守護(hù)大地：有機(jī)農(nóng)業(yè)的理想與實(shí)踐

李瑞芳

日本守護(hù)大地協(xié)會(huì)有限公司是一家致力于推廣有機(jī)農(nóng)業(yè)的社會(huì)型企業(yè)，為日本消費(fèi)者提供安全食品已近40年，堪稱(chēng)日本現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的代表。面對(duì)相似的發(fā)展環(huán)境，守護(hù)大地協(xié)會(huì)走過(guò)的路能夠?yàn)閲?guó)內(nèi)方興未艾的有機(jī)農(nóng)業(yè)帶來(lái)怎樣的啟示？高橋哲是日本守護(hù)大地協(xié)會(huì)中國(guó)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，且看他在2015年第六期沃野講堂上分享的守護(hù)大地協(xié)會(huì)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

協(xié)會(huì)+公司

日本有機(jī)農(nóng)業(yè)組織守護(hù)大地協(xié)會(huì)于1975年在東京旁邊的千葉縣千葉市成立，社長(zhǎng)是被稱(chēng)為“有機(jī)農(nóng)業(yè)教父”的藤田和芳。1977年，社會(huì)型企業(yè)日本守護(hù)大地協(xié)會(huì)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“公司”）成立，藤田和芳任董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理。目前公司注冊(cè)資本超過(guò)3億日元，2014年銷(xiāo)售額約133億日元，簽約農(nóng)戶(hù)2500多戶(hù)，其中從事蔬菜生產(chǎn)的有1200多戶(hù)，其他還有水產(chǎn)品和日用品的生產(chǎn)者。目前宅配客戶(hù)約9萬(wàn)戶(hù)，還有14.8萬(wàn)客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)，消費(fèi)者規(guī)模約23.8萬(wàn)人。

公司業(yè)務(wù)以有機(jī)生鮮宅配為主，自1985年開(kāi)始，是日本第一家從事有機(jī)食品宅配的企業(yè)，以東京為中心業(yè)務(wù)，產(chǎn)品有蔬菜、肉類(lèi)、禽蛋、魚(yú)類(lèi)還有日用品。公司還經(jīng)營(yíng)批發(fā)和電子商務(wù)，并且在繁華的東京火車(chē)站經(jīng)營(yíng)了一家餐飲店，使用大地守護(hù)協(xié)會(huì)生產(chǎn)的原料制作便當(dāng)，深受顧客青睞。

值得一提的是，公司還提供自然住宅業(yè)務(wù)。公司并不具體從事建筑工作，而是跟一些建筑公司合作，向消費(fèi)者提供沒(méi)有化學(xué)產(chǎn)品侵蝕的日本國(guó)產(chǎn)木材。

“土地已經(jīng)死了”

守護(hù)大地協(xié)會(huì)是怎樣誕生的呢？60年前，日本進(jìn)入了戰(zhàn)后復(fù)蘇期，經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)。與今天的中國(guó)相似，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平顯著提高，但同時(shí)面臨的環(huán)境污染問(wèn)題卻越來(lái)越嚴(yán)峻。在農(nóng)村，以政府為主體推動(dòng)的農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化意圖提升農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。當(dāng)時(shí)的日本為了發(fā)展工業(yè)，引導(dǎo)鄉(xiāng)村勞動(dòng)力流向城鎮(zhèn)參與工業(yè)生產(chǎn)，因此導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力不足。面對(duì)農(nóng)業(yè)病蟲(chóng)害，過(guò)去依靠大量勞動(dòng)力人工除害的辦法已經(jīng)行不通了，所以農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥農(nóng)藥。當(dāng)時(shí)流行使用高毒農(nóng)藥，農(nóng)民缺乏相關(guān)農(nóng)藥知識(shí)，都覺(jué)得有了農(nóng)藥之后方便多了，所以大家都肆無(wú)忌憚地施用。這樣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率的確提高了，但也帶來(lái)許多問(wèn)題。首當(dāng)其沖的就是農(nóng)民的身體健康受到威脅，隨后生態(tài)也遭到了嚴(yán)重破壞——日本人稱(chēng)“土地已經(jīng)死了”。

再后來(lái)農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)也遇到了問(wèn)題。當(dāng)時(shí)美國(guó)的商超經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)入日本，帶來(lái)了流通的現(xiàn)代化——規(guī)?；a(chǎn)以及與之配套的批量化銷(xiāo)售。這對(duì)商家來(lái)說(shuō)是利好，因?yàn)槟軌蛲ㄟ^(guò)提升流通效率謀取更多利潤(rùn)，但也引起了不良連鎖反應(yīng)。比如，從效率角度出發(fā)，商家要求蔬菜包裝要大小一致，消費(fèi)者要求蔬菜要看起來(lái)漂亮，沒(méi)有蟲(chóng)眼。農(nóng)民們?yōu)榱诉m應(yīng)商業(yè)化流通的需求，就大量使用農(nóng)藥，想讓農(nóng)產(chǎn)品的賣(mài)相變得更好。病蟲(chóng)害的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，農(nóng)藥的使用量就越來(lái)越大，于是就形成了惡性循環(huán)。

