誰(shuí)說(shuō)美國(guó)人不吃“轉(zhuǎn)基因”

饒平

美國(guó)人吃轉(zhuǎn)基因嗎？吃，當(dāng)然吃。但是吃了多少，吃了什么，轉(zhuǎn)基因是否有毒，這就要細(xì)細(xì)道來(lái)。

美國(guó)的食品有兩種分類

一是按育種分，有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因。傳統(tǒng)的育種和雜交育種都屬非轉(zhuǎn)基因，（激進(jìn)人士認(rèn)為雜交育種也屬基因修飾物種，本文還是采用嚴(yán)格的轉(zhuǎn)基因定義）。所以無(wú)籽西瓜、雜交水稻是非轉(zhuǎn)基因類。值得一提的是很多無(wú)籽水果都是嫁接的，不是轉(zhuǎn)基因，比如無(wú)籽西瓜、葡萄、橘子。另一種分類是按種（養(yǎng)）植條件分的，有傳統(tǒng)種植和有機(jī)種植，有機(jī)種植不使用激素、抗生素、除草劑、殺蟲(chóng)劑、化肥，使用了任何以上所列化學(xué)藥劑的都屬傳統(tǒng)種植。

這樣就有了美國(guó)市場(chǎng)上三類主要農(nóng)產(chǎn)品：有機(jī)產(chǎn)品，有機(jī)種植的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品； 傳統(tǒng)產(chǎn)品，傳統(tǒng)種植的非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，可能含殺蟲(chóng)劑；轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，傳統(tǒng)種植的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。 （沒(méi)有有機(jī)種植的轉(zhuǎn)基因）。 2010年，美國(guó)有機(jī)食品的銷售占總食品銷售的4%，預(yù)計(jì)2013-2018五年內(nèi)會(huì)有平均14%的年增長(zhǎng)率。 非轉(zhuǎn)基因食品銷售預(yù)計(jì)逐年增長(zhǎng)，至2017年有可能達(dá)到食品和飲料銷售的30-40%。一項(xiàng)針對(duì)新鮮果蔬的調(diào)查顯示，美國(guó)普通超市里有機(jī)食品，傳統(tǒng)食品和轉(zhuǎn)基因食品的比例是81%、19%和0%。

美國(guó)目前商業(yè)化的有八種轉(zhuǎn)基因作物， 其中油菜、玉米、棉花、黃豆、甜菜的種植比例超過(guò)90%。這些農(nóng)作物基本以加工食品的形式進(jìn)入超市；油、甜味劑、面粉、糖漿、飲料、烘焙食品等。轉(zhuǎn)基因作物在超市60%到70%的貨架食品中存在。 新鮮的水果和蔬菜中，只有夏威夷木瓜（70% 為轉(zhuǎn)基因），少部分夏南瓜和一些甜玉米是轉(zhuǎn)基因的。

以玉米為例，盡管絕大部分玉米是轉(zhuǎn)基因的，但多用作酒精原料（40%）和動(dòng)物飼料（45%），用作加工食品原料的占11% 左右。一項(xiàng)調(diào)查顯示直接流入超市的新鮮或罐頭的轉(zhuǎn)基因玉米僅占所有抽查樣品的3%左右。有的主售健康食品的連鎖店的玉米是有機(jī)的，沃爾瑪上架的玉米棒子是沒(méi)有標(biāo)記的轉(zhuǎn)基因玉米。

現(xiàn)在美國(guó)市場(chǎng)上沒(méi)有轉(zhuǎn)基因番茄、土豆、魚和豬。轉(zhuǎn)基因番茄1994年上市，1997年因?yàn)榭谖肚芳严率?；土?996年上市，2001年因?yàn)榭觳秃屯炼蛊叹芙^使用而下市；沙丁魚正申請(qǐng)F(tuán)DA（食品和藥物管理局）批準(zhǔn)；轉(zhuǎn)豬2009年申請(qǐng)，2012年放棄申請(qǐng)。

轉(zhuǎn)基因是否有毒？

科學(xué)界廣泛認(rèn)同轉(zhuǎn)基因作物的安全性，直到2015年美國(guó)FDA仍然批準(zhǔn)了不變色的轉(zhuǎn)基因蘋果和土豆的生產(chǎn)。95%的作物轉(zhuǎn)基因的目的是為了提高作物的抗?。ú《荆┛瓜x(chóng)（昆蟲(chóng)）和抗除草劑的能力?？共】瓜x(chóng)作物可以降低農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑的使用，提高產(chǎn)量?？钩輨┛梢院?jiǎn)化田間管理，降低成本。

個(gè)別轉(zhuǎn)基因是為了提高營(yíng)養(yǎng)成分，比如黃金米是在大米中轉(zhuǎn)了兩個(gè)代謝酶的基因，這樣水稻可以自己合成胡蘿卜素而成黃色。但轉(zhuǎn)基因食品的安全一直都頗受爭(zhēng)議。

就健康而言也有少數(shù)報(bào)道認(rèn)為轉(zhuǎn)基因玉米導(dǎo)致腫瘤和肝腎損傷，轉(zhuǎn)基因土豆致癌，轉(zhuǎn)基因與不孕有關(guān)聯(lián)。這些報(bào)道還有待嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣撟C，無(wú)疑也會(huì)增加對(duì)轉(zhuǎn)基因安全的關(guān)注。筆者對(duì)談轉(zhuǎn)色變持保留意見(jiàn)，原因是現(xiàn)在95%的動(dòng)物飼料都來(lái)自于轉(zhuǎn)基因作物，和1996年以前100%的飼料是非轉(zhuǎn)基因飼料相比，29年的圈養(yǎng)動(dòng)物的產(chǎn)量和健康數(shù)據(jù)回顧并沒(méi)有顯示有什么不同。如果轉(zhuǎn)基因作物存在明顯的致癌致不孕的安全隱患，人們是不可能忽略掉的。