“神雕俠侶”與一座古城的茶啟蒙

段兆順

解方的微信朋友圈、微博、QQ空間總是很熱鬧。幾乎每天，他都會(huì)在上面發(fā)各種與茶息息相關(guān)的照片，不是茶界好友間的茶聚，就是一個(gè)人獨(dú)享一壺好茶，或者是在茶山間游走聞茶……一張張自己親手拍下的圖片，加上一段段親自撰寫的文字，不知羨煞了多少茶友，對(duì)茶友問(wèn)題的解答更是耐心細(xì)致。解方樂(lè)此不疲，他認(rèn)為作為一個(gè)茶人絕不只是為了賣茶，還應(yīng)該是一個(gè)茶啟蒙的教育者、茶文化的傳播者……

遇見(jiàn)茶界“神雕俠侶”

4月在勐海，遇到被稱為茶界“神雕俠侶”的解方和陳志艷兩口子。倆人帶著秋月堂的小伙伴從保山的昌寧開(kāi)始，在臨滄、普洱、版納的普洱茶主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)了一大圈。20多天在茶山間的一路奔走，并沒(méi)在“神雕俠侶”的臉上寫下多少倦意，卻帶有更多收獲的喜悅和幸福的甜蜜。

在酒店客房的落地玻璃前，陳志艷用隨身攜帶的茶具，為我們沖泡著這一路上從各個(gè)山頭收來(lái)的好茶，解方則和我聊著這一路上的收獲和感悟。

對(duì)這對(duì)幾乎跑遍云南普洱茶山，每到一地都如影隨形的夫妻來(lái)說(shuō)，春茶季的普洱茶山深度行已成為每年必修的功課。其他時(shí)間，不是在麗江用心經(jīng)營(yíng)自家的茶館，開(kāi)展各種茶事活動(dòng)和茶文化推廣活動(dòng)，就是到各地與茶界朋友交流學(xué)習(xí)。

多年來(lái)的不斷穿行，云南的諸多茶山對(duì)夫妻兩來(lái)說(shuō)已經(jīng)爛熟于胸。但每年，解方和陳志艷還是堅(jiān)持不懈地帶著自己的員工，開(kāi)著車子從麗江出發(fā)，奔走于瀾滄江兩岸的普洱茶山間?！皩ふ液貌柚皇且粋€(gè)方面的原因，更重要的是拜訪老朋友認(rèn)識(shí)新朋友同時(shí)讓員工也多出來(lái)走走，看看我們普洱茶山的自然生態(tài)環(huán)境，看看古茶樹(shù)、古茶園到底是什么樣子……”解方用緩和的話語(yǔ)，來(lái)解釋自己多年來(lái)堅(jiān)持不懈地在茶山間行走的原因。

在勐海的那兩天，解方自己20來(lái)天的尋茶之旅已經(jīng)結(jié)束，跟著一起出來(lái)的員工已返回麗江。夫妻兩則留著勐海休息的同時(shí)探望勐海的朋友，并等著參加即將開(kāi)始舉行的《普洱》雜志第六屆讀者俱樂(lè)部茶山行活動(dòng)。

屈指算來(lái)，解方和陳志艷在麗江浸淫茶道已是十年。他們經(jīng)營(yíng)的“平湖秋月”茶館是中國(guó)十佳茶館之一，在麗江頗有些名氣。盡管千百年來(lái)麗江古城一直是茶馬古道重鎮(zhèn)，但本地從未真正形成過(guò)特別的茶文化，所以作為眾多人向往的旅游目的地，在很多人眼里麗江是滿街文青，客棧如云，酒吧林立，很少會(huì)想到茶的影子。

作為外地人的解方夫婦，卻在這種燈紅酒綠中固執(zhí)地開(kāi)了這家茶館，而且一做就是十年，風(fēng)生水起?！拔覀?cè)诩t河、南京等地做茶，來(lái)麗江之前，甚至還算做得成功，2005年的一次麗江之行，讓我首次產(chǎn)生定居麗江的念頭，自然而然，生意會(huì)從老本行開(kāi)始”。那一年麗江下了場(chǎng)大雪，徜徉在白雪紛飛的古城，解方對(duì)這座古意盎然的城市情有獨(dú)鐘，從事茶行業(yè)多年，他很清楚麗江與茶馬古道上的淵源，因此從一開(kāi)始就給自己定下一個(gè)聽(tīng)起來(lái)頗為宏大的使命：重現(xiàn)茶馬古道茶文化繁榮。

茶文化傳播是種使命

6月17日下午，秋月堂在麗江金茂大酒店為上海耐克公司提供了一場(chǎng)高規(guī)格的茶事服務(wù)，其中有來(lái)自新加坡、臺(tái)灣、香港、美國(guó)等耐克公司的高級(jí)管理人員。除了茶藝表演外，還提供1年、5年、10年三個(gè)年份的熟普和一款生普，并用品鑒表教他們?nèi)绾纹凤嬈斩?。兩個(gè)小時(shí)的下午茶時(shí)光，讓耐克公司的高管們真正體驗(yàn)到了普洱茶的魅力。

