韓國(guó)：刨冰之夏

姜承泰 姍姍

人氣爆棚的韓國(guó)刨冰

今年7月，隨著“燦鴻”臺(tái)風(fēng)影響的逐漸減弱，韓國(guó)再次迎來(lái)高溫天氣。雖然不是周末，首爾新世界百貨永登浦店9樓的紅豆刨冰專(zhuān)賣(mài)店“PATGODANG”內(nèi)仍然排起了長(zhǎng)隊(duì)。鮮果刨冰進(jìn)駐新世界百貨僅僅2個(gè)多月，日平均銷(xiāo)量就達(dá)到180份，人氣爆棚。韓國(guó)各家冷飲店里最受歡迎的要數(shù)雪花刨冰，不僅賣(mài)相好看，7000韓元（1元約為183韓元）的價(jià)格也并不算貴。知名刨冰店的管理部長(zhǎng)李容鎮(zhèn)介紹說(shuō)：“韓國(guó)市民鐘愛(ài)刨冰，加上我們選用槐山郡栽培的上好紅豆，生意真的非常好。”

在炎炎夏日，韓國(guó)各種各樣的招牌刨冰店都人滿(mǎn)為患。位于現(xiàn)代百貨千戶(hù)店12樓餐飲街的刨冰店平日下午也都座無(wú)虛席，雪白的冰上裹著軟軟甜甜的紅豆的牛奶刨冰是這家店的招牌特色產(chǎn)品。韓國(guó)人對(duì)刨冰的情有獨(dú)鐘讓這些刨冰店日平均銷(xiāo)量達(dá)300份以上。我們?cè)谫u(mài)場(chǎng)遇到的主婦也都對(duì)刨冰贊不絕口：“即使不是夏天，我也很喜歡吃刨冰。有時(shí)候?yàn)榱顺耘俦€特意來(lái)到百貨商店。雖然美中不足的是份量有點(diǎn)少，但與百貨商店里其他食品比起來(lái)，價(jià)格還算是比較便宜?！弊罱旧畹妹裥牡捻n國(guó)刨冰，又在韓國(guó)飲食類(lèi)脫口秀節(jié)目《周三美食匯》中亮相，被韓國(guó)人稱(chēng)為“夏日明星”。

韓國(guó)刨冰三巨頭

一說(shuō)起“夏天”，第一個(gè)讓人聯(lián)想到的甜品就是刨冰。隨著時(shí)間的推移，刨冰的人氣不降反升，口味和種類(lèi)也更多樣化。近年來(lái)，天氣熱得越來(lái)越早，韓國(guó)刨冰推出的時(shí)間也提前了。4月末、5月初，就已經(jīng)可以在韓國(guó)各大市場(chǎng)上看到新上線的刨冰產(chǎn)品。刨冰市場(chǎng)規(guī)模也迅速擴(kuò)大，年銷(xiāo)售額達(dá)到1500億韓元，因此，不景氣的百貨商店?duì)幭嘁M(jìn)人氣刨冰店。

