在大商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)中的幾點(diǎn)見解

阮小波

【摘要】本文通過多年來燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)工作實(shí)踐，針對(duì)大商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)中的特點(diǎn)、難點(diǎn)，對(duì)其用氣規(guī)模測(cè)算、燃?xì)夤艿婪笤O(shè)方案、安全措施等方面進(jìn)行探討。

【關(guān)鍵詞】大商業(yè)綜合體；燃?xì)夤艿?；設(shè)計(jì)

近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展及城市功能的完善，在各大城市商務(wù)區(qū)或區(qū)域中心內(nèi)，逐步形成了涵蓋購物、餐飲、娛樂場(chǎng)、電影院、星級(jí)酒店為一體的多功能城市商業(yè)中心。此類商業(yè)中心規(guī)模大、功能多元，建筑面積一般不少于10萬平方米，比如各城市的萬達(dá)、銀泰等連鎖店。本文就結(jié)合臺(tái)州的實(shí)際情況，從幾個(gè)方面來探討燃?xì)鈱I(yè)在這類大型商業(yè)綜合體設(shè)計(jì)和施工過程中的應(yīng)用難點(diǎn)以及解決方案。

1. 用氣規(guī)模大。

在商業(yè)綜合體中，購物：餐飲：娛樂通常為7：2：1，而如今，為了迎合消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，這一比例被悄然打破，普遍形成了5：3：2的格局，有的新開的商業(yè)綜合體中餐飲的比重更是占到總量的50%以上，餐飲成為商業(yè)綜合體名副其實(shí)的“主打牌”，而且這個(gè)比例仍有上升的趨勢(shì)，比如臺(tái)州某商業(yè)綜合體僅餐飲部分配套的燃?xì)馐褂昧烤瓦_(dá)到4000Nm3/h”。

2. 前期設(shè)計(jì)工作中，用氣量估計(jì)不準(zhǔn)確。

對(duì)于新建的商業(yè)綜合體，其配套的熱水供應(yīng)、供暖及空調(diào)的設(shè)備一般由開發(fā)商采購，在建設(shè)初期可通過計(jì)算準(zhǔn)確得知，員工餐廳也可以通過就餐人數(shù)估算得出，唯獨(dú)餐飲街的總體用氣規(guī)模在設(shè)計(jì)過程中是無法得知的。因?yàn)椴惋嫷曛蟹N類繁多，包括中餐、西餐、火鍋等主要類型，餐飲的平面布置也沒有固定的模式，即使同樣的客流量、同樣的營(yíng)業(yè)面積，用氣規(guī)模差別也會(huì)很大，這就為用氣規(guī)模的統(tǒng)計(jì)帶來了很大的困難。

結(jié)合1、2兩點(diǎn)，商業(yè)綜合體在燃?xì)夤艿拦艿拦軓降倪x配上就會(huì)遇到困難：選小了，無法滿足用氣要求；選大了對(duì)經(jīng)濟(jì)性、美觀性及施工難度又造成較大的影響。我們根據(jù)對(duì)多個(gè)商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)得出，燃?xì)夤艿拦軓降倪x配可遵循以下2點(diǎn)原則：

① 商業(yè)綜合體燃?xì)饪傄牍芄軓紻的選擇。用氣規(guī)模按照“0.04*餐飲建筑總面積（Nm3/h）”、流速按照4m/s經(jīng)下式計(jì)算得出：

S：商業(yè)綜合體餐飲部分總建筑面積.

π：常數(shù)，3.1415926.

② 燃?xì)飧髦Ч芄軓竭x擇按照“可能出現(xiàn)的最大負(fù)載用氣量的總和”考慮，即根據(jù)各餐飲營(yíng)業(yè)面積或者廚房的大小，全部按照“重餐飲”配套灶具來估計(jì)用氣量。

3. 需要保證綜合體外立面美觀。

大商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿婪笤O(shè)一般采用單根燃?xì)饪偣艿歉咧翗琼斊脚_(tái)，然后采用大口徑鋼管在樓頂形成燃?xì)夤艿拉h(huán)網(wǎng)分流下降至各用氣單元，而商業(yè)綜合體外立面一般為玻璃幕墻或者石材干掛，大管徑明管敷設(shè)施工難度大，且不美觀，建議將燃?xì)夤艿澜?jīng)過處的幕墻加以改造：管道經(jīng)過處幕墻改為百葉式管槽，即管槽三面采用非燃燒密封材料與幕墻其它部位完全隔開，對(duì)外采用可拆式百葉，且管槽的頂部宜設(shè)置通風(fēng)百葉與大氣相通，并有防雨雪及其他雜物落入管道井的措施。

