探訪創(chuàng)意餐廳安七七

華曄迪

安七七（ATT），All Together的縮寫，意思是“我要我們在一起”，包括父母、孩子、情侶、夫妻、同學、朋友等。10個身處不同行業(yè)的白領用這個名字，將各自的愛好和特長聚合在一起，打造了一間頗具特色和風格的創(chuàng)意餐廳，共同擁有一份屬于自己事業(yè)的同時，還順道把錢給賺了。他們是怎么做到的？

走進這家位于吉林省長春市博學路上的餐廳，木質餐盤、多肉植物、各式各樣DIY手工藝術品……第一眼看起來，不像一間餐廳，倒像一間花房，這座二層小樓里，木頭制作、多肉植物鑒賞、繪畫、烘焙和手工，各種不同風格的功能區(qū)分布其間。

“安七七是一間意式休閑餐廳，但在長遠看來，安七七并不止是一間餐廳?！瘪v店負責日常管理的股東陳雷說。陳雷上世紀90年代末從一汽辭職，先后經(jīng)營網(wǎng)吧、網(wǎng)咖、健康管理、園林綠化等各種生意，經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)起落。

陳雷告訴記者，做安七七的緣起是一群各有所長但有著共同理想的朋友，想要打造一個讓日漸浮躁的都市人在品嘗美食的同時，感受生活美學、制造美好回憶。

找到店面后，10個各有所長的股東特長就激發(fā)起來，擅長裝潢設計的負責店面設計、擅長手繪的大學美術老師負責店內軟裝及手繪畫設計、從事園林綠化的負責店內所有實木桌椅、實木吧臺以及多肉植物和綠色有機菜品的種植、在國內知名食品快消企業(yè)負責市場的股東迅速解決餐廳原材料問題、在外企負責過品牌及公關傳播的負責品牌及營銷活動……

餐廳的一個特色是披薩，為了制作出讓顧客喜歡又健康的食物，安七七放棄市面上銷售的成品披薩醬，而是用新鮮番茄等材料一遍遍熬制，直到調出滿意的口味。這令安七七披薩遠近聞名，周邊涉外醫(yī)院的外籍醫(yī)生以及周邊幾所大學的外籍教師幾乎每周都會來三四次，有時，即使吃過飯了，他們也會常常來安七七坐坐。

另一個吸引顧客的，是墻上各種各樣的手工木制餐盤，制作者也是股東之一的方芳，是大學美術老師，餐廳里除了擺放著她的手繪作品，她的專長也應用到菜品擺拍設計中。一位藝術院校的老師，因為喜歡餐廳獨特的裝修風格，更是將安七七作為寫生的對象。

回憶創(chuàng)業(yè)過程，股東之一的劉明娜十分感慨：“在這個團隊中，每一個人都各有所長。換句話說，團隊中的每個人都是一個了不起的創(chuàng)客，都擁有可以把簡單的想法變成堅決行動力的態(tài)度。”

之所以能夠凝聚這么多人的力量，在餐飲業(yè)專業(yè)人士馬巍看來，源自安七七采用的合伙人制，基礎是合伙人之間的相互信任，價值觀一致，出現(xiàn)問題，能夠心平氣和地坐下一起交流協(xié)商，“有好的商機固然重要，但是選擇充分信任彼此且價值觀統(tǒng)一的合伙人更為重要”。

也正因這種合伙制，所有股東都將餐廳當成自己的事業(yè)來經(jīng)營。而眼下，在具有大型企業(yè)市場公關和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)背景的合伙人之一劉明娜的籌劃下，安七七餐廳正在推出專門的網(wǎng)站，拓展經(jīng)營鏈條，店里所有和生活美學有關系物品，客人能接觸到的，比如木質餐盤、多肉植物以及相關的衍生產(chǎn)品等，不久都將會變成商品出現(xiàn)在網(wǎng)站上。

馬巍說，從某種意義上講，這在國內餐廳行業(yè)，還是一種較為前衛(wèi)的產(chǎn)業(yè)鏈構架，就如現(xiàn)在很流行的電影營銷法一樣，把觀眾喜愛的形象變成產(chǎn)品出售，讓光臨餐廳的粉絲們把喜歡的餐廳物品變成生活中現(xiàn)實，形成現(xiàn)實意義上的消費。

據(jù)餐廳另一負責財務的股東韓曉雪透露，安七七餐廳從開業(yè)至今，已經(jīng)積累起較為固定的客戶群和穩(wěn)定的現(xiàn)金收入，有望在三到五年內收回投資，他們正在籌劃開分店，將安七七這種“不只是吃”的餐廳理念復制拓展開來。