“泰”美麗的夏天

韓健

導(dǎo)語：

夏天，總是人們最期待的時節(jié)，街頭的暖男靚女們時尚潮酷的著裝，似乎正在宣告世界就此進入狂歡嗨皮的季節(jié)。但有時候火辣辣的陽光也會令人心煩意燥，食欲不振。其實夏日中，最適合品嘗泰國料理，其色香味，酸與辣，是消暑降壓，打開味蕾的最佳選擇。那么今年夏天，我們可以去哪些地方，品嘗到那令人神往最正宗的泰式美味呢？現(xiàn)在就跟著小編一起“饞游泰國”吧。

一、“泰”想去那里 （3P）

薩瓦迪卡！是不是一聽到這個熟悉的聲音，就知道對方來自那個充滿奇幻的國度。是的，走在泰國的馬路上，千萬不要被一些背影“美女”騙了，即便是真美得令你垂涎三尺，甚至起生理反應(yīng)的女孩，也要淡定，因為這里是泰國！當然，除了“她”們，泰國還有著真正旖旎迷人的熱帶風光、充滿著神話色彩的古老寺院、金碧輝煌的宮殿以及優(yōu)美迷人的海灘，更有著享譽亞洲乃至世界的“美食天堂”之美譽。東南亞菜中，泰國菜憑借其獨有的烹調(diào)特色與食味的純與真“行走天下”。Now，就跟著小編略游泰國吧。

GO清邁

如果去清邁，往“上”走，你可以逛下素貼山，那里可以俯瞰整個清邁城。往“下”走，你一定要去體驗一番清邁夜市，清邁的夜市非常有名，“三巨頭”之在古城東邊長康路上的“觀光夜市”、古城南邊清邁門以南哇拉路上的“周六夜市”、塔佩門的“周日夜市”，現(xiàn)場還能看到泰國畫師的現(xiàn)場作畫。白天你可以去參加一些刺激新鮮的junglefight，當然一定要選擇有騎大象的一項，也可以租一輛自行車，閑騎清邁城，順便去清邁大學(xué)欣賞校園美景；到了晚上，隨便坐在一家小酒吧，邊喝喝啤酒雞尾酒，邊和同行的游客交談交談。

當然不要忘了體驗一下電影中常見的“象車”，馬沙大象營是泰國清邁最大的一所大象訓(xùn)練營，可以去觀摩觀摩，其實在象背沒有想象中平穩(wěn)，特別是從水路走到山路，“狡猾”的象夫也絕不會放過調(diào)戲你的機會，所以就盡情在象背上顫抖吧。

清邁的動物豈止于此，位于素貼山下的夜間動物園更是名聲在外。當你坐著毫無遮擋的觀光車被一群麋鹿、斑馬、長頸鹿討食時，當鴕鳥跟著你的車奔跑在你面前跳舞時，當你的小臉被長頸鹿的舌頭吮舔時，你就會感受到真正的動物園是這么玩的。

在這片閑云野鶴的世外桃源，路途中會經(jīng)過小飯館，記得一定要品嘗下當?shù)靥赜械目о妗Ｔ谏虾Ｒ灿屑易銮暹~天堂的小餐廳，當然為了考慮到當?shù)厥晨偷目谖?，他們在重辣濃郁的菜品里，會多融入一些椰糖，少放些朝天椒，以此令顧客們更容易接受。有機會可以嘗試下那里的木瓜沙拉、泰國蝦餅、椰奶紫糯米和泰式香辣蝦。（木瓜沙拉、泰式香辣蝦圖）

Mango Tango

位于寧曼路11巷，這家店專營跟芒果有關(guān)的甜品，被稱為泰國的許留山，店內(nèi)的設(shè)計時尚、溫馨，一進門就是一股股芒果的味道，愛吃甜品的妹紙們就撒開了吃吧。（芒果菜品圖）

泰國北部菜：泰國北部主要是山區(qū)，受緬甸菜的影響，料理方面以糯米飯為主食，菜都會煮得很熟，而且大部分會用油炒。名菜有：酸肉、青木瓜沙拉、生肉沙拉，泰東北菜還會采用比較怪的食料，例如各種昆蟲。（可作小TIPS）

