基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價體系研究

■ 李進軍 博士（四川旅游學(xué)院旅游系 成都 610100）

基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價體系研究

■ 李進軍 博士（四川旅游學(xué)院旅游系 成都 610100）

本文通過構(gòu)建基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式，探索適合中國餐飲企業(yè)商業(yè)模式的評價體系。該評價體系主要包括：創(chuàng)新性評價、價值主張評價、資源配置及協(xié)調(diào)性評價、贏利能力評價、風險控制評價、行業(yè)發(fā)展性評價、穩(wěn)定性評價、組織設(shè)計評價、未來發(fā)展性評價、產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計評價。關(guān)鍵詞：TPS模型 技術(shù)集成 餐飲商業(yè)模式 餐飲企業(yè) 商業(yè)模式評價體系

事物處理系統(tǒng)（Transaction processing systems，TPS），是在數(shù)據(jù)（信息）發(fā)生處將它們記錄下來，通過OLTP產(chǎn)生新的信息，將信息保存到數(shù)據(jù)庫中供其他信息系統(tǒng)使用，提高事務(wù)處理效率并保證其正確性。將諸如TPS模型等現(xiàn)代技術(shù)集成于商業(yè)模式已經(jīng)成為餐飲企業(yè)改變傳統(tǒng)經(jīng)驗?zāi)Ｊ降闹匾较颍@樣可以建立統(tǒng)一的客戶管理、生產(chǎn)管理、物流管理和服務(wù)管理接口，更大程度的提高客戶滿意度。同時，新的技術(shù)集成的商業(yè)模式還需要市場的檢驗。本研究旨在根據(jù)新的餐飲商業(yè)模式進行深入的研究，構(gòu)建基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價體系。

文獻綜述

德魯克曾指出：“當今企業(yè)間的競爭是商業(yè)模式的競爭”。Esbrough（2007）提出企業(yè)從新興的技術(shù)中獲取效益，必須將技術(shù)集成到企業(yè)現(xiàn)有的宗旨、目標市場、管理模式及效益成本結(jié)構(gòu)中，研究相應(yīng)的商業(yè)模式并從中獲取經(jīng)濟利益。Rappa（2004）認為，商業(yè)模式就其基本的意義而言，是指做生意的方法，是一個公司賴以生存的模式：一種能夠為企業(yè)帶來收益的模式。商業(yè)模式規(guī)定了公司在價值鏈中的位置，并指導(dǎo)其如何賺錢。商業(yè)模式主要包含以下結(jié)構(gòu)：顧客需求、供求關(guān)系及結(jié)構(gòu)、企業(yè)資源、企業(yè)在價值鏈中所處的位置及企業(yè)盈利模式（Timmer，1998；Amit and Zott，2001；Magretta，2002；Henry Chesbrough，2001）。田志龍（2006）通過對商業(yè)模式的主要要素及環(huán)境進行研究，形成了六個商業(yè)模式創(chuàng)新的一般途徑：重新定義顧客、提供特別的產(chǎn)品/服務(wù)、改變提供產(chǎn)品/服務(wù)的路徑、改變收入模式、改變對顧客的支持體系、發(fā)展獨特的價值網(wǎng)絡(luò)。其中重新定義顧客，就是要識別及篩選出與企業(yè)遠期目標相一致的客戶。這項研究為商業(yè)模式的研究提供了一個新的思路，即篩選什么樣的客戶以及為這些客戶提供什么樣的產(chǎn)品，是商業(yè)模式的一個重要目標。羅珉（2009）在對國內(nèi)國外商業(yè)模式已有成果進行梳理的基礎(chǔ)上研究了商業(yè)模式的結(jié)構(gòu)性維度，將商業(yè)模式分為八個維度：價值主張、核心戰(zhàn)略、資源配置、組織設(shè)計、價值網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品與服務(wù)設(shè)計、經(jīng)營收入機制和贏利能力。中國經(jīng)濟升級版提出的重點是“推動工業(yè)化、信息化高度融合，加快信息等高新技術(shù)的推廣應(yīng)用，在高起點上做強先進制造業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級，提升中國在全球產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈中的位置”。因此，在當今的中國，商業(yè)模式的創(chuàng)新很多都和技術(shù)創(chuàng)新以及技術(shù)創(chuàng)新能為特定顧客帶來什么樣的利益聯(lián)系在一起。Pateli（2005）等利用權(quán)變理論分析技術(shù)創(chuàng)新引發(fā)的商業(yè)模式變革。商業(yè)模式的實質(zhì)在于將顧客感知價值、技術(shù)訴求、業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、利益結(jié)構(gòu)融入一個互動的框架結(jié)構(gòu)中（Voelpel，2003）。綜合企業(yè)創(chuàng)造價值活動的過程，原磊（2007）提出了商業(yè)模式的“3-4-8”體系，如圖1所示。

