節(jié)氣之美 七月：小暑交大暑，熱得無(wú)處躲

王俊聰

七月的兩個(gè)節(jié)氣是小暑和大暑。

小暑：熱氣猶小

“倏忽溫風(fēng)至，因循小暑來(lái)。竹喧先覺(jué)雨，山暗已聞雷?！边@是唐代元稹的《小暑六月節(jié)》中的兩句詩(shī)，意思是，突然暖暖的熱風(fēng)到了，原來(lái)是循著小暑的節(jié)氣而來(lái)。竹子的喧嘩聲表明大雨即將來(lái)臨，山色灰暗仿佛已經(jīng)聽(tīng)到了隆隆的雷聲。

每年7月7日或8日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)105°時(shí)即為小暑?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸傲鹿?jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”暑，表示炎熱的意思，古人認(rèn)為小暑期間，還不是一年中最熱的時(shí)候，故稱為小暑。

在我國(guó)的絕大多數(shù)地區(qū)，7月的平均氣溫比8月要高，7月是全年之中的最熱月，處在7月之中的小暑實(shí)際上也很熱。

小暑前后，我國(guó)南方大部分地區(qū)進(jìn)入雷暴最多的季節(jié)。雷暴是一種劇烈的天氣現(xiàn)象，常與大風(fēng)、暴雨相伴出現(xiàn)，有時(shí)還有冰雹，容易造成災(zāi)害。

民諺

小暑的到來(lái)，標(biāo)志我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入炎熱季節(jié)，農(nóng)諺有“小暑交大暑，熱得無(wú)處躲”的說(shuō)法;但小暑并不是一年中最炎熱的時(shí)候，故農(nóng)諺又有“小暑不算熱，大暑正伏天”的說(shuō)法。

暴雨也時(shí)常在小暑節(jié)氣光顧我國(guó)的大部分地區(qū)。例如民諺有“大暑小暑，灌死老鼠”之說(shuō)，更有“小暑南風(fēng)，大暑旱”“小暑打雷，大暑破圩”的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。就是說(shuō)小暑最忌吹南風(fēng)，否則必有大旱;小暑日如果打雷，必定有大水沖決圩堤。

表示小暑節(jié)氣下雨打雷對(duì)未來(lái)天氣的指示性意義的氣象諺語(yǔ)還有：“小暑不見(jiàn)日頭，大暑曬開(kāi)石頭”;“小暑雨如銀，大暑雨如金”;“小暑下幾點(diǎn)，大暑沒(méi)河堤”;“雨打小暑頭，四十五天不用牛?！毙∈顣r(shí)節(jié)的雷雨常是“倒黃梅”的天氣信息，預(yù)兆雨帶還會(huì)在長(zhǎng)江中下游維持一段時(shí)間。比如：“小暑一聲雷，倒轉(zhuǎn)半月做黃梅”;“小暑雷，黃梅回;倒黃梅，十八天”。

習(xí)俗

小暑食新

民間有小暑食新習(xí)俗，即在小暑過(guò)后嘗新米。農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等，所以民間有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說(shuō)。

小暑黃鱔賽人參

黃鱔生于水岸泥窟之中，以小暑前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美。夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病的緩解期，而黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨等作用。黃鱔還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動(dòng)脈硬化引起的心血管疾病。

養(yǎng)生

心態(tài)平和

《靈樞·百病始生》曰：“喜怒不節(jié)則傷臟”。這是因?yàn)槿梭w的情志活動(dòng)與內(nèi)臟有密切關(guān)系。尤其是夏季，炎熱的天氣容易讓人心煩意亂。中醫(yī)有“心動(dòng)則五臟六腑皆搖”之說(shuō)，意思是心神受損必涉及其他臟腑。因此，小暑養(yǎng)生主張一個(gè)“平”字，即不管天氣如何炎熱，要保持一顆平和的心。

保護(hù)腸胃

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中關(guān)于飲食有這樣精辟的論述：“飲食自倍，腸胃乃傷”，就是說(shuō)飲食過(guò)量，就會(huì)損傷腸胃。

