男子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前控制體重營(yíng)養(yǎng)手段的研究①

韓洪濤

(河南省重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)管理中心 河南鄭州 450041)

男子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前控制體重營(yíng)養(yǎng)手段的研究①

韓洪濤

(河南省重競(jìng)技運(yùn)動(dòng)管理中心 河南鄭州 450041)

2004年雅典奧運(yùn)會(huì)后,摔跤項(xiàng)目規(guī)則進(jìn)行大的調(diào)整,制訂了一系列新的規(guī)則,從賽制、比賽時(shí)間、比賽局?jǐn)?shù)、勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)、判罰標(biāo)準(zhǔn)等方面都進(jìn)行了修改。為了保持優(yōu)異的成績(jī),因此對(duì)運(yùn)動(dòng)員賽前進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控手段就顯得尤為重要。男子摔跤運(yùn)動(dòng)控制體重是備戰(zhàn)比賽的需要,這也是賽前一個(gè)常見的重要環(huán)節(jié),控制體重期間采取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)手段可以為運(yùn)動(dòng)員保持體能,和保證良好的訓(xùn)練效果提供保障。因此研究男子摔跤運(yùn)動(dòng)員控制體重時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)手段具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

摔跤運(yùn)動(dòng)員 控制體重 營(yíng)養(yǎng)手段

2004年雅典奧運(yùn)會(huì)后,摔跤項(xiàng)目規(guī)則進(jìn)行大的調(diào)整,制訂了一系列新的規(guī)則,從賽制、比賽時(shí)間、比賽局?jǐn)?shù)、勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)、判罰標(biāo)準(zhǔn)等方面都進(jìn)行了修改。2013年摔跤項(xiàng)目經(jīng)過嚴(yán)格篩選,繼續(xù)保留為奧運(yùn)項(xiàng)目,如今我國(guó)男子摔跤運(yùn)動(dòng)員的整體實(shí)力已經(jīng)有了長(zhǎng)足進(jìn)步,運(yùn)動(dòng)隊(duì)和教練員根據(jù)規(guī)則的修改,不斷調(diào)整訓(xùn)練理念,運(yùn)動(dòng)員的體能訓(xùn)練也隨之變化,為了保持優(yōu)異的成績(jī),因此對(duì)運(yùn)動(dòng)員賽前進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控手段就顯得尤為重要。

目前運(yùn)動(dòng)員賽前營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的手段多樣,許多運(yùn)動(dòng)員賽前控制體重的營(yíng)養(yǎng)方法都在實(shí)踐中得到不同程度的應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外一般采用3天的膳食稱重法進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù),該法精確程度較高并且操作相對(duì)簡(jiǎn)單。賽前運(yùn)動(dòng)員控制體重可分為3個(gè)階段:控制體重、慢速降體重以及快速減體重。一般而言,運(yùn)動(dòng)員有競(jìng)賽計(jì)劃后即可有針對(duì)性的控體,并且最好選擇緩慢下降的方式,科學(xué)的降體重是摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)。通常賽前一天進(jìn)行稱重,若體重不達(dá)標(biāo),會(huì)取消參賽資格。目前,賽前運(yùn)動(dòng)員控制體重的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段尚不多,由正常膳食到賽前控體重期的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)直接能影響運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽效果,營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段是為運(yùn)動(dòng)員在控制體重期間,既能保持良好的競(jìng)技水平,又可以使運(yùn)動(dòng)員按期達(dá)到控制體重目的的醫(yī)務(wù)監(jiān)控手段。

1 摔跤運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需求

1.1 摔跤項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的供能特點(diǎn)

摔跤運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練和比賽期間,機(jī)體處于高度緊張狀態(tài),肌肉強(qiáng)烈收縮,身體能力消耗增加,新陳代謝也增加,隨之體內(nèi)內(nèi)環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)樗嵝?體內(nèi)乳酸增加,心血管系統(tǒng)也因氧氣和血液的運(yùn)輸而發(fā)生變化,心輸出量增加。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí),交感神經(jīng)興奮,肌肉血管舒張。訓(xùn)練和比賽過程中需要大力量和神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào),運(yùn)動(dòng)員需要在短時(shí)間募集能量,使機(jī)體產(chǎn)生大量的氧債,尤其比賽過程中,運(yùn)動(dòng)員一天要進(jìn)行4～5場(chǎng),單純的無(wú)氧能量代謝無(wú)法滿足比賽和身體恢復(fù)的需要。摔跤屬于無(wú)氧供能類項(xiàng)目,但是新規(guī)則又使該項(xiàng)目具備間歇和持續(xù)等特點(diǎn),因此運(yùn)動(dòng)員的有氧能力是比賽致勝因素之一。

