植物激素正本清源（一）

崔建玲

植物生長調(diào)節(jié)劑是什么？它是激素嗎？使用植物生長調(diào)節(jié)劑安全嗎？近日，記者帶著不少疑惑專訪了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（杭州）主任王強。

記者：植物生長調(diào)節(jié)劑是什么？它是激素嗎？

王強：植物生長調(diào)節(jié)劑是一類具有調(diào)節(jié)和控制植物生長發(fā)育作用的農(nóng)業(yè)投入品，它與動物激素完全不同，對人體生長發(fā)育無作用和影響。

植物生長調(diào)節(jié)劑歸類為四大類農(nóng)藥中的一類在進(jìn)行管理，由人工合成或通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生，也可從植物體中直接提取，俗稱植物激素。

激素是生物體在正常生長發(fā)育過程中必不可少的，缺乏激素或激素不夠，會直接影響生物體的正常生長發(fā)育。植物激素針對植物起作用，動物激素調(diào)控動物的生長發(fā)育，兩者的作用靶標(biāo)和機理完全不同。植物生長調(diào)節(jié)劑也叫植物外源激素，它的作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似，但它與動物激素完全不同，對人體生長發(fā)育無作用和影響。

記者：為什么要用植物生長調(diào)節(jié)劑？是不是每種蔬菜、水果的生產(chǎn)都要使用植物生長調(diào)節(jié)劑？

王強：使用植物生長調(diào)節(jié)劑可以達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，但并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑。

植物生長調(diào)節(jié)劑可以通過促進(jìn)或抑制莖、葉、根、芽、花的生長；起到果實成熟、?；ū９⑹杌ㄊ韫?、提前或延長休眠、促進(jìn)果實增大等作用，達(dá)到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、促進(jìn)成熟等目的，因而部分農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑，以實現(xiàn)其最佳生產(chǎn)效果和營養(yǎng)品質(zhì)表現(xiàn)。如小麥?zhǔn)褂枚嘈н蚩煞乐沟狗?；梨樹施用赤霉素可減少因氣溫、營養(yǎng)、媒介昆蟲等原因造成的落花落果，提高坐果率；用氯苯胺靈處理馬鈴薯可抑制發(fā)芽，避免生物堿中毒。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大多數(shù)農(nóng)作物可以依靠自身的植物內(nèi)源激素活性起作用，并通過品種、栽培、施肥、防病治蟲等措施達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)，只有在極少數(shù)植物內(nèi)源激素不足以調(diào)節(jié)和控制植物預(yù)期生長發(fā)育時才會使用植物生長調(diào)節(jié)劑，因此并不是所有的農(nóng)產(chǎn)品都需要使用植物生長調(diào)節(jié)劑。

記者：植物生長調(diào)節(jié)劑主要有哪些種類，它們有哪些作用？

王強：可分為4類，作用分別為：促進(jìn)植物生長，延緩植物生長，抑制植物生長，催熟、脫葉等其他類。

（1）植物生長促進(jìn)劑：可以促進(jìn)植物細(xì)胞分裂、分化和伸長，促進(jìn)植物生長發(fā)育。主要品種包括生長素類（如吲哚乙酸）、細(xì)胞分裂素類（如氯吡脲）、油菜素內(nèi)酯類（如蕓苔素內(nèi)酯）等。

（2）植物生長延緩劑：能抑制植物細(xì)胞分裂，抑制節(jié)間伸長，延緩植物生長，但不抑制頂芽生長，對葉、花和果實形成沒有影響。其特點是它的抑制生長效應(yīng)可被赤霉素所解除，如矮壯素、縮節(jié)胺等。

（3）植物生長抑制劑：能抑制植物細(xì)胞分裂，并引起莖生長停止，抑制頂端優(yōu)勢，控制植物生長。其作用不能被赤霉素所恢復(fù)，如抑芽丹等。

（4）其他類：乙烯利等催熟劑、噻苯隆等脫葉劑。

記者：國外用不用植物生長調(diào)節(jié)劑？

王強：植物生長調(diào)節(jié)劑在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家。

植物生長調(diào)節(jié)劑作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項技術(shù)措施，已在全世界得到廣泛應(yīng)用。包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家，目前全球正在使用的植物生長調(diào)節(jié)劑約有40多種，如乙烯利、赤霉酸、萘乙酸、吲哚丁酸、多效唑、矮壯素等，主要應(yīng)用在水果、蔬菜、馬鈴薯、大豆等作物上。歐盟已登記了26個有效成分和197個制劑產(chǎn)品，允許這些植物生長調(diào)節(jié)劑在登記范圍內(nèi)的農(nóng)作物上使用。

