重慶市蔬菜供應(yīng)鏈中存在的問題及優(yōu)化分析

向江洋+吳遷翔

摘 要：古人云：民以食為天，食以菜為先。可見，蔬菜在居民的消費(fèi)中占據(jù)著重要的地位。在政府政策的支持、引導(dǎo)下，我國的蔬菜的生產(chǎn)、流通、銷售體系取得了長足的發(fā)展，已成為世界第一大蔬菜生產(chǎn)國。本文立足重慶市情，從供應(yīng)鏈角度，提出有利于重慶蔬菜供應(yīng)鏈優(yōu)化的政策建議，以促進(jìn)重慶農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)民收入。

關(guān)鍵詞：蔬菜供應(yīng)鏈；問題；優(yōu)化

一、蔬菜供應(yīng)鏈的定義

蔬菜供應(yīng)鏈?zhǔn)侵甘卟嗽谏a(chǎn)、流通過程中所涉及到的生產(chǎn)者、中間商和消費(fèi)者所組成的網(wǎng)絡(luò)體系。

二、蔬菜供應(yīng)鏈存在的問題

1.生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題研究

該環(huán)節(jié)主要是蔬菜的種植、初加工環(huán)節(jié)。因?yàn)槲覈厥獾膰?，在該環(huán)節(jié)，主要是散戶、專業(yè)大戶為主，專業(yè)化組織比較少，目前，重慶市蔬菜的組織化程度只有20%。在這個(gè)環(huán)節(jié)上出現(xiàn)的主要問題有：

（1）生產(chǎn)成本不斷上升。生產(chǎn)成本主要包括勞動(dòng)力成本，土地成本與農(nóng)藥、化肥、種子等農(nóng)資成本構(gòu)成。引起生產(chǎn)成本上升的主要因素是勞動(dòng)力成本與農(nóng)資成本，重慶是農(nóng)村剩余勞動(dòng)力輸出大省，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的大規(guī)模流出必然造成農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力短缺、價(jià)格上漲。

（2）信息的滯后所造成的供給和市場(chǎng)需求的不確定。由于蔬菜生產(chǎn)主體大多是散戶、專業(yè)大戶，組織化程度比較低，生產(chǎn)主體只關(guān)注蔬菜種植情況，對(duì)市場(chǎng)關(guān)注較少或者不了解市場(chǎng)行情，信息滯后或者失效，再加上居民生活水平的提高，對(duì)蔬菜消費(fèi)要求越來越多樣化等原因，農(nóng)戶生產(chǎn)的蔬菜往往不會(huì)滿足或者迎合市場(chǎng)需求。

（3）自然風(fēng)險(xiǎn)難于控制。由于蔬菜生產(chǎn)受到自然氣候因素的很大影響，自然災(zāi)害對(duì)蔬菜的損害極大，近幾年來各種自然災(zāi)害出現(xiàn)較頻繁，而對(duì)農(nóng)戶的保險(xiǎn)機(jī)制建設(shè)不是很全面，有的地方根本沒有建立蔬菜災(zāi)害保險(xiǎn)等相關(guān)制度。

（4）基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，配套較差。近年來，雖然雖然政府加大了對(duì)蔬菜基地的投入，但與現(xiàn)實(shí)的需求的差距還很大。由此表現(xiàn)為蔬菜生產(chǎn)過程中“機(jī)械化程度低、勞動(dòng)生產(chǎn)率低、勞動(dòng)強(qiáng)度高”。

2.流通環(huán)節(jié)問題研究

該環(huán)節(jié)主要涉及到運(yùn)輸，包裝費(fèi)、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，冷藏費(fèi)，裝卸費(fèi)，運(yùn)輸費(fèi)，市場(chǎng)管理費(fèi)用等諸多費(fèi)用，是蔬菜流通體系中問題最多的一個(gè)環(huán)節(jié)。

（1）流通中環(huán)節(jié)過多，直接增加蔬菜的交易成本。蔬菜在傳統(tǒng)供應(yīng)鏈中經(jīng)過逐級(jí)的流通，既增加了運(yùn)輸成本，不利于蔬菜的保鮮。多個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)利潤的要求，會(huì)增加蔬菜的交易成本，而這些成本都會(huì)直接算入蔬菜價(jià)格中，引起價(jià)格上升。應(yīng)該盡量減少流通的中間環(huán)節(jié)，建立直接有效的冷藏配送渠道。

（2）蔬菜運(yùn)輸嚴(yán)重超載。正如蔬菜批發(fā)商的話“蔬菜批發(fā)就是分分錢的利，主要靠走量”一樣，蔬菜在流通過程中，運(yùn)輸嚴(yán)重超載且屢禁不止。