夏季是消化道疾病的多發(fā)季節(jié)，在飲食調(diào)養(yǎng)上要改變飲食不節(jié)、飲食不潔、飲食偏嗜的不良習(xí)慣。飲食應(yīng)以適量為宜。過(guò)饑，則攝食不足，而致氣血不足，引起形體倦怠消瘦，正氣虛弱，抵抗力降低，繼發(fā)其他病癥;過(guò)飽，會(huì)超過(guò)脾胃的消化、吸收和運(yùn)化功能，導(dǎo)致飲食阻滯，出現(xiàn)脘腹脹滿、噯腐泛酸、厭食、吐瀉等食傷脾胃之病。

夏季飲食不潔是引起腹瀉、痢疾等多種胃腸道疾病的元兇。若進(jìn)食腐敗變質(zhì)的有毒食物，還可導(dǎo)致食物中毒，引起腹痛、吐瀉，重者出現(xiàn)昏迷或死亡。

飲食偏嗜有過(guò)寒過(guò)熱之偏、五味之偏。飲食偏嗜不但會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而且還能傷及脾胃以及其他臟腑。多食生冷寒涼，可損傷脾胃陽(yáng)氣，因寒濕內(nèi)生發(fā)生腹痛泄瀉;偏食辛溫燥熱，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴、腹?jié)M脹痛、便秘。五味之偏是說(shuō)人的精神氣血都由五味滋生，五味對(duì)應(yīng)五臟，如酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。若長(zhǎng)期嗜好某種食物，就會(huì)使臟腑機(jī)能偏盛偏衰，久而久之可損傷內(nèi)臟而發(fā)生疾病。

夏不坐木

小暑過(guò)后，氣溫高、濕度大。久置露天里的木料如椅凳等，經(jīng)過(guò)露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽(yáng)一曬，溫度升高，便會(huì)向外散發(fā)潮氣，在上面坐久了，易誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎等疾病。所以，中老年人一定不要長(zhǎng)時(shí)間坐在露天放置的木椅上。

大暑：熱氣猶大

大暑是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是一年中最熱的節(jié)氣。

每年7月23日或24日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)120°時(shí)為大暑節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也?！奔创笫畋硎狙谉嶂翗O。

氣候

一般來(lái)說(shuō)，在日最高氣溫高于35℃的炎熱日子里（氣象上稱為“炎熱日”），中暑的人明顯增多。而當(dāng)日最高氣溫達(dá)37℃以上時(shí)（氣象上稱為“酷熱日”），中暑的人數(shù)會(huì)急劇增加，特別是在副熱帶高壓控制下的長(zhǎng)江中下游地區(qū)，驕陽(yáng)似火，風(fēng)小濕度又大，更令人感到悶熱難當(dāng)。長(zhǎng)江沿岸的“三大火爐”——南京、武漢和重慶，每年的“炎熱日”平均達(dá)17～34天之多，“酷熱日”也有3～14天，因此，做好防暑降溫工作顯得尤其重要。

大暑也是雷陣雨最多的時(shí)節(jié)，有諺語(yǔ)說(shuō)：“東閃無(wú)半滴，西閃走不及”，意思是：在夏天午后，閃電如果出現(xiàn)在東方，雨不會(huì)下到這里;若閃電在西方，則雨勢(shì)很快就會(huì)到來(lái)，要想躲避都來(lái)不及。人們常說(shuō)“夏雨隔田埂”等，形象地說(shuō)明了雷陣雨常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩(shī)人劉禹錫的詩(shī)句：“東邊晴天西邊雨，道是無(wú)晴還有晴。”

民諺

根據(jù)大暑的熱與不熱，有不少預(yù)測(cè)后期天氣的農(nóng)諺，如“大暑熱，田頭歇;大暑涼，水滿塘”;“大暑熱，秋后涼”;“大暑熱得慌，四個(gè)月無(wú)霜”;“大暑不熱，冬天不冷”;“大暑不熱要爛冬”等。

