“三春”不同飲食有別

王雁群

古人云，天人相應(yīng)。中醫(yī)認為，春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體的健康，在飲食上應(yīng)注意以下“三春”的不同。

早春 早春，陰寒漸退，陽氣開始生發(fā)，乍暖還寒。中醫(yī)學認為，“百草回芽，百病發(fā)作”，就是說，春天容易舊病復發(fā)。

春季空氣的濕度逐漸加大，而溫暖的氣候和一定的濕度也給細菌、病毒在呼吸道的生長創(chuàng)造了條件，感冒、流感、流腦、肺炎等疾病常易發(fā)生。對中老年人而言，氣候乍暖還寒，容易引起宿疾復發(fā)，尤其在春分前后，老年人最易復發(fā)偏頭痛、胃痛、慢性咽炎、支氣管炎等。

由于氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，即所謂“春困”。根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”理論，在早春時節(jié)，飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、動物肝臟、魚類、豬瘦肉、低脂奶制品、豆?jié){等。因為這些食物中富含蛋氨酸和酪氨酸，蛋氨酸可增加人體耐寒功能，酪氨酸是腦內(nèi)產(chǎn)生警覺的化學物質(zhì)的主要成分，有助于對付“春困”。除選谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。適當吃些蔥、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不僅能驅(qū)散陰寒，助春陽升發(fā)，而且其中所含的生物成分，還具有殺菌防病的功效。

仲春 仲春時節(jié)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

古人云，春應(yīng)在肝。肝稟風木，仲春時節(jié)，肝氣隨萬物升發(fā)，而偏于亢盛。中醫(yī)認為，肝旺可傷脾（木克土），影響脾胃運化。唐代藥王孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！痹谶@個時節(jié)，可適當進食大棗、蜂蜜、山藥等滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，應(yīng)注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、藕、油菜、綠豆芽、豌豆苗、韭菜、扁豆等黃綠色蔬菜，以補充維生素和微量元素的不足。

仲春時節(jié)，正值各種既具營養(yǎng)又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，也可適當食用。

晚春 晚春為春夏交替之時，氣溫日漸升高?！讹嬌耪吩唬骸按簹鉁?，宜食麥以涼之?！?/p>

晚春時節(jié)，飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素。在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯、海帶湯及綠茶等，防止體內(nèi)積熱。不宜過多進食羊肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發(fā)瘡癰癤腫等疾病。多喝水，少飲咖啡、可樂及其他含咖啡因的飲品。另外，夏季臨近，從養(yǎng)生保健的角度講，還應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生，嚴防病從口入。