（3）蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化包裝、標(biāo)簽化應(yīng)用率較低。采摘后的生鮮蔬菜運(yùn)至生鮮加工配送中心，在那里進(jìn)行分揀、整理、清洗后，由真空包可以采用真空包裝低溫下存放的方法，能有效控制蔬菜的呼吸，達(dá)到保鮮的目的。統(tǒng)一的包裝還有利于蔬菜的銷售。

（4）蔬菜貨損率高。據(jù)官方不完全統(tǒng)計(jì)，貨運(yùn)環(huán)節(jié)的損傷達(dá)25%-30%，損耗率較高；此外，再加上交通運(yùn)輸?shù)母鞣N罰款，流通成本遠(yuǎn)高于進(jìn)價(jià)。

（5）物流發(fā)展緩慢。第三方配送體系發(fā)展的不完善，冷鏈設(shè)施較少。蔬菜對(duì)儲(chǔ)藏的要求比較嚴(yán)格，儲(chǔ)藏周期短等特點(diǎn)，對(duì)冷鏈設(shè)施的依賴比較嚴(yán)重，而重慶市冷藏車僅占貨運(yùn)汽車總量的0.3%。

3.銷售環(huán)節(jié)問題

該環(huán)節(jié)中蔬菜零售商吞噬了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的大部分利潤，主要是零售主體面對(duì)上游具有價(jià)格談判權(quán)、對(duì)單個(gè)的消費(fèi)者具有加價(jià)權(quán)。

（1）交易方式落后。重慶市蔬菜的交易基本都是面對(duì)面交易，效率低下，交易時(shí)間長，不利于蔬菜的保鮮和緊急交易。

（2）價(jià)格波動(dòng)較大。由于零售終端和消費(fèi)者面對(duì)面交易和接觸，零售終端直接掌握著蔬菜價(jià)格在既定范圍內(nèi)的定價(jià)權(quán)。所以蔬菜價(jià)格的波動(dòng)，與零售終端有關(guān)。

（3）蔬菜質(zhì)量安全具有不確定性，傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)沒有確定的配送中心，因此，蔬菜的質(zhì)量安全性較差，也無法建立質(zhì)量安全追溯體制。

三、重慶市供應(yīng)鏈問題的優(yōu)化措施

1.提高蔬菜生產(chǎn)的組織化程度，解決“小生產(chǎn)”與“大市場(chǎng)”的矛盾。政府應(yīng)通過財(cái)政直補(bǔ)、貸款貼息等手段，積極引導(dǎo)有實(shí)力的市場(chǎng)主體參與進(jìn)來，發(fā)展蔬菜專業(yè)合作組織、培育生產(chǎn)大戶。從而提高蔬菜生產(chǎn)的組織化程度。

2.優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)布局，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高蔬菜的生產(chǎn)供應(yīng)能力。根據(jù)重慶市地形地貌、氣候特點(diǎn)、重慶發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)布局，促進(jìn)不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)協(xié)調(diào)發(fā)展，提高蔬菜的生產(chǎn)供應(yīng)能力。

3.合理布局蔬菜物流網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)對(duì)物流布局的規(guī)劃。引導(dǎo)蔬菜冷鏈物流的發(fā)展，加大對(duì)冷鏈物流的建設(shè)投入。

4.探索創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通機(jī)制，降低流通成本。鼓勵(lì)直銷、直采，搭建電子商務(wù)平臺(tái)，探索網(wǎng)上交易，推進(jìn)“農(nóng)超、農(nóng)社、農(nóng)校、農(nóng)企”深入合作，鼓勵(lì)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)開設(shè)直銷店、社區(qū)評(píng)價(jià)店等，減少流通環(huán)節(jié)。

5.推廣同城“共同配送”制度，共同配送會(huì)極大地提高配送效率，以規(guī)模效應(yīng)降低蔬菜運(yùn)輸成本，同時(shí)也可以降低運(yùn)輸途中的超載、空載等不合理的運(yùn)輸形式。

6.規(guī)范蔬菜運(yùn)營環(huán)境，互惠互利，共享利益，建立信息蔬菜信息平臺(tái)。推出曬價(jià)平臺(tái)。曬價(jià)平臺(tái)能夠通過信息的有效傳遞，避免價(jià)格戰(zhàn)和哄抬物價(jià)的發(fā)生，積極引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，保障蔬菜價(jià)格正常運(yùn)行。

7.積極發(fā)展農(nóng)戶或者合作社“超市包含平價(jià)店、直銷店、社區(qū)店”等零售終端的對(duì)接，降低中間環(huán)節(jié)，降低運(yùn)輸成本，穩(wěn)定蔬菜價(jià)格。同時(shí)也應(yīng)該積極發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)物流，政府建立統(tǒng)一互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等措施。

8.建立電子商務(wù)形式的蔬菜交易體系，交易方式，減少流通環(huán)節(jié)。

作者簡介：向江洋（1994- ），男，漢族，重慶人，西南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院本科生，主要從事供應(yīng)鏈研究