紅色六盤 綠色固原 避暑勝地

固原歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，六盤山紅綠輝映，自然風(fēng)光秀美，是我國第一家國家級(jí)旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)——六盤山旅游扶貧試驗(yàn)區(qū)。固原旅游產(chǎn)業(yè)通過多年的開發(fā)建設(shè)，形成了以“紅色六盤、綠色固原、避暑勝地”為主題的旅游形象和“高原綠島”、“長征圣山”、“絲路重鎮(zhèn)”、“凈美丹霞”、“回鄉(xiāng)風(fēng)情”五大旅游品牌。

五大品牌 特色鮮明

以六盤山國家森林公園、野荷谷、老龍?zhí)丁㈦僦瑣{、白云寺為重點(diǎn)的森林生態(tài)旅游區(qū)，盡顯“高原綠島”生態(tài)文明建設(shè)成就，是生態(tài)觀光、消夏避暑、科普考察、森林探險(xiǎn)的基地。六盤山國家森林公園是國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、國家森林公園。山光水色既具北國風(fēng)光之雄，又兼江南水鄉(xiāng)之秀，是涇河、清水河、葫蘆河的發(fā)源地，寧夏森林資源、動(dòng)物資源和水資源最富集地區(qū)。老龍?zhí)妒菦芎拥脑搭^，景區(qū)內(nèi)山高峽深，潭邊松徑幽雅，流水潺潺。《涇水真源記》中所說“涇渭分明”即指此涇河。中華龍文化博覽園借助老龍?zhí)秲?yōu)美的自然環(huán)境和深厚的龍文化內(nèi)涵，以龍文化的起源、演變?yōu)槊}絡(luò)，全方位展示了中國龍的起源、演變、習(xí)俗和龍的藝術(shù)，是國內(nèi)第一家以龍文化為主題的文化旅游區(qū)。

以六盤山紅軍長征景區(qū)為核心，包括將臺(tái)堡紅軍長征勝利會(huì)師紀(jì)念園、單家集、喬家渠革命遺址的紅色旅游區(qū)，是中國首批100個(gè)經(jīng)典紅色旅游景區(qū)、國家級(jí)愛國主義教育基地、青少年教育基地、國防教育示范基地、廉政建設(shè)教育示范基地。六盤山是中國名山，曙光之山、勝利之山，走一次長征路，讀一卷長征史。景區(qū)2.5公里“紅軍小道”再現(xiàn)了長征路上“18個(gè)重大事件場景”。

以固原博物館、須彌山石窟、西北農(nóng)耕博物館、蕭關(guān)遺址文化園、戰(zhàn)國秦長城、安西王府遺址、固原古城為重點(diǎn)的歷史文化旅游區(qū)，展示了絲綢之路東道北段之重鎮(zhèn)的“高平第一城”幾千年的進(jìn)化史與文明史。固原博物館是以歷史文物收藏為主，又兼地方史和民俗文化陳列的綜合性博物館?，F(xiàn)館藏文物1萬余件，其中國家一級(jí)文物123余件（組），國寶級(jí)文物3件。藏品以春秋戰(zhàn)國時(shí)期北青銅器和北魏、北周、隋唐時(shí)期絲綢之路文物最具特色，是人們了解固原歷史與文化的窗口。須彌山石窟現(xiàn)存北魏至明清時(shí)期石窟160余窟，雕像600余尊，其北周造像之精美，隋代造像之淳樸，唐代造像之豐滿，在國內(nèi)石窟中有重要地位。須彌山博物館系統(tǒng)介紹了世界佛教文化和世界石窟藝術(shù)發(fā)展史，是國內(nèi)唯一一家以佛教石窟藝術(shù)為主題的專題博物館。

以西吉火石寨國家地質(zhì)公園、地質(zhì)博物館、古錢幣博物館、黨家岔震湖為重點(diǎn)的地質(zhì)觀光旅游區(qū)，蘊(yùn)含了生態(tài)觀光、科普知識(shí)之精華，是登山攀巖、戶外自駕、藝術(shù)創(chuàng)作的基地?；鹗瘒业刭|(zhì)公園是國家地質(zhì)公園、國家森林公園、國家級(jí)丹霞地貌自然保護(hù)區(qū)。丹峰與綠樹輝映，石窟與佛寺相伴，奇山、異石、茂樹、巖洞的巧妙結(jié)合，構(gòu)成了火石寨的“四絕”，被譽(yù)為“中國的科羅拉多大峽谷”。

