把好源頭質(zhì)量，溫州人吃水產(chǎn)不再疑惑

浙文

水產(chǎn)品中天然存在甲醛嗎？黃鱔養(yǎng)殖中會喂避孕藥嗎？蝦類有投生長激素嗎？青蟹也吃魚飼料嗎？貝類養(yǎng)殖會用藥和添加劑嗎？善吃水產(chǎn)的溫州人最近對舌尖上的美味產(chǎn)生了諸多疑惑。

前不久，溫州市海洋與漁業(yè)局、浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所共同舉辦溫州市初級水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測實(shí)驗(yàn)室宣傳周開放日活動，海洋與漁業(yè)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人與專家為參加活動的市民代表等一一解惑。

全力確保水產(chǎn)安全

浙江省溫州地處沿海，溫州人一日三餐少不了水產(chǎn)品，初級水產(chǎn)品的質(zhì)量安全是水產(chǎn)品源頭安全的第一關(guān)。據(jù)該市海洋與漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來，溫州市在抓水產(chǎn)品養(yǎng)殖源頭安全質(zhì)量中，分別推廣了漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)項(xiàng)目近20個(gè)，創(chuàng)建了現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)30多個(gè)，建成無公害水產(chǎn)基地112個(gè)及有機(jī)食品基地1個(gè)，農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場6個(gè)，150個(gè)水產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)部無公害產(chǎn)品稱號。

溫州市還率先在全省開展了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)，全市已建追溯點(diǎn)達(dá)30多個(gè)，進(jìn)入系統(tǒng)的溫州水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)產(chǎn)品均可通過追溯平臺或產(chǎn)品包裝上的二維碼圖標(biāo)，查詢到原始“身份”，包括企業(yè)名稱、養(yǎng)殖地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式、認(rèn)證情況等信息。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者可以找到這些產(chǎn)品的養(yǎng)殖企業(yè)。溫州市海洋與漁業(yè)主管部門，也可以借此實(shí)現(xiàn)對初級水產(chǎn)品生產(chǎn)鏈中苗種、養(yǎng)殖、投入品、起捕、包裝、銷售等環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)的信息管理和實(shí)時(shí)監(jiān)控。

據(jù)介紹，除了養(yǎng)殖源頭的質(zhì)量安全體系建設(shè)，從2010年開始，國家、省、市各級漁業(yè)部門每年均會開展水產(chǎn)品及其投入品的抽檢，平均每年達(dá)600多個(gè)批次。今年以來，已抽檢的381批次中，檢測種類包含養(yǎng)殖蝦類、養(yǎng)殖魚類、養(yǎng)殖蟹類、養(yǎng)殖貝類、海參鮑魚、海捕蝦、海捕魚、海捕頭足類、水產(chǎn)苗種等，檢測指標(biāo)分重點(diǎn)禁用漁藥、添加劑、重金屬等內(nèi)容。今年已抽檢的檢測結(jié)果顯示總體合格率達(dá)98.3%。

怎樣吃蟹才安全

肥美可口的蟹黃被美國紐約衛(wèi)生局“叫停”了。他們認(rèn)為蟹黃中“含有很多化學(xué)污染物”。對此，專家表示，溫州市場上的蟹多數(shù)為人工養(yǎng)殖，蟹黃問題不大，但蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心可真的不能吃。

有消息表示，紐約衛(wèi)生局并非叫停蟹黃，而是建議社區(qū)居民不吃蟹黃、蟹膏，且主要針對野生螃蟹?？紤]到海洋污染的緣故，螃蟹中最精華的蟹黃、蟹膏，實(shí)際上是化學(xué)物質(zhì)集中之處。來自紐約的這項(xiàng)建議并非只針對螃蟹或蟹黃，有大量魚類也被建議不要食用或限制食用量。紐約衛(wèi)生局對螃蟹給出的普遍建議是，不要吃腺體（蟹黃、蟹膏）和蒸蟹的水，因?yàn)橛袡C(jī)污染物多富集于此。

對于愛吃海鮮的溫州人來說，蟹黃若真的不能食用，無疑不能愉快地吃螃蟹了。那溫州螃蟹的蟹黃，到底能不能吃？對此，溫州市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)產(chǎn)業(yè)處負(fù)責(zé)人透露，江蟹和青蟹都有蟹黃，蟹黃是生殖腺部位，當(dāng)前溫州市場上的蟹以人工養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖環(huán)境的水質(zhì)更容易控制，污染物質(zhì)集中在蟹黃部位的可能性比較小，通常不宜食用的有四個(gè)部位，分別是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心，特別是蟹腸和蟹腮，對污染物有過濾作用。

之前有很多人認(rèn)為，人工養(yǎng)殖蟹是激素養(yǎng)殖，存在激素沉淀的問題。對此，該負(fù)責(zé)人透露，江蟹等蟹類的人工養(yǎng)殖中主要以小魚、小蝦喂養(yǎng)，用藥的情況比較少，同時(shí)，海洋漁業(yè)部門對市場上的蟹有嚴(yán)格的管理，激素等不安全因素都在檢測范圍內(nèi)，基本上沒發(fā)現(xiàn)市場上的蟹有激素超標(biāo)問題。

雖說蟹黃的安全性得到了保證，但在醫(yī)生看來，蟹黃屬于膽固醇偏高的食物，并不適合高血脂人群食用。醫(yī)生表示，食用蟹黃這類高膽固醇的食物，必須控制攝入量，兒童可以食用蟹黃，但“三高”病人不宜食用。人體內(nèi)的膽固醇除了來自食物，身體本身也會合成膽固醇。除蟹黃外，動物內(nèi)臟中也含大量膽固醇，“三高”病人在食物的選擇方面需要慎重。