食品消費擦出經(jīng)濟(jì)火花或成經(jīng)濟(jì)新常態(tài)領(lǐng)跑者

徐興利　黃家偉

金陵風(fēng)光，秦淮兩岸，秋風(fēng)無畏送爽。

望城內(nèi)城外，人山人海，摩肩接踵路茫茫。

敢問酒家何處有？

佳人笑答此山中。

10月29日，第93屆全國糖酒商品交易會（以下簡稱糖酒會）在江蘇南京隆重開幕。當(dāng)記者來到南京國際博覽中心的時候，著實被現(xiàn)場的盛況所震撼。開場不到兩個小時，展廳內(nèi)外已是項背相望。對于普通消費者而言，糖酒會或許不是那般如雷貫耳，但在業(yè)內(nèi)，該盛會可是層次最高、影響力最大的商品交易平臺，被稱為食品行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”、酒類行業(yè)的“晴雨表”。此次展會還被稱為南京會展史上規(guī)模最大的“航母級展會”，展覽面積達(dá)12.3萬平方米。共設(shè)置了6大主題展區(qū)，有近3000家中外企業(yè)參展，除了參展企業(yè)之外，還有不少企業(yè)在場外“蹭展”。據(jù)組委會透露，本次參加糖酒會的3000多家企業(yè)僅布展費用就超過1.5億元，火爆程度由此可見一斑。

糖酒會在提供交易平臺的同時，在一定程度上擴(kuò)大了消費，對經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到極大的推動作用。除了每屆糖酒會帶來的上百億的商品交易額，單是糖酒會本身對地方經(jīng)濟(jì)的帶動就不容忽視。

南京市副市長儲永宏表示，“全國糖酒會是今年南京會展的重頭戲，對南京拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費將產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用，也有利于進(jìn)一步提升南京的知名度?！?/p>

有業(yè)內(nèi)人士表示，糖酒會舉辦城市的財富效應(yīng)確實明顯。春季全國糖酒會永久舉辦城市四川成都，每年數(shù)萬客商帶來的人流量對刺激消費、改善民生、促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展起到重要推動作用，直接效益20億元左右，全市會展業(yè)增速遠(yuǎn)高于同期經(jīng)濟(jì)增速。

糖酒會開辦至今有60年，為我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出不可磨滅的貢獻(xiàn)。不僅是糖酒會可以有效地擴(kuò)大消費，每年的法定假期、旅游購物同樣對我國經(jīng)濟(jì)起到相當(dāng)?shù)奶嵴褡饔?。其假日?jīng)濟(jì)就火了消費市場。

“小”食品撬動經(jīng)濟(jì)大發(fā)展

假期國內(nèi)旅游、購物是消費者的重點項目，其對消費的帶動無疑是巨大的。日前商務(wù)部發(fā)布的“十一”黃金周消費數(shù)據(jù)顯示，全國零售和餐飲企業(yè)消費實現(xiàn)我國黃金周確立以來首次突破1萬億大關(guān)。眾所周知，消費、出口、投資是拉動經(jīng)濟(jì)增長的“三大馬車”，而在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境萎靡、經(jīng)濟(jì)增長面臨下行的情況下，消費隱隱成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的“頭駕馬車”。“三駕馬車”對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率也已發(fā)生變化。有數(shù)據(jù)表明，2014年，全國社會消費品零售額同比增長12%，全年最終消費對GDP增長的貢獻(xiàn)率達(dá)到51.2%，而具體到假期消費則有一個更為直觀的數(shù)據(jù)。據(jù)中國銀聯(lián)大數(shù)據(jù)提供的數(shù)據(jù)顯示，國慶假期的前6天，全國通過銀聯(lián)刷卡的總金額達(dá)到4305.82億元，同比增長23.5%。其中餐飲消費筆數(shù)同比增長15.4%，金額同比增長4.8%。中國銀聯(lián)信息中心副總經(jīng)理馬從明分析，盡管消費的總量同比在增長，但是，增幅在下降，且單筆消費的數(shù)額同比在減少。這說明，因為單位消費的減少，大額消費正在減少，百姓餐飲消費正在成為主流。

國慶長假期間，重頭戲便是食品消費。今年的中秋與國慶臨近，各商家慶雙節(jié)的宣傳口號打得可謂響亮。月餅消費自然必不可少，除此之外，每逢中秋到來之際，鮮活的螃蟹自然逃不出消費者的手掌心，小規(guī)格的螃蟹銷售火爆，螃蟹市場也迎來了新一輪的“改朝換代”。