在炎熱少雨季節(jié)，滴雨似黃金。蘇、浙一帶有“小暑雨如銀，大暑雨如金”;“伏里多雨，囤里多米”;“伏天雨豐，糧豐棉豐”;“伏不受旱，一畝增一擔(dān)”的說(shuō)法。如大暑前后出現(xiàn)陰雨，則預(yù)示以后雨水多，如農(nóng)諺有“大暑有雨多雨，秋水足;大暑無(wú)雨少雨，吃水愁”的說(shuō)法。

習(xí)俗

魯南地區(qū)“喝暑羊”

山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”（即羊肉湯）的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天會(huì)到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

棗莊吃伏羊的習(xí)俗，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)。入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新面上市，是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期。夏收初過(guò)，人已疲憊，該休息休息，享受享受了。農(nóng)村有什么好吃的？也就是吃個(gè)新麥饃饃。狠狠心，殺只羊，把家人都叫回來(lái)，吃新麥饃饃，喝羊肉湯，久之便成了一方民俗。

莆田人“過(guò)大暑”

福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。

先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑時(shí)刻一到便取出品嘗。這一時(shí)刻吃荔枝，最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。

溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高營(yíng)養(yǎng)的菜肴之一。大暑節(jié)那天大清早，羊肉就上市了，供不應(yīng)求。人們把鮮羊肉切成薄薄的片片，以文火燉爛熱食。

在大暑節(jié)前幾天，將米飯拌和白曲讓它發(fā)酵，透熟成糟。到了大暑那天，把它劃成一塊塊，加上紅糖煮食，這就是吃米糟，說(shuō)是可以大補(bǔ)元?dú)狻?/p>

大暑節(jié)天氣炎熱，人們?yōu)槭裁匆赃@些屬于熱性的食物呢？因?yàn)榇笫罟?jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過(guò)后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但人容易為暑濕所侵。吃這些食物有利驅(qū)除暑濕。

廣東地區(qū)“吃仙草”

廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，是重要的藥食兩用植物。其莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。燒仙草本身也可入藥。

民諺有“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老”。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味與粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏類似，也同樣具有清熱解毒的功效，但孕婦忌食。

臺(tái)灣大暑吃鳳梨

大暑期間，我國(guó)臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以有祈求平安吉祥、生意興隆的寓意。

養(yǎng)生

高溫防中暑

大暑節(jié)氣“炎熱日”增多，人們易動(dòng)“肝火”，不但會(huì)產(chǎn)生心煩意亂、無(wú)精打采等情緒中暑的表現(xiàn)，同時(shí)還可以出現(xiàn)全身乏力、頭昏、惡心等中暑癥狀。當(dāng)發(fā)生中暑時(shí)，應(yīng)立即將患者移至通風(fēng)處休息，及時(shí)給患者喝些淡鹽開(kāi)水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。高溫作業(yè)者或易中暑人群，高溫那幾天也可以適當(dāng)喝點(diǎn)藿香正氣水，以防中暑。

補(bǔ)水宜喝粥

在大暑節(jié)氣養(yǎng)生，首要是補(bǔ)水，此時(shí)最宜喝粥。

李時(shí)珍曾言，“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！薄岸仁钪唷背＿x用粳米、綠豆、薏苡仁、赤小豆、南瓜等健脾養(yǎng)胃的谷物為主料，輔以百合、蓮藕、黃瓜、冬瓜、西瓜、豆芽、冬菇、紫菜、番茄等寒涼清熱蔬果，加以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平?jīng)鲆鏆?、滋陰補(bǔ)血的肉制品煮熬而成。

冬病多夏治

對(duì)于那些每逢冬季發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽(yáng)虛證，此時(shí)正是最佳的治療時(shí)機(jī)。

“冬病夏治”使用最多的是敷貼療法。它是利用夏季“三伏天”陽(yáng)氣最盛的節(jié)氣特點(diǎn)，采用穴位敷貼的方法，使有特殊作用的中藥滲透皮膚，疏通經(jīng)絡(luò)，調(diào)節(jié)臟腑，從而達(dá)到內(nèi)病外治的目的。