對于商業(yè)模式的評價，多是借用傳統(tǒng)的績效評價方法，如銷售額、市場占有率、利潤、客戶滿意度、專利或?qū)Ｓ屑夹g(shù)數(shù)量、成本消耗等，沒有針對行業(yè)特征和新商業(yè)模式特征進行特定的研究?；谀撤N通用模式的評價方法（如平衡記分卡）以及高新行業(yè)的評價方法已經(jīng)有學(xué)者進行了研究。如劉衛(wèi)星和丁信偉（2010）創(chuàng)建了基于平衡計分卡的六維商業(yè)模式評價體系。平衡計分卡是一種對企業(yè)績效進行評價和管理的有效方法，作者將四維的平衡計分卡增加了兩個層面成為六個維度，即客戶層面、內(nèi)部流程層面、財務(wù)層面、伙伴層面、社會層面和學(xué)習與成長層面。使得對于商業(yè)模式的評價更全面，但是指標體系的繁雜和沒有針對性并不適用于大多數(shù)中國企業(yè)，特別是很多沒有建立起健全的財務(wù)制度、業(yè)務(wù)流程體系的勞動密集型企業(yè)，也不適合這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型期進行商業(yè)模式的評價?；谀愁愋袠I(yè)也有學(xué)者進行了研究，如Ishida等（2006）為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)制定了商業(yè)模式的評估表，將商業(yè)模式的評估劃分為五個維度，分別是：商業(yè)環(huán)境、創(chuàng)意、技術(shù)競爭力、贏利能力等。國外的高新技術(shù)商業(yè)模式評價可以為中國的商業(yè)模式評價所借鑒，不過需要在此基礎(chǔ)上考慮中國企業(yè)，特別是轉(zhuǎn)型期中國企業(yè)的特征，創(chuàng)建新的評價體系。

從評價方式來看，學(xué)術(shù)界主要有兩種評價模式，一種是事前評估法，就是在采用某種商業(yè)模式前，對預(yù)期績效進行預(yù)測。這種方法主要對幾個商業(yè)模式進行橫向評價，尋找更好的商業(yè)模式以供選擇。比如Hamel（2000）認為，應(yīng)該從財富潛力的角度去評價商業(yè)模式，一個好的商業(yè)模式可以創(chuàng)造出高于評價水平的利潤，主要從效率、獨特性、匹配性和贏利性四個方面來進行評價。第二種評價模式是事后評估法，是指某種商業(yè)模式已經(jīng)被企業(yè)選擇和實施后，對企業(yè)的經(jīng)營情況進行評價，以此來衡量該商業(yè)模式好壞的方法。

從以上研究路徑可以看出，首先，學(xué)者們對商業(yè)模式的含義、結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新途徑研究較多，但對于基于新技術(shù)的商業(yè)模式研究較少，較多的出現(xiàn)在IT產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式的研究中。其次，在基于新技術(shù)的商業(yè)模式研究中定性研究較多，很少涉及定量研究，對于相關(guān)企業(yè)的指導(dǎo)意義不大。最后，專門針對傳統(tǒng)行業(yè)（如餐飲行業(yè)）的創(chuàng)新商業(yè)模式研究較少，更沒有建立傳統(tǒng)行業(yè)商業(yè)模式的評價體系研究。在傳統(tǒng)行業(yè)升級轉(zhuǎn)型的背景下，針對傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級以及新的商業(yè)模式評價體系將有重要的理論意義和現(xiàn)實價值。本研究以比較有代表性的餐飲行業(yè)為切入點，抓住餐飲行業(yè)迫切的轉(zhuǎn)型需求，將技術(shù)創(chuàng)新引入餐飲行業(yè)商業(yè)模型變革中，尋求餐飲行業(yè)技術(shù)集成的新模式，而TPS模式的引入就是餐飲行業(yè)技術(shù)集成的一個核心內(nèi)容，因為TPS建立了餐飲商業(yè)模式技術(shù)集成的核心框架。進而研究基于TPS的餐飲商業(yè)模式評價體系的創(chuàng)建，為轉(zhuǎn)型期餐飲行業(yè)及其他傳統(tǒng)行業(yè)商業(yè)模式評價提供一定的理論基礎(chǔ)。