GO曼谷

曼谷一直以來都是亞洲的購物天堂，這里既有超大的現(xiàn)代化商場，網(wǎng)羅眾多世界名牌，也有摩肩接踵的地攤夜市，吸引著無數(shù)淘客的目光。如果是逛商場的話，那么曼谷市中心的Chid Lom購物商圈絕對是不二的選擇。這一商圈囊獲了Central World、Siam Paragon兩大著名購物中心，SiamParagon是高檔購物中心，MBK是較便宜一點的購物中心，Center World主要是銷售中高檔品牌，1層是賣曼谷包，3層是內(nèi)衣為主，6、7層則是美食。另外還有MBK HALL，以及只有周末開放的乍都乍周末市場。歐萊雅、L’vies，Lee等品牌的東西價格比內(nèi)地便宜很多，泰國的本土品牌NARAYA包包，或者具有泰國風情的各種手工藝品，如小象、熏香、手工皂等應(yīng)有盡有。當然你也可以去參觀一下四面佛。這里交通便利，是吃貨、淘貨、消費狂們一站式Shopping的理想圣地。

By the way，在曼谷你盡可以放開你的腸胃！DQ，sevensen等冰淇淋可大吃特吃，不是因為它好吃，而是因為價格比中國低很多！另外人家的麥當勞可以吃出不同的感覺哦。

Nara Thai Cuisine

位于Center World七層的Nara Thai Cuisine是連續(xù)幾年被評為泰國最好的餐廳，他們家的冬蔭功湯很好喝，不是特別刺鼻的酸辣，有5-6塊劈開的大殼蝦，還有Phaid Thai炒粉和芒果糯米飯、咖哩皇炒蟹、荔枝冰沙和青檸烤魚也非常符合亞洲人的口味。

Nahm

曼谷中央商務(wù)區(qū)的南沙吞路27號里的大都會酒店，由米其林星級名廚David Thompson 開設(shè)的新派泰餐廳Nahm，近年也越戰(zhàn)越勇，甚至一舉摘下《餐廳》雜志亞洲最佳餐廳首位，及全球最佳餐廳第13位。餐廳主打以東北泰菜啟發(fā)的菜式，保留傳統(tǒng)泰國菜的味道和神髓外，也著重食材運用、配搭及烹調(diào)的技巧，無論賣相和味道都屬泰國宮廷菜，比一般傳統(tǒng)泰國菜更精致，小伙伴們也可以前往嘗試。（菜品圖咖喱皇炒蟹）

泰國中部菜：泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉(xiāng)，蔬菜水果茂盛。食料豐富新鮮，而調(diào)料通常相對比較甜。名菜有：冬陰功湯、九層塔炒雞等、泰式紅咖哩、椰奶湯、泰式綠咖哩等。（可作小TIPS）

GO普吉島

普吉島位于印度洋安達曼海東北部，被譽為安達曼海的明珠，前不久小資8周年紀念大片，就攜喬振宇、曾寶儀、楊蓉、田亮在此拍攝。暢快的海風，湛藍的大海，搖曳的椰樹，花枝招展的泰國姑娘，熱情的當?shù)鼐用瘢ㄏ馁徫锝?，High到爆的酒吧，饕餮的海鮮都是這里的“美景”。或許你也有這種感覺，生活在鋼筋水泥和工作的重壓之中，心心念念的就是穿著舒服的花襯衫，花短褲，喝著冰椰汁，躺在普吉島上，看大海的清蕩，椰子樹的搖曳。

在普吉島，有三個海灘最受游客歡迎，芭東海灘的酒店最多，這里也是購物和夜生活的集中地，喜歡熱鬧的你一定會愛上這里，在芭東海灘南面的卡隆海灘是著名的沖浪勝地，深得歐美游客的喜愛。最南部的卡塔海灘，海水和沙灘的質(zhì)地都比芭東更出色，但比較僻靜，適合安靜地發(fā)呆或享受私密的二人世界。除了游泳和發(fā)呆，潛水也是普及永恒的主題，幾乎到了那的人們都樂于體驗一把。普吉有許多著名的離島，皇帝島、甲米、斯米蘭、PP島……每一座都有自己獨特的魅力，也都是海邊喂魚和潛水的好去處。

