南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交羔羊屠宰性能和肉品質(zhì)測定

李鋒紅，馬友記，?！?，張金菊，張錦蓉，李發(fā)弟

（1.甘肅省天?？h畜牧技術(shù)推廣站，天祝 733200；2.甘肅省肉羊繁育生物技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，民勤 733300；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，蘭州 730070；4.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院）

南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交羔羊屠宰性能和肉品質(zhì)測定

李鋒紅1，馬友記2，3，常偉1，張金菊1，張錦蓉1，李發(fā)弟3，4

（1.甘肅省天?？h畜牧技術(shù)推廣站，天祝 733200；2.甘肅省肉羊繁育生物技術(shù)工程實(shí)驗(yàn)室，民勤 733300；3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，蘭州 730070；4.蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院）

為了探討南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊的雜交效果，試驗(yàn)分4組（I組：南非肉用美利奴羊×甘肅高山細(xì)毛羊♀F（1簡稱南甘F1）公羔；II組：南甘F1母羔；III組：甘肅高山細(xì)毛羊公羔；IV組：甘肅高山細(xì)毛羊母羔）對其6月齡屠宰性能和肉品質(zhì)進(jìn)行測定。結(jié)果表明：南甘F1羔羊宰前重、胴體重、凈肉重、骨重均高于甘肅高山細(xì)毛羊，且雜交一代公羔最高（P<0.01）；南甘F1公羔GR值和眼肌面積分別達(dá)1.67 cm和11.56 cm2；甘肅高山細(xì)毛羊公羔肉色評分最高，其次為南甘F1公羔，且顯著高于南甘F1母羔和甘肅高山細(xì)毛羊母羔（P<0.05）；失水率、pH1值、pH24值各組間均差異不顯著（P>0.05）；南甘F1公羔粗蛋白含量顯著高于甘肅高山細(xì)毛羊母羔（P<0.05），其他各組間均差異不顯著（P>0.05）；甘肅高山細(xì)毛羊母羔粗脂肪含量顯著高于雜交一代公羔和甘肅高山細(xì)毛羊公羔（P<0.05)。綜上所述，南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交后代羔羊肉用性能好，具有良好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

南非肉用美利奴羊；甘肅高山細(xì)毛羊；生產(chǎn)性能；屠宰性能；羊肉品質(zhì)

甘肅省天?？h草地廣闊，天然草原面積41.42萬hm2，羊只數(shù)量達(dá)89.9萬只，是甘肅高山細(xì)毛羊主產(chǎn)地之一［1］。但是，天?？h養(yǎng)羊業(yè)多年來一直沿襲的是“毛主肉從”的生產(chǎn)格局，羊肉主要依靠淘汰細(xì)毛羊和粗毛羊提供，20世紀(jì)90年代以后，雖陸續(xù)引入了一些肉羊品種，但由于數(shù)量少、品種單一，缺乏系統(tǒng)的雜交組合試驗(yàn)研究，專業(yè)化、商品化的綿羊生產(chǎn)仍未形成規(guī)模，停留在雜亂無序的生產(chǎn)狀態(tài)之下，致使資源優(yōu)勢未得到充分利用。為此，結(jié)合天?？h養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，引入南非肉用美利奴種公羊開展與甘肅高山細(xì)毛羊的雜交試驗(yàn)。課題組前期已對南非肉用美利奴羊在高寒牧區(qū)的適應(yīng)性以及雜交一代羔羊的羊毛品質(zhì)進(jìn)行了評定，發(fā)現(xiàn)南非肉用美利奴羊在天祝高寒牧區(qū)具有很好的適應(yīng)性［2］，且南甘F1羊毛纖維的斷裂伸長、斷強(qiáng)力、功、強(qiáng)度、EYS1.5、屈服點(diǎn)、伸長率、卷曲度、卷曲回復(fù)率、卷曲彈性和細(xì)度等方面與甘肅高山細(xì)毛羊均差異不顯著（P>0.05）［3］，但是羊只生長速度明顯加快，且南甘F1羔羊平均初生體重（4.34 kg）比甘肅高山細(xì)毛羊初生體重（3.5 kg）提高25.71%，從出生到6月齡南甘F1公母羔羊體重均高于甘肅高山細(xì)毛羊，6月齡時(shí)南甘F1公羔體重比甘肅高山細(xì)毛羊高17.63%，南甘F1公羔日增重（151.92g）比甘肅高山細(xì)毛羊公羔（130.56g）高16.36%［4］。本試驗(yàn)將在前期研究工作的基礎(chǔ)上對雜交后代羔羊的屠宰性能和肉品質(zhì)進(jìn)行比較，進(jìn)一步驗(yàn)證在保持甘肅高山細(xì)毛羊產(chǎn)區(qū)羊毛品質(zhì)不下降的情況下，引入南非肉用美利奴羊能否提高后代的產(chǎn)肉量。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)