繼2005年平湖秋月茶館在麗江開(kāi)業(yè)后，2006年底解方又在麗江古城的南門口開(kāi)了一家普洱茶莊，也就是現(xiàn)在的秋月堂茶業(yè)公司。茶莊開(kāi)業(yè)后，解方在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中遇到了許多不懂普洱茶的游客，生茶熟茶分不清，新茶老茶不知道，什么才是好喝的普洱茶不知道，價(jià)格更不用講，他打趣說(shuō)那時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到“冤大頭”?！胞惤莻€(gè)旅游城市，有些茶商做的是一次性生意。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，恰恰相反，我們要的是回頭客，要的是良好的口碑，要的是品牌效應(yīng)。而普及普洱茶知識(shí)和文化，成為我們首要做的事情。只有讓大家真正了解普洱茶，才能理性消費(fèi)普洱茶。”

從那時(shí)起，開(kāi)展茶啟蒙教育，推廣茶文化就成為解方心中的必然使命。但使命再大，也要靠點(diǎn)點(diǎn)滴滴去做，去實(shí)現(xiàn)，否則會(huì)永遠(yuǎn)流于空談。所以從2007年4月開(kāi)始，解方夫婦著手組織百人茶會(huì)、茶啟蒙學(xué)堂等一系列茶事文化活動(dòng)，用免費(fèi)品嘗的方式讓那些對(duì)普洱茶感興趣的朋友參與進(jìn)來(lái)，品嘗各種各樣的普洱茶，講解普洱茶并解答大家關(guān)于普洱茶的各種問(wèn)題?！斑@個(gè)活動(dòng)是一個(gè)學(xué)習(xí)與交流的平臺(tái)，得到很多人的認(rèn)可，活動(dòng)一直堅(jiān)持下來(lái)，應(yīng)該說(shuō)，這個(gè)活動(dòng)影響了很多的人。”

到現(xiàn)在，解方夫婦已在麗江先后組織了一百多場(chǎng)各種茶事活動(dòng)，在麗江引起了廣泛關(guān)注。從“周茶會(huì)”到“月茶會(huì)”，從十幾個(gè)人的規(guī)模到幾百人的規(guī)模，主題涉及品牌普洱推薦、老茶品鑒、斗茶、新茶品鮮等等，七八年來(lái)有來(lái)自十多個(gè)國(guó)家、二十多個(gè)省份包括港澳臺(tái)地區(qū)的近萬(wàn)人次參與過(guò)品茗活動(dòng)。

解方是個(gè)理想主義者，這種熱鬧的背后是一路走來(lái)的艱辛。類似為耐克公司提供的有償茶事活動(dòng)，在解方組織的活動(dòng)中比例極少。大多數(shù)時(shí)候，解方和他的秋月堂是在賠本賺吆喝，表面上看著很熱鬧，實(shí)際上在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)對(duì)經(jīng)營(yíng)并沒(méi)多大幫助。所以解方的茶文化傳播，在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都是在陳志艷的支持下苦苦支撐著，近兩年來(lái)隨著消費(fèi)群的培養(yǎng)，以及培訓(xùn)等業(yè)務(wù)的開(kāi)展，才逐漸步入收支平衡的正軌。對(duì)此解方坦然地說(shuō)：“這些茶事活動(dòng)能夠聚集更多的人在一起喝普洱茶，營(yíng)造一種氣氛，通過(guò)喝茶聊茶，引起更多人對(duì)普洱茶的興趣，喝得多了，也就形成了一種習(xí)慣，有了這種習(xí)慣，自然也就喜歡上了普洱茶。有更多人喜歡普洱茶，并且習(xí)慣消費(fèi)普洱茶，這不僅對(duì)秋月堂有好處，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)都有好處。秋月堂茶會(huì)在培養(yǎng)消費(fèi)者，也就是在培養(yǎng)普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)。”

早在2008年底開(kāi)始，解方就有計(jì)劃地走入校園，先后與麗江學(xué)院、云大旅游學(xué)院合作，在麗江的高校舉辦茶文化推廣活動(dòng)。“現(xiàn)在的大學(xué)生是未來(lái)普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。在我看來(lái)，今后普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)應(yīng)該要向年輕消費(fèi)市場(chǎng)看齊，雖然這個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)在還處于萌芽期，未必會(huì)有直接的經(jīng)濟(jì)效益，但將會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的市場(chǎng)。”秋月堂目前的客戶就是以80后為主，“他們對(duì)普洱茶的認(rèn)知程度逐漸增加，許多人自從喜歡上了普洱茶后就冷落了其他茶飲。”