4. 燃?xì)夤艿啦豢纱┰椒阑鸱謪^(qū)。

為方便管理，大商業(yè)綜合體中的餐飲一般集中設(shè)置且與其他商業(yè)類型分層布置，但頂樓一般設(shè)置電影院，造成燃?xì)夤艿罒o法從樓頂直接引至用氣廚房?jī)?nèi)，所以，在燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)中，不可避免的需要橫穿多個(gè)餐飲水平敷設(shè)。根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016—2006 的要求，燃?xì)夤艿啦豢纱┰浇ㄖ?nèi)的防火分區(qū)，故在燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)中，一定注意各層防火分區(qū)的劃分。對(duì)于不穿越防火分區(qū)則無法直接敷設(shè)到位的用氣點(diǎn)應(yīng)盡早與開發(fā)商聯(lián)系。尋找其他解決方法，比如犧牲外立面美觀繞外墻后引入廚房供氣。

5. 燃?xì)夤艿赖陌踩胧?/p>

燃?xì)庖牍軕?yīng)設(shè)置防爆型緊急切斷閥（停電時(shí)緊急自動(dòng)切斷閥必須處于關(guān)閉狀態(tài)），與餐飲廚房報(bào)警探頭及送排風(fēng)系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，在廚房燃?xì)夤艿腊l(fā)生泄漏時(shí)，能第一時(shí)間切斷管道內(nèi)的燃?xì)?，并開啟排風(fēng)系統(tǒng)，保障燃?xì)夤獍踩?。如果廚房或用氣設(shè)備設(shè)置在地上密閉房間內(nèi)時(shí)，還需要滿足下列要求：

① 廚房?jī)?nèi)獨(dú)立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)的通風(fēng)量要求：在正常工作時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h；事故通風(fēng)時(shí)，換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h；不工作時(shí)換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h。

② 廚房?jī)?nèi)的燃?xì)夤艿赖暮缚p應(yīng)做X射線無損探傷，探傷比例應(yīng)為：活動(dòng)焊口的檢查數(shù)量應(yīng)15%，固定焊口的檢查數(shù)量為100%；焊縫內(nèi)部質(zhì)量應(yīng)符合《承壓設(shè)備無損檢測(cè) 第2部分射線檢測(cè)》（JB/T4730.2）中的Ⅲ級(jí)質(zhì)量要求。

③ 用氣設(shè)備應(yīng)有熄火保護(hù)裝置。

6. 內(nèi)外燃?xì)夤艿来嬖诜制谑┕栴}。

在商業(yè)綜合體整個(gè)工程施工進(jìn)度中，戶外燃?xì)夤艿赖姆笤O(shè)一般應(yīng)在庭院道路鋪裝及外立面施工時(shí)同時(shí)進(jìn)行，這就需要設(shè)計(jì)在這之前就必須提供整套設(shè)計(jì)圖紙，并在各個(gè)餐飲開始裝修前施工隊(duì)將燃?xì)夤艿酪翉N房。在以往的燃?xì)庠O(shè)計(jì)及施工過程中往往會(huì)碰到以下問題：

① 業(yè)主為了裝修效果將燃?xì)夤艿腊狻⒀b修造成燃?xì)夤艿婪笤O(shè)在規(guī)范嚴(yán)禁敷設(shè)的位置或者甚至在施工過程中對(duì)燃?xì)夤艿涝斐善茐摹?/p>

② 由于用戶業(yè)態(tài)變化頻繁，原來非用氣業(yè)態(tài)改為餐飲，由于未配套燃?xì)夤艿?，業(yè)主如需要用氣，成本高、施工難度非常大，而且即使以上問題都能解決，新增加的燃?xì)庳?fù)荷可能會(huì)造成整個(gè)區(qū)域用氣緊張；原來做餐飲的可能改成娛樂場(chǎng)所，燃?xì)夤艿辣粍?dòng)地敷設(shè)在人員密集的非用氣區(qū)域，存在安全隱患。

因此，在大商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿赖脑O(shè)計(jì)、施工及管理中，要求設(shè)計(jì)及施工人員在配合甲方的前期工作中反復(fù)核實(shí)和確認(rèn)所有使用天然氣的管道及設(shè)備位置是否合理；要求甲方在商業(yè)綜合體建筑設(shè)計(jì)時(shí)必須綜合考慮配套設(shè)施尤其是燃?xì)夤艿赖慕ㄔO(shè)，做到與燃?xì)庠O(shè)計(jì)院及燃?xì)夤境浞纸涣?；要求商管部門在日常管理中積極配合燃?xì)夤?，?duì)于各商鋪業(yè)態(tài)的改變中涉及燃?xì)夤艿赖谋仨氉稍內(nèi)細(xì)夤?，?jīng)確認(rèn)后方可進(jìn)行調(diào)整。

以上是針對(duì)商業(yè)綜合體燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)中所遇到問題的一點(diǎn)膚淺認(rèn)識(shí)與分析，相信對(duì)解決這類問題能提供一些幫助。 但隨著商業(yè)綜合體建筑設(shè)計(jì)的不斷變化和創(chuàng)新，燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)人員也必須與時(shí)俱進(jìn)，千方百計(jì)提高設(shè)計(jì)質(zhì)量，最終達(dá)到整個(gè)商業(yè)綜合體的建筑設(shè)計(jì)與其燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)的完美統(tǒng)一。

參考文獻(xiàn)：

【1】 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范 GB 50016-2014

【2】 城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范 GB 50028-2006