不同施肥處理對設施土壤硝態(tài)氮運移和芹菜生長與品質(zhì)的影響

盧樹昌+王小波+翁福軍+王瑞+肖建中

摘 ? ?要：研究了傳統(tǒng)施肥、優(yōu)化施肥對設施芹菜土壤硝態(tài)氮運移、芹菜生長及品質(zhì)方面的影響。結(jié)果表明，優(yōu)化施肥能夠減少硝態(tài)氮向土壤中下部運移，從而減輕環(huán)境風險。在優(yōu)化施肥處理時，芹菜各時期長勢指標、生物量、經(jīng)濟產(chǎn)量、品質(zhì)指標均優(yōu)于傳統(tǒng)處理，其中產(chǎn)量提高了11.4%，Vc含量提高了65.6%，可溶性總糖提高了48.8%，糖酸比提高了82.1%，硝酸鹽含量降低了43.2%，總酸度降低了18.4%。優(yōu)化施肥能夠降低施肥環(huán)境風險、提高肥料利用效果，對提升蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)具有重要參考價值。

關鍵詞： 設施芹菜;優(yōu)化施肥;硝態(tài)氮;生長及品質(zhì)

中圖分類號：S636.3 ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.11.002

Effect of Different Fertilization Treatments on Soil Nitrate Nitrogen Movement and the Growth and Quality of Celery in Greenhouse

LU Shu-chang1， WANG Xiao-bo1， ?WENG Fu-jun1， WANG Rui2，XIAO Jian-zhong3

（1. College of Agronomy and Resource and Environment， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China;2. Agricultural Analyzing Center， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China;3. Wuqing Vegetables Service Station， Tianjin 301700， China）

Abstract： The effects of the traditional fertilization and optimized fertilization on the growth and quality of celery and transprotment of soil nitrate nitrogen in geenhouse were studied in this paper. The results showed that the optimized fertilization could reduce the movement of nitrate nitrogen to soil middle and lower layer， reduce environmental risks. In optimized fertilization treatment， the growth index， biomass， economic yield and quality were superior to the traditional treatment， and the yield increased by 11.4%， the Vc content increased by 65.6%， the soluble total sugar increased by 48.8%，the sugar acid ratio increased by 82.1%， the nitrate content decreased by 43.2%， and total acidity was decreased by 18.4%. The optimized fertilization woud reduce the environmental risk of fertilization， improve the fertilizer utilization ratio， and had important reference value for improving the yield and quality of vegetable.

Key words：facility celery; optimized fertilization; nitrate nitrogen; growth and quality

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，近年來設施蔬菜在我國發(fā)展較快，這對發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)、提高農(nóng)民收入、保障全國蔬菜市場供應起到了重要作用。但在其發(fā)展過程中也同時出現(xiàn)了許多障礙因素，如在生產(chǎn)過程中為了追求產(chǎn)量，普遍存在過量施肥現(xiàn)象[1-2]，造成了土壤質(zhì)量惡化[3-4]、蔬菜品質(zhì)下降、肥料利用率降低與資源浪費等現(xiàn)象[5-6]，同時過量施肥對環(huán)境也產(chǎn)生了不利影響[7-8]，這些嚴重制約了設施菜田的可持續(xù)發(fā)展與農(nóng)業(yè)增收。因此，研究合理施肥模式與施肥量，對于促進設施農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，增加農(nóng)民收入具有重要意義。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗于2014年8—12月在天津市武清區(qū)大孟莊鎮(zhèn)后幼莊蔬菜基地大棚進行。供試土壤有機質(zhì)含量為16.8 g·kg-1，全氮1.26 g·kg-1，有效磷105.1 mg·kg-1，速效鉀433.8 mg·kg-1，水溶性鹽含量0.379 g·kg-1，土壤質(zhì)地為中壤。

供試肥料：芹菜專用肥（6.23-2.58-3.16，總養(yǎng)分量11.97%），尿素（N 46%），磷酸二銨（18-46-0），牛糞（0.5-0.3-0.87），菜旺肥（19-4-28），金冠肥（10-5-20）。

供試作物：芹菜，品種為文圖拉，栽培密度為43.275 萬株·hm-2。

1.2 試驗方法

該試驗設計傳統(tǒng)施肥和優(yōu)化施肥兩處理。傳統(tǒng)施肥處理的氮磷鉀肥施用量分別為N 60 kg·（667 m2）-1、P2O5 25 kg·（667 m2）-1、K2O 25 kg·（667 m2）-1，氮磷鉀施用量按照基追肥比1∶1分配，追施2次;優(yōu)化施肥處理的氮磷鉀肥施用量分別為N 35 kg·（667 m2）-1、P2O5 25 kg·（667 m2）-1、K2O 12.5 kg·（667 m2）-1，氮磷鉀施用量按照基追肥比1∶2分配，追施3次。田間管理：2014年8月20號旋棚施肥，8月21號做畦，8月29號定植芹菜。小區(qū)面積60 m2，每個處理重復3次，于2014年12月28日收獲。