運(yùn)動(dòng)員賽前降或控制體重的主要原則是:限制運(yùn)動(dòng)員在飲食中攝入的過多的能量,攝入量必須低于人體消耗的能量,主要是為了引起機(jī)體能量的負(fù)平衡。因此,在賽前對(duì)運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)攝入要進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和控制,這對(duì)控、降體重是至關(guān)重要的?？墒悄壳?處于賽前慢速控體重期的運(yùn)動(dòng)員多數(shù)依靠自己的經(jīng)驗(yàn),基本采用控制飲食加大運(yùn)動(dòng)量。對(duì)于自身日常能量代謝沒有科學(xué)的測(cè)量方法,也沒有一種能夠采用營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段進(jìn)行監(jiān)控,因此這種方式雖然可以保證運(yùn)動(dòng)員通過減少脂肪控制體重,但是對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和身體健康有很大的影響。

1.2 摔跤項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員控制體重方式

賈臻臻對(duì)北京體育大學(xué)摔跤運(yùn)動(dòng)隊(duì)的運(yùn)動(dòng)員,控制體重期間的調(diào)查研究表明,運(yùn)動(dòng)員了解慢速降體重法的優(yōu)勢(shì),但由于實(shí)施過程中缺乏科學(xué)的指導(dǎo),加之運(yùn)動(dòng)員普遍缺乏基本的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí),因此賽前一個(gè)月普遍開始采取強(qiáng)制節(jié)食的方法進(jìn)行降體重,例如,每天只吃水果,甚至不進(jìn)食,控制飲水量等一系列方法。這種方法可在短時(shí)間內(nèi)使體重迅速下降,但同時(shí)必然會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體和運(yùn)動(dòng)能力產(chǎn)生負(fù)面影響。還有部分運(yùn)動(dòng)員在慢速降體重期結(jié)束后,未能達(dá)到比賽目標(biāo)體重,會(huì)采取極端手段快速降體重,因此容易出現(xiàn)機(jī)體脫水,甚至導(dǎo)致在比賽中出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、反?yīng)力下降的狀況。因此,運(yùn)動(dòng)員需要掌握科學(xué)且實(shí)踐性強(qiáng)的方法來控、降體重,并維持甚至提高自身的運(yùn)動(dòng)能力?？傮w來說,控、降體重的基本原則包括:降低食攝入能量并提高機(jī)體熱量消耗,有效的增加體內(nèi)脂肪的消耗。美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)的報(bào)道表明,在控制體重的過程中,采用構(gòu)建熱量負(fù)平衡的方法幾乎是僅有的科學(xué)方法。按照同等時(shí)間間隔對(duì)運(yùn)動(dòng)員降、控制體重的方法進(jìn)行劃分,有集中分散法、勻速法、起伏法、間歇法4種方式。勻速法和集中分散法對(duì)機(jī)體生理功能會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用。在體重勻速降低時(shí)產(chǎn)生的負(fù)面影響較小,機(jī)體的水鹽代謝基本處于正常狀態(tài),不易被破壞。按時(shí)間跨度劃分,常見的方法包括慢速和快速這兩種。慢速減重是體重在一段規(guī)定的時(shí)間內(nèi)緩緩下降的方法;快速減重是指在一定時(shí)間達(dá)到迅速降低體重目的方法。一般來說,如果減少的體重超過總體重,即可稱為快速減重。通常運(yùn)動(dòng)員采用慢速減重法,主要是依靠能量負(fù)平衡的方法,機(jī)體主要消耗的脂肪;而快減重法,機(jī)體損失的是無(wú)機(jī)鹽、糖原、結(jié)構(gòu)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此運(yùn)動(dòng)員往往會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象,對(duì)體能的負(fù)面影響較為明顯。

文獻(xiàn)表明,大部分采用快速降體重方法的運(yùn)動(dòng)員都會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象,也因個(gè)人體質(zhì)不同脫水程度有所不同。運(yùn)動(dòng)員通常也會(huì)采取科學(xué)的減重方法,包括食物和水嚴(yán)格限制的攝入,也包括用一些極端減肥手段,比如嘔吐催吐。但是這種方法會(huì)嚴(yán)重影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力,甚至身體健康。快速減重法主要是減少身體的水分,不會(huì)減少脂肪的含量,因此會(huì)導(dǎo)致身體細(xì)胞內(nèi)液枯竭,降低肌肉耐力和爆發(fā)力。因此運(yùn)動(dòng)員應(yīng)盡量采取慢速控、降體重的方法,這樣不僅對(duì)身體的損害小,也可以達(dá)到控體重的目的。

