再談塑化劑

文/秋 實/

再談塑化劑

文/秋 實/

2012年11月，有業(yè)績“黑馬”之稱的酒鬼酒被曝“塑化劑超標260%”。 對此中國酒業(yè)協(xié)會聲明，白酒中基本上都含塑化劑成分，而且目前中國白酒規(guī)模以上企業(yè)的白酒中塑化劑含量，遠遠低于國外相關塑化劑含量指標規(guī)定。一位質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的相關負責人認為，現(xiàn)行所有食品國家標準，包括白酒國家標準，對塑化劑指標確實沒有硬性規(guī)定，因此在國家監(jiān)督抽查、企業(yè)自檢自查中，都沒有將塑化劑納入常規(guī)檢測范圍。

那么，塑化劑為何會如此“無孔不入”，它對人體的危害到底有多大？

什么是塑化劑

塑化劑（Plasticizer），又稱增塑劑、可塑劑，它通常被添加于塑料制品中，使微粒分子更均勻散布，增加延展性、彈性及柔軟度。塑化劑種類多達百余種，不過，最廣泛使用的是一群被稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物，約占增塑劑市場份額的80%以上。酒鬼酒中檢測出的3種塑化劑成分，都屬于這類。鄰苯二甲酸酯類增塑劑是有輕微芳香氣味或無味的無色液體，具有高穩(wěn)定性、低揮發(fā)性，在水中溶解度低，但易溶于多數(shù)有機溶劑，添加到高分子材料中可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加材料延展性、彈性及柔軟度，并且成本低廉。

隨著飲料、方便食品以及藥物不斷被曝出塑化劑超標，塑化劑的“陰霾”效應不斷擴散，其殺傷力讓很多人談“塑”色變。因此，2011年6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。

實際上，增塑劑是最“老資格”的塑料助劑。19世紀下半葉，人們就開始采用樟腦作硝酸纖維素的增塑劑。不過，早期使用的塑料增塑劑品種均屬于天然化合物。

1912年，磷酸酯、鄰苯二甲酸酯類化合物對纖維素樹脂的增塑功能被發(fā)現(xiàn)，拉開了合成酯類增塑劑開發(fā)研究的序幕。1935年，聚氯乙烯（PVC）生產(chǎn)工業(yè)化后，增塑劑得到廣泛應用。

中國的增塑劑應用起源于20世紀50年代，基本與PVC工業(yè)在我國的發(fā)展同步。20世紀80年代以來，中國PVC樹脂產(chǎn)量迅速增加，對增塑劑的需求也隨之增加，大大推動了中國增塑劑工業(yè)的發(fā)展。

塑化劑的廣泛應用

塑化劑一般不會與塑料發(fā)生化學反應。保鮮膜、礦泉水瓶、橡膠、油漆、人造革、醫(yī)療用品、農(nóng)用薄膜、包裝材料、電纜……只要是軟的塑料制品都含有塑化劑。

塑膠添加塑化劑后，可依據(jù)使用功能、環(huán)境不同，制造成擁有各種韌性、軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。比如保鮮膜，一種采用無添加劑的PE（聚乙烯）材料，黏性就較差；另一種廣被使用的是PVC保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。但是，作為塑料制品中常用的增塑劑，可從塑料制品中遷移到環(huán)境或食品中，在環(huán)境中廣泛存在，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。

保鮮膜由于添加了大量的塑化劑，并非以化學鍵鍵結(jié)于聚合物中，所以容易受到外在環(huán)境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環(huán)境中。即使與食物接觸時并未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易“溶”出塑化劑。塑膠制品中的塑化劑釋放至環(huán)境中所含濃度并不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數(shù)年，再經(jīng)由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環(huán)境中的濃度還要高很多倍。

塑化劑對人體的危害

塑化劑對于健康的危害有相當廣泛的動物實驗數(shù)據(jù)，不過對于人體的健康風險，因無法進行試驗研究，只能根據(jù)動物實驗數(shù)據(jù)來估計。香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)服食“塑化劑”的老鼠，誕下的后代以雌性為主，并會影響其正常的排卵；即使誕下雄性，其生殖器官較正常的小三分之二，而精子數(shù)量亦大減，反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。專家表示，研究可以應用到人類身上，顯示長期攝吸“塑化劑”對男性的影響較女性大。

目前在學界得到公認的是，鄰苯二甲酸酯對人體的最大傷害是影響生殖系統(tǒng)，尤其是男童。長期攝入會干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性生殖器變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常接觸鄰苯二甲酸酯可提高孕婦早產(chǎn)風險。

另據(jù)研究人員表示，塑化劑會傷害人類基因，長期食用對心血管疾病危害風險最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會透過基因遺傳給下一代。

也有專家表示，塑化劑對人產(chǎn)生危害的前提是長期、大量攝入，即使有毒性，你不接觸它，或者接觸的量在安全范圍內(nèi)，一般認為是沒有危險的。

按照慣例，目前各國可容忍的60公斤成人每日攝取量范圍為1.2～8.4毫克，在這樣的塑化劑含量標準內(nèi)，人體會將其以尿液、糞便等形式代謝出體外。動物試驗發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP在24～48小時內(nèi)會隨著尿液或糞便排出體外。48小時內(nèi)停止攝入含有塑化劑的產(chǎn)品，體內(nèi)DEHP濃度會快速下降。

通常情況下，進入體內(nèi)的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)可隨尿液或糞便排出體外，因此，其對健康的影響取決于它的攝入量。

如何盡量避免攝入塑化劑

在日常生活中，普通百姓要努力改變一些不好的生活習慣。為降低塑化劑的吸收，需要養(yǎng)成良好的生活習慣。

第一，在選用食品容器時，應當盡量避免使用塑料材質(zhì)，改用高質(zhì)量的不銹鋼、玻璃和陶瓷容器為主。

第二，保存食品用的保鮮膜宜選擇不添加塑化劑的PE材質(zhì)，并避免將保鮮膜和食品一起高溫加熱，而且最好少用保鮮膜、塑料袋和耐油紙等包裝和盛放食物。

第三，盡量避免用塑料容器或塑料袋放熱水、熱湯、茶和咖啡等。

第四，盡量少用塑料容器放食品在微波爐中加熱，因為微波爐加熱時溫度相當高，油脂性食品更會加速塑料的溶出。對于一些未成年的兒童，在誤食了含有塑化劑的食品之后，可以讓其多吃富含維他命的蔬果及湯汁等，以此加速塑化劑的排出。