星羅棋布的拱北、清真寺等伊斯蘭建筑與回族獨(dú)特的生活習(xí)俗、誘人的飲食文化，呈現(xiàn)出鮮明的區(qū)域性與神秘性。高亢的“花兒”、動(dòng)聽的口弦、奔放的踏腳與民間繪畫、刺繡、剪紙、雕塑等民族藝術(shù)構(gòu)成了一幅民族風(fēng)情的長廊。

在做大做強(qiáng)“絲綢之路”“紅軍長征”和“萬里長城”三條國家級(jí)旅游線路的同時(shí)，固原還推出了“清涼六盤消夏游”、“長征圣山體驗(yàn)游”、“凈美丹霞浪漫游”、“絲路重鎮(zhèn)文化游”、“回鄉(xiāng)風(fēng)情探秘游”五條精品線路和農(nóng)業(yè)觀光采摘游、自助游、自駕游、探險(xiǎn)游、夏令營等一至五日特色旅游產(chǎn)品。

舌尖美食 匯聚集萃

六盤山區(qū)的小秋雜糧種類繁多，也孕育出了回漢人民豐富多樣的飲食習(xí)慣。僅面食一項(xiàng)，就有釀皮、涼粉、涼粉魚、燕面糅糅、馓子、油香、蕎面油圈、蕎面條條、蕎面饸饹、臊子面、生汆面、雀舌面、麻食子等幾十余種，以牛、羊、雞、鴨為主的肉類食品更是種類繁多，色香味俱全。

釀皮 在固原這塊土地上，對(duì)于“釀皮”幾乎無人不知。釀皮的具體做法是：將面揉均勻之后，再放進(jìn)盆中用冷水浸泡十分鐘左右，然后用手進(jìn)行搓洗，搓洗凈淀粉后所剩的那塊彈性極好又光滑細(xì)膩的面團(tuán)，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸干面精上的水漬后，放進(jìn)籠鍋蒸40分鐘左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀3小時(shí)之后，將上面的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后放進(jìn)釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮5分鐘左右便可蒸好。黃燦燦、油潤潤的釀皮加上拌入其中的乳白色柔軟的面精，融入辣椒內(nèi)的調(diào)料就有大料、芝麻醬、香油等，再調(diào)入蒜、醋、鹽、醬油、芥末、味精等，真是麻、辣、酸、香俱全。

燕面糅糅 燕面糅糅是一道民間小吃。燕面即莜麥面（固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時(shí)口感柔韌有筋。制作時(shí)，將磨好的面用開水和成燙面面團(tuán)，揉勻后放在床子里擠壓成細(xì)條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成。吃時(shí)，可拌人熟韭菜、蒜苗絲、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料。

粉湯餃子 餃子餡多用羊肉，配以白菜、蘿卜和各種佐料，采用傳統(tǒng)的包餃子方法，包成餃子。再選用粉質(zhì)豐盈的土豆粉，制成涼粉。這種涼粉放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。烹調(diào)時(shí)，先在翻滾的湯鍋里放入切成條狀的粉坨，將另一鍋里煮好的餃子和粉條一起到入湯鍋中，臨出鍋時(shí)，調(diào)放食鹽、生蔥、醋，油潑辣面子、味精等。其味酸辣可口，有發(fā)熱驅(qū)寒之效，頗適寒冷地區(qū)的人們食用。

黃燜羊羔肉 固原羊羔肉，由于得水土之利，沒有膻味，且顯嫩、鮮、不膩口等特點(diǎn)。制作黃燜羊羔肉，以選取出生2-3個(gè)月的羊羔為宜。將羊羔肉剁成稍小的塊狀，加少量醬油、調(diào)料等，再放雞蛋、粉面、優(yōu)粉，抓拌，然后過油，炸成金黃色，扣在碗內(nèi)，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內(nèi)。將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊肉上，再放點(diǎn)木耳、菠菜葉等，即可上桌食用。

燒雞 到過固原的人，不吃一兩只燒雞是一件非常遺憾的事。最好吃的燒雞是當(dāng)?shù)赝岭u，其次是土洋結(jié)合的二轉(zhuǎn)子雞，再次是肉雞。燒雞的制作方法是：將宰好的雞收拾干凈，配料入鍋。煮時(shí)必須用文火，讓作料慢慢入肉。熟后撈出，加食鹽、蔥段等就可食用。endprint