面對(duì)這樣的困境，有一批有識(shí)之士進(jìn)行了反思。與美國(guó)作家蕾切爾·卡遜《寂靜的春天》類(lèi)似，日本小說(shuō)家有吉佐和子撰寫(xiě)了《復(fù)合污染》在《朝日新聞》上連載，通過(guò)描述當(dāng)時(shí)農(nóng)村發(fā)生的現(xiàn)實(shí)，指出日本社會(huì)存在的嚴(yán)重環(huán)境問(wèn)題。一些提倡有機(jī)農(nóng)業(yè)的協(xié)會(huì)組織相繼誕生，出現(xiàn)了很多從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的先驅(qū)。當(dāng)時(shí)日本沒(méi)有有機(jī)農(nóng)業(yè)的提法，而是叫做“生態(tài)農(nóng)業(yè)”。

這些先驅(qū)者中有一位叫福岡正信，借鑒中國(guó)道家老子的“道法自然”哲學(xué)提出了“自然農(nóng)法”，他自己解釋道：“自然農(nóng)法是自然之道，無(wú)主觀(guān)的省力之道。其經(jīng)驗(yàn)歸結(jié)到一點(diǎn)就是‘無(wú)字，‘一切無(wú)用論，即不耕地、不施肥、不除草、不用農(nóng)藥?！钡搅?971年，在各方面的支持下，日本有機(jī)農(nóng)業(yè)研究會(huì)成立，對(duì)日本近代農(nóng)業(yè)對(duì)人與自然造成的傷害進(jìn)行反思。這不是簡(jiǎn)單地歸納為使用農(nóng)藥和不使用農(nóng)藥的區(qū)別，而是一種思想運(yùn)動(dòng)，是對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀的整體反思，追求一種新的生活模式。1975年，藤田和芳成立了大地守護(hù)協(xié)會(huì)，當(dāng)時(shí)他的一個(gè)口號(hào)就是“與其叫嚷農(nóng)藥危害100萬(wàn)次，不如從種植、運(yùn)輸、消費(fèi)一根無(wú)農(nóng)藥的蘿卜開(kāi)始?！?/p>

從理想到實(shí)踐

藤田和芳出生于日本本州島東北部的巖手縣，家里是富農(nóng)。上世紀(jì)60年代考入東京上智大學(xué)，曾積極參加日本學(xué)生運(yùn)動(dòng)，反對(duì)《日美安保條約》，抨擊商業(yè)壟斷，屬于激進(jìn)派的領(lǐng)頭人。后來(lái)學(xué)生運(yùn)動(dòng)失敗，藤田和芳受到打擊，畢業(yè)后就職于一家小型出版社做編輯。

學(xué)生運(yùn)動(dòng)雖然失敗了，但藤田和芳始終認(rèn)為日本社會(huì)運(yùn)行中存在不合理的地方，想要改造社會(huì)的理想矢志不渝。工作后他遇到一名鄉(xiāng)村醫(yī)生，告訴他有很多農(nóng)民因?yàn)檗r(nóng)藥的侵害得了怪病。這位醫(yī)生也很有想法，不僅給農(nóng)民治病，還一直在考慮農(nóng)民為什么會(huì)得病，應(yīng)該通過(guò)怎樣改變生產(chǎn)方式來(lái)防病。年輕的藤田先生通過(guò)參加這個(gè)醫(yī)生辦的研究會(huì)接觸了很多農(nóng)民。在水戶(hù)市郊區(qū)采訪(fǎng)農(nóng)民的時(shí)候，藤田了解到，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在意識(shí)到農(nóng)藥對(duì)身體的危害之后，發(fā)明了礦物質(zhì)農(nóng)耕法，種出的蔬菜味道很好，但時(shí)有蟲(chóng)蛀，不被城里人喜愛(ài)，商超一般都會(huì)拒售。于是藤田到東京找到了執(zhí)掌農(nóng)產(chǎn)品流通大權(quán)的生活消費(fèi)者協(xié)會(huì)，想幫農(nóng)民們打開(kāi)銷(xiāo)路。但協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人看到這些被蟲(chóng)蛀過(guò)的蔬菜，又聽(tīng)說(shuō)因?yàn)椴挥贸輨┒咳斯?，所以?xún)r(jià)格要比市場(chǎng)價(jià)還貴的時(shí)候，認(rèn)為這簡(jiǎn)直是天方夜譚，便拒絕了藤田。