Patong Seafood Restaurant

建于1979年的Patong Seafood可謂是芭東海灘的老字號海鮮餐廳，有一個可容納200人的大廳。Patong Seafood的海鮮采用東西方融合的手法處理，因此既有西式的焗烤海鮮、奶油海鮮，也有中式的蒜蓉海鮮、清蒸海鮮。Patong Seafood店前有一條長長的海鮮柜，陳列了各種各樣的海鮮，顧客可以在這里挑選海鮮以后再讓店家烹飪，是不是很誘人?。。ú似穲D普吉島美食菠蘿炒飯）

泰國南部菜：泰國南部兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教。當?shù)氐奶厣?，取及鄰近馬來西亞菜多用的食料，如黃姜等。調(diào)味料較為濃，而有時候帶有一種酸酸的味覺。

南部著名菜式有：泰式黃咖哩、魚咖哩、泰式伊斯蘭咖哩。（可作小TIPS）

TIPS：

1、傳統(tǒng)的泰式料理經(jīng)常會用到魚、蝦、蟹、烏賊、貝類，雞，以及蔬果類的菠蘿、椰子、芒果、酸菜、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬……都是泰廚泰料的“神助攻”，炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹、冬陰功（酸辣海鮮湯）、椰汁嫩雞湯、咖喱魚餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯都是泰式餐廳的殺手锏！

2、如果你特別像看看那些妖人，可以去芭提雅，那邊的酒吧N條街，絕對能令你尋到荷爾蒙激情澎湃的地方，當然你想與眾不同，也可以選擇去泰國的象島、蘇梅島這些地方人少地廣，適合小分隊獨行。

二、來自“薩瓦迪卡”的美味（上海站） （3-4P，若圖片覺得都很OK，就排4P）

泰國菜一貫色彩鮮艷，一場酣暢淋漓的盛宴也許就應(yīng)該從盤中秀色的誘惑開始……金黃色的芒果，青綠色的青檸檬、泰國茄子、小茄子，大紅色的朝天椒、小辣椒，細長奇香的香茅草，從顏色到味道，泰國菜都令人胃口大開。

天泰 （1P）

天泰餐廳于1999年1月在上海徐匯中心地段的一棟老洋房里，開設(shè)了當時上海首家正宗泰國餐廳。如今天泰的門店分布城市各個區(qū)域，為熱愛泰國料理的人們帶去最地道、最純正、最“妖嬈”的泰國美食。位于南京西路的恒隆廣場店，寬敞透亮，有安靜的室內(nèi)區(qū)，也有可以瞭望南京西路的櫥窗自助區(qū)。你在這里可以看到泰國當?shù)氐哪樧V、神像，以及金光燦燦的Con（泰語發(fā)音）頭罩，泰式盛飯盒（旁邊可配圖）。主廚sukit來自泰國曼谷，中文說得還很溜，因為從1999年起，他就跟隨天泰來到上海，將最地道的泰國美食帶給更多在上海居住生活的人們。配料香茅、檸檬、泰國茄子、小茄子、青檸檬、芒果、南姜、紅辣椒、羅望子等均從泰國進口，每年他和他的廚師團隊也都會回泰國尋找新的泰式佐料和食材。

今年7月，天泰餐廳又將迎來一年一度的夏日芒果季，餐廳應(yīng)季圍繞著芒果，推出了數(shù)道美味。天泰的芒果沙拉，用的是新鮮的芒果、奇異果、火龍果和腰果制作而成，淋以羅望子醬絕對是道醒目清爽的開胃菜。

