烹調(diào)美味語文 營(yíng)造深度課堂

高華

提到美食，不少人都會(huì)垂涎三尺。美食是人類文明的產(chǎn)物，為人類身心所向往。一堂好的語文課，就應(yīng)該是一道色香味形俱全的文化佳肴，不但要調(diào)動(dòng)出學(xué)生學(xué)習(xí)語文的“胃口”，使其不再覺得“語文乏味”，更要讓學(xué)生心生向往，終身鐘情語文。教師作為烹飪這道佳肴的廚師，如何才能贏得更多的食客的好評(píng)呢？這就要求教師在教學(xué)時(shí)，既要考慮學(xué)生的胃口，又要精心挑選做這道菜的材料，還要考慮制作的方法以及想要達(dá)到的成效，這樣才能讓學(xué)生吃得意猶未盡、充滿期待。

一、精挑方式，保持“本色”

做菜是一門藝術(shù)，它的最高境界不是如何搭配，而是盡可能地保持原汁原味，把材料的本來面目展現(xiàn)出來。面對(duì)不同的食材，我們會(huì)采用不同的烹調(diào)方式，在教學(xué)時(shí)，我們也應(yīng)根據(jù)文體的不同，確定不同的教學(xué)方法，學(xué)生才能有原汁原味的感悟。文章的文體不同，教學(xué)重難點(diǎn)就不同，記敘文重在記述事件和人物，說明文重在解說事物、闡明事理，議論文重在展示觀點(diǎn)、論據(jù)，散文、詩歌重在抒發(fā)情感，等等。

竇桂梅老師說過“評(píng)書就要上出評(píng)書的味，小說就要上出小說的味”。在教學(xué)小說《安恩和奶?！窌r(shí)，我抓住了小說的三要素，通過重點(diǎn)分析安恩和幾位買牛人的外貌、動(dòng)作、語言、神態(tài)等來深度了解人物的內(nèi)心，以此來推進(jìn)對(duì)故事情節(jié)的把握，再加以環(huán)境分析的烘托，最后讓學(xué)生重點(diǎn)分析最后一小節(jié)安恩對(duì)眾人的解釋，那么安恩對(duì)奶牛的超乎常人的尊重之愛，以及之前在集市上種種怪異舉動(dòng)的原因，就展露無遺了，故事結(jié)尾就此戛然而止，令人回味無窮。通過分析人物的細(xì)節(jié)，學(xué)生在探索跌宕起伏的情節(jié)時(shí)收獲良多，充分顯示了小說的“在情理之中，又出人意料”的味道。

當(dāng)然，“本色”的教學(xué)不應(yīng)是平板平庸，而應(yīng)有奇峰突起，有匠心別具，給人曲徑通幽、柳暗花明之感。

又比如同樣是詩歌教學(xué)，就可以采用不同的側(cè)重點(diǎn)來引導(dǎo)學(xué)生把握感情。有的詩歌側(cè)重意象，就用勾畫法；有的側(cè)重意境，就用描寫法；還有的側(cè)重藝術(shù)手法，就用品味法。這樣，學(xué)生才不至于久享美味不覺其美，甚至吃膩。

蘇軾曾說“絢爛之極歸于平淡”“寄至味于淡泊”。語文教學(xué)應(yīng)保持本色，“繡花枕頭”式的形式包裝會(huì)浪費(fèi)課堂上寶貴的時(shí)間，延緩有效教學(xué)的進(jìn)程。因而要讓語文課上出本色的語文味來。

二、適添 “佐料”，誘發(fā)“鮮香”

一道讓人聞著就食欲大增的菜肴，離不開精選的佐料，在語文教學(xué)中不妨把它看成是教學(xué)過程中形成的求知氛圍。菜做得令人賞心悅目，再加上創(chuàng)設(shè)的良好氣氛，品嘗時(shí)才能有引人入勝的效果。