面對(duì)困境，藤田和芳決定通過(guò)自己的力量幫農(nóng)戶(hù)找銷(xiāo)路。在大地守護(hù)協(xié)會(huì)成立之前，藤田和他的伙伴長(zhǎng)谷川滿(mǎn)開(kāi)著小貨車(chē)到住宅小區(qū)售賣(mài)“不灑農(nóng)藥的安全蔬菜”。最初他們對(duì)這件事能不能得到消費(fèi)者認(rèn)可也是半信半疑。然而出乎意料的是，小區(qū)主婦們特別買(mǎi)賬，一傳十十傳百，銷(xiāo)路非常好。

為什么主婦們會(huì)有如此高漲的積極性呢？因?yàn)樗齻兤綍r(shí)都在超市購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品，但也讀過(guò)《復(fù)合污染》之類(lèi)的材料，認(rèn)為市面上流通的蔬菜對(duì)家人，尤其是孩子們的身體健康是有危害的，想做一些改變但又沒(méi)有門(mén)路。正好藤田這時(shí)去賣(mài)安全蔬菜，給她們提供了選擇。

開(kāi)始的時(shí)候，藤田一行人都有自己的本職工作，只有周末去擺攤。這個(gè)過(guò)程中，主婦們對(duì)他講，你們不要只周末來(lái)，最好每天都來(lái)。還有人講，你們的菜品種太少，我們要更多的品種，包括周邊小區(qū)的需求量也越來(lái)越大。于是藤田就辭去工作，專(zhuān)心從事安全蔬菜的銷(xiāo)售。

雙輪驅(qū)動(dòng)

隨著安全蔬菜的銷(xiāo)路越來(lái)越廣，1975年，藤田和芳成立大地守護(hù)協(xié)會(huì)，1977年守護(hù)大地協(xié)會(huì)有限公司成立。

守護(hù)大地協(xié)會(huì)意味著社會(huì)運(yùn)動(dòng)訴求，體現(xiàn)了協(xié)會(huì)作為公益組織想要追求新的生活模式，對(duì)社會(huì)現(xiàn)狀進(jìn)行的整體反思。守護(hù)大地協(xié)會(huì)有限公司意味著業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)訴求，要確保盈利實(shí)現(xiàn)自我造血，是社會(huì)運(yùn)動(dòng)能夠進(jìn)行下去的前提。

協(xié)會(huì)與公司就像汽車(chē)的兩個(gè)輪子一樣，而且要協(xié)同并進(jìn)，缺一不可。為什么要成立有限公司呢？因?yàn)樽錾鐣?huì)運(yùn)動(dòng)是需要資金的。當(dāng)然這筆資金可以來(lái)自多個(gè)方面，比如社會(huì)援助，政府補(bǔ)貼等等。但是要想把運(yùn)動(dòng)推進(jìn)下去，終究還是要靠自己的力量，所以成立公司進(jìn)行市場(chǎng)銷(xiāo)售賺取利潤(rùn)，再用這筆資金投入到運(yùn)動(dòng)的發(fā)展之中，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)時(shí)藤田和芳成立公司的時(shí)候，不可避免地受到了日本有機(jī)界的批評(píng)。大家都講要為理想奮斗不能追求經(jīng)濟(jì)利益，帶給他很大的輿論壓力。然而正是藤田在學(xué)生運(yùn)動(dòng)中遇到的挫折帶給他啟示——社會(huì)運(yùn)動(dòng)是不能離開(kāi)社會(huì)的，運(yùn)動(dòng)必須要有現(xiàn)實(shí)的支持。所以盡管困難重重，藤田還是選擇了協(xié)會(huì)與公司“雙輪驅(qū)動(dòng)”的模式。

建議替代訴求

守護(hù)大地的創(chuàng)始者們做了更進(jìn)一步考慮，不要總是搞訴求型運(yùn)動(dòng)，而是要向建議型運(yùn)動(dòng)改變。當(dāng)時(shí)的日本社會(huì)意識(shí)到農(nóng)藥的危害之后，一味指責(zé)農(nóng)藥的生產(chǎn)商、經(jīng)銷(xiāo)商，還指責(zé)農(nóng)戶(hù)你們?yōu)槭裁匆褂酶叨巨r(nóng)藥。農(nóng)戶(hù)也很委屈，我們不使用農(nóng)藥的話(huà)，生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品就沒(méi)人買(mǎi)。這樣社會(huì)的指責(zé)與農(nóng)戶(hù)的回答糾纏在一起，社會(huì)運(yùn)動(dòng)遇到了瓶頸。