芒果蝦仁卷，以新鮮蔬菜同泰國香料、芒果和蝦肉一同卷入米餅后淋以美味芒果醬，口味清新爽口。當然，這絕對不是全部。傳統(tǒng)的三色糯米芒果或是純正的新鮮泰國芒果甜品也能給吃貨們帶去享用泰國菜的愉悅。這么熱的天，小伙伴們一定口渴難耐，天泰還為你準備了充滿熱帶風情的泰國椰汁，它不像海南椰汁甜得那么濃烈，清香淡甜融入在每一顆水分子里，絕對是酸辣泰料的最佳稀釋品，趕快召集小伙伴和你一起去天泰門店品嘗地道的亞熱帶風情吧！

天泰特別推薦：

冬陰功湯：招牌冬陰功湯最能顯現(xiàn)一家泰式料理的“功底”。主廚會先準備雞湯煮熟，然后與南姜、香茅、檸檬葉與雞湯迅速融合，再放入食材魚片、蘑菇、魷魚、大蝦，酸辣入味，令你欲罷不能。

泰式芒果魚：是不是覺得很新鮮，就如同在一堆女人中，突然看到了一個人妖？別擔心，它天泰夏季主打的招牌菜！鮮美的鱸魚炸至酥脆后配上用新鮮芒果和泰國香料調(diào)制成的醬料使魚肉的口感更為豐富。

青咖喱（雞肉）：這道菜是用泰國特有的青茄子、青辣椒，融合清純的純椰漿熬制而成，配料也是泰國進口的魚露、椰漿糖、辣椒葉子和香菜葉等，口感甜辣入味，柔純清淡（真正的泰式咖喱并不稠厚，吃貨們千萬別被忽悠咯），適合伴泰國米飯進食，絕對令你飯量大增，停不下來。

泰國鮮芒冰沙：純正的新鮮泰國芒果通過特制手法，混合了芒果鮮香的鮮芒莫其朵和果味十足的鮮芒沙冰，將芒果打造成一款夏日“甜品”，讓你欲罷不能。

地址：上海市靜安區(qū)南京西路1266號5樓503室

電話：4008807729

藏瓏泰極 （0.75P）

Lapis Thai 藏瓏泰極位于南京西路1788號頂樓的，在整片占地1800平米的空間里，還包含了上海市中心最大的空中酒吧“Salmos”、以及滬上首家“Le Viet紅越·越法料理”。

當然，我們重點介紹的還是“Lapis Thai 藏瓏泰極”，這是一家傳統(tǒng)風味的泰國料理餐廳，純天然的香料搭配當?shù)嘏胝{(diào)手法，將泰國料理予以延展和創(chuàng)新。多年來Lapis Thai 藏瓏泰極吸引過眾多饕客，包含知名藝人周杰倫、吳宗憲、孫麗、何潤東、楊冪、汪峰、鄧超等均是座上賓。作為“Lapis Thai 藏瓏泰極”的第四家分店，1788店意在引領(lǐng)餐飲新潮流，打造全新的時尚氛圍，與其他三店形成了鮮明對比。

這里有都市叢林般的露天酒吧，歡樂輕快的五彩座椅，可以讓客人半躺式休息，享受來自熱帶雨林的慵懶和閑散，沙發(fā)上的靠墊抱枕也是用泰絲手工制成，室內(nèi)還配有頂級的專業(yè)音響及十米寬的3D投影幕布，能打造出演唱會級別的絕佳效果。每周五、周六的晚上的9：30-12：00，都會有樂隊的Live Show，讓每一位吃貨享受頂級泰料和美酒的同時，還能夠聆聽美妙動感的音樂。

主廚Pornprasert Sosawang和他的廚師團隊基本來自泰國，擁有豐富的泰料經(jīng)驗，每天早上一到餐廳，他們就會把27種泰式調(diào)料，按特定比例煎熬4小時制成秘制膏湯！融入相關(guān)的泰料中。同時，這里60%以上的食材全部進口泰國，特別是芒果、椰漿、青檸檬等果樹，相比國內(nèi)芒果，泰國芒果既酸又甜，你只需要點一份芒果冰沙，就能感受到泰式芒果的香甜可口啦。