本試驗(yàn)在甘肅省天祝藏族自治縣牧興婦女養(yǎng)羊合作社、榮牧養(yǎng)羊?qū)I(yè)合作社等養(yǎng)殖場進(jìn)行。當(dāng)?shù)睾０?294～4 074 m，年均氣溫2℃，年均降水量約350 mm。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.4飼糧配方

參照NRC商品羔羊育肥營養(yǎng)需要量0.8倍設(shè)計(jì)試驗(yàn)飼糧配方（表1）。飼料原料的粗蛋白質(zhì)（CP）、鈣（Ca）、磷（P）含量采用實(shí)測值，按《飼料分析及飼養(yǎng)質(zhì)量檢測技術(shù)》（楊勝，1993）中的方法測定，消化能（DE）參考中國飼料營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值表（2010年第21版）。

表1　試驗(yàn)飼糧組成與營養(yǎng)成分%

1.5試驗(yàn)羊的飼養(yǎng)管理

羊群采用按照體重對等的原則分群飼養(yǎng)，羊舍為開放式磚混結(jié)構(gòu)，設(shè)有運(yùn)動(dòng)場，采用放牧+補(bǔ)飼的飼養(yǎng)方式，斷奶后每天晚上補(bǔ)飼1次，每天250 g左右。試驗(yàn)期間對所有羊只分組別逐個(gè)打號和標(biāo)記，給所有試驗(yàn)羊只按照免疫程序注射羊痘、口蹄疫疫苗和四聯(lián)防疫苗進(jìn)行免疫，并進(jìn)行外驅(qū)蟲。平時(shí)注意觀察每只羊的健康、采食狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施處理。每天記錄羊的活動(dòng)、發(fā)病、治療、用藥等情況。

1.6生產(chǎn)性能測定指標(biāo)

按趙有璋推薦的方法評價(jià)產(chǎn)肉性能、羊肉品質(zhì)以及消化道。測定指標(biāo)包括屠宰率、凈肉重、凈肉率、眼肌面積、GR值、熟肉率、失水率、色澤、大理石紋以及消化道重量和容積等。

肌肉中常規(guī)化學(xué)成分的測定：水分的測定采用GB/T 9695.15—2008高壓干燥法；粗蛋白的測定采用GB/T9695.11—2008凱氏定氮法測定；粗脂肪的測定采用GB/T 9695.1—2008索氏抽提法測定；鈣的測定按照GB/T5009.92—2003原子吸收分光光度法測定；磷的測定按照GB/T5009.161—2003原子吸收分光光度法測定。

1.7數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)分析軟件ANOVA對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著時(shí)用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。以P≤0.01和P≤0.05為差異極顯著和顯著標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)結(jié)果以±SD表示。

2　結(jié)果與分析

2.1屠宰性能

從表2可以看出，試驗(yàn)Ⅰ組宰前重、胴體重、凈肉重、骨重均極顯著高于試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅲ組凈肉重極顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組和Ⅳ組（P＜0.01）；就屠宰率來看，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別為49.89%、48.57%、51.03%和51.89%，前3組均差異不顯著（P＞0.05），但顯著低于第Ⅳ組（P＜0.05）；GR值方面，試驗(yàn)Ⅰ組最高，顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）；眼肌面積方面，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05）；從熟肉率來看，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間均差異不顯著（P＞0.05）。

