輕九月 涼一秋

利多

日子走到了九月，便有了夜晚漸涼的白露，以及“種麥正當(dāng)時”的秋分。或許是因為如今的時節(jié)越來越不明晰，又或許真是節(jié)氣的影響，在這個并不算特別涼爽的九月里，人們很容易心煩氣躁。我們很難認(rèn)定是秋燥在作祟，還是溫度才是始作俑者?？傊旁略谌说那榫w里是不平靜的。所以這個時候我們要調(diào)整好自己來平靜面對每一天的生活和工作，飲食則是必不可少的一個功課環(huán)節(jié)。事實上，你只需要掌握一個關(guān)鍵詞：輕食，享受它帶給你心境的上的影響，一切躁動的情緒和健康問題將會明顯好轉(zhuǎn)。

輕九月 第一步：“凈化”餐具器皿

九月里的輕食餐桌，我們首先要從用餐的器皿開始改變，一切有著繁瑣圖案和顏色艷麗的餐具都趕緊收起來。哪怕是到了九月，因為天氣依然炎熱，人們出門在外還是喜歡把五彩繽紛都穿在身上。從心理學(xué)上來說，是滿足人類生活社交、吸引目光的需求，而當(dāng)人回歸到飲食生活時，需要的則是情緒的放松。適合春季的繁花圖案器皿和適合冬季的色彩器皿在容易秋燥的餐桌上就顯得格外讓人“煩心”，復(fù)雜的圖案和色彩通過視覺傳遞給人一種復(fù)雜感，擾亂心緒。建議可以換成青瓷材質(zhì)的器皿，以及增加餐桌上竹制器皿的運(yùn)用。溫潤的青瓷呈淡天空藍(lán)，相比自然界的綠色，在秋日里它更能傳遞出清涼和恬靜的感受，觸感極為柔和，一解煩擾。另外還可以選擇竹制餐具，竹制的托盤、餐墊、果籃等此時放上餐桌再合適不過，如一陣竹林之風(fēng)吹上餐桌。器皿與食材，自然與自然的結(jié)合，好不愜意的輕食風(fēng)餐桌，就是這般簡單。

輕九月 第二步：聰明選食材

輕食的理念來自歐洲，對于食材的選擇遵循三低一高的原則，即低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維，很多人乍一聽會以為輕食的目的是減肥瘦身，其實它追求的結(jié)果是健康，當(dāng)然對于身材的維持和恢復(fù)也是有幫助的。輕食其實是個生活態(tài)度，如果可以，其實從五月一直持續(xù)到十月是最佳的時間段，這是因為人在每年的這個階段陽氣最為旺盛，炎熱又或雷雨交加的天氣會通過人的各類感官傳遞給人不好的感受，很容易讓人產(chǎn)生焦慮、煩躁的情緒，內(nèi)火在此時會因為外界因素變得格外紊亂。如若不注意飲食上的調(diào)整，依然保持在冬季和春季時的飲食標(biāo)準(zhǔn)攝入食物能量，加上冷飲的介入，那么內(nèi)在消化和代謝系統(tǒng)也會出現(xiàn)相應(yīng)問題。人們常說的“心靜自然涼”，就是說人要達(dá)到平衡的狀態(tài)，心境才會“涼”，這就需要情緒穩(wěn)定，而挑選食材改變飲食結(jié)構(gòu)，在此時就能從內(nèi)在幫助你“輕心”，這也是輕食的作用之一。

大自然已為你備好食材。

在九月選擇輕食食材時，你會發(fā)現(xiàn)大自然很神奇的都幫你準(zhǔn)備好了。這些時節(jié)里，根莖類的食材開始交替成熟，土豆、芋頭、山藥、紅薯這類高纖維淀粉類食物作為九月輕食之選再合適不過了，它們也承擔(dān)起了“主食”這樣的角色，再有當(dāng)季成熟的蓮藕、南瓜、蠶豆、扁豆、番茄等等，一并成為九月輕食最佳選擇?；蛟S你會說怎么不選擇綠色蔬菜呢？做為輕食的食材，綠色蔬菜當(dāng)然不能少，但是它們不能是主角，因為輕食的食材清單除了要秉持高纖維外，從健康的角度考量，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和用以緩解饑餓感搭配高纖維的淀粉必不可少。另外每天再按喜好補(bǔ)充適量水果來保證維生素的攝入，從輕食食材的角度來看，這樣的搭配足矣。在進(jìn)食時，輕食講究速率放慢，給予腸胃足夠時間消化，這樣做也能讓飽腹感來得更準(zhǔn)確，食量也能得到有效控制，你就不必?fù)?dān)心一不小心吃多的問題，沒錯，哪怕是輕食食材，過量也是違背輕食理念的。

輕九月 第三步：正確料理，還原本味

在器皿和食材都調(diào)整過之后，接下來就是食物的處理方式了。輕食是比較注重“輕料理”的，如果你去到一個打著輕食招牌的餐廳，發(fā)現(xiàn)有熱炒、油炸的菜式又或者有熔巖巧克力這樣的烘焙明星單品在售，那基本上這家店和輕食沒有半毛錢關(guān)系。輕食的料理方式多為涼拌、蒸、煮，在制作的過程中為了突出并還原食材本身的味道，通常不會過多的調(diào)味，尤其是鹽、糖、油的量需要嚴(yán)格控制。鹽的營養(yǎng)成分可以從海帶、海蜇等海產(chǎn)品中獲取，果蔬里的天然糖分已足夠為你大腦提供所需能量，而很多植物食材如大豆、玉米甚至土豆里本身就含有植物油脂。所以你也不用擔(dān)心在料理時不放調(diào)味品，你會缺少什么營養(yǎng)，相反你只是要習(xí)慣愛上食材的“本味”，這樣相對清淡但卻極健康的輕食料理你是否能堅持享用，而非偶爾為之。

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