1.3 男子摔跤運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)原則

男子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前一般會(huì)采用限制飲食的方式控體。但是控體屬于限制飲食攝入并非節(jié)食,而是限制脂肪的攝入,并非限制糖和電解質(zhì)的攝入,從本質(zhì)上來講,主要限制熱量攝入,實(shí)現(xiàn)機(jī)體負(fù)平衡,從而使體重降低。賽前控體要給予運(yùn)動(dòng)員全面均衡的營(yíng)養(yǎng),這樣對(duì)保持運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力并取得優(yōu)異成績(jī)至關(guān)重要?？茖W(xué)化控體重方法是根據(jù)摔跤項(xiàng)目特點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)給。賽前慢速控體期間,可以攝入中等能量食物,即碳水化合物為主,主要高碳水化合物、低脂膳食。由于運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練能量消耗大,因此不僅需要膳食的攝入,更需要合理搭配的營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充。

2 男子摔跤運(yùn)動(dòng)員控制體重期間的營(yíng)養(yǎng)建議

（1）男子摔跤運(yùn)動(dòng)員由于訓(xùn)練大量出汗造成水分流失,因此需要額外補(bǔ)充水和電解質(zhì),也需要攝入更多的熱量來補(bǔ)充體能消耗。碳水化合物是身體能量的最佳選擇,當(dāng)然運(yùn)動(dòng)員也需要其它營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充,例如維生素族、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。因此運(yùn)動(dòng)員控體期間應(yīng)首選以糖類為主要成分的食物,例如面包、谷物、蔬菜和水果等。為保證身體營(yíng)養(yǎng)平衡與多樣運(yùn)動(dòng)員也可以增加奶制品食物攝入量,同時(shí)注意兩大供能物質(zhì)的攝入比例。

(2)食物和液體攝入和吸收因人而異,有時(shí)也會(huì)受運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的影響。在低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)食胃腸并無(wú)適。但如果運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度增加,同樣的食物就會(huì)對(duì)胃腸造成壓力。因此訓(xùn)練強(qiáng)度較高時(shí),運(yùn)動(dòng)員每天至少需要兩次正餐與3次加餐,同時(shí)充分考慮進(jìn)餐的時(shí)間。

3 結(jié)語(yǔ)

男子摔跤運(yùn)動(dòng)員賽前控制體重建議采用慢速控體的方法,建議初期注意碳水化合物的攝入,控制脂肪和蛋白質(zhì)的供給,保證運(yùn)動(dòng)員膳食平衡。

控制體重期間,建議增加維生素的攝入,盡量減少烹調(diào)過程中維生素的流失,保證身體營(yíng)養(yǎng)素平衡。

運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練也要關(guān)注自身體重,避免賽前使用極端手段快速減重,認(rèn)真記錄身體狀況,生活飲食規(guī)律化。

運(yùn)動(dòng)員控體期間心理會(huì)因?yàn)樯眢w的變化產(chǎn)生變化,因此教練員也要注意運(yùn)動(dòng)員的情緒變化,鼓勵(lì)運(yùn)動(dòng)員堅(jiān)持,使其始終保持良好的精神狀態(tài)和滿滿的斗志。

[1]徐玄沖,張霞，等．新規(guī)則實(shí)施后我國(guó)摔跤項(xiàng)目體能訓(xùn)練特征研究[J].北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)，2013(3):101-104.

[2]孫紅梅,張茂林,崔樹和．優(yōu)秀中國(guó)式摔跤運(yùn)動(dòng)員無(wú)氧代謝能力特征的研究[J].體育科學(xué)，2008(8):34-38.

[3]郭小東．北京摔跤隊(duì)賽前控降體重期的訓(xùn)練安排及訓(xùn)練監(jiān)控研究[D].北京體育大學(xué)，2011(6):6-11.

[4]郭張箭．北京摔跤隊(duì)賽前控降體重期的訓(xùn)練安排及訓(xùn)練監(jiān)控研究[D].北京體育大學(xué),2011.

[5]尹偉娜．優(yōu)秀男子摔跤運(yùn)動(dòng)員降體重期間膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查與分析[D].曲阜師范大學(xué),2006.

[6]賈臻臻．女子摔跤運(yùn)動(dòng)員慢速控體重期能量消耗與膳食能量攝入的研究[D].北京體育大學(xué),2006.

[7]黃璐,邱新宇,楊磊,等.對(duì)“一元訓(xùn)練理論”的幾點(diǎn)質(zhì)疑[J].體育學(xué)刊,2007,14(2):117-120.

[8]黃璐,張玲,吳印波,等.基層潛在運(yùn)用一元訓(xùn)練理論的選擇依據(jù)[J].河北理工大學(xué)學(xué)報(bào):社會(huì)科學(xué)版,2007,7(2):127-132.

G8

:A

:2095-2813(2015)09(c)-0024-02

10.16655/j.cnki.2095-2813.2015.28.024

韓洪濤(1971,8—),河南周口人,高級(jí)教練員職稱,本科學(xué)歷,主要研究方向?yàn)檫\(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)。