綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)

江桂芬

摘 要：該文根據(jù)綠色蓮藕生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從組織措施、技術(shù)措施、投入品管理和產(chǎn)地保護(hù)等方面闡述了綠色蓮藕質(zhì)量控制措施，并從品種選擇及藕種準(zhǔn)備、藕田準(zhǔn)備、田間管理和病蟲草害綜合防治等方面介紹了綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：蓮藕；綠色食品；生產(chǎn)技術(shù)

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2015）19-66-02

綠色食品是指以可持續(xù)發(fā)展為基本原則，按照相應(yīng)的生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)的產(chǎn)品被專業(yè)的機(jī)構(gòu)認(rèn)定，并容許使用綠色食品標(biāo)志的食品。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)，綠色食品在市場上所占的份額越來越大。蓮藕是一種營養(yǎng)豐富的水生食品，其不僅可以作為蔬菜進(jìn)行食用，也可以加工成藕粉絲、藕粉等，是一種重要的水生蔬菜。近年來，重慶市江津區(qū)結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，引進(jìn)并推廣了綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出的蓮藕不僅綠色、環(huán)保，而且體積大、藕節(jié)均勻、白嫩、脆甜爽口，獲得了綠色無公害產(chǎn)品的認(rèn)證。為了提高蓮藕的品質(zhì)，增加產(chǎn)量以及規(guī)范蓮藕的生產(chǎn)，筆者根據(jù)綠色食品生產(chǎn)規(guī)范總結(jié)了綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)，現(xiàn)介紹如下，為農(nóng)戶提供參考。

1 綠色蓮藕質(zhì)量控制措施

1.1 組織措施 各管理單位應(yīng)成立相應(yīng)的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作小組、綠色產(chǎn)品基地建設(shè)技術(shù)小組等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)小組，幫助農(nóng)戶進(jìn)行綠色蓮藕的生產(chǎn)?；丶夹g(shù)指導(dǎo)小組應(yīng)指導(dǎo)并直接管理綠色蓮藕的生產(chǎn)，并為農(nóng)戶提供生產(chǎn)前、生產(chǎn)中以及生產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)；盡可能對(duì)種植者進(jìn)行統(tǒng)一供種、供肥、供藥，以達(dá)到對(duì)蓮藕生產(chǎn)的質(zhì)量控制；定期對(duì)種植者進(jìn)行種植技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)戶蓮藕種植技術(shù)；采用各種方法盡可能的對(duì)蓮藕種植過程中的水肥管理和病蟲害防治做到控制，確保綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。

1.2 技術(shù)措施 在蓮藕不同時(shí)期采用相應(yīng)的技術(shù)，保證蓮藕的品質(zhì)。例如，在蓮藕育苗期時(shí)，應(yīng)該科學(xué)的進(jìn)行肥水、光、溫等管理，并進(jìn)行有效的病蟲害防治，達(dá)到促生長提高質(zhì)量的目的；根據(jù)種植地歷年病蟲害的發(fā)生規(guī)律，對(duì)病蟲害的發(fā)生進(jìn)行有效的控制，在使用農(nóng)藥防治病蟲害應(yīng)以“對(duì)癥治療、適量用藥”為基本原則，努力提高施藥人員的技術(shù)水平，避免過量施藥，大力推廣生物防治、物理防治、生態(tài)防治和農(nóng)業(yè)防治，盡可能的減少農(nóng)藥的使用；加強(qiáng)田間管理，做好土壤消毒和田園清潔，預(yù)防病蟲害的發(fā)生；科學(xué)施肥，盡可能的使用有機(jī)肥，減少化肥的使用量；完善種植地水利設(shè)施，健全排灌系統(tǒng)。

1.3 投入品管理 嚴(yán)格控制蓮藕種子的來源，對(duì)蓮藕種子進(jìn)行控制，可以有效避免外來劣質(zhì)或者攜帶病原種苗對(duì)當(dāng)?shù)氐纳徟涸斐蓚?，?duì)引進(jìn)的種苗必須具有檢疫證明，并對(duì)其建立相應(yīng)的檔案。在蓮藕生產(chǎn)期，應(yīng)嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用量，在生產(chǎn)過程不得使用高毒、劇毒或者高殘留的農(nóng)藥，積極采用生物防治等方法對(duì)病蟲害進(jìn)行防治，并配合相關(guān)部門進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)；嚴(yán)格控制農(nóng)藥的使用時(shí)間，在蔬菜上市前的安全期嚴(yán)禁使用農(nóng)藥?？茖W(xué)施肥，根據(jù)蓮藕的生長情況合理的施肥；施肥時(shí)應(yīng)該以有機(jī)肥為主，并輔以其他肥料，并盡可能的避免化肥的使用，嚴(yán)禁過量施肥，防止對(duì)環(huán)境造成污染。對(duì)蓮藕的生產(chǎn)和農(nóng)時(shí)操作進(jìn)行記錄，如詳細(xì)的記錄農(nóng)藥的名稱、使用量、使用時(shí)間以及使用者，保證產(chǎn)品可以追溯，并將這些記錄至少保存1a。

