在薩雷諾，發(fā)現(xiàn)老生意的新玩法

羅嘉穎 Carrie

“薩雷諾窗戶外的夜色造就了一幅絕世名畫，這處土地的富饒和美麗已經(jīng)窮盡了我所有的溢美之辭?！彼_雷諾（Salerno），這片讓歐洲啟蒙運(yùn)動后期最偉大的作家、詩人歌德如此傾心癡醉的沃土位于意大利南部，相對于意大利北部發(fā)達(dá)的工業(yè)文明，充滿匠氣的南部似乎更適合滋養(yǎng)傳統(tǒng)文化和工藝。

薩雷諾是地中海區(qū)域最活躍的港口之一，每年大約有1100萬噸貨物吞吐量和50萬的客運(yùn)量。其得天獨(dú)厚地處意大利這只“大靴子”的拐彎處，擁有與法國蔚藍(lán)海岸齊名的阿瑪爾菲海岸（Costa d’Amalfi），曲折蜿蜒，一直深深插入地中海。車行其中，便可切身體會到阿瑪爾菲的奇峻多彎和地中海的無邊綺麗。不過，你很快就會被另一番獨(dú)特景象吸引眼球：面朝大海的懸崖山體上竟然錯落有致地散布著精致的民居院落，而每戶附近總有精心開墾、整齊劃一的梯田，梯田上沐浴著和煦地中海風(fēng)的就是阿瑪爾菲的特產(chǎn)之一——檸檬。

“在意大利土壤上長出的除了葡萄酒以外，還有清新甘洌的檸檬酒?！盋ostieragrumi De Riso srl檸檬酒生產(chǎn)商負(fù)責(zé)人自豪地告訴《二十一世紀(jì)商業(yè)評論》（下稱21CBR）?！拔覀兯a(chǎn)的檸檬酒在意大利家喻戶曉，目前已經(jīng)占領(lǐng)了大半個歐洲市場。一直以來我們保留了最原始的人工種植、采摘和生產(chǎn)釀造工藝，嚴(yán)格按照地中海農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求（IS.ME.CERT. （Prot. n. 321/06 Reg. GT011）進(jìn)行科學(xué)化的生產(chǎn)和管理?！?/p>

阿瑪爾菲海岸線上漫山遍野的檸檬每天沐浴在地中海的陽光雨露中，個頭足有一成人手掌大，是一般檸檬的兩倍，色澤鮮黃，清香宜人。再由采摘工人逐個精挑細(xì)選后，肩挑頭頂?shù)刂鹂鹬鹂痦樦刚奶萏锉诚律絹?，每筐足?0公斤。每只采摘下來的檸檬只有經(jīng)過嚴(yán)格的挑選，才能被“傲嬌”地打上“Limone Costa d’Amalfi” I.G.P.標(biāo)簽，每個標(biāo)簽掃碼都可以追溯到這只檸檬的產(chǎn)地、克重、采摘員、質(zhì)檢員等信息，絕對是消費(fèi)者可靠的信心保證。

新鮮的檸檬除了供應(yīng)農(nóng)貿(mào)市場以外，剩下的大多數(shù)將被送去釀造檸檬酒（limoncello）。清洗、去葉、分選等階段都只是前戲，檸檬酒原料的精華卻在于大檸檬光潔澄亮的一層薄薄外皮！精細(xì)的機(jī)械化削皮工序完成之后，一圈圈如同黃色彈簧般的檸檬皮就被送去浸泡提純，然后按照De Riso家族祖?zhèn)鞯拿胤?，與高度酒精大約以1：7比例進(jìn)行混合調(diào)整。最終，一杯純天然，無色素、無添加劑的甘洌清甜無比的檸檬酒就誕生了。

檸檬酒因?yàn)楹袡幟士嗨?、維生素等有益成分，在地中海餐飲誕生了。文化當(dāng)中常做餐后幫助消化之用，深受歐美市場歡迎?！拔覀兤诖@一份地中海的禮物也能與中國人一同分享。Cin Cin～（意大利語，干杯之意）”Costieragrumi的釀酒師祝酒道。

