沼渣、沼液栽培食用菌技術(shù)

高愛英

我國農(nóng)村有沼氣池的地方，不少農(nóng)民使用沼渣、沼液栽培食用茵獲得了普遍的增產(chǎn)?？茖W(xué)研究也表明了同樣的結(jié)果。湖南省土壤肥料研究所用沼渣代替30%的棉籽殼作培養(yǎng)料栽培金針菇，其產(chǎn)量提高了34%。國家環(huán)保局南京環(huán)科所在平菇的培養(yǎng)料中加入沼渣液并用沼液作追肥，平菇的產(chǎn)量提高了71%。該所還用沼液作追肥，使春蘑菇和秋菇的產(chǎn)量分別提高了70%和60%。此外用沼渣液培養(yǎng)蘑菇、平菇一般都能提早幾天出菇，有的可提前一星期，而且生產(chǎn)的菇類型大，顏色好，受到生產(chǎn)者和消費者的歡迎。目前在平遙縣東泉鎮(zhèn)的木瓜村、襄垣鄉(xiāng)的郝開村、杜家莊鄉(xiāng)的東鳳落、西鳳落村就普遍應(yīng)用這一技術(shù)。不僅生產(chǎn)者效益可觀，而且也受到了消費者的青睞。

用沼渣、沼液生產(chǎn)食用茵的技術(shù)要求與用常規(guī)培養(yǎng)料生產(chǎn)食用茵的要求是一致的，只是在培養(yǎng)料的配比和制做上有些變化。因此，在這里主要介紹培養(yǎng)料中加沼渣肥的配比及堆料。

一、堆料

培養(yǎng)料是蘑菇生長的基礎(chǔ)，培養(yǎng)料的質(zhì)量直接關(guān)系到蘑菇栽培的成敗和蘑菇產(chǎn)量的高低及質(zhì)量的好壞。蘑菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，完全依賴培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質(zhì)來生長發(fā)育，所以培養(yǎng)料的堆制，要認(rèn)真細(xì)致，不可草率。

1、選擇好堆料場地

場地要選在栽培蘑菇床的附近，地勢要平整、堅實，便于進(jìn)料。場地四周挖溝，溝深15厘米左右，溝寬13厘米左右，四角要挖四個塘，塘直徑30厘米左右，深26厘米左右。場地與溝及塘都要用1%敵敵畏（100：1=水：敵敵畏）溶液噴灑消毒，且附近環(huán)境也要保持清潔。堆基南北向，長度根據(jù)堆料數(shù)量決定，東西向的寬度一般為2.6米，500公斤的草堆一般6米長。

2、要選好堆料時間

其時間根據(jù)堆料發(fā)酵時間和播種日期及大氣溫度來考慮，一般要選擇在溫度較高的夏季進(jìn)行。

3、要掌握好堆料方法

一般111.1平方米（1000平方市尺），需要麥稈草或稻草1400公斤，沼氣渣肥13500公斤，其比例為1：10；加過磷酸鈣25公斤。堆料前一天，把麥稈草或稻草用沼氣肥水浸泡，使之吸足水分。堆料時，先在堆地上鋪一層疏松的厚23厘米的麥稈草或稻草，撒上過磷酸鈣，再鋪一層沼氣渣肥，到不見草為止，第一大層算堆好了，接著便開始堆第二大層，先放麥稈草或稻草，厚度為16厘米，然后再放過磷酸鈣、沼氣渣肥。依次類推一層一層堆上去，共堆13層，全高1.6米左右。最后一層用沼渣肥將全部草都封起來，堆的四邊應(yīng)上下基本垂直，堆頂呈龜背形，便于淌水。需要強調(diào)的是，使用的沼肥必須具備三個條件：一是沼渣是從正常產(chǎn)氣使用的沼氣池中取出；二是沼渣在沼氣池內(nèi)停留時間3個月左右；三是取出的沼渣無糞臭。

堆料中含有充足的水分是堆好培養(yǎng)料的關(guān)鍵，這對提高堆溫、分解養(yǎng)分、發(fā)酵均勻等起著重要作用。因此為了增加堆料中的水分和養(yǎng)分，在堆料過程中，每一大層都要用沼氣水肥淋下，不斷淋，不斷澆或潑入堆內(nèi)，一直到堆好為止。

