水果：生產(chǎn)由數(shù)量增加轉(zhuǎn)向質(zhì)量提升

報(bào)告預(yù)測(cè)，未來(lái)10年，中國(guó)水果產(chǎn)量將持續(xù)小幅增長(zhǎng)，供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化，質(zhì)量得到提升，水果消費(fèi)需求增長(zhǎng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)；與過(guò)去10年相比，水果供需量增速將放緩，需求對(duì)供給的引導(dǎo)作用增強(qiáng)，新型產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)方式和現(xiàn)代物流將對(duì)水果市場(chǎng)產(chǎn)生深刻影響。

近年來(lái)，中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)態(tài)勢(shì)已逐漸顯現(xiàn)，生產(chǎn)上已經(jīng)開始或正處于“轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)”的升級(jí)改造過(guò)程中。未來(lái)10年，中國(guó)水果生產(chǎn)將由數(shù)量擴(kuò)展型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，果品質(zhì)量安全狀況將得到提升。全國(guó)水果產(chǎn)量預(yù)計(jì)持續(xù)小幅增長(zhǎng)，2024年水果總產(chǎn)量（包括園林水果和瓜果類產(chǎn)量）預(yù)計(jì)達(dá)2.81億噸，年均增速1.38%。大宗水果品種如蘋果、柑橘屬水果等的熟期結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)將繼續(xù)優(yōu)化；小宗水果品種生產(chǎn)多樣化水平提高，熱帶和亞熱帶水果得到較快發(fā)展。精簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)、水肥一體化技術(shù)、農(nóng)業(yè)機(jī)械化應(yīng)用、采后商品化處理技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化經(jīng)營(yíng)是水果生產(chǎn)提質(zhì)增效的重要技術(shù)途徑。

未來(lái)10年，隨著生活水平提高、消費(fèi)觀念改變、膳食結(jié)構(gòu)改善，水果消費(fèi)需求將進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加快。收入水平提高、人口持續(xù)增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化水平提高將推動(dòng)水果直接消費(fèi)的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年水果直接消費(fèi)量將達(dá)到1.35億噸，年均增長(zhǎng)1.15%，城鎮(zhèn)居民水果消費(fèi)多體現(xiàn)為結(jié)構(gòu)優(yōu)化和品質(zhì)提高，農(nóng)村居民水果消費(fèi)將較多體現(xiàn)為“量”的增加，城鄉(xiāng)人均消費(fèi)量差距預(yù)計(jì)縮小。

伴隨消費(fèi)量小幅增長(zhǎng)，水果消費(fèi)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和區(qū)域結(jié)構(gòu)也將明顯改變。一是消費(fèi)者對(duì)水果品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)的需求愈加多元化。二是果汁、果汁飲料、果酒等水果加工制品的消費(fèi)需求較快增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年水果加工消費(fèi)量將達(dá)到3093萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)2.08%。三是欠發(fā)達(dá)地區(qū)收入水平的提高和現(xiàn)代物流的發(fā)展，將縮小水果消費(fèi)的區(qū)域間差距。

未來(lái)10年，中國(guó)水果及制品仍具有較強(qiáng)出口優(yōu)勢(shì)，全面提升果品質(zhì)量將推動(dòng)水果出口擴(kuò)大。近兩年來(lái)，中國(guó)水果及制品出口量持續(xù)縮減，原因：一是國(guó)內(nèi)成本上漲降低出口比較優(yōu)勢(shì)，二是國(guó)際水果制品市場(chǎng)萎靡制約了濃縮蘋果汁等水果制品的出口。展望期內(nèi)，隨著中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，果品質(zhì)量改善，果品標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化得到提升，水果出口預(yù)計(jì)將擴(kuò)大。

未來(lái)10年，水果進(jìn)口增長(zhǎng)仍具有空間。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者購(gòu)買力提高、進(jìn)口水果價(jià)格優(yōu)勢(shì)、電商發(fā)展均對(duì)水果進(jìn)口有促進(jìn)作用，中國(guó)與非洲、南美洲、大洋洲國(guó)家和新興經(jīng)濟(jì)體的貿(mào)易關(guān)系加強(qiáng)也將在一定程度上促進(jìn)水果進(jìn)口。