基于TPS的餐飲商業(yè)模式

TPS存在于企業(yè)的各個職能部門，它是進行日常業(yè)務(wù)處理、記錄、匯總、綜合、分類，并為組織的操作層次服務(wù)的基本商務(wù)系統(tǒng)，因此是企業(yè)聯(lián)系客戶的紐帶，也是其他信息系統(tǒng)的基礎(chǔ)。

技術(shù)集成的餐飲商業(yè)模式就是將現(xiàn)代技術(shù)融入到傳統(tǒng)餐飲模式中去，而TPS模型為技術(shù)集成提供了整體的框架，能夠?qū)⒁訲PS模型為核心的相關(guān)技術(shù)系統(tǒng)集成到餐飲行業(yè)的整個價值鏈條中。

傳統(tǒng)經(jīng)營模式的餐飲企業(yè)主要依靠人力來完成整個價值鏈條中的各項工作，新技術(shù)的出現(xiàn)為餐飲企業(yè)改變商業(yè)模式提供了契機。通過新技術(shù)的使用，餐飲企業(yè)可以更好的了解消費者的需求、更快更精準的滿足消費者、更大程度的提升消費者滿意程度。餐飲企業(yè)技術(shù)集成主要表現(xiàn)在現(xiàn)代信息技術(shù)的企業(yè)中的應(yīng)用，通過電腦、手機、互聯(lián)網(wǎng)與消費者進行第一時間的溝通，掌握其最新動向。圖2顯示了以TPS為核心的技術(shù)集成餐飲商業(yè)模式。

該商業(yè)模型將餐飲事物處理系統(tǒng)（TPS）、餐飲生產(chǎn)管理系統(tǒng)（PMS）、餐飲物流配送系統(tǒng)（LS）、餐飲客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）整合到了一個餐飲企業(yè)中，并且該商業(yè)模型以餐飲事物處理系統(tǒng)（TPS）為核心。該模型的運行機制為：第一階段，消費者產(chǎn)生消費的動機，通過電話以及接入互聯(lián)網(wǎng)的電腦、手機尋求餐飲服務(wù)企業(yè)，有購買意向后向餐飲企業(yè)發(fā)出購買需求；第二階段，TPS系統(tǒng)全面接管客戶需求，接受客戶咨詢及訂單，向客戶提供服務(wù)，同時根據(jù)客戶關(guān)系管理系統(tǒng)已有的信息向客戶提供必要信息和協(xié)助，如在客戶關(guān)系管理系統(tǒng)中無法找到客戶信息，則在客戶關(guān)系管理系統(tǒng)中建立新客戶相關(guān)資料；第三階段，TPS系統(tǒng)根據(jù)客戶需求及訂單向餐飲生產(chǎn)管理系統(tǒng)發(fā)出生產(chǎn)指令或預(yù)生產(chǎn)指令（根據(jù)客戶是否前往餐廳用餐決定是否開始生產(chǎn)），同時向餐飲現(xiàn)場服務(wù)系統(tǒng)或餐飲物流配送系統(tǒng)發(fā)出等待服務(wù)指令；第四階段，PMS系統(tǒng)開始根據(jù)客戶訂單進行生產(chǎn)計劃的安排，同時根據(jù)客戶關(guān)系管理系統(tǒng)提供的客戶偏好信息添加到生產(chǎn)計劃中，以使客戶能從特定產(chǎn)品中獲得最大的客戶滿意，如無信息則建立新客戶相關(guān)信息；第五階段，TPS系統(tǒng)根據(jù)客戶是否到餐廳消費向餐飲物流配送系統(tǒng)發(fā)出送餐指令，或向餐飲現(xiàn)場服務(wù)系統(tǒng)發(fā)出等待服務(wù)指令；第六階段，TPS指令客戶關(guān)系管理系統(tǒng)提供相關(guān)物流配送信息或客戶喜好等信息，如無信息則建立新客戶相關(guān)信息；第七階段，向客戶關(guān)系管理系統(tǒng)發(fā)出客戶反饋信息指令，搜集客戶滿意度方案，提出相關(guān)改進意見。從該商業(yè)模式的流程上看，TPS已經(jīng)成為了整個業(yè)務(wù)流程的中心，相當于餐飲服務(wù)體系中的中央處理器（CPU）。