特別推薦：

泰皇咖喱炒膏蟹：由香茅、南姜、干蔥、椰漿、蛋奶、自制咖喱膽等配料，嚴選1斤2兩以上膏蟹，是一道純正的泰式菜，膏黃入味，肉質(zhì)鮮嫩。

檸檬桂魚：青檸檬、香茅、南姜、小米椒共同烹飪一條現(xiàn)殺的桂魚，魚肉鮮嫩與調(diào)料的酸辣共同刺激著你的味蕾。

冬陰功湯：先用香茅、南姜、蝦皮、洋蔥、檸檬葉、泰國檸檬等熬制10個小時成底湯，客人點單后，再加泰國橡膠膏烹煮，集香甜酸辣于一體。

檸檬草：夏日喝杯檸檬草，確實夠清爽，融入了紅糖、泰國紅茶以及蜂蜜，不膩不甜，略有姜味的感覺，但卻清甜。香茅可以護胃，

上海市靜安區(qū)南京西路1788號1788廣場6樓

電話：021-52520082

Mi Thai （0.5P）

Mi Thai餐廳在去年12月重新開業(yè)，除了耳目一新的裝修之外，還推出了豐富的現(xiàn)代泰式菜肴。丹麥建筑師Peter Eland為Mi Thai量身定制了融合了哥本哈根和墨爾本兩座現(xiàn)代化城市最時髦的泰式餐廳風格。

新設(shè)計以粗鋸橡木地板，工業(yè)感十足的水泥墻，深色皮沙發(fā)和黃銅色裝飾為主調(diào)。色調(diào)在活潑的丹麥設(shè)計座椅，現(xiàn)代燈罩和綠色點綴的開放式廚房之間搖曳。白天，陽光透過復(fù)古窗棱撒進，與悠悠綠植、俏皮的綠凳相得益彰，盡顯原生態(tài)。夜晚，昏暗的燈光為食客們制造了別樣的舒逸風情。Mi Thai 融優(yōu)雅和親密氛圍為一體，你可以在此慢品泰式美味，也可以在酒吧區(qū)享受暢快淋漓的豪飲或小酌。

主廚Vanpen Chayoo為食客們準備了傳統(tǒng)泰式料理：冬陰功湯，紅咖喱烤鴨配泰式茄子和玉米筍，軟殼蟹炒芥蘭以及手工泰式豬肉香腸。Mi Thai以熱帶靈感激發(fā)的甜點聞名，所以來到這里一定要嘗一下特色檸檬椰絲芝士蛋糕和新鮮芒果布丁。主廚Vanpen Chayoo在保留了Mi Thai的特色菜肴之際，還不斷地創(chuàng)新增添了許多激動人心的美食，以及您決不能錯過的幾款經(jīng)典雞尾酒。

米泰特別推薦：

米泰特色套餐：帶有手工制作酸李醬的春卷，甜辣味的炸魚餅，還有供多人分享的前菜牛肉干綠木瓜色拉、綠咖喱醬烤牛肉，蕉葉碳烤嫩雞，數(shù)不過來看不過來了，對不上號了，還是留一些神秘讓大家親身去體會吧。

羅勒：絕對伏特加，配新鮮羅勒葉，并與檸檬汁混合均勻攪拌，清爽可口。

米泰內(nèi)格羅尼：結(jié)合了孟買藍寶石金酒、紅苦艾酒、金巴利、檸檬汁、糖漿等元素，你可以感受到杜松子味道，芳香濃郁。

泰姜莫吉托：由朗姆酒拌檸檬汁、糖漿、姜酒、薄荷、青檸片、紅糖和蘇打，被譽為開啟美好夜晚的催化劑。

地址：上海市徐匯區(qū)安福路195號2樓（近烏魯木齊中路）

電話：021-54039209

椰香天堂 （1P）

2004年，第一家椰香天堂登陸上海，開在富民路上的一幢小洋房內(nèi)，憑借其地道的泰式料理，以及接近熱帶大自然，泰國悠閑步調(diào)的環(huán)境，在當時吸引了一票中外吃貨，口碑也是遠傳千里。2013年，椰香天堂在武康路開設(shè)了旗下第二家分店。