“天龍八部”的誕生

“在這個(gè)地方做普洱茶文化的傳播是一種義務(wù)。在我之前，麗江沒(méi)有人做過(guò)這種文化推廣類的事情。我的茶啟蒙活動(dòng)，只是一些列茶文化活動(dòng)中的一類，未來(lái)我們會(huì)有更大規(guī)模的茶會(huì)。茶會(huì)有收費(fèi)的，有不收費(fèi)的，即便是收費(fèi)的，也只是意思意思。我第一次在茶會(huì)收費(fèi)是不久前的事，每人收了50元成本，而且都是自動(dòng)投幣，要知道喝的都是貨真價(jià)實(shí)的老班章，50元連成本都不夠……”解方說(shuō)，“這些年來(lái)，很多事我開(kāi)了頭，就沒(méi)想過(guò)放棄，做茶這15年，酸甜苦辣經(jīng)過(guò)了不少，做文化哪有一帆風(fēng)順？但我是彝族，有彝族名字叫做木嘎，木嘎的意思，就是堅(jiān)若磐石，不會(huì)動(dòng)搖”。

電腦里有一份制作精美的PPT，是解方不久前給我發(fā)的。這是解方夫婦倆的心血之作，是他們多年來(lái)習(xí)茶，走訪古茶山，開(kāi)展茶啟蒙教育實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，被解方戲稱為“天龍八部”。

一系列看似與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的茶事活動(dòng)，耗費(fèi)了夫婦倆大量精力，解方也一度被朋友認(rèn)為是不懂生意的瘋子。但人們慢慢發(fā)現(xiàn)，解方是個(gè)十足的理想主義者，婦唱夫隨的陳志艷則一直在默默支持著他。所以多年來(lái)夫婦倆將這種帶有濃厚公益色彩的活動(dòng)一直堅(jiān)持了下來(lái)，進(jìn)而影響了麗江一大批社會(huì)人士加入弘揚(yáng)傳播茶文化的行列。

除了各種茶活動(dòng)的開(kāi)展，“平湖秋月”還有自己的茶文化課程。這里的茶文化學(xué)習(xí)講究三步，一學(xué)泡茶，二學(xué)品茶，三學(xué)制茶，更注重實(shí)用性。茶課從“秋月堂茶會(huì)”留下來(lái)的四十多個(gè)品牌上百款普洱茶中，挑選些具有代表性的茶品分次給學(xué)員們品飲，邊品飲邊講解不同品牌、不同年份、不同工藝、不同存儲(chǔ)環(huán)境的普洱茶的特征與區(qū)別，并結(jié)合產(chǎn)品市場(chǎng)參考價(jià)格，引導(dǎo)大家根據(jù)自己的喜好和消費(fèi)能力正確購(gòu)買普洱茶。

上一次在麗江去平湖秋月茶館時(shí)，適逢一期茶啟蒙學(xué)堂開(kāi)課。課堂就設(shè)在秋月堂茶館的頂樓，講課的就是解方本人。當(dāng)期十幾個(gè)學(xué)生中既有在校學(xué)生，也有銀行職員，甚至私營(yíng)業(yè)主、客棧老板等。內(nèi)容從云南普洱茶的歷史文化談起，輔以精心制作的PPT，在輕松氛圍中，學(xué)員聽(tīng)得津津有味。而茶啟蒙學(xué)堂的講義，全部都是夫妻倆親自編纂的。這套講義第一次形成時(shí)，陳志艷整整看了十幾本書，做了足足兩本筆記，才最終得以不斷完善成型。

新的“天龍八部”，我們可以看成是這套講義的升級(jí)版。雖然推出時(shí)間不長(zhǎng)，但幾乎每期都有從省外飛過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員。整個(gè)課程分為“茶之味：尋味六大茶類”、“茶之藝：茶藝技能淺談”、“茶之源：普洱茶的前世今生”、“茶之釅：橫空出世的普洱熟茶”、“茶之道：普洱茶與茶馬古道”、“茶之夢(mèng)：新生代普洱茶淺談”、“茶之技：普洱茶工藝特點(diǎn)”、“茶之語(yǔ)：山頭普洱茶”共8個(gè)部分。通過(guò)這套深入淺出而又環(huán)環(huán)相扣的課程，結(jié)合上百種解方精心搜集的茶樣的鑒賞和品飲，參加培訓(xùn)的學(xué)員可以短短幾天內(nèi)從茶的分類開(kāi)始，結(jié)合實(shí)際操作，系統(tǒng)深入地認(rèn)識(shí)普洱茶的歷史、文化和發(fā)展趨勢(shì)，并掌握完整的沖泡技巧和品鑒技能。

