(guó)牛羊肉價(jià)格均下跌，較2月分別下跌了3.5%和6.9%。1～6月，我國(guó)牛肉進(jìn)口增、出口減，羊肉進(jìn)出口均減。預(yù)計(jì)下半年牛羊肉價(jià)格有望趨穩(wěn)略漲。

一、上半年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情況

1.生產(chǎn)形勢(shì)趨好。2015年上半年，牛羊肉主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)形勢(shì)趨好。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1～6月，新疆牛羊肉產(chǎn)量分別為19.7萬(wàn)噸和23.5萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)0.5%和3.6%；內(nèi)蒙古牛羊肉產(chǎn)量分別為23.6萬(wàn)噸和29.8萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)1.6%和3.8%。

2.消費(fèi)需求低迷。受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，從去年夏季開(kāi)始牛羊肉市場(chǎng)消費(fèi)開(kāi)始下降，除了高端餐飲業(yè)不景氣，購(gòu)買力下降，對(duì)牛羊肉的需求減少外，還有一個(gè)重要因素就是牛羊肉價(jià)格偏高。2015年6月，牛肉價(jià)格是豬肉價(jià)格的2.7倍，是白條雞價(jià)格的3.4倍；羊肉價(jià)格是豬肉價(jià)格的2.6倍，是白條雞價(jià)格的3.3倍。豬肉、白條雞價(jià)格的低位對(duì)其消費(fèi)替代性增強(qiáng)，居民消費(fèi)牛羊肉數(shù)量有所減少。

3.集市價(jià)格止?jié)q回落。從月價(jià)看，往年1月牛羊肉價(jià)格的環(huán)比漲幅都在1.0%以上，今年1月并沒(méi)有延續(xù)往年快速上漲的勢(shì)頭，尤其是羊肉價(jià)格不漲反跌，而牛肉價(jià)格環(huán)比漲幅僅為0.04%。隨著春節(jié)期間肉類消費(fèi)需求的增加，國(guó)內(nèi)牛羊肉價(jià)格均有所上漲，2月牛肉價(jià)格環(huán)比漲幅超過(guò)1%，羊肉價(jià)格環(huán)比漲幅為0.2%。春節(jié)過(guò)后，肉類消費(fèi)需求減弱，牛羊肉價(jià)格有所回落，3月起，牛羊肉價(jià)格雙雙回落，6月，牛羊肉價(jià)格每千克分別為62.46元和60.54元，環(huán)比累計(jì)跌幅分別為3.5%和6.9%。因羊肉價(jià)格環(huán)比跌幅大于牛肉，在歷經(jīng)5年后又出現(xiàn)牛肉價(jià)格比羊肉價(jià)格貴的局面，6月價(jià)差已達(dá)到每千克1.92元（圖1）。

◎圖1 2010.1—2015.6國(guó)內(nèi)牛羊肉集市月價(jià)數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司

從周價(jià)看，1月牛肉價(jià)格呈震蕩態(tài)勢(shì)，漲跌幅度在0.1%以內(nèi)，羊肉價(jià)格從上年最后1周開(kāi)始連續(xù)5周下跌，累計(jì)跌幅1.0%。2月前3周全國(guó)牛羊肉價(jià)格呈上漲態(tài)勢(shì)，累計(jì)漲幅分別為2.0%和1.2%。2月第4周開(kāi)始牛肉價(jià)格已連續(xù)13周下跌，累計(jì)跌幅4.1%，從5月第4周開(kāi)始牛肉價(jià)格止跌回升，環(huán)比漲0.02%，之后又連續(xù)4周下跌，累計(jì)跌幅0.3%；2月第4周開(kāi)始羊肉價(jià)格已連續(xù)18周下跌，累計(jì)跌幅7.7%。

4.上半年我國(guó)牛肉進(jìn)口增加，羊肉進(jìn)口減少。

一是牛肉進(jìn)口增加，出口減少。上半年，牛肉累計(jì)進(jìn)口量為18.39萬(wàn)噸，同比增17.6%，進(jìn)口額8.76億美元，同比增28.8%。從澳大利亞（進(jìn)口量占進(jìn)口總量的37.5%）、烏拉圭（31.1%）、新西蘭（17.7%）、阿根廷（11.2%）、加拿大（1.9%）、哥斯達(dá)黎加（0.5%）、智利和匈牙利進(jìn)口。

上半年，牛肉累計(jì)出口量為2689.73噸，同比減25.0%；出口額為2499.98萬(wàn)美元，同比減25.4%。主要出口到吉爾吉斯斯坦（出口量占出口總量的69.6%）、我國(guó)香港地區(qū)（12.6%）和朝鮮（12.3%）。

二是加工牛肉出口減少。上半年，加工牛肉累計(jì)出口量為5754.41噸，同比減19.9%，出口額為3538.21萬(wàn)美元，同比減13.5%。主要出口到我國(guó)香港地區(qū)（出口量占出口總量的49.8%）、日本（34.8%）、布隆迪（5.2%）和我國(guó)澳門地區(qū)（3.0%）。

三是羊肉進(jìn)出口均減少。上半年，羊肉累計(jì)進(jìn)口量13.08萬(wàn)噸，同比減23.9%，進(jìn)口額4.68億美元，同比減32.9%。進(jìn)口來(lái)源國(guó)是新西蘭（進(jìn)口量占進(jìn)口總量的65.3%）、澳大利亞（33.4%）、烏拉圭（1.2%）和智利（0.1%）。