記者：我國對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用是如何管理的？

王強：按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得農(nóng)藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。

我國目前已登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑共38種，常用的有乙烯利和赤霉酸等近10種，主要用于部分瓜果、蔬菜等作物。

我國對植物生長調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，申請登記前需要進(jìn)行大量試驗，從產(chǎn)品質(zhì)量、藥效、毒理學(xué)、殘留、環(huán)境影響等方面進(jìn)行嚴(yán)格審查和科學(xué)評價，只有各種試驗證明其具有較好的功效、對人和動物安全、環(huán)境友好時，方可批準(zhǔn)登記。批準(zhǔn)登記的植物生長調(diào)節(jié)劑要求制定安全使用技術(shù)規(guī)范，包括用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用范圍、注意事項和安全間隔期等，并在批準(zhǔn)登記的產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注，以指導(dǎo)農(nóng)民安全使用。

同時，我國已制定了12種植物生長調(diào)節(jié)劑在47種農(nóng)產(chǎn)品、食品中的73項最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，并將植物生長調(diào)節(jié)劑殘留列入了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測和風(fēng)險評估范圍，對植物生長調(diào)節(jié)劑使用后的安全性實施監(jiān)測和跟蹤評估，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

記者：植物生長調(diào)節(jié)劑的作用有哪些特點？

王強：有以下幾個特點：獨特性，特效性，微量性。

（1）獨特性：植物生長調(diào)節(jié)劑與植物內(nèi)源激素一樣，其作用的靶標(biāo)是特定的植物細(xì)胞和組織，并通過與植物激素的受體結(jié)合而起作用。這與動物（包括人體）激素作用的靶標(biāo)（即動物細(xì)胞、組織、器官和動物激素受體）完全不同。因此，使用植物生長調(diào)節(jié)劑對人或動物不會產(chǎn)生激素效應(yīng)。

（2）特效性：植物生長調(diào)節(jié)劑有時可以發(fā)揮特殊的效果，以解決一些其他手段難以解決的問題。如溫室瓜果在沒有傳粉媒介昆蟲時，花朵的坐果率很低，植物生長調(diào)節(jié)劑的使用可有效提高坐果率。

（3）微量性：植物生長調(diào)節(jié)劑微量使用便能發(fā)揮應(yīng)有的調(diào)控作用，若過量或超量使用反而沒有作用或引起副作用。如2，4-D的用量在10-20毫克/千克時，可促進(jìn)瓜類坐果，但用量過多時，反而會抑制瓜類生長，甚至導(dǎo)致植株干枯。

記者：使用植物生長調(diào)節(jié)劑安全嗎？

王強：與其他農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理，但不是傳統(tǒng)意義上的防病治蟲除草的農(nóng)藥，其產(chǎn)品屬于低微毒性，使用量很少，產(chǎn)品安全。

與其他農(nóng)藥相似，植物生長調(diào)節(jié)劑使用后也會或多或少地在農(nóng)產(chǎn)品中形成一定的殘留。但是與其他農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)產(chǎn)品中的殘留是十分微量的，特別是在收獲期的成熟果中基本檢不出殘留，植物生長調(diào)節(jié)劑不會危及農(nóng)產(chǎn)品的消費安全。

一是本身毒性小。植物生長調(diào)節(jié)劑對人毒性很小。我國允許使用的38種植物生長調(diào)節(jié)劑，都是低毒性品種，沒有高毒性品種。催熟用的乙烯利的毒性（半致死量大于4000毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）。美國將赤霉素、6-芐基腺嘌呤、吲哚乙酸等毒性較低的植物生長調(diào)節(jié)劑列為安全管控豁免物質(zhì)，不用關(guān)注其使用的安全性，也不需制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)或急性參考劑量，美國環(huán)保部認(rèn)為上述物質(zhì)在多種作物中用作植物生長調(diào)節(jié)劑不會引起人體健康風(fēng)險。

