巧做魚肉松

魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，燉出的魚湯更是異常鮮美。但是在喝完魚湯后，魚肉的味道也大減。如何對燉過湯的魚肉進行再加工讓它變得更美味呢？

1.將燉過湯的魚取出，去掉魚頭、魚尾、大魚刺。至于那些難纏的小魚刺，還有別的辦法解決。

2.將魚肉下鍋之前，先用姜片擦擦鍋，這樣既可以防止糊鍋，還能增加魚肉松的香味。

3.鍋中倒入少量油，待油溫升至六七成熱的時候把魚肉倒入鍋中，不停地翻炒。如果再發(fā)現(xiàn)較大的魚刺就把它揀出來。

4.根據(jù)自己的口味放入調(diào)料，再加入適量的醋。醋可以軟化魚肉中沒有除盡的小刺。

5.保持中小火，直到把魚肉中的水分完全炒干，呈顆粒狀時即可出鍋。