大家一起來(lái)“約飯”

韓璐

“味蕾大冒險(xiǎn)”、“302小廚房的超豪華限量生蠔宴”、“拼味中秋Brunch”、“熊貓精釀新品試喝”，這并不是某家餐館的菜單，而是一場(chǎng)場(chǎng)私廚飯局，掌勺人則是涵蓋了從健身教練、漫畫家、設(shè)計(jì)師到職業(yè)經(jīng)理人等各個(gè)職業(yè)，食客也互不相識(shí)。這就是來(lái)自“我有飯”的私廚飯局。

“在美食這件事上，從來(lái)沒(méi)有陌生人。”一直抱著這樣堅(jiān)定信念的“吃貨”馮錚在今年3月離開(kāi)IDG，創(chuàng)立了這家私廚分享平臺(tái)，決定將難覓的私廚、想分享美食的廚藝高手與熱愛(ài)饕餮的食客連接在一起。

“我有飯”的創(chuàng)意來(lái)自馮錚在國(guó)外的生活經(jīng)歷，商業(yè)邏輯則是參考了近年來(lái)大熱的Airbnb以及Uber模式。

與所有共享經(jīng)濟(jì)一樣，“我有飯”成立伊始，也面臨著私廚哪里找、食客哪里來(lái)的難題。馮錚告訴記者：“第一批私廚就是員工在城市里搜尋而來(lái)的，通常他們自己本身就經(jīng)營(yíng)，也就是所謂的私房菜，我們將這些人找來(lái)，原本線下口碑傳播、電話預(yù)訂的方式，變成了在線開(kāi)放式預(yù)訂?！毕啾人綇N飯局資源，馮錚倒沒(méi)有為“種子食客”擔(dān)心太多，經(jīng)營(yíng)著20萬(wàn)粉絲的微博大號(hào)“紐約吃貨”，“我有飯”微信平臺(tái)剛開(kāi)通，便已經(jīng)有了數(shù)千忠粉的慕名前來(lái)。

隨著平臺(tái)知名度的提升，開(kāi)始有越來(lái)越多的私廚希望借助“我有飯”的平臺(tái)來(lái)發(fā)布信息。根據(jù)馮錚介紹，“我有飯”的審核團(tuán)隊(duì)，會(huì)提前上門考察餐飲環(huán)境、烹飪流程以及私廚的性格，一旦發(fā)現(xiàn)客觀環(huán)境或者個(gè)人條件不符合，便不會(huì)接納，“我有飯”的私廚淘汰率高達(dá)70%。

馮錚直言，平臺(tái)的搭建其實(shí)門檻并不高，但對(duì)于私廚這樣的非標(biāo)品，考驗(yàn)在于對(duì)細(xì)節(jié)的處理以及規(guī)則的制定。“我們會(huì)有專門的攝影師上門為私廚菜肴進(jìn)行拍攝，有專門編輯主題、制定路線圖的人員，也有現(xiàn)場(chǎng)記錄，負(fù)責(zé)主持后續(xù)聯(lián)絡(luò)的人員?！瘪T錚核算過(guò)，平臺(tái)需要每一位私廚主人支出的前期準(zhǔn)備成本約千元，也因此，目前平臺(tái)會(huì)更偏愛(ài)能夠長(zhǎng)期提供飯局的私廚主人。

為了保證飯局的順利進(jìn)行與溝通順暢，平臺(tái)會(huì)對(duì)每場(chǎng)飯局設(shè)立4～8個(gè)的人數(shù)限制，但通常不會(huì)干涉私廚主人對(duì)于飯局的定價(jià)權(quán)，也不會(huì)從中抽取分成?！瓣P(guān)于定價(jià)，我們只提供參考價(jià)格?！敝劣谟T錚強(qiáng)調(diào)并沒(méi)有打算從私廚本身賺錢，用戶積累后，再通過(guò)企業(yè)合作、商業(yè)活動(dòng)以及增值服務(wù)做成現(xiàn)金流。

目前，“我有飯”尚未進(jìn)行任何營(yíng)銷推廣，官方微信平臺(tái)粉絲數(shù)已自然增長(zhǎng)達(dá)20萬(wàn)人，每周二中午12時(shí)，“我有飯”平臺(tái)就會(huì)上線各類飯局主題，不少飯局上線就被搶購(gòu)一空。對(duì)于“我有飯”的增長(zhǎng)速度，馮錚很是滿意，5月末每周有25～30桌飯局，截至8月數(shù)量就已經(jīng)接近80桌，他的目標(biāo)是在年末拓展到深圳、廣州、杭州，包括一些旅游城市，達(dá)到每周500～1000桌。