表2　羔羊屠宰性能測定結(jié)果

2.2羊肉的品質(zhì)評定

由表3可知，嫩度方面，試驗(yàn)Ⅰ組顯著低于試驗(yàn)Ⅳ組（P＜0.05）；失水率、pH1值、pH24值3方面，4個(gè)試驗(yàn)組間差異均不顯著（P＞0.05）；肉色評分上看，試驗(yàn)Ⅲ組最高，其次為試驗(yàn)Ⅰ組，且與Ⅱ、Ⅳ組間差異顯著（P＜0.05）。

表3　羊肉的品質(zhì)評定

2.3羊肉營養(yǎng)成分測定

由表4可看出，粗蛋白含量試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別為20.31%、19.47%、19.76%、18.49%，試驗(yàn)Ⅰ組顯著高于試驗(yàn)Ⅳ組（P＜0.05），其他各組間均差異不顯著（P＞0.05）；從粗脂肪的含量來看，4個(gè)試驗(yàn)組分別為3.61%、3.74%、3.52%、4.36%，其中試驗(yàn)Ⅳ組最高，顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05）；各組水分、粗灰分、鈣、磷含量4組間均差異不顯著（P＞0.05）。

表4　羔羊肉營養(yǎng)成分%

3　討論

品種類型的差別能夠造成生長發(fā)育及體型的差異，這些是由遺傳基因不同所造成的，同時(shí)這還會(huì)對羔羊的屠宰性能及胴體情況具有影響，國內(nèi)就這方面也進(jìn)行了深入探索。肖西山等［5］研究表明，在青藏高原嚴(yán)酷的生態(tài)環(huán)境條件下，陶×藏一代羔羊生長發(fā)育快于藏羊，4月齡活重比藏羊重3.13 kg（P＜0.01），體長、胸圍、胸寬、胸深、十字部寬均極顯著大于藏羊（P＜0.01），產(chǎn)肉性能和胴體品質(zhì)明顯優(yōu)于藏羊，胴體重比藏羊重2.36 kg，屠宰率提高3.17個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），凈肉重和凈肉率分別增加1.88 kg和1.89個(gè)百分點(diǎn)（P＜0.05），眼肌面積和GR值分別高2.60 cm2和0.60 cm（P＜0.01)。馬惠海等［6］選用南非肉用美利奴羊與東北細(xì)毛羊F1斷奶公羔（4月齡）12只，平均體重21.53 kg±2.59 kg，隨機(jī)分成A組和B組，每組6只，研究不同育肥方式對兩組羔羊生長性能的影響，同等條件下A組和B組分別喂給精粗比6:4和8:2的兩組日糧，結(jié)果表明，B組日增重極顯著高于A組（P＜0.01），末重顯著高于A組（P＜0.05），B組育肥方式經(jīng)濟(jì)效益較高。馬友記等［7］選擇48只南非肉用美利奴羊×甘肅高山細(xì)毛羊雜交一代羔羊，隨機(jī)分為3個(gè)處理組，進(jìn)行為期60 d的育肥試驗(yàn)，結(jié)果顯示，采用0.8× NRC營養(yǎng)水平全混合日糧育肥南非肉用美利奴羊×甘肅高山細(xì)毛羊雜交一代羔羊較為適宜，在同一營養(yǎng)水平下，公羔生長性能優(yōu)于母羔。本試驗(yàn)結(jié)果表明，南甘F1公羔宰前重、胴體重、凈肉重、骨重均高于其他各組，眼肌面積南甘F1羔羊顯著高于甘肅高山細(xì)毛羊羔羊，嫩度南甘F1公羔亦顯著低于甘肅高山細(xì)毛羊公羔。GR值是反映胴體脂肪含量的指標(biāo)，1.1～1.5 cm為中等膘分，超過1.5 cm為過肥。本試驗(yàn)中羔羊GR值除南甘F1母羔之外，均超過1.5 cm，表明雜種后代表現(xiàn)出了較好的雜交優(yōu)勢，南甘F1公母羔屠宰性能均優(yōu)于甘細(xì)純繁，產(chǎn)肉性能高，胴體品質(zhì)理想，尤以其公羔最好，屠宰率較高，眼肌面積大，嫩度較好。

4　結(jié)論

南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交后代生長發(fā)育快、肉用性能好，表現(xiàn)出了較好的雜交優(yōu)勢，適宜在高寒牧區(qū)天?？h推廣應(yīng)用。

［1］ 趙有璋.現(xiàn)代中國養(yǎng)羊［M］.北京：金盾出版社，2005.

