別弄錯了這些一字之差的食材

佚名

赤小豆、淮山藥、赤砂糖、蜜黃芪……看了這些名字，你是不是覺得有點眼熟，又有點陌生？專家提醒，有些養(yǎng)生用品名稱你覺得眼熟，但很可能和你想象中的完全不是一個東西。

紅豆VS赤小豆： 一個食療，一個入藥

那赤小豆是否就是紅豆？這問題還真問倒了不少人。南京市中醫(yī)院的主管中藥師郭華介紹，這兩者同屬豆科植物，但確實有所區(qū)別。

赤小豆從形狀上和紅豆就不一樣。紅豆比較大，圓圓的，稍微煮煮就變得軟爛，口感很好。而赤小豆不僅體形比一般紅豆小，還是細長款，形狀扁扁的，和紅豆放一起你絕對不會認錯。而且赤小豆即便煮久了，也不會煮爛，吃著比較硬。

在功效上，赤小豆味甘、酸，性平，可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排膿、利水、消腫的作用，和綠豆有一點點像。紅豆與它模樣不同，性質(zhì)和營養(yǎng)成分也有差別，但不會太大，只是赤小豆的功效強些，所以入藥都用赤小豆。

總體來說，一般日常飲食或者食療，用紅豆就可以了，這樣口感好，而且價格也比較便宜。但如果是湯藥里專門提到赤小豆，就一定要用赤小豆，否則效果可能不給力。

紅糖VS赤砂糖：工藝不同，差異不大

“之前有新聞曝光，說現(xiàn)在在超市買到的紅糖大都是赤砂糖，這和紅糖并非一碼事，不過真的從中醫(yī)角度來看，倒不用太糾結(jié)。”郭華說，現(xiàn)在的赤砂糖和紅糖，主要是制糖工藝的區(qū)別所致。傳統(tǒng)意義的紅糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗在制作白糖后的下一級產(chǎn)品。

不過，這種制糖工藝上的區(qū)別所帶來的效果差異，倒沒有人們想象中那么大。

淮山藥VS懷山藥：產(chǎn)地不同，可以混用

淮山藥和懷山藥，則是產(chǎn)地不同所帶來的差異?！皯焉剿幘褪氰F棍山藥，其產(chǎn)地為現(xiàn)代河南焦作一帶，因為這一帶過去被認為屬于河南懷慶府，所以才叫懷山藥。而淮山藥則主要產(chǎn)自江蘇、安徽一帶。不過這兩種山藥僅產(chǎn)地不同，在效果上倒是差不多，都是補脾、養(yǎng)胃、益肺、生津、滋陰的。所以即便混用關(guān)系也不大?！?/p>

蜜黃芪VS黃芪：嚴格根據(jù)藥方來用

蜜黃芪和一般黃芪就有差異了。食療中經(jīng)常提到“黃芪多少克”，這一般都是指生黃芪，用來熬湯、泡茶都不錯。但如果專門提到了蜜黃芪，那就要選擇專門的蜜黃芪。

蜜黃芪其實就是專門炮制過的黃芪，性質(zhì)要比生黃芪更溫一些，適于肺虛氣短、氣虛血弱、氣虛便秘的人，所以使用上是有差異的，一定要根據(jù)方子來。不過如果沒標蜜黃芪，也不要任性地把生黃芪換成蜜黃芪，因為炮制過后的蜜黃芪“味道”比較重，用來熬湯可能會影響口感。

編者注：蜜黃芪應(yīng)是中藥書上講的炙黃芪。炙，與只同音，意為烤。炙黃芪，就是用蜂蜜與黃芪共同炒制而成。

生首烏VS制首烏：不建議食療使用

如果說前面幾對組合還比較“友好”，即便吃錯了關(guān)系也不太大，那么下面這對就比較麻煩了。

“每年幾乎都能聽到因為誤服何首烏而出現(xiàn)肝功能損害的患者，嚴重的甚至可能危及生命。”郭華說，何首烏雖然是很多市民所熟悉的“補藥”，但實際上，未經(jīng)加工的生何首烏（即生首烏）卻是有毒的。為了提高何首烏的安全性，現(xiàn)在醫(yī)院、藥房所使用的，其實都是制首烏，也就是熟何首烏。這種何首烏經(jīng)過專門的炮制，減輕了毒性。但還是不主張個人把何首烏作為食療用。如果要用到何首烏，一定要問清楚到底是生首烏還是制首烏，而且最好咨詢中藥師后再用。

（摘自《金陵晚報》）