有業(yè)內(nèi)人士表示，“今年的螃蟹市場，中等或偏小個頭的螃蟹銷售有所增長。”究其原因，則是因為和去年相比今年氣溫較低，加之養(yǎng)殖戶投放密度較大，導(dǎo)致市場上個頭大的螃蟹產(chǎn)量降低。有養(yǎng)殖戶表示，隨著近年來消費者自購螃蟹越發(fā)普遍，市場的需求直接改變了部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式，消費者對小規(guī)格螃蟹的需求量變大，養(yǎng)殖戶便投其所好，調(diào)整養(yǎng)殖策略，迎合消費者需求，以適應(yīng)市場變化。

螃蟹畢竟是應(yīng)季食品，今年托了雙節(jié)的福，火了一把。而蔬菜、水果等日常生活中必不可少食品在假期中又有怎樣的表現(xiàn)呢？

北京新發(fā)地的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間農(nóng)產(chǎn)品價格往往易波動，但今年國慶的果蔬價格整體平穩(wěn)，無明顯漲價跡象。市場上各種蔬菜、瓜果梨桃大量上市，供應(yīng)相對充足，價格連續(xù)回落。其中蔬菜價格自9月中旬就開始回落，但供應(yīng)量要明顯好于夏季，水果也是如此。備受消費者喜愛的蘋果、獼猴桃、木瓜等水果都有明顯的降幅，根據(jù)記者了解到的情況，今年秋季，蘋果和梨降幅達(dá)到20%左右。葡萄、木瓜的降幅超過20%；香蕉、獼猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%。

除了外出旅游，假期中同樣少不了走親訪友，相談甚歡難免觥籌交錯，盡興之余也為白酒市場帶來了新的生機(jī)。近年來，隨著人們的消費意識逐漸趨于理性，高端酒已經(jīng)很難引起消費者的共鳴，出貨相當(dāng)有限。而100元至200元的中檔白酒則成了大部分消費者的首選。關(guān)于這一情況，白酒營銷專家肖竹青認(rèn)為，高端酒轉(zhuǎn)型為自飲和商務(wù)消費，“面子酒”市場進(jìn)一步萎縮，物美價廉、有性價比優(yōu)勢的“里子酒”市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大。

酒水、果蔬等食品的消費在黃金周假期的影響下發(fā)生了微妙的變化，食品消費的變化也在一定程度上反映了著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。由此表明，擴(kuò)大消費、拉動經(jīng)濟(jì)的不僅僅是食品消費，假期旅游也是人們享受生活的選擇。

世界那么大 我想去買買

在國慶假期中，出境游的熱潮引起了廣泛關(guān)注。隨著人們消費水平的提高，在游覽了祖國大好河山之后，出國游逐漸成為人們假日旅游的首選。

今年國慶節(jié)，大批中國游客不遠(yuǎn)萬里奔赴日本瘋狂采購的新聞登上了各大媒體的頭條。此次瘋狂采購也使日本為之震驚，“爆”這個日語流行詞應(yīng)運而生，由此可以想見其瘋狂程度。

有數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國赴日旅游游客人均消費231753日元，同比增加10%，而不少百貨集團(tuán)旗下免稅業(yè)務(wù)也因中國游客的瘋狂搶購保持300%-500%增長。

近年來，部分年輕人選擇海外購物，針對不同國家的優(yōu)勢商品，選購和掃貨的針對性也不甚相同。澳大利亞的奶粉、法國的化妝品等都是人們選購的主要目標(biāo)，而日本因其小家電等耐用品的工藝和技術(shù)先進(jìn)，往往會受到國人的青睞。

透過諸類現(xiàn)象，了解其本質(zhì)會發(fā)現(xiàn)，出境購物也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定時期所面臨的重要問題。2014年底中央經(jīng)濟(jì)工作會議對新常態(tài)的特征闡述對這一問題有所解釋，“從消費需求看，模仿型排浪式消費階段基本結(jié)束，個性化、多樣化消費漸成主流”。從客觀的角度來看，我國目前的生產(chǎn)水平并不能滿足個性化、多樣化的消費。即使我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級加速，也需要一定的時間周期。