然而，該商業(yè)模式是國內(nèi)外學(xué)者的研究成果和餐飲行業(yè)的服務(wù)特征整合而來的新模式，其是否適用于餐飲企業(yè)，以及對餐飲企業(yè)能有多大的效益，需要進行科學(xué)的評價。因此需要創(chuàng)建基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價體系。

基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價體系

李時椿、常建坤（2011）整理了國內(nèi)外已有的商業(yè)評價文獻，提出了創(chuàng)新性、贏利性、客戶價值、風險控制、整體協(xié)調(diào)性、行業(yè)促進性、穩(wěn)定性、業(yè)務(wù)增長性、未來發(fā)展性涉及九個方面的評價體系。綜合了相關(guān)學(xué)者在商業(yè)模式評價中的一系列成果以及餐飲企業(yè)的特征，本文提出以下適用于餐飲商業(yè)模式評價的相關(guān)指標體系，該體系主要包括創(chuàng)新性評價、價值主張評價、資源配置及協(xié)調(diào)性評價、贏利能力評價、風險控制評價、行業(yè)發(fā)展性評價、穩(wěn)定性評價、組織設(shè)計評價、未來發(fā)展性評價、產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計評價10個一級指標和20個二級指標。

（一）創(chuàng)新性評價

創(chuàng)新性主要指餐飲商業(yè)模式技術(shù)集成的程度以及餐飲行業(yè)內(nèi)是否有競爭對手采用了該種商業(yè)模式。餐飲企業(yè)已經(jīng)逐步從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代技術(shù)的成分已經(jīng)逐步體現(xiàn)在餐飲經(jīng)營體系中，但并沒有成體系的進行技術(shù)應(yīng)用。在商業(yè)模式的創(chuàng)新性評價中，主要進行現(xiàn)代技術(shù)在該商業(yè)模式中的應(yīng)用比例評價以及現(xiàn)代技術(shù)是否成體系的貫穿到了整個經(jīng)營模式中。同時，任何商業(yè)模式都不是一勞永逸的，缺乏創(chuàng)新，就算有再多的資金、技術(shù)、人員都無法帶來良好的收益，所以該模式是否預(yù)留了隨著技術(shù)發(fā)展而變化的接口，也是評價該商業(yè)模式好壞的重要方面。本文主要通過技術(shù)在商業(yè)模式中應(yīng)用的創(chuàng)新性和商業(yè)模式之前是否被使用來進行創(chuàng)新性評價。

（二）價值主張評價

餐飲企業(yè)的價值目標就是精準的識別客戶并向其提供能滿足其需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。對技術(shù)集成的商業(yè)模式感興趣的消費者是具有一定的知識素養(yǎng)的人群。新的商業(yè)模式是否成功，主要評價兩個方面：客戶滿意度及客戶平均就餐收入?？蛻魸M意度又分為產(chǎn)品質(zhì)量滿意度、產(chǎn)品數(shù)量滿意度、服務(wù)時間滿意度、服務(wù)質(zhì)量滿意度等。通過技術(shù)集成可以提高每位顧客的平均就餐收入，精準的將企業(yè)定位于對產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、時間、服務(wù)都有較高需求的人群。