上半年，羊肉累計(jì)出口量1534.91噸，同比減4.1%；出口額1350.86萬(wàn)美元，同比減20.8%。羊肉主要出口到我國(guó)香港地區(qū)（出口量占出口總量的49.6%）、吉爾吉斯斯坦（18.8%）、約旦（18.7%）和塔吉克斯坦（6.3%）等。

二、上半年國(guó)際市場(chǎng)情況

1.產(chǎn)量。

一是上半年美國(guó)牛羊肉產(chǎn)量均減少。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新數(shù)據(jù)，上半年美國(guó)牛肉產(chǎn)量515.84萬(wàn)噸，同比減4.4%；小牛肉產(chǎn)量1.79萬(wàn)噸，同比減19.6%；羊肉產(chǎn)量3.24萬(wàn)噸，同比減4.5%。

二是上半年加拿大牛羊屠宰量均減少。據(jù)加拿大農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)食品部數(shù)據(jù)，上半年加拿大累計(jì)屠宰牛121.20萬(wàn)頭，同比減10.2%；屠宰小牛9.55萬(wàn)頭，同比減7.9%；屠宰羊8.15萬(wàn)只，同比減2.3%。

2.貿(mào)易。

一是1～5月美國(guó)牛羊肉進(jìn)口增、出口減。1～5月，美國(guó)進(jìn)口牛肉和小牛肉69.26萬(wàn)噸，同比增37.3%，主要從澳大利亞、新西蘭和加拿大進(jìn)口。同期，出口牛肉和小牛肉41.65萬(wàn)噸，同比減9.5%。日本、墨西哥和加拿大仍然是美國(guó)牛肉出口的主要國(guó)家，其次是中國(guó)香港地區(qū)、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。

1～5月，美國(guó)進(jìn)口羊肉和羊羔肉3.98萬(wàn)噸，同比增8.1%，主要從澳大利亞和新西蘭進(jìn)口。同期，出口羊肉和羊羔肉878.17噸，同比減29.3%，主要出口到墨西哥、加拿大和泰國(guó)。

二是上半年澳大利亞牛肉出口增，羊肉出口減，出口中國(guó)減少。上半年，澳大利亞出口牛肉和小牛肉64.57萬(wàn)噸，同比增10.5%。出口美國(guó)22.60萬(wàn)噸，同比增47.7%；出口日本14.18萬(wàn)噸，同比增7.4%；出口中國(guó)6.83萬(wàn)噸，同比增0.3%。

上半年，澳大利亞出口羊肉和羊羔肉20.85萬(wàn)噸，同比減少6.0%。其中，出口中東6.18萬(wàn)噸，同比增8.8%；出口美國(guó)3.79萬(wàn)噸，同比增1.6%；出口中國(guó)3.20萬(wàn)噸，同比減27.8%。

3.價(jià)格。

一是上半年美國(guó)牛羊肉價(jià)格總體下跌。美國(guó)牛肉價(jià)格自上年6月后上漲明顯，2015年年初維持漲勢(shì)，3～5月價(jià)格維持高位，6月價(jià)格小幅回落，6月美國(guó)去骨牛肉（90%新鮮）每千克5.79美元，環(huán)比降1.0%，同比漲17.4%。美國(guó)羊肉價(jià)格月度波動(dòng)較大，2～4月價(jià)格小幅下降，5～6月價(jià)格回調(diào)，6月東海岸精選羊羔肉批發(fā)價(jià)為每千克6.82美元，環(huán)比漲2.1%，同比漲3.1%。

二是上半年歐盟牛肉價(jià)格波動(dòng)，羊肉價(jià)格先升后降。歐盟牛肉價(jià)格繼2014年7月后連續(xù)上漲9個(gè)月，2015年4～5月牛肉價(jià)格下降，6月價(jià)格回升，6月歐盟牛肉每噸4359歐元，環(huán)比漲2.3%，同比漲13.0%。歐盟羊肉1～3月延續(xù)上年10月以來(lái)漲勢(shì)，4～6月價(jià)格下降，6月羊羔肉（體重在40千克以上）價(jià)格每噸5111歐元，環(huán)比降5.8%，同比降9.3%。

三、下半年市場(chǎng)展望

國(guó)內(nèi)：預(yù)計(jì)下半年牛羊肉價(jià)格趨穩(wěn)略漲，仍保持高位運(yùn)行態(tài)勢(shì)。從消費(fèi)層面看，受炎熱季節(jié)、價(jià)格因素影響，近期牛羊肉消費(fèi)仍處于低迷態(tài)勢(shì)；從供應(yīng)層面看，受前幾年價(jià)格持續(xù)上漲的影響，規(guī)模化養(yǎng)殖水平略有提高，整體供應(yīng)有所增加，供求偏緊的狀況有所緩解。但隨著居民生活水平持續(xù)提高，膳食結(jié)構(gòu)加快調(diào)整，牛羊肉消費(fèi)增加是大趨勢(shì)，供給偏緊的格局短時(shí)期內(nèi)不會(huì)從根本上改變，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)大的波動(dòng)。而較高的養(yǎng)殖成本在一定程度上仍支撐目前的價(jià)格高位。

國(guó)際：據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新報(bào)告，預(yù)測(cè)2015年全球牛肉出口將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1020萬(wàn)噸，同比增2%。印度、巴拉圭和歐盟牛肉出口的增長(zhǎng)，將抵消巴西、烏拉圭和美國(guó)牛肉出口下降。印度已經(jīng)超越巴西成為全球最大的牛肉出口國(guó)。石油依賴國(guó)包括俄羅斯在內(nèi)，由于石油收入下降和貨幣走軟，使得牛肉進(jìn)口量下降。