如何才能使長假出境瘋狂購物的現(xiàn)象得以遏制，則是當(dāng)下我國經(jīng)濟(jì)急需攻克的課題。在我國消費趨勢已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變之下，為了避免過多的商機(jī)流失，企業(yè)有必要加大技術(shù)研發(fā)和品牌塑造的力度。但是，最為重要的是，有必要降低部分商品的進(jìn)口關(guān)稅。從中長期看，與其徒勞地保護(hù)不具備天然優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，還不如將實惠讓給國內(nèi)消費者，讓他們能夠在國內(nèi)相對低成本滿足相同質(zhì)量的需求。當(dāng)國內(nèi)的生產(chǎn)水平達(dá)到一定程度，與我國民眾消費需求相匹配時，將會極大地擴(kuò)大消費，拉動經(jīng)濟(jì)增長。

愿天下食品放假不“放假”

天價蝦事件的爆發(fā)，引起了人們對餐飲消費的新認(rèn)知。

按顆賣的花生米、按個賣的瓜子和按粒賣的米飯，這些網(wǎng)絡(luò)上的調(diào)侃都讓消費者在開懷一笑之余，陷入深深地思考。而衍生這些食品消費笑話的始作俑者便是國慶長假期間的熱門話題“青島大蝦”。眾所周知，節(jié)假日一直以來都是帶動消費的重要因素，尤其是國慶節(jié)，在這個舉國歡慶的日子里，不論是國內(nèi)外旅游、還是享受各式各樣的地方美食，都少不了對消費的拉動。

“青島天價蝦”的風(fēng)波雖已逐漸平息，但從該事件可以看出商家的責(zé)任意識、消費者的維權(quán)意識以及相關(guān)部門的處理問題的能力仍有待提高。當(dāng)黑心商販將“長假旅游季”看成是“宰客”的黃金時間，那么“黃金周”等假期對消費的拉動就變了味道。

要想從根本上杜絕此類事件的發(fā)生，需要多方的協(xié)調(diào)配合，從相關(guān)案例中吸取經(jīng)驗，防患于未然。

10月4日，當(dāng)肖先生和朱先生在山東省青島市樂陵路92號的“善德活海鮮燒烤家常菜”用餐后看到結(jié)賬單上消費金額的時候，都是覺得不可思議，幾份海鮮就高達(dá)千元，二人隨即找到飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人理論，而負(fù)責(zé)人卻表示，“大蝦論只賣，38元一只”，這樣的說法讓二人難以接受，肖先生吃飯前曾詳細(xì)詢問過菜價，向飯店老板確認(rèn)過大蝦38元究竟是一份還是一只，肖先生稱當(dāng)時老板說的是38元一份。雙方就大蝦價格問題進(jìn)行了爭執(zhí)，最終兩人分別給了燒烤店老板2000元和800元的餐費后離開。在該事件發(fā)生后，青島市、市北區(qū)兩級物價部門對該飯店進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，該燒烤店提供的菜品雖已明碼標(biāo)價，但是極不規(guī)范，涉嫌誤導(dǎo)消費者消費。鑒于此，將根據(jù)《價格法》有關(guān)規(guī)定，責(zé)令其退還非法所得，并按照涉嫌價格欺詐、違反明碼標(biāo)價及侵害消費者權(quán)益的規(guī)定，依法進(jìn)行立案查處。

如今，假期旅游已經(jīng)成為一種常態(tài)，這種畸形的消費現(xiàn)象逐漸形成，全國各地均有出現(xiàn)?！扒鄭u天價蝦”只是其中之一。

上海游客劉小姐在福建武夷山旅游時遭遇了與“天價蝦”極其相似的一幕，在點菜時服務(wù)員口頭告知“48元一份”的麝香肉，在結(jié)賬時變成了48元一兩。沒有端上餐桌的溪魚也出現(xiàn)在了結(jié)賬單上，部分菜品的價格分別出現(xiàn)了不同程度的抬高。這給劉小姐的旅游時光涂上了難以抹去的陰影。

而浙江永嘉的徐先生則是在家門口被“宰”了，徐先生在當(dāng)?shù)匾患绎埖暾埮笥殉燥垼还颤c了三份窩窩頭，每份15個，共45個，結(jié)賬時窩窩頭的價格就高達(dá)1710元，這樣“高大上”的窩窩頭著實不是一般人能吃得起的。

關(guān)于此類事件的報道此起彼伏，雖然相關(guān)部門出臺了一系列的措施來防止事件的發(fā)生，但收效并不顯著?？v觀近年來全國各地發(fā)生的“宰客”事件，我們不難看出，處罰機(jī)制力度不夠、相關(guān)部門互相推諉、標(biāo)價規(guī)則不嚴(yán)謹(jǐn)都是此現(xiàn)象屢禁不絕的原因。