［2］ 李昱輝，常偉，梁育林，等.高寒牧區(qū)引入南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交效果的觀察［J］.中國草食動(dòng)物科學(xué)，2014，34（4）：80-81.

［3］ 楚曉，崔萍，陳莉萍，等.南非肉用美利奴與甘肅高山細(xì)毛羊的雜交一代羊毛品質(zhì)分析［J］.中國草食動(dòng)物科學(xué)，2014，34（6）：13-14.

［4］ 趙曉程.南非肉用美利奴羊與甘肅高山細(xì)毛羊雜交效果研究［D］.蘭州：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

［5］ 肖西山，冶政云，張英，等.陶×藏一代羔羊肉用性能分析［J］.中國畜牧雜志，2004，40（2）：55-56.

［6］ 馬惠海，閆秋良，趙玉民，等.南非肉用美利奴羊與東北細(xì)毛羊F1羔羊育肥試驗(yàn)［C］//2009中國羊業(yè)進(jìn)展論文集.北京：當(dāng)代畜牧編輯部，2009：123-125.

［7］ 馬友記，王寶義，李發(fā)弟，等.不同營養(yǎng)水平全混合日糧對舍飼育肥羔羊生產(chǎn)性能、養(yǎng)分表觀消化率和屠宰性能的影響［J］.草業(yè)學(xué)報(bào)，2012（4）：252-258.

Analysis on Slaughter Performance and Meat Quality of F1Lambs between South African Mutton Merino and Gansu Alpine Fine Wool Sheep

Li Fenghong1，Ma Youji2，3，ChangWei1，et al
（1.Tianzhu CountyAnimal HusbandryTechnologyPromotion Station，Tianzhu 733200，China；2.Gansu EngineeringLaboratoryofSheep BreedingBiotechnology，Minqin 733300，China；3.FacultyofAnimal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou 730070，China）

In order to study the cross effect between South African Mutton Merino and Gansu Alpine fine wool sheep，the experiment animals were divided into4 experimental groups（I：South African Mutton Merino×Gansu Alpine Merino♀F1ramlamb； II：South African Mutton Merino×Gansu Alpine Merino♀F1ewe lamb；III:Gansu Alpine Merinoramlamb；IV:Gansu Alpine Merino ewe lamb），and 10 lambs in 6-month-old randomly selected were slaughtered.The results showed that the slaughter weight，carcass weight，net meat weight and bone weight of South African Mutton Merino and Gansu Alpine fine wool sheep F1lamb were higher than those ofGansu Alpine fine wool sheep，and South African Mutton Merinoand Gansu Alpine fine wool sheep F1ram lambs was the highest.GR value and loin eye area of F1ram lambs reached 1.67 cm and 11.56 cm2.The tenderness of F1lamb was significantly lower than that of Gansu Alpine fine wool sheep（P<0.05）.the meat color score of Gansu Alpine Merino ram Lambs was the highest，followed by the F1male lambs，and significantlyhigher than those ofthe F1female lambs and Gansu Alpine fine wool sheep ewe lambs（P<0.05）and F1ewe lambs（P<0.05）.The slaughter rate，water loss rate，pH1，pH24had no significant difference（P>0.05）among fourgroups.The protein content F1ram lamb was the highest，significantly higher than that of Gansu Alpine Merino ewe lambs（P<0.05）.The content of crude fat in Gansu Alpine Merino ewe lambs was the highest，significantly higher than those of F1ram lambs and Gansu Alpine Merinoramlambs（P<0.05）.It was concluded that the meat performance ofF1was good.

South African Mutton Merino sheep；Gansu Alpine Merino；production performance；slaughter performance；mutton quality

S826.2

A

2095-3887（2015）03-0010-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2015.03.003

2015-03-31

甘肅省高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)（2014）；國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-39）；三區(qū)人才專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目（GSAU-SQ-2014-03）

李鋒紅（1969-），男，高級畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。

馬友記（1976-），男，教授，碩導(dǎo)，主要從事羊生產(chǎn)學(xué)教學(xué)科研工作。