現(xiàn)在，解方又在籌劃著在暑期舉辦兩個(gè)班的事，一個(gè)班是專門針對(duì)高中畢業(yè)生和外出求學(xué)的麗江籍大學(xué)生，另一個(gè)班是從省外組團(tuán)過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)普洱茶的避暑班。

拓展線上傳播陣地

解方很忙，忙著做各種茶啟蒙和茶文化交流活動(dòng)，忙著發(fā)微信、微博和00空間，當(dāng)然也忙著喝茶。

解方也很閑，閑得幾乎每天都在享受著麗江的慢生活。

忙里偷閑，閑里思考，似乎就是解方在麗江的悠然生活。

作為茶啟蒙的實(shí)踐者，抑或是茶文化的傳播者，解方一直在倡導(dǎo)“以文化引領(lǐng)消費(fèi)”，這也是近些年來(lái)解方堅(jiān)持在做的事情。多年下來(lái)，解方對(duì)茶有著自己感悟深刻的生意經(jīng)，所以他不僅把目光放在做茶上，還更多地投入到媒體運(yùn)營(yíng)和文化運(yùn)作中，比如創(chuàng)辦麗江茶網(wǎng)、聯(lián)合組建麗江茶葉商會(huì)等。很多年前，解方就嘗試著將茶、書、網(wǎng)結(jié)合起來(lái)發(fā)展，以020模式探索企業(yè)經(jīng)營(yíng)和茶文化傳播的新路徑。

解方的淘寶店名字叫“秋月堂茶書院”，除了秋月堂品牌的各種普洱茶、紅茶、綠茶產(chǎn)品外，還有線上較為豐富的茶類圖書、雜志產(chǎn)品庫(kù)?！皳?jù)我所知，這是省內(nèi)唯一一家主營(yíng)茶類圖書的網(wǎng)店?！苯夥接行┑靡獾亟榻B自己的秋月堂茶書院。而據(jù)筆者了解，如此中文版、英文版種類齊全的茶類圖書期刊專營(yíng)平臺(tái)，無(wú)論線上還是線下都是屈指可數(shù)。整個(gè)網(wǎng)店的頁(yè)面干凈整潔，信譽(yù)度現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)五個(gè)藍(lán)鉆，上架產(chǎn)品有三百多個(gè)。

說(shuō)起秋月堂茶書院，解方介紹說(shuō)，2006年麗江秋月堂普洱茶莊開(kāi)業(yè)同期，淘寶開(kāi)始火爆起來(lái)，看到這個(gè)新的商機(jī)后秋月堂的淘寶店也開(kāi)始上線營(yíng)運(yùn)了。“起初開(kāi)淘寶店的目的是為了賣普洱茶，希望能線上線下同步走貨，但效果并不明顯?！苯夥教拐\(chéng)地說(shuō)。也就是在這一年，秋月堂茶業(yè)公司成立了。隨后，秋月堂與國(guó)內(nèi)較具影響力的茶類媒體《普洱》、《茶博覽》等雜志，以及臺(tái)灣五行圖書出版社等近20家機(jī)構(gòu)建立起合作關(guān)系，代理相關(guān)期刊、圖書在麗江的推廣和銷售。

俗話說(shuō)“有心栽花花不開(kāi)，無(wú)心插柳柳成蔭”。解方笑著說(shuō)：“這么些年來(lái)，淘寶店里的普洱茶賣得并不怎么樣，圖書品種倒是越來(lái)越多，這在業(yè)界是一種少見(jiàn)的不務(wù)正業(yè)現(xiàn)象。”也就是在不務(wù)正業(yè)的情況下，2011年秋月堂茶業(yè)公司獲得了“出版物經(jīng)營(yíng)許可證”。

在解方的眼中，平湖秋月茶館是秋月堂的主心骨，淘寶店“秋月堂茶書院”是秋月堂的文化陣地，與秋月堂的茶客棧、茶學(xué)堂、茶莊形成多邊配合。在他的茶館里經(jīng)常會(huì)搞品茶讀書活動(dòng)，那些我們平時(shí)只能在書籍上看到一個(gè)名字的作者，也因此時(shí)常能成為茶盞旁的聊友。

不過(guò)相對(duì)于許多大的淘寶賣家而言，秋月堂茶書院的年銷售額顯得較為單薄?！安蛔愣f(wàn)，還不如有些淘寶店主一天、或者一個(gè)星期的銷售額?！苯夥教寡缘?。當(dāng)然在解方看來(lái)，開(kāi)淘寶店只是一種情結(jié)，并不是以贏利為主要目的的，正如同他多年來(lái)一直堅(jiān)持舉辦的麗江茶網(wǎng)、秋月堂公益茶會(huì)、秋月堂茶啟蒙等各種文化活動(dòng)一樣，“不以賺錢為目的，提供茶友購(gòu)書、咨詢的平臺(tái)，傳播茶文化”。