在教學(xué)《柳葉兒》一文時(shí)，我將之前準(zhǔn)備的幾片洗干凈的柳葉帶進(jìn)了課堂，問學(xué)生：“看到柳葉你們會(huì)想到做點(diǎn)什么事呢？”學(xué)生回答拍照合影、做花環(huán)、吹奏出聲音等，我卻出其不意地拿起柳葉放進(jìn)嘴里嚼起來，在學(xué)生的驚呼中，我感嘆：“奇怪，確實(shí)是帶著苦澀味不好吃啊，怎么有個(gè)作家小時(shí)候不但吃它，并且還覺得很快樂呢？”學(xué)生就七嘴八舌、興致盎然地插上嘴來，有的說：“老師，柳葉救了他的命呢。我能證明那些天他很快樂的?！币灿械恼f：“不對(duì)，我并不覺得那是快樂的，我感覺到了艱苦呢?！庇谑且粓?chǎng)圍繞著“樂”還是“苦”的爭(zhēng)辯熱火朝天地展開了，最終學(xué)生們自主地得出了一致認(rèn)可的結(jié)論。常說興趣是最好的老師，一點(diǎn)不假。添一味佐料，就激起了學(xué)生強(qiáng)烈的探究氣氛，起到了事半功倍的效果。

著名教育家夸美紐斯曾說：“教學(xué)藝術(shù)的光亮是注意。”高明的教師能在較短的時(shí)間內(nèi)把學(xué)生的注意力集中到學(xué)習(xí)上來，迅速創(chuàng)設(shè)出合適的課堂氣氛來，激發(fā)學(xué)生探究欲望，使學(xué)生獲得更加鮮明具體的感受。

三、細(xì)選“配菜”，襯出“美味”

紅花需要綠葉的陪襯，佳肴也需要其他食材恰到好處的搭配，方能襯托出自己獨(dú)特的風(fēng)味。聯(lián)想現(xiàn)代的教學(xué)，那是占了天時(shí)地利的，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，語文課堂教學(xué)形式不再單一，多媒體的使用定能讓課堂呈現(xiàn)出豐富多彩的魅力。

多媒體能將音樂、美術(shù)、語言等藝術(shù)手段完美結(jié)合，達(dá)到多感官的直接感受，容易讓學(xué)生產(chǎn)生情感的共鳴，內(nèi)心體驗(yàn)更為強(qiáng)烈，更能喚醒他們積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)意識(shí)，從而激發(fā)出更多學(xué)習(xí)興趣。它還有著獨(dú)有的非凡展現(xiàn)力，有利于學(xué)生對(duì)抽象事物與過程的感受體會(huì)，從而帶來課堂的視覺、聽覺盛宴。

多媒體的使用更能完成高效課堂，它能使教學(xué)環(huán)節(jié)信息密度增加，又能使知識(shí)前后相連，加強(qiáng)了系統(tǒng)性，有助于學(xué)生融會(huì)貫通地學(xué)習(xí)課文。

將多媒體用來輔助教學(xué)是一種很有效的手段，然而使用技巧卻要好好把握，它不在于多而在于精，講究適當(dāng)，最有利于學(xué)生的就是最好的，不能單純?yōu)榱俗非蠼虒W(xué)形式，而忽略了學(xué)習(xí)的主體的需求。使用時(shí)要三思而后行，如什么知識(shí)點(diǎn)是適合使用的，使用到什么程度，量該怎么把握等，因?yàn)椴⒉皇侵灰\(yùn)用了多媒體教學(xué)就一定能取得最佳的教學(xué)效果，過猶則不及。高科技給我們帶來了高要求，多媒體的使用要做到有的放矢，才能真正在教學(xué)中起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

新課標(biāo)提出，教師應(yīng)“從本課程的目標(biāo)和學(xué)生的具體情況出發(fā)，靈活運(yùn)用多種教學(xué)策略，有針對(duì)性地組織和引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)。在教學(xué)中，合理使用教科書和其他有關(guān)資料，充分發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性”。因此，教師在語文教學(xué)中必須跟上科技的腳步。

四、關(guān)注火候，鎖住“營(yíng)養(yǎng)”

佳肴的色香味固然重要，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更應(yīng)保證，烹飪時(shí)必須把握火候，鎖住營(yíng)養(yǎng)。

