新西蘭放牧世家的綠色乳品生產鏈給我們的啟示

張秀蘭

在中國媽媽海淘奶粉的目的地中，新西蘭從來都占據重要席位，位于大西洋西南部的這個島國，不到30萬平方公里的面積，卻締造了全球40%乳品交易量的傳奇，受新西蘭貿發(fā)局的邀請，新京報記者探訪新西蘭乳業(yè)背后的奧秘，天然的獨特資源及后天的嚴謹態(tài)度都不得不算是新西蘭乳業(yè)成功的因素。

優(yōu)越的海島型天然牧場

新西蘭位于大西洋西南部的新西蘭，得益于獨特的地理位置，這個面積不足30萬平方公里的島國終年氣候溫和，雨水豐沛，這也造就了目前世界上環(huán)境最為優(yōu)越的海島型天然牧場。記者到達新西蘭的十月正是當?shù)氐拇杭?，這里的牧區(qū)最先進入視線。在位于新西蘭北島中部，奧克蘭以南的懷卡托，是新西蘭乃至世界著名的農牧區(qū)。在這里的Otama牧場中，成群的奶牛們剛剛經過了一冬的休整，正無拘無束地沐浴著明朗熾烈的陽光，呼吸著涼爽清冽的空氣，在一望無際的草場中盡情品嘗著天然草料，并開始約250到280天的泌乳，這也是締造全球40%乳品交易量傳奇的開端。

數(shù)百公頃的農場，三四百頭全草飼的乳牛，外加廣闊農場中的一戶農家，這便是新西蘭最為典型的家庭農場景觀。新西蘭的大多數(shù)農場都是由世代放牧的家庭經營，如Bella Vista農場現(xiàn)在已經傳至第三代了，在同農場主的交流中我們得知，在新西蘭，農民是很受尊敬的職業(yè)，他們大多接受過良好的教育，擅長土地、草場和乳牛管理，并以家庭為單位管理自己的農場和牛群。這或許只是新西蘭農場的一個縮影，據了解，新西蘭擁有12000家農場，每家農場一般有400頭乳牛。

包括大農場在內，全年的天然牧場放牧是新西蘭常見的畜牧方式，乳?；旧喜捎萌蒿?，在必要時才會進行圈養(yǎng)。當?shù)剞r場主遵循季節(jié)性放牧，牧場一般于春天（七月或八月）開始放牧，在十月或十一月時達到產收高峰。

創(chuàng)新科研體系助力品質提升

新西蘭在乳品領域的成功，除了其得天獨厚的自然條件之外，其在研發(fā)領域堅持不懈的投入也是不可或缺的因素。

新西蘭著名食品科學專家勞倫斯 艾爾斯博士告訴記者，新西蘭的食品研發(fā)已有超過80年的歷史，政府每年都會投入近1000萬新西蘭元用于食品制造與科技革新。為了保證食品的健康、安全、營養(yǎng)，新西蘭已投入了超過四千萬新西蘭元（約兩億人民幣）構建了一個完整的全國性研發(fā)體系。整個體系由四部分組成：奧克蘭FOODBOWL，懷卡托漢密爾頓FOODWAIK，北帕默斯頓FOODPILOT，以及基督城的SOUTHISLAND。

以參觀的奧克蘭食品研發(fā)中心為例，位于奧克蘭的FOODBOWL是整個體系的重要組成部分。其核心是一個開放性的食品研發(fā)工廠，幫助食品、飲料公司從食品研發(fā)層面提升國內外市場競爭力。該中心內已實現(xiàn)高度自動化，可自由拆裝組合的研發(fā)設備滿足了大多產品的生產需求。在這里，由科學家、顧問人員、設備供應商和融資者組成的“智能庫”成為了新西蘭乳業(yè)發(fā)展的堅實后盾。強大的食品研發(fā)體系催生了多項科技創(chuàng)新，如生乳加工所要經歷的冷凍干燥、超高溫處理、巴氏滅菌法及加工蒸餾環(huán)節(jié)，多得益于科技人員的研發(fā)及體系的支持。

勞倫斯

艾爾斯博士強調：“感官與營養(yǎng)兩方面的品質是新西蘭乳業(yè)發(fā)展的核心，經過多次重大的科技革新，新西蘭已成為國際領先的乳品加工商與出口商。但品質依舊是我們堅守的不變準則?！被谶@種對品質的不懈追求，及百余年的食品生產、科技研發(fā)經驗，目前新西蘭的農場和加工廠均采用了全球領先的現(xiàn)代化科技技術。極富創(chuàng)新精神的食品研發(fā)體系，正不斷提升著新西蘭乳業(yè)的生產率、可持續(xù)性和競爭力。

全方位營養(yǎng)奠定寶寶成長開端

“成長中的嬰兒需要多種營養(yǎng)元素，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質等，這樣才能保證寶寶在成長初始階段的健康，”艾爾斯博士說，“而牛奶作為一種易消化又可口的食物，恰恰全面提供了這些營養(yǎng)元素?！毙挛魈m一直在乳制品領域進行巨額投入，以確保牛奶及其添加入嬰幼兒營養(yǎng)品中的多種成分擁有全球最佳品質，為寶寶提供優(yōu)質的營養(yǎng)來源。

當然寶寶的健康開端不僅限于乳品。同中國媽媽們一樣，新西蘭的媽媽們也關注寶寶成長的方方面面。在位于惠靈頓的綠猴（Green Monkey）生產基地，新西蘭媽媽們正純手工制作優(yōu)質的有機嬰兒食品。盡管采用純手工生產的嬰兒食品產量小、保質期短，但也正因如此，媽媽們用細心和愛心充分保證了每一份無添加輔食的天然與營養(yǎng)。

綠猴創(chuàng)始人夏洛特 里貝克女士介紹，“新西蘭的媽媽們非常關心寶寶的成長與健康，我們始終堅持用最天然健康的新西蘭食材親手制作，讓寶寶獲得最好的營養(yǎng)?！?