1.3 樣品采集與測定方法

在芹菜生長的初期、中期、后期分別測定株高，葉片SPAD值，收獲時測定產(chǎn)量，并采集不同處理樣品。

樣品品質(zhì)指標可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性總糖、維生素C、葉綠素、硝酸鹽、單寧、總酸度等測定方法分別為折光儀法、考馬斯亮藍法、斐林試劑比色法、2， 6 一二氯酚靛酚法、分光光度法、紫外分光光度法、EDTA絡合滴定法和酸堿滴定法等[9]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)處理采用Microsoft Excel 2003和 DPS 7.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)完成。

2 ?結(jié)果與分析

2.1 不同處理對土壤硝態(tài)氮含量的影響

由圖1可知，在芹菜種植之前，土壤中各土層的硝態(tài)氮含量情況是：0～30 cm土層中硝態(tài)氮含量最高，都在100 mg·kg-1以上;其他土層的硝態(tài)氮含量相近，且都遠遠低于表層土壤，都在12 mg·kg-1以下。在芹菜種植后，硝態(tài)氮含量在土壤中的分布情況發(fā)生明顯變化，兩個處理在0～30 cm土壤中硝態(tài)氮含量最低，且都低于芹菜定植前的硝態(tài)氮含量，30～60、60～90 cm土壤中硝態(tài)氮含量基本一致，90～120 cm土壤中硝態(tài)氮含量最高，30～120 cm土壤中硝態(tài)氮含量都高于芹菜定植前的含量。傳統(tǒng)施肥處理土壤硝態(tài)氮含量高于優(yōu)化施肥處理。表層（0～30 cm）為芹菜根系的吸收養(yǎng)分區(qū)域，硝態(tài)氮被植物的吸收利用及隨著灌溉水向下層淋洗，是其含量下降的原因。由于優(yōu)化施肥處理養(yǎng)分投入量較低，所以其向下層淋洗，累積的量也相應減少，降低了對地下水污染的風險。

2.2 不同處理對設施芹菜生長的影響

在芹菜生長的初期，優(yōu)化處理的芹菜株高和葉綠素含量都略高于傳統(tǒng)處理，但沒有顯著差異。在芹菜生長的中期，優(yōu)化處理的葉綠素SPAD值較傳統(tǒng)處理高出14.2%，差異達顯著水平。在芹菜生長的后期，優(yōu)化處理的株高、葉綠素SPAD值都顯著高于傳統(tǒng)處理，分別高出10.7%和13.6%，均達到顯著水平，見表1。

2.3 不同處理對芹菜生物量和經(jīng)濟產(chǎn)量的影響

由表2可知，優(yōu)化處理顯著提高了芹菜的總產(chǎn)量和經(jīng)濟產(chǎn)量，其中優(yōu)化處理的經(jīng)濟產(chǎn)量達16.785 萬kg·hm-2，較傳統(tǒng)處理高出11.4%，其中莖葉重比重達到97%，根只占3%左右。

2.4 蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)分析

芹菜的可溶性固形物、可溶性蛋白、可溶性總糖、硝酸鹽、維生素C、單寧、總酸度等指標反映了芹菜的品質(zhì)情況，其中Vc 是許多園藝作物的重要營養(yǎng)品質(zhì)指標之一，其含量的多少直接影響蔬菜的營養(yǎng)價值，進而影響人體健康。而硝酸鹽是致癌物質(zhì)亞硝胺的前體，易誘發(fā)人體消化系統(tǒng)癌變，在蔬菜中應嚴重控制其含量[10]，單寧、可溶性糖，總酸度與其口感有關。由表3可知，優(yōu)化處理的芹菜的Vc含量提高了65.6%，可溶性總糖提高了48.8%，糖酸比提高了82.1%，硝酸鹽含量降低了43.2%，總酸度降低了18.4%，可溶性固形物、可溶性蛋白、單寧含量差異不大。優(yōu)化施肥對蔬菜品質(zhì)提高有一定促進作用。

3 結(jié)論與討論

與大田作物相比，蔬菜作物的根系普遍分布較淺，根長密度低，養(yǎng)分吸收能力相對較弱[11]，在設施蔬菜生產(chǎn)中為了滿足蔬菜作物的快速生長及產(chǎn)量的提高，往往投入了過量的肥料。而過量的肥料并不能使作物產(chǎn)量進一步提高，反而造成了產(chǎn)量和品質(zhì)的降低[5]。過量的氮素造成作物體內(nèi)和土壤中硝酸鹽的累積[12-20]，而硝酸鹽在土壤中隨水分的移動能力較強，在降水和灌溉的作用下進入地表水體和地下水，威脅水體環(huán)境和人類的健康。本試驗中優(yōu)化施肥處理較傳統(tǒng)處理能使各土層中硝態(tài)氮含量顯著下降，減少養(yǎng)分向下運移、淋失，降低環(huán)境風險。同時芹菜的產(chǎn)量增加了11.4%，硝酸鹽含量降低了43.2%。相對于傳統(tǒng)施肥處理，優(yōu)化施肥處理的芹菜在各生長時期的株高、SPAD這兩長勢指標都更好，這可能與傳統(tǒng)施肥處理施氮過高，抑制了其他元素的吸收有關。在品質(zhì)指標中優(yōu)化處理使芹菜的Vc含量提高了67.4%，糖酸比提高了82.1%，其結(jié)果與王小波等[21]、高偉等[22]的研究結(jié)果相似。綜上，優(yōu)化施肥措施能很好地促進芹菜生長，提升芹菜產(chǎn)量和品質(zhì)。

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