1.4 產(chǎn)地保護(hù)和產(chǎn)品檢測(cè) 在蓮藕種植過程中嚴(yán)禁使用對(duì)環(huán)境污染的制劑；有計(jì)劃、有目的地開展病蟲害防治、耕地輪作、科學(xué)施肥以及節(jié)水灌溉等技術(shù)措施；對(duì)蓮藕種植過程中廢棄的農(nóng)藥瓶子、塑料薄膜等進(jìn)行回收，防止其對(duì)環(huán)境造成破壞；在種植地周邊建設(shè)綠化帶，為害蟲的天敵營造合適的生長環(huán)境，努力做到生物防治和農(nóng)業(yè)防治，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境檢查和建設(shè)，對(duì)蓮藕產(chǎn)地進(jìn)行保護(hù)。在蓮藕上市前進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢查，檢測(cè)人員應(yīng)持證上崗，保證農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確、快速，對(duì)不合格的蓮藕堅(jiān)決不予上市，嚴(yán)格控制蓮藕的質(zhì)量。

2 綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇及藕種準(zhǔn)備 在選擇藕種時(shí)，不僅要考慮其品質(zhì)、產(chǎn)量、成熟期，也應(yīng)該考慮其抗病蟲害的能力，同時(shí)要充分考慮市場的需求。目前符合以上要求的藕種主要有三節(jié)白、鄂蓮5號(hào)、鄂蓮6號(hào)、鄂蓮7號(hào)等。在種植前應(yīng)選擇無病蟲害的塊藕作為種藕，種藕在挖取時(shí)帶一些泥土，并做到隨挖隨栽；從種藕挖出到定植，這段時(shí)間最好不要超過10d，如果不能及時(shí)定植，應(yīng)將其浸泡在水中或覆草澆水進(jìn)行保存；且藕種需要長途運(yùn)輸，應(yīng)在運(yùn)輸前將其洗凈并消毒，但是貯運(yùn)時(shí)間不得超過35d。一般每1hm2的藕田種藕的定量為3 000～4 000kg，或者700～900個(gè)具有頂芽的藕頭，種植密度不宜過高也不宜過低。

2.2 藕田準(zhǔn)備及定植 （1）選地整地：藕田要選擇蓄水蓄肥能力好的黏壤土，如果藕田為新開的，應(yīng)先對(duì)其進(jìn)行耕翻和筑固田埂，并深耕25～30cm，耙平，并除盡雜草和枯枝以及藕鞭等殘留物。（2）施基肥：一般在每年的4月上旬施基肥，基肥施加不宜過晚，至少在蓮藕種植前15d完成，施加量為每1hm2的37 000～45 000kg的腐熟糞肥或者農(nóng)家肥和600～750kg的硫酸鉀復(fù)合肥。（3）定植：定植一般在每年的4月中下旬進(jìn)行，定植密度一般為行距2.0～2.5cm，穴距1.5～2m，保證每1hm2種植2 000～3 000穴即可；每穴可以擺放2～4個(gè)子藕或1個(gè)母藕；種藕應(yīng)該與地面20°的方向斜插到田中，藕頭入土5～10cm即可，同時(shí)應(yīng)該保證后把節(jié)稍微露在水面；不同行間的蓮藕定植穴應(yīng)該交叉呈梅花形，保證四周邊行的藕頭向田內(nèi)，邊行到田埂的距離應(yīng)該為行距的1/2。