（三）資源配置及協(xié)調(diào)性評價

在企業(yè)經(jīng)營過程中，資源的獲取與配置對于最終績效產(chǎn)生著巨大的影響。將現(xiàn)代技術(shù)引入經(jīng)營過程將極大的提高商業(yè)模式的資源配置效率。在TPS作為核心的商業(yè)模式中，TPS將從人力資源、財務(wù)資源、物質(zhì)資源三個方面起到資源配置的基礎(chǔ)性作用。同時，需要考慮TPS為核心的商業(yè)模式與整個企業(yè)經(jīng)營管理系統(tǒng)的整合程度。本文主要利用人力資源、財務(wù)資源、物質(zhì)資源的配置效率以及餐飲企業(yè)的整體資源配置協(xié)調(diào)性來反映該指標。

（四）贏利能力評價

餐飲行業(yè)的一個重要特征就是投入后產(chǎn)出的時間效應(yīng)。因此，贏利水平的考察是評價商業(yè)模式好壞最重要的指標之一。進行TPS技術(shù)集成的餐飲企業(yè)贏利水平必須持續(xù)增長，如果低于行業(yè)的贏利水平，則必須對新的商業(yè)模式進行必要的調(diào)整。本文主要通過技術(shù)集成前后餐飲企業(yè)傳統(tǒng)的財務(wù)指標的變化水平來判斷新的商業(yè)模式對贏利能力的影響作用。

（五）風險控制

基于TPS商業(yè)模式的企業(yè)是否能夠經(jīng)受住市場變化的風險挑戰(zhàn)是一個重要的評價指標。餐飲行業(yè)受市場變化的影響較大，政府政策、居民收入變化、物價上漲、消費觀念轉(zhuǎn)變、氣候及自然條件變化都有可能對餐飲企業(yè)的運營造成巨大的挑戰(zhàn)。因此，需要考察集成TPS為核心的商業(yè)模式后，餐飲企業(yè)抗擊風險的能力是否有所增強。本文主要將抗擊風險的能力劃分為兩個方面，餐飲企業(yè)應(yīng)對市場變化的能力和應(yīng)對客戶變化的能力。

（六）行業(yè)發(fā)展性評價

新的商業(yè)模式的應(yīng)用不僅僅需要考量是否能為企業(yè)帶來更多的市場份額或利潤率，是否能促進行業(yè)的發(fā)展也是評價商業(yè)模式好壞的重要因素。進行基于TPS模型餐飲商業(yè)模式研究的最終目的就是要促進該行業(yè)的整體有序發(fā)展，甚至于向更多的傳統(tǒng)行業(yè)傳遞技術(shù)集成的思路和模型，帶動更多傳統(tǒng)行業(yè)的發(fā)展。

（七）穩(wěn)定性評價

基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式是否具有一定的穩(wěn)定性，將對該模式是否適合整個餐飲行業(yè)產(chǎn)生重要的影響。通常情況下，商業(yè)模式的創(chuàng)新將帶來企業(yè)核心競爭力的提升，如果這種商業(yè)模式無法或不容易被模仿，這種核心競爭力將更強。但基于TPS的商業(yè)模式并不是無法被復(fù)制和模仿的，同時，也并不需要該模式無法被模仿。企業(yè)的核心競爭力將體現(xiàn)在特殊經(jīng)營思路、特色產(chǎn)品和服務(wù)于該商業(yè)模式的無縫對接上。因此，基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式是否會給企業(yè)帶來巨大的財務(wù)、法律、政策、經(jīng)營風險，將是評價商業(yè)模式是否具有穩(wěn)定性的重要方面。因此，本文將穩(wěn)定性評價劃分為企業(yè)承受技術(shù)集成帶來沖擊的能力和該商業(yè)模式可被復(fù)制和推廣的能力兩個方面。

（八）組織設(shè)計評價

在基于TPS模型的商業(yè)模式中本文提到，TPS作為餐飲企業(yè)核心需要扮演企業(yè)CPU的角色，而餐飲企業(yè)的組織設(shè)計時，必須以新的商業(yè)模式為基礎(chǔ)來進行。組織設(shè)計評價的內(nèi)容就是評價組織設(shè)計是否與新的TPS技術(shù)集成目標相一致，即餐飲企業(yè)的流程運轉(zhuǎn)、部門設(shè)置以及職能規(guī)劃是否合適。所涉及的是基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式所采取的分工協(xié)作體系、組織結(jié)構(gòu)是否有利于實現(xiàn)企業(yè)的長期及短期利潤目標，以及是否符合管理原理所要求的規(guī)范性。