工具性與人文性的統(tǒng)一，是語文課程的基本特點(diǎn)，同時(shí)也是語文教學(xué)的營(yíng)養(yǎng)。語文教學(xué)不但要教會(huì)學(xué)生使用這個(gè)工具，還應(yīng)傳承人類文化促進(jìn)青少年健康地成長(zhǎng)。就像營(yíng)養(yǎng)學(xué)講究的是食品的質(zhì)量一樣，語文教學(xué)也應(yīng)注重它的實(shí)用性以及對(duì)人的素養(yǎng)的提升。于漪老師說過：“語文課就是語文課，須把握它的本質(zhì)屬性，在語文知識(shí)教學(xué)、語文能力訓(xùn)練中貫徹人文精神教育，收潛移默化、春風(fēng)化雨之功?！?/p>

由此可見，教什么要比怎么教更重要。教師教什么學(xué)生就學(xué)什么，所以對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的把握很重要，給學(xué)生“吃”得過少、過多、太離奇復(fù)雜，都不符合他們的實(shí)際需求；人為地拔高要求，更不利于知識(shí)的傳播和學(xué)生自身的成長(zhǎng)。理想的語文課堂教學(xué)不僅應(yīng)該是色香味俱全的，還應(yīng)是“口感飽滿”“濃而不膩”，有著恰到好處的營(yíng)養(yǎng)的。

蘇霍姆林斯曾說“教育，這首先是人學(xué)”。語文教學(xué)不僅講究知識(shí)、能力的訓(xùn)練，而且還要關(guān)注到學(xué)生的生命、心靈、素養(yǎng)和發(fā)展。所以要協(xié)調(diào)好語文的工具性和人文性，最好使教學(xué)達(dá)到“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲”的境界。

五、刻下記憶，難忘“意韻”

美食留下最美的記憶是唇齒留香，回味無窮。語文教學(xué)就應(yīng)達(dá)到這種觸動(dòng)人心、經(jīng)久難忘的效果，讓學(xué)生沉浸在文學(xué)的意韻中而有所得。

總也忘不掉于漪老師的《往事依依》一文中的情形，兩位國(guó)文教師一古一今，一動(dòng)一靜，多么本真的教學(xué)卻深深鐫刻在了作者的心上，經(jīng)年不忘，不管何時(shí)登上北固樓，心中都涌動(dòng)著澎湃的愛國(guó)之情；從此愛上了文學(xué)，走上了文學(xué)之路。往事已過而余韻綿綿，這是何等的教學(xué)境界！總這樣想，一堂課結(jié)束，要是能給學(xué)生的人生長(zhǎng)途中留下些什么給人激勵(lì)的東西，而不是過眼煙云般地散去，那必將是語文教學(xué)之路的終身追求。

去年聽了錢夢(mèng)龍老先生徒弟肖培東老師的課，課題是《一雙手》，原本以為是多么淺顯的課文，聽完卻不覺肅然起敬。原來文章就要狠命地深挖，首先教師要自己默默地開墾，把文章摸全摸透摸出新意，最終更要引導(dǎo)、激勵(lì)好學(xué)生對(duì)文章進(jìn)行自己獨(dú)特的體驗(yàn)，由于閱歷、認(rèn)知度的限制，學(xué)生往往不能一下子吃透文意、挖出新意，最讓筆者驚詫的是這位教師竟然好像是忘了在上公開展示課，大膽地引導(dǎo)，耐心地等待著每位學(xué)生的答案，最初也許是有些冷場(chǎng)了，但這擔(dān)憂沒過多久就隨著學(xué)生們一個(gè)又一個(gè)的精彩回答消逝了，一份對(duì)學(xué)生尊重的等待換來的是驚艷的收獲。課后連班主任老師都驚呼沒想到某某同學(xué)居然能有這樣的見解。我想，這堂課，定格在了我的眼中，更定格在了學(xué)生的心中，它所產(chǎn)生的余韻將超乎我們的想象，也許就帶給了他們一輩子的自信，或許更多。

真正的課堂，教師僅僅進(jìn)行知識(shí)的傳授和道義的培養(yǎng)是不夠的，還應(yīng)讓學(xué)生內(nèi)心有所觸動(dòng)、向往，讓學(xué)者意猶未盡。絕不能像豬八戒吃人參果一樣，辜負(fù)了好東西。別小看課堂留下的這點(diǎn)余味，這點(diǎn)微妙的差別也許會(huì)造就人生很大的不同。

精湛美食技藝是廚師的畢生追求，精益求精教學(xué)將是語文教師的終身目標(biāo)。語文教學(xué)折射著大學(xué)問，讓我且學(xué)且進(jìn)步。