2.3 田間管理

2.3.1 水位管理 蓮藕種植過程中應(yīng)使藕田常年保持水層，在不同的生長時(shí)期做到合理控制水層的高度。在4～5月蓮藕種植期，由于這時(shí)期氣溫變化較大，且地溫在14℃左右，所以在蓮藕種植后，藕田的水體深度保持在5cm即可。在蓮藕浮葉出現(xiàn)后，這時(shí)應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾铀畬?，即保持水層?～7cm即可。在蓮藕具有2～3片立葉時(shí)，可將水層升至10cm左右。在蓮藕生長的中后期，這時(shí)溫度不斷升高，蓮藕的高度也得到一定程度的增高，可將水層控制在20～30cm。在多雨的夏季要特別注意水位的控制，在暴雨過后應(yīng)及時(shí)的進(jìn)行排水，降低藕田水層的高度，防止蓮藕的莖葉出現(xiàn)腐爛。在對(duì)蓮藕進(jìn)行追肥前，應(yīng)對(duì)藕田進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐潘⒃谑┓屎?～2d一直保持此水層，以提高蓮藕對(duì)肥料的利用率。在后把葉出現(xiàn)后，將藕田的水層降至10cm，促進(jìn)蓮藕結(jié)藕。進(jìn)入冬季時(shí)，藕田水層的高度以不發(fā)生凍害為宜。

2.3.2 追肥 綠色蓮藕在生產(chǎn)過程中施肥原則為以有機(jī)肥為主，輔以適量的化肥，以增加土壤中微生物的活性和肥力，并且施肥選擇的肥料不能對(duì)蓮藕的品質(zhì)和藕田的環(huán)境造成破壞。在蓮藕生長前期，應(yīng)以促進(jìn)蓮藕營養(yǎng)生長為主，并盡可能的促進(jìn)蓮藕地下蓮鞭分枝的生長，所以在前期應(yīng)以氮肥為主，并輔以適量的磷、鉀肥，保證蓮藕營養(yǎng)生長所需的養(yǎng)分，為后期蓮藕的高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。蓮藕的追肥一般進(jìn)行2次，第一次是在5月下旬，這時(shí)期是蓮藕的營養(yǎng)生長階段，一般每1hm2施加120～150kg的尿素；第二次追肥應(yīng)該在6月中旬，第1hm2施3 700～4 500kg的硫酸鉀復(fù)合肥。其他時(shí)期可以根據(jù)蓮藕的生長情況適量的增加施肥次數(shù)，但是不得過量施肥。在追肥過程中，盡可能的避免踩傷蓮鞭，并避免將肥料滯留在葉片上。

3 病蟲草害綜合防治

3.1 主要病蟲和雜草 蓮藕的主要病蟲草害有葉枯病、蚜蟲、稗草、水綿等。（1）葉枯?。涸摬『κ怯芍虏⌒宰幽揖婢秩旧徟喝~片而發(fā)生，病原菌一般是在病殘?bào)w上越冬，并在第二年再次侵染蓮藕；該病在早期通過消弱蓮藕的長勢(shì)，導(dǎo)致蓮藕在后期出現(xiàn)早衰；該病一般在5月底至6月初發(fā)生，并在6月出現(xiàn)蔓延，在7、8月份達(dá)到高峰；葉枯病在高溫多雨、種植密度過大、肥力不足以及管理不善的情況下易發(fā)生。（2）蚜蟲：蚜蟲是危害蓮藕生長的主要害蟲之一，主要危害立葉期和花蕾期的蓮藕，水蛆通過吮吸蓮藕根、莖、葉的汁液，進(jìn)而導(dǎo)致荷葉發(fā)黃，影響其正常生長。（3）雜草：藕田中雜草過多，會(huì)與蓮藕進(jìn)行爭肥、爭光，從而影響蓮藕的正常生長。應(yīng)及時(shí)對(duì)藕田進(jìn)行除草，可以選擇在蓮藕長出浮葉到荷葉封行時(shí)除草，一般每年進(jìn)行2～3次的除草。

3.2 防治技術(shù) 對(duì)于綠色蓮藕病蟲草害的防治，應(yīng)以“預(yù)防為主、綜合防治”為基本原則，以生物防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔。生物防治是指利用病蟲的天敵對(duì)病蟲害進(jìn)行防治，該方法需要為病蟲的天敵營造適宜的生長環(huán)境，較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但具有較好的防治效果，且對(duì)環(huán)境無污染，是今后病蟲害防治的發(fā)展方向之一。物理防治是指利用害蟲對(duì)某種光的趨向性，對(duì)其進(jìn)行誘殺等方法，如利用殺蟲燈誘殺成蟲、在田間設(shè)置黃板誘殺有翅蚜等，可以取到良好的防治效果。農(nóng)業(yè)防治是指采用選擇抗病品種和無病種藕、進(jìn)行水旱輪作、清潔田園減少病蟲源等方法進(jìn)行病蟲害防治。在蓮藕發(fā)生病蟲害時(shí)，可以根據(jù)病蟲害的發(fā)生情況，選擇適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥物進(jìn)行防治。

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（責(zé)編：張宏民）