健康排毒水

林斌

有一種水，既好喝，又能排毒減肥，這就是Detox Water（用水果泡出來(lái)的水），在浸泡的過(guò)程中，水果的部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)溶于水中，這對(duì)于不喜歡喝白開(kāi)水、日常水果攝取量少的白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，是視覺(jué)與味覺(jué)上的最好調(diào)劑，如果把果肉一同進(jìn)食，其中的纖維會(huì)更有助于排毒。喝Detox Water有什么需要講究的地方？接下來(lái)告訴你。

科學(xué)知飲Q&A

Q1：什么水果適合浸泡？

A：在水果選擇方面，不是所有的水果都適合浸泡，一些易氧化的水果如香蕉及蘋(píng)果等就不適合，因?yàn)檠趸^(guò)程會(huì)令維生素流走。另外，一些果皮厚及含豐富維生素A、E及胡蘿卜素的蔬果都不合適，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)素不易溶于水，如牛油果及木瓜等，這類(lèi)蔬果，營(yíng)養(yǎng)師建議大家直接進(jìn)食更佳。而最常見(jiàn)的就是橘子類(lèi)如檸檬及橙，莓類(lèi)如草莓及奇異果等，一是維生素C豐富易溶于水，二是果汁多味道酸甜，比較容易入口。

Q2：是否有助于減肥？

A：減重不等于減肥。水果在浸泡過(guò)程中，果汁中的鉀質(zhì)會(huì)溶于水中，而鉀質(zhì)有去水作用，則有助身體排水，所以對(duì)本身有水腫的人士來(lái)說(shuō)，會(huì)有減重的現(xiàn)象。但體重減少的只是水分，并沒(méi)有減去脂肪，所以不算減肥。

Q3：浸泡排毒水時(shí)需要注意什么？

A：浸泡排毒水時(shí)無(wú)需刻意用冰水，因?yàn)槊咳梭w質(zhì)各有不同，用溫開(kāi)水來(lái)泡已足夠，而且水溫太冰或太熱都會(huì)令維生素流失。而浸泡亦無(wú)需一定要八小時(shí)，因?yàn)樗菟恢羶蓚€(gè)小時(shí)已把營(yíng)養(yǎng)釋出，建議大家把水果切小，這可以讓果糖及維生素更快溶于水中。選擇密封玻璃瓶是最好最穩(wěn)定，因?yàn)樗芰掀坑锌赡軙?huì)釋出有害物質(zhì)，而密封情況亦直接影響氧化結(jié)果，所以最好盡量少打開(kāi)，并在打開(kāi)后盡快飲用。在浸泡前最好先洗凈，以免連殘余農(nóng)藥一同飲用。

Q4：水果有果糖愈喝愈肥？

A：不，水果有果糖溶于水中，雖然不是零卡路里，但由于用來(lái)泡排毒水的水果都不會(huì)太高熱量，而且日常吃水果的分量也不會(huì)過(guò)多，所以連果肉進(jìn)食并喝排毒水，都無(wú)需刻意去計(jì)算熱量，更別說(shuō)是單喝排毒水。而其他水果也不存在過(guò)量問(wèn)題，需按照日常水果的攝取量就足夠，如一天食用兩個(gè)水果的分量，及八至十杯水的話，那浸泡的比例最好是一公升水對(duì)一個(gè)水果。

Q5：加檸檬過(guò)酸喝到胃痛？

A：原料是水及水果，所以最常見(jiàn)的水果基本上是人人適合喝的檸檬水，平時(shí)喝檸檬茶和檸檬水也是加兩至三片已很夠味，但如果量太多，水的比例不足夠就有可能因?yàn)檫^(guò)酸而喝到胃痛。一般來(lái)說(shuō)，兩百五十毫升的水不用超過(guò)一個(gè)檸檬，如果是簡(jiǎn)單調(diào)味的話，四分之一至半個(gè)就已足夠。

自制Detox Water

制作方法分為兩種：第一種：水果洗凈，大只的切薄片，莓子類(lèi)直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，加滿水?dāng)Q緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏5-8小時(shí)即可。第二種：水果洗凈，大只的切薄片，莓子類(lèi)直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，用搗棒壓出水果汁，加滿冰塊，擰緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏1小時(shí)即可。

→抗癌解壓

材料：草莓+水

草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、兒童大有裨益。國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長(zhǎng)。每百克草莓含維生素C 50-100毫克，比蘋(píng)果、葡萄高10倍以上。如此“甜美”的飲料，看著也很解壓呢。

→美白減肥

材料：青檸片+青瓜片+水

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙傷，還有減肥功效。黃瓜富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜可以收斂和消除皮膚皺紋，與維生素C含量極高的青檸同浸水，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。

→口腔消火

材料：西瓜+薄荷葉+水

西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋(píng)果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對(duì)醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效。西瓜皮及種子殼所制成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳、牙疳、急性咽喉炎待喉癥。

下期預(yù)告

香水是女人的一層透明衣紗，但你知道嗎？在身體的不同部位噴香水，會(huì)有各種微妙的“化學(xué)反應(yīng)”。對(duì)于香水，還有多少你不了解的奧秘？本刊10月號(hào)，為你揭曉。