歷史悠久的武康路原名為福開森路，是以美國傳教士約翰·福開森命名的。這里的洋樓風格多樣，各其建筑極具歷史時期代表，光是武康路上就有約30處的名人舊居，被譽為濃縮了上海近代百年歷史的“名人路”，沿線西班牙式、新古典主義、文藝復(fù)興式等風格的建筑極富特色，378號這座配有露臺的老洋房曾經(jīng)是一名外交官的宅邸，位于二樓的椰香天堂早已遠近聞名，深受滬上老饕們的喜愛。

電梯門一打開左邊的墻面上，便是具有意象的的泰式圖騰，步入餐廳你就能看見高高翹起椅背的“泰姬角”，這套桌椅都是按照泰式風格定做，吊頂上純金屬的“雞蛋花燈”，每桌餐具上的“泰式金廟頂”保護罩，都透著一股濃濃的東南亞熱帶味。室內(nèi)大約可以同時容納200人就餐，當然你也可以選擇去戶外，一邊沐浴陽光，一邊享受“椰香”美味。正巧位于十字路口的露天陽臺可以看到樓下的車來車往，路旁的撐天大樹與露臺上的“熱帶雨林”，讓你如同置身在東南亞的國度中，幸福滿溢。

硬件條件那么好，軟件當然也得過硬啦。椰香的總廚張佳榮先生比泰國人更會做泰國菜！在剛結(jié)束的公主杯“世界泰廚挑戰(zhàn)賽”中，作為中國隊泰料廚師代表，他取得單項第四的好成績，并率領(lǐng)中國隊在綜合（泰料+本國料理）比賽中同樣拿下第四（共12個國家隊參與）。

餐廳為了讓更多吃貨有機會體驗到這里的泰式美味，周末更是不打烊哦。

特別推薦：

三味鱸魚：這道菜運用到的醬料十分考究，廚師會先將大蒜、大蔥、辣椒、酸梅、椰糖根據(jù)泰國傳統(tǒng)做法熬制90分鐘做出第一道醬料，然后把南姜、香茅、切剁碎，調(diào)鹽、辣、油，二次加熱翻炒，最后融入羅勒，滾燙的醬料灑在加工好的鱸魚上，噴香四溢，蘸一口醬料，咬一口無骨魚肉，美妙無比。

清邁辣豬：這是一道清邁系料理，廚師團隊也是海原當?shù)刈钤嫉某苑?。一盤新鮮生蔬（生菜、球生菜、黃瓜、胡蘿卜、小番茄），一盤食料（先把肉桂粉、小茴香、茴香、南姜、香茅、泰辣椒，經(jīng)烘烤后，打成粉與豬肉炒入味，然后和薄荷葉、草木、香柳等新鮮草本食材拌在一起）。不怕辣的小伙伴可以直接吃食料，不配蔬菜；怕辣的你也可以用生菜葉包起食料裹著吃，最后吃黃瓜和胡蘿卜，以解辣。

豬肉柔棉微辣，入口即化，拌上幾塊清脆的豬皮和生菜，

白芝麻蟹肉吐司條：把蟹角肉泥、薄荷葉、香柳、蔥花、草本香料，均勻涂在剪過的奶香吐司條上，再蓋上一層香脆的白芝麻油炸而成。酥脆香，入口會有驚喜，整條吐司香軟奶甜，蟹肉味也恰當好處，配的蘸醬是減少了辣度的泰式酸甜醬，不過小編推薦蘸三味鱸魚的醬料，絕對會令你有意想不到的驚喜。

香蘭可拉妲：這是一款無酒精的雞尾酒，調(diào)酒師事先將酒精點火燃燒，去酒精，再調(diào)合泰國斑斕葉，口感躍動活潑、清甜勁爽，還會有糯米味。

地址：上海徐匯區(qū)武康路378號2樓

電話：021-54245886