這時(shí)守護(hù)大地就站了出來(lái)，避免無(wú)謂的爭(zhēng)執(zhí)，而是力求提供可行的方案，解決各方面遇到的問(wèn)題。為了把不使用農(nóng)藥化肥的蔬菜賣(mài)出去，守護(hù)大地就給農(nóng)戶(hù)提供了很多建議與幫助，為他們搭建銷(xiāo)售渠道。

落地的有機(jī)

大地守護(hù)協(xié)會(huì)有自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，包括三原則：第一是土壤不消毒，第二是不使用除草劑，第三是盡量不使用化肥、農(nóng)藥。一定要使用農(nóng)藥的時(shí)候，要按照當(dāng)?shù)仄骄卟耸褂昧康乃姆种?。高橋哲介紹說(shuō)：“我們建了一個(gè)高毒農(nóng)藥的名單，如果說(shuō)是高毒農(nóng)藥或者大家認(rèn)為用這個(gè)農(nóng)藥后的殘留會(huì)很?chē)?yán)重，我們就會(huì)列入名單，之后我們會(huì)員就不使用這個(gè)農(nóng)藥了。這里要說(shuō)明的是，標(biāo)準(zhǔn)并不是由我們制訂然后讓農(nóng)民去執(zhí)行的，而是和農(nóng)民協(xié)商，征得大家同意之后共同遵守的。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)每年都會(huì)更新，都在修正?！?/p>

守護(hù)大地會(huì)和農(nóng)戶(hù)簽訂協(xié)議，確定收貨時(shí)間和數(shù)量，如果按照約定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品，守護(hù)大地會(huì)全部收購(gòu)。因?yàn)橛辛诉@個(gè)制度，農(nóng)民們就能夠安心而且專(zhuān)心地從事生產(chǎn)。

建立產(chǎn)銷(xiāo)信任關(guān)系

參加組織的農(nóng)戶(hù)技術(shù)水平難免參差不齊，于是就有做得比較好的人批評(píng)相對(duì)不好的農(nóng)戶(hù)，說(shuō)他們做的是假有機(jī)。這些話(huà)傳到消費(fèi)者耳中之后，會(huì)對(duì)整個(gè)組織產(chǎn)生極大的不良影響。生產(chǎn)者之間你說(shuō)我的壞話(huà)，我說(shuō)你的壞話(huà)，實(shí)際上最終蒙受損失的是所有人，對(duì)推動(dòng)農(nóng)業(yè)及市場(chǎng)發(fā)展沒(méi)有任何好處。守護(hù)大地認(rèn)為，最重要的不是眼下的水平，而是怎樣把后進(jìn)的農(nóng)戶(hù)培養(yǎng)起來(lái)，促進(jìn)他生產(chǎn)水平提高，這才是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。

現(xiàn)在守護(hù)大地的標(biāo)準(zhǔn)里允許使用農(nóng)藥，因?yàn)楹芏嗌a(chǎn)者不可能一下子掌握高水平的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)，要有一個(gè)成長(zhǎng)的過(guò)程，所以允許他們慢慢減少農(nóng)藥的使用量，鼓勵(lì)不斷努力，不斷調(diào)整，對(duì)這個(gè)過(guò)程給予很高的評(píng)價(jià)。

在這個(gè)過(guò)程中，守護(hù)大地做的就是每年在全日本范圍內(nèi)召開(kāi)十余次培訓(xùn)，召集有經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)者或者專(zhuān)家技術(shù)人員給農(nóng)戶(hù)講課，從而實(shí)現(xiàn)水平的整體提升。

因?yàn)橐?guī)程里允許使用一定量的農(nóng)藥，所以如何確保產(chǎn)品的安全性是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。守護(hù)大地要求生產(chǎn)者必須遵守約定，根據(jù)種植計(jì)劃安排生產(chǎn)，提供所有的生產(chǎn)履歷，包括種植時(shí)間、什么時(shí)候用了多少農(nóng)藥等信息，并毫無(wú)保留地全部公開(kāi)。接下來(lái)公司會(huì)派專(zhuān)業(yè)人員到農(nóng)戶(hù)田間檢查。蔬菜上市之前還會(huì)請(qǐng)第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。

此外，守護(hù)大地還會(huì)召集消費(fèi)者去給農(nóng)戶(hù)幫忙，這樣的活動(dòng)一年大概要辦一百多次。消費(fèi)者可以進(jìn)行預(yù)約，與農(nóng)戶(hù)同吃同住，了解農(nóng)戶(hù)怎樣生產(chǎn)，會(huì)遇到什么問(wèn)題。通過(guò)這種交流，雙方的信任關(guān)系就會(huì)更強(qiáng)。

（作者單位：河南省安陽(yáng)市安陽(yáng)縣統(tǒng)計(jì)局）