除了精耕細(xì)作的檸檬種植業(yè)，薩雷諾的珠寶制造業(yè)也同樣傳承了悠久的制造工藝與高質(zhì)量的出品。然而，意大利珠寶這一古老而聞名世界的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在快速變化的世界商業(yè)環(huán)境中，也受到了新的挑戰(zhàn)。意大利珠寶行業(yè)大多數(shù)以家族企業(yè)為主，千百年來都以子承父業(yè)，師徒傳薪為主。過往意大利中小手工藝企業(yè)是個性化和原創(chuàng)性的代表，但在機(jī)械化生產(chǎn)與消費(fèi)品快速迭代的當(dāng)下，它的增長卻受到了限制。

2014年走馬上任的意大利新總理馬泰奧.倫齊曾表示：“我看到很多的意大利企業(yè)都有著很強(qiáng)的能力和很高端的技術(shù)。但可能他們的經(jīng)營方式對國際市場不太開放，好奇心不夠……”

事實(shí)上，意大利珠寶行業(yè)早已開始了優(yōu)雅的“轉(zhuǎn)身”。有鑒于內(nèi)部傳統(tǒng)商業(yè)模式的式微，以及外部國際市場的瞬息萬變，早在1996年，作為歐洲最重要的珠寶中心之一的“Tari”便創(chuàng)造了全新的意大利珠寶商業(yè)模式：一方面，云集了南意大利最具代表性的400多家珠寶中小企業(yè)進(jìn)行規(guī)模化集團(tuán)式管理，營業(yè)額每年超過850億歐元；另一方面，建造了占地13.5萬平方米的珠寶生產(chǎn)及展銷基地，每年固定舉辦3次、每次為期4天、平均25000人次的大型國際珠寶展銷會 “Il Tari Precious World”。該展會已發(fā)展成為全國第二大的珠寶展覽活動，對全球珠寶零售商、生產(chǎn)商和分銷商來說是不可錯過的年度盛會。

Tari最讓人贊賞的一點(diǎn)，還在于他們對設(shè)計和創(chuàng)新的尊重，以及對珠寶后起之秀的長遠(yuǎn)培育計劃。Tari的首席執(zhí)行官M(fèi)aurizio Scoppa先生告訴《21CBR》?！癟ari很早就與意大利各大珠寶設(shè)計學(xué)院合作并設(shè)立獎學(xué)金。1991年起我們更自己成立了Tari設(shè)計學(xué)院（TADS，Tari design scuola），力求打造一個真正的創(chuàng)意實(shí)驗(yàn)室，讓珠寶學(xué)學(xué)生、教師和設(shè)計師都能在里面全情投入到創(chuàng)新和實(shí)踐中去。”從創(chuàng)意設(shè)計、生產(chǎn)工藝，到全球展銷，利用全產(chǎn)業(yè)鏈的集團(tuán)式管理，提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)的新商業(yè)模式，是Tari為眾多擁有自身特色與優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝的中小企業(yè)的自我革命帶來的啟示。

在歐洲，意大利是第二大制造國。去年倫齊訪華時，還對以馬云為代表的中國企業(yè)家贊許有加：“我覺得中國企業(yè)家都很有創(chuàng)新精神，他們都有著創(chuàng)造未來的能力。創(chuàng)造未來要比等待未來難得多，所有人都能夠等待未來，而那些可以創(chuàng)造未來的人才是真正的企業(yè)家?！笨吹剿_雷諾一方沃土上活躍著千千萬萬崇尚傳統(tǒng)工藝又大膽革新的意大利企業(yè)家，以及一個個具有國際視野、獨(dú)立創(chuàng)新的年輕傳承者，或許十年后的意大利真的能如倫齊所期待的，重新創(chuàng)造未來，成為歐洲火車頭。（感謝意大利對外貿(mào)易委員會以及薩雷諾商會對本刊的專訪邀請）