二、翻堆

翻堆的作用是為了改善料堆各部位的發(fā)酵條件，防止料堆中央部位長期出現(xiàn)厭氣狀態(tài)；排除堆內(nèi)廢氣，增加新鮮空氣，縮短發(fā)酵時間；防止堆內(nèi)溫度過高，使大部分渣肥、麥稈草或稻草等料經(jīng)常處于50～60℃的發(fā)酵溫度下；檢查和調(diào)節(jié)水分，以進(jìn)一步提高發(fā)酵質(zhì)量。

1、翻堆前的準(zhǔn)備

料堆好后，每天量一次溫度，3天以后，溫度可達(dá)60℃，5天后能達(dá)到70℃左右，最高達(dá)75—80℃。一般情況下，背風(fēng)向陽的一邊溫度高，有風(fēng)背陰的一邊溫度低，溫差5℃左右，待料堆溫度不再上升，即可翻堆。翻堆用的新地基要用1%敵敵畏消毒，新地基應(yīng)緊靠老地基邊上。

2、翻堆時間

料堆總共翻4次，每次翻堆的時間間隔依次為7天、6天、5天、4天。

3、翻堆方法

將堆積的沼渣肥與麥稈（或稻草）抖松拌和；把處在料堆上面和周圍的沼渣及草翻到中間及下面去，把下面或中央的料翻到外面或上面來，使料堆發(fā)酵均勻一致。

（1） 第一次翻堆

翻成長、高不變，寬2.3米（縮小0.3米）的堆；堆料的水分含量以用手緊握一把料時，指縫間有5～6滴，最少3～4滴水滴下為宜。偏干時，要適量地加入沼氣水肥，但不能加入過多，以免造成厭氣發(fā)酵使培養(yǎng)料變黑、發(fā)粘；翻堆的持續(xù)時間越快越好，可減少溫度失散；翻堆在早晨為宜，中午太陽曬，水分易跑掉；如還需要加草，堆料時用的是麥草，則第一次翻堆，只能加稻草，因稻草比麥稈草易爛，同樣要用沼氣水肥浸透新加的稻草，且一層稻草，一層原來的培養(yǎng)料，不能將新加稻草放在一起；堆好后，四周和邊緣全部消毒。

（2） 第二次翻堆

其方法除與第一次相同外，還應(yīng)注意如下幾點：一是翻堆當(dāng)天，堆溫不低于60—75℃，溫度不再上升即可翻；二是料中的含水量用手緊握一把料時，有3～4滴水滴下為宜；三是料內(nèi)放石膏粉，一般栽培111.1平方米（1000平方市尺）所堆制的料，料中放石膏粉50公斤；四是發(fā)現(xiàn)氨氣味時，堆料中間插一根木棒，堆好后，將棒拔掉，便于氨氣跑掉。

（3） 第三次翻堆

翻堆時應(yīng)注意以下幾點：

第一，翻堆當(dāng)天溫度最高達(dá)60℃；第二，堆料中含水量以緊握一把料有1～2滴水滲出便可，不足時可適當(dāng)加些清水；第三，培養(yǎng)料堆成高1.6米、寬2.3米、長不定的堆；第四，111.1平方米所堆制的料再放石膏50公斤（方法和第二次翻堆時加法相同）；第五，pH值為7～7.5，如偏酸時，撒一些白石灰，一般500公斤草撒1公斤石灰；第六，若料中氨氣較重，可邊翻料，邊噴甲醛溶液，可起到消除氨臭的作用，一般111.1平方米所用的培養(yǎng)料，需甲醛1.5公斤。

（4） 第四次翻堆

料堆寬2.3米，高1.6米，長根據(jù)具體情況而定；料中含水量以手捏料時有水但不滴水為宜；翻好后第3天，培養(yǎng)料就培制完成，即可進(jìn)床。進(jìn)床前一天，料面全部噴1%敵敵畏溶液，再用塑料薄膜蓋起來，悶24小時，把雜菌和其他害蟲殺死。培養(yǎng)料進(jìn)床后，就可進(jìn)行播種和發(fā)菌，并按常規(guī)培養(yǎng)料培養(yǎng)食用茵的技術(shù)要求進(jìn)行管理。