關(guān)于標(biāo)價規(guī)則，很多商家都選擇鉆空子、打擦邊球，因為“明碼標(biāo)價”的概念太過寬泛，以至于不少商家玩起了文字游戲，欺騙消費者。而在自身權(quán)益受到危害時，大部分消費者都會選擇向相關(guān)部門投訴，但部分相關(guān)部門并不能做到快速有效地查明事實、解決問題，只有各部門相互配合，強(qiáng)化綜合執(zhí)法、加強(qiáng)問責(zé)追究，才能及時有效地保護(hù)消費者的權(quán)益。在確定商家違法違規(guī)之后，做出的相應(yīng)處罰力度不夠也使部分商家冒著風(fēng)險，侵害消費者權(quán)益。不法商家在被處罰之后，并未悔改，反而變本加厲，改頭換面重操舊業(yè)。

對于如何讓“宰客”事件變成過去，山東大學(xué)社會學(xué)系教授王忠武有自己的見解，必須提高“宰客”業(yè)主的違法成本，“讓他覺得宰客不劃算”。比如，提高處罰金額，延長停業(yè)整頓期，情節(jié)嚴(yán)重者則終身禁止從事相關(guān)行業(yè)。同時，完善黑名單機(jī)制，對列入黑名單者，提醒有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，累犯達(dá)到規(guī)定次數(shù)，也永久禁止從事相關(guān)行業(yè)。此外，還要及時向社會公布店主誠信記錄，提醒消費者注意分辨、預(yù)防。處罰機(jī)制建立完善之后，關(guān)鍵還在于落實。一要嚴(yán)格落實，對于執(zhí)法不嚴(yán)、包庇甚至縱容宰客的部門和人員要嚴(yán)肅追責(zé)；二要長期堅持落實，將處罰機(jī)制納入法治化軌道，不搞一時松一時緊，逐漸減少宰客現(xiàn)象。

自身權(quán)益受到侵害給人們的假期帶來了揮之不去的煩躁，而食品本身的質(zhì)量問題也不容忽視。近年來，國慶、春節(jié)等節(jié)假日作為食品消費的高峰，食品安全事件頻頻發(fā)生，生熟食品交叉污染，食品質(zhì)量不過關(guān)，相關(guān)工作人員個人衛(wèi)生不合格等因素都給食品安全埋下隱患。在長假中，人們少不了去國外、國內(nèi)景區(qū)游玩，選擇具備有效食品衛(wèi)生許可證等合法營業(yè)證件的餐飲機(jī)構(gòu)就顯得尤為重要。如果消費者在就餐過程中發(fā)生食品安全事件，可以將存在食品安全問題的食品保持原狀，與餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人交涉。消費者應(yīng)妥善保存發(fā)票、消費單據(jù)，如果已造成健康問題，應(yīng)及時就診并保留病歷卡等證據(jù)，并及時向相關(guān)部門反映。

良好的消費環(huán)境帶來舒適的消費體驗，混亂的環(huán)境使消費者對其失去信心。兩種環(huán)境從根本上來講是一致的，都是消費本身。

其實不論是假日消費，還是日常食品消費，都折射出我國民眾消費觀的變化，多樣化、個性化消費占據(jù)主流地位，也被消費者所認(rèn)同。從之前提高生活水平的消費發(fā)展成重視生活質(zhì)量的消費，從物質(zhì)消費逐步演變成精神消費，消費觀的變化也反映了我國民眾整體素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)條件的變化。這些變化對我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生重要意義。

消費涉及人們生活的方方面面，食品消費固然是其中不可或缺的一環(huán)，但其他消費所起的作用也不容小覷。如何將消費全面帶動起來，從而更好地拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展才是當(dāng)下需要正視并解決的問題。

雖然我國經(jīng)濟(jì)受到大環(huán)境的影響，但整體仍是平穩(wěn)發(fā)展，這就使得人們的收入穩(wěn)步提高，消費能力也隨之提高。另一方面，營造良好的消費環(huán)境，讓人們更愿意去消費。當(dāng)下食品安全事件屢屢被曝，讓整個食品消費環(huán)境變得烏煙瘴氣。很多消費者不愿也不敢去消費。只有加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度、加強(qiáng)問責(zé)制度才能凈化其消費環(huán)境，讓消費者真正地有能力去消費，有環(huán)境去消費。