隨著夏季的來(lái)臨，韓國(guó)百貨商店三巨頭（樂(lè)天、新世界、現(xiàn)代）的刨冰競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。三巨頭中最先引進(jìn)刨冰店的是現(xiàn)代百貨。早在1985年，刨冰咖啡廳Meal Top就入駐了現(xiàn)代百貨狎鷗亭總店果汁角。2010年以后，人氣高漲的Meal Top開(kāi)始大舉進(jìn)駐現(xiàn)代百貨?，F(xiàn)在，在現(xiàn)代百貨14家分店中僅有D-Cube City一家未引進(jìn)Meal Top。Meal Top號(hào)稱(chēng)首爾三大紅豆刨冰店之一，一到周末常常需要排隊(duì)拿號(hào)等上一陣子，才能買(mǎi)到，可見(jiàn)其人氣之高。牛奶刨冰、草莓刨冰、咖啡刨冰、綠茶刨冰、水果刨冰、紅豆粥等是他們家的明星產(chǎn)品，一份刨冰均價(jià)為8000韓元。Meal Top總店的經(jīng)理向我們介紹說(shuō)：“絕不使用速食產(chǎn)品，精心準(zhǔn)備材料，這就是我們美味的秘訣。去年我們首次推出的五谷刨冰和紅參刨冰也很受歡迎，新產(chǎn)品的銷(xiāo)量約占15%?，F(xiàn)在，狎鷗亭總店和貿(mào)易中心店正在推出新產(chǎn)品。”生意火爆的Meal Top自然也帶動(dòng)了現(xiàn)代百貨其他賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售。據(jù)現(xiàn)代百貨相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)明，Meal Top的年銷(xiāo)售額約為40億韓元，對(duì)整個(gè)商場(chǎng)的銷(xiāo)售產(chǎn)生了很大的影響，也成為現(xiàn)代百貨的人氣美食店。

不知是不是受到了Meal Top高人氣的影響，經(jīng)過(guò)一年的努力，新世界百貨永登浦店也成功引進(jìn)了在首爾江南大受歡迎的PATGODANG。PATGODANG的紅豆面包最為出名，到了夏天，還推出用韓國(guó)國(guó)產(chǎn)紅豆制成的紅豆刨冰。雪花紅豆刨冰和蜂蜜刨冰等是他們家的熱銷(xiāo)產(chǎn)品，價(jià)格為7000到8500韓元不等。在此之前，PATGODANG驛三洞總店、大峙店等多位于江南地區(qū)。PATGODANG相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“新世界百貨一直在尋找可以與現(xiàn)代百貨的Meal Top相抗衡的刨冰店，而我們也希望能走出江南，在其他地區(qū)擴(kuò)大我們的知名度。因此我們最后決定進(jìn)駐新世界百貨永登浦店?！?/p>

如今，永登浦店P(guān)ATGODANG的銷(xiāo)售額超出當(dāng)初預(yù)想的1.5倍，永登浦店食品館的銷(xiāo)售額也隨之大幅提高。據(jù)新世界百貨相關(guān)人士介紹說(shuō)：“有名、美味的刨冰品牌的入駐會(huì)對(duì)食品、餐飲街乃至整個(gè)商場(chǎng)的銷(xiāo)售產(chǎn)生巨大的影響。這也是我們努力引進(jìn)PATGODANG的原因?！毙率澜绨儇涍€計(jì)劃在江南店、釜山Centum City店等繼續(xù)引進(jìn)PATGODANG。

除PATGODANG外，新世界百貨還于2009年7月在江南店引進(jìn)了“Red Bean Flower Tree House”紅豆刨冰店。不僅有紅豆刨冰，還推出了草莓、綠茶、黑芝麻、咖啡、水果等多款刨冰，深受好評(píng)。

樂(lè)天百貨也不甘落后。近來(lái)，以棉花糖刨冰聞名的臺(tái)灣著名甜品品牌鮮芋仙（Meet Fresh）進(jìn)駐樂(lè)天百貨水原店、九里店、彌阿店等。雖然4月份才剛剛?cè)腭v，但每個(gè)月的銷(xiāo)售漲幅均達(dá)到30%以上。2012年，樂(lè)天百貨名品館AVENUEL6樓引入了東部二村洞著名的“東冰庫(kù)”刨冰店。樂(lè)天百貨相關(guān)人士稱(chēng)：“東冰庫(kù)位于首爾明洞樂(lè)天YoungPlaza百貨和樂(lè)天電影院之間，許多人來(lái)來(lái)往往，讓這里成為了集中消費(fèi)的區(qū)域?；跐M(mǎn)足年輕消費(fèi)者需求和提高周邊賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)量這兩點(diǎn)，我們引進(jìn)了東冰庫(kù)?！?/p>

[譯自韓國(guó)《韓民族21》]