二是用量少。植物生長調(diào)節(jié)劑只有在低劑量使用時才能發(fā)揮其應(yīng)有的對植物生長的調(diào)控作用，超量時反而沒有作用或?qū)ψ魑镎ＩL不利，使用者一般都不會過量和超量使用。如蕓苔素內(nèi)酯的使用濃度僅為0.01-0.1 毫克/千克。

三是殘留量極低。由于植物生長調(diào)節(jié)劑用量極少，并且多數(shù)品種的植物生長調(diào)節(jié)劑降解速度快，尤其是使用均在花期和坐果初期，一般離農(nóng)產(chǎn)品成熟采收的間隔時間較長，因此上市農(nóng)產(chǎn)品中的植物生長調(diào)節(jié)劑殘留一般都很低，絕大多數(shù)上市農(nóng)產(chǎn)品處于檢不出的狀態(tài)。最近幾年農(nóng)業(yè)部的果蔬例行監(jiān)測和風(fēng)險評估結(jié)果顯示，絕大多數(shù)收獲期果蔬樣品均未檢出膨大劑氯吡脲，極個別樣品檢出有氯吡脲，但其殘留量值十分的微量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)限量值規(guī)定。

四是局部性。植物生長調(diào)節(jié)劑并不是所有的農(nóng)作物上都用，更不是在作物的整個生長期都用，一般只是在特定區(qū)域、特定作物、特定生產(chǎn)方式和特定時段上使用，大多數(shù)只在花期和坐果初期使用，達(dá)到?；ū９哪康摹｜S瓜僅在花期使用吲哚乙酸，而且用量僅為0.04-0.1克/畝，采摘黃瓜中檢不出人工使用的吲哚乙酸成分。

記者：我們?nèi)粘３缘降氖卟?、水果都有植物生長調(diào)節(jié)劑殘留嗎？會不會超標(biāo)？

王強：目前植物生長調(diào)節(jié)劑殘留監(jiān)測的情況良好，市場監(jiān)測沒有發(fā)現(xiàn)殘留超標(biāo)的樣品，上市產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

植物生長調(diào)節(jié)劑由于使用量非常少，降解又快，使用均在花期和坐果初期，離采收的間隔時間較長，一般在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低，即使個別產(chǎn)品有殘留，也是微乎其微。加上絕大多數(shù)農(nóng)作物不使用植物生長調(diào)節(jié)劑，因此上市蔬菜、水果中基本不會有植物生長調(diào)節(jié)劑殘留。

從農(nóng)業(yè)部對農(nóng)產(chǎn)品中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留的監(jiān)測評估情況看，收獲期農(nóng)產(chǎn)品中殘留有植物生長調(diào)節(jié)劑的樣品僅為極個別，即便個別有檢出，但殘留的量值也極低，幾乎處于檢不出的狀態(tài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)殘留限量值。市場監(jiān)測沒有發(fā)現(xiàn)有殘留超標(biāo)的樣品，均符合國家法定食品食用安全要求。在國際上，未發(fā)生過植物生長調(diào)節(jié)劑殘留相關(guān)的食用安全事件。

記者：吃了使用植物生長調(diào)節(jié)劑的蔬菜、水果安全嗎？

王強：國內(nèi)外從來就沒有發(fā)生過因為吃了使用植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。

由于植物生長調(diào)節(jié)劑毒性和用量都很低，并且超量使用反而無效甚至產(chǎn)生副作用，生產(chǎn)上幾乎不可能超量使用，大量收獲期農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測結(jié)果顯示，上市農(nóng)產(chǎn)品中基本無植物生長調(diào)節(jié)劑殘留或殘留量極其微量。因此，即使偶爾我們吃到使用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品，只要其殘留不超標(biāo)，就是安全的。從科學(xué)角度和過去的使用情況看，不存在不安全問題，更不可能有中毒現(xiàn)象。國內(nèi)外從來沒有發(fā)生過因為吃了使用植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品而引起食物中毒的事例。