（九）未來發(fā)展性評價

任何商業(yè)模式的評價都需要考察其是否具有發(fā)展性。好的商業(yè)模式需要有良好的發(fā)展前景，需要與行業(yè)的發(fā)展和社會的發(fā)展相一致，能夠保持良好的發(fā)展速度，并且對經(jīng)濟和社會的發(fā)展有正面作用。在進行未來發(fā)展性評價時需要同時考慮餐飲企業(yè)的長期和短期發(fā)展。

（十）產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計評價

餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)都是針對特定的消費者。在運用新的商業(yè)模式之前，餐飲企業(yè)在產(chǎn)品和服務(wù)的設(shè)計上通常采用了兩種模式，一種是以自我為中心進行，假設(shè)消費者會有什么樣的需求就設(shè)計什么樣的產(chǎn)品或服務(wù)；另一種是市場調(diào)查，以調(diào)查的方式去發(fā)掘消費者的需求，然后根據(jù)消費者需求進行相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)開發(fā)。而加入TPS模型的餐飲商業(yè)模式是以事物處理系統(tǒng)為中心，協(xié)調(diào)生產(chǎn)、設(shè)計、服務(wù)、客戶關(guān)系等部門，共同為設(shè)計消費者所喜愛的產(chǎn)品和服務(wù)而努力，同時體現(xiàn)了與消費者的互動性?；谶@一點，需要進行產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計評價，衡量基于TPS模型的商業(yè)模式是否按照消費者的真實需求進行了產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計，而不是僅僅流于形式。

表1綜合了基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式評價指標體系的10項一級指標和20項二級指標，以及對一級指標和二級指標分別賦予了相應(yīng)的權(quán)重。

結(jié)論

本文通過定性和半定量的手段進行了基于TPS模型的餐飲商業(yè)模式和餐飲商業(yè)模式評價體系的設(shè)計和研究，初步設(shè)定了以TPS模型為核心的新餐飲商業(yè)模型以及創(chuàng)建了該商業(yè)模型的評價體系。企業(yè)的實際應(yīng)用中，定性和半定量的研究結(jié)果已經(jīng)可以為企業(yè)評價模型的好壞以及發(fā)現(xiàn)商業(yè)模型的不足并加以改進提供必要的支持。由于數(shù)據(jù)和模型所限，本研究的不足在于沒有采用更為復(fù)雜和定量的工具，在一定程度上降低了評估的準確性，需要在以后的工作中進一步完善?？傊夹g(shù)集成的商業(yè)模式將是傳統(tǒng)商業(yè)進行轉(zhuǎn)型升級的必由之路，學(xué)術(shù)界和企業(yè)界需要更加緊密的配合，以研究出能創(chuàng)造更大商業(yè)價值以及消費者滿意的商業(yè)模式。

1.田志龍，盤遠華，高海濤.商業(yè)模式創(chuàng)新途徑探討[J].經(jīng)濟與管理，2006，20（1）

2.羅珉.商業(yè)模式的理論框架述評[J].當代經(jīng)濟管理，2009，31（11）

3.原磊.商業(yè)模式體系重構(gòu)[J].中國工業(yè)經(jīng)濟，2007（6）

4.王鑫鑫，王宗軍.國外商業(yè)模式創(chuàng)新研究綜述[J].外國經(jīng)濟與管理，2009，31（12）

5.劉衛(wèi)星，丁信偉.基于六維平衡計分卡的商業(yè)模式評價體系構(gòu)建[J].工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟，2010，29（12）

6.李時椿，常建坤.創(chuàng)業(yè)學(xué)：理論、過程與實務(wù)[M].中國人民大學(xué)出版社，2011

四川省教育廳重點項目“餐飲業(yè)技術(shù)集成及商業(yè)模式創(chuàng)新研究”，項目編號：14ZA0301

F293

A