韓國餐具設(shè)計分析

袁方 楊賀琴

（華北理工大學(xué)，河北唐山063000）

韓國餐具設(shè)計分析

袁方 楊賀琴

（華北理工大學(xué)，河北唐山063000）

飲食不僅僅是補充人們?nèi)粘Ｋ璧哪芰浚€體現(xiàn)著一個國家的文化特征，韓國作為一個三面環(huán)海的國家有獨特的國民文化。本篇文章探討韓國餐具設(shè)計并分析其國民特征。

韓國；餐具；設(shè)計；國民性

一、韓國餐具設(shè)計的完整性與嚴(yán)謹(jǐn)性

韓國是注重美食的國家，好看的餐具影響著一道菜是不是能夠成為色香味俱全的佳肴。韓國人善于精雕細琢，追求高度的完整性和嚴(yán)謹(jǐn)性。在韓國藝術(shù)中，屏風(fēng)畫、軸畫似乎都是以裝飾為目的的,反映在繪畫手段上，其構(gòu)成要素也充滿了裝飾色彩，有一定的“歸納性”與“完整性”。當(dāng)然在餐具的設(shè)計上，也都充分反映了這一濃郁的特征——完整性與嚴(yán)謹(jǐn)性。

尋常的餐具加上適當(dāng)點綴就變成精致的時尚藝術(shù)品。韓國人在餐具的制作時，善于精雕細刻，反復(fù)琢磨，重于“雕琢之功”這種制作性很強的餐具設(shè)計，耐看而且經(jīng)的起推敲，具有高度的“完整性”與“嚴(yán)謹(jǐn)性”。

韓國的餐具設(shè)計充滿著感性的認(rèn)知和藝術(shù)的氣質(zhì)，自古以來他們就一直追求在滿足使用者基本需求的同時，使餐具更具有觀賞性和由此引發(fā)的深層意義。韓國餐具設(shè)計主張擺脫功能主義帶來的冷漠、呆板、缺乏人情味的氣質(zhì)，設(shè)計小巧精美，為了配合不同季節(jié)的食物，餐具表面常常繪有不同季節(jié)代表性的圖案，賦予餐具人文情懷。通過這樣的設(shè)計能夠反映出韓國注重禮儀，細致周到的作風(fēng)。透過餐具，人們能夠體味出韓國飲食文化的獨具匠心和餐具制作工藝的千變?nèi)f化。

二、韓國餐具的多樣性

在韓國吃飯很講究，按照料理種類來設(shè)計餐具擺放方式。韓國用來吃日常便飯的是飯桌，上面擺放著三碟式，五碟式，七碟式，九碟式和十二碟式的種類。拿七碟式餐具擺放方式舉個例子，第一列:從左邊開始米飯，湯，湯匙，筷子。第二列:從左邊開始辣白菜，魚，大醬湯。第三列:從左邊開始是拌素菜，肉。要知道，第二列和第三列的擺放方式是可以改的，但第一列是絕對不能改的。熟悉韓國料理的人都知道，一頓飯下來往往需要大量的餐具。不同的的料理也要配上不同的餐具，并且餐具的“材質(zhì)，款式，尺寸，色彩”和料理的內(nèi)容及用餐的季節(jié)都很符合。這對家庭主婦來說，飯后的清洗工作實在讓人頭疼。有時候看起來大小質(zhì)地完全一樣的碗，卻應(yīng)該分別用來盛米飯和湯，對餐具不熟悉的外國人是很容易鬧出笑話的。

三、文化融合的韓國餐具

長期以來，韓國不斷吸收外來文化的精髓，并加以消化與發(fā)展，形成了特有的折中主義設(shè)計特征。韓國的文化受中國影響十分明顯，早在唐朝時期，朝鮮半島的新羅國就專門派人到中國學(xué)習(xí)中國的文化以及治國的策略，甚至有些東西直接照搬照抄地拿回去，中國的文化對新羅國影響十分久遠，新羅也因為吸收了中國的文化而強大起來因此統(tǒng)一了朝鮮半島。

在歷史上韓國深受中國文化的影響，制瓷業(yè)也不例外，有些造型與中國瓷器相仿相近，但也有明顯的韓國民族風(fēng)格。韓國瓷器圖案和畫面顏色比較柔和，色彩斑斕。同時韓國的茶杯、酒杯、碗、碟子等食用器具邊沿多有金釉。隨著飲食文化的變遷，韓國餐館也出現(xiàn)了西洋餐具：潔白的碟子、光滑的刀叉、高貴的高腳杯。雖然有些外國人認(rèn)為韓國傳統(tǒng)餐具使用起來并沒那么方便，但更多的人還是相信，獨一無二的設(shè)計才是韓國閃光的東西。

四、崇尚自然的韓國餐具

韓國餐具給人以悠然古樸恬靜舒適的感覺，自然含蓄的設(shè)計沒有咄咄逼人的匠氣。從材質(zhì)、造型以及裝飾上能夠體現(xiàn)出不刻意追求卻能達到最高境界的觀念。在餐具的設(shè)計上即興性強，娛樂性強，不拘小節(jié)，體現(xiàn)了人性世俗化的一面。在材質(zhì)上使用粗糙自然的陶土，努力保持其自然成型的狀態(tài)。在裝飾上用自然樸實的釉料做簡單的裝飾，構(gòu)圖簡練，揮灑自如的書法式用筆，弄色釉如舞丹青，隨性噴灑或繪制，以沒骨花鳥般的大寫意技巧，體現(xiàn)了大自然蓬勃的生命力和藝術(shù)家獨特的個性，這種作品有的顯得很有韻味。

四季風(fēng)光的美妙變化，培育了韓國人對自然地?zé)釔垡约皩η椴俚奶厥獗磉_力。韓國餐具不僅做成瓜葉形狀，而且施以草綠色的釉料，新鮮的牛肉放置其中，形成了美妙的色彩關(guān)系和強烈的機理對比效果。這正是韓國料理以及其餐具的魅力所在。正如人們所贊美的那樣，韓國餐具是令人養(yǎng)眼的。

中國人不會將傳統(tǒng)原封不動地拿來利用，因為會認(rèn)為這種做法只是一種抄襲而已。在中國人的想法中，如果只是一味的沿襲傳統(tǒng)過不了多久就會逐漸失去生命。依照每個時代的不同要求，形態(tài)上當(dāng)然要隨之改變。韓國人有很強的吸收能力，卻非常注重本國文化的發(fā)展?？吹侥撤N典范，將其當(dāng)成目標(biāo)時，就會展現(xiàn)出努力的一面，這就是韓國的國民性。追上歐洲、趕上美國，成為世界經(jīng)濟龍頭，在這種時刻，韓國人發(fā)揮出非常強的能力。

韓國的餐具設(shè)計充分體現(xiàn)了本民族的文化精神內(nèi)涵，呈現(xiàn)了其獨特之美。設(shè)計者這種深入體味和發(fā)掘自身文化特質(zhì)的意識值得我們學(xué)習(xí)和研究。所以我們應(yīng)該在吸收他國的優(yōu)秀成果的同時強調(diào)自己的民族特色。避免盲目的照搬照抄，這樣才能出現(xiàn)突破性的設(shè)計理念和優(yōu)秀的設(shè)計作品。

[1]王受之.世界現(xiàn)代設(shè)計史[M].北京:中國青年出版社,2002.

[2]陳望衡.藝術(shù)設(shè)計美學(xué)[M].武漢:武漢大學(xué)出版社,2000.

[3]李御寧.韓國人的縮小意識[M].山東:山東人民出版社,2001.

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1005-5312（2015）29-0278-01