易武斗茶 高手過(guò)招“小產(chǎn)區(qū)”

茶茶香香

清晨的易武有些微涼，一夜小雨將滿山的茶樹(shù)洗得透亮青翠，在大家還意猶未盡地討論著昨天易武小產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展論壇的時(shí)候，祥源易武工廠斜對(duì)面的茶林里就已經(jīng)站滿來(lái)自易武鄉(xiāng)七村八寨共6個(gè)村委會(huì)的采茶能手，隨著裁判一聲令下，第三屆祥源. 2015易武斗茶會(huì)正式開(kāi)始。經(jīng)過(guò)一年多的準(zhǔn)備七村八寨以及其他古五大茶山的制茶高手們將分別在今天的采茶比賽，炒茶大賽，評(píng)茶比賽，貢茶原料茶王大賽中各顯身手，勢(shì)必摘下各項(xiàng)比賽的桂冠。

采茶比賽還未結(jié)束，易武鄉(xiāng)的街道已熙來(lái)攘往，幾百米的長(zhǎng)街架起上百頂色彩鮮艷的帳篷，山里山外的鄉(xiāng)民把各色風(fēng)味小吃、生活用品、衣帽鞋襪、農(nóng)活用具都擺開(kāi)叫賣，茶葉、水果、蜂蜜、糯米飯、CD、兒童玩具……只有想不到?jīng)]有買不到。易武鄉(xiāng)文化廣場(chǎng)內(nèi)的帳篷下則是茶農(nóng)、茶商的聚集地，這里像是一場(chǎng)易武小產(chǎn)區(qū)的茶葉博覽會(huì)，可以品嘗到易武地區(qū)不同寨子、不同山頭、不同品牌的易武茶。

遠(yuǎn)處噼里啪啦的鞭炮聲、鼓聲越來(lái)越近，來(lái)自易武七村八寨以及各個(gè)茶山的20支參賽隊(duì)伍，高舉自家地區(qū)的錦旗魚貫走上易武文化廣場(chǎng)中心舞臺(tái)參與祥源.2015易武斗茶大會(huì)開(kāi)幕式。曼灑村、三合社村、易比村、高山村、曼秀村、落水洞村、麻黑村、大寨、張家灣寨、漢族丁家寨、瑤族丁家寨、刮風(fēng)寨、舊廟寨、新寨、保德寨，以及來(lái)自莽枝古茶山、革登古茶山、倚邦古茶山、蠻磚古茶山和基諾鄉(xiāng)的攸樂(lè)古茶山的五大茶山代表隊(duì)，參與貢茶原料評(píng)比大賽。而易武、麻黑、曼臘、曼乃、保德、納么田六個(gè)村委會(huì)角逐采茶、制茶比賽。

殺青和揉捻是斗茶賽中工藝最繁雜、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度最大的競(jìng)技比賽。在廣場(chǎng)一側(cè)并排的6個(gè)制茶灶臺(tái)前，還在等鮮葉的炒茶師傅，早早點(diǎn)燃了爐灶，用山泉水反復(fù)清洗鍋灶，來(lái)自曼乃的炒茶師傅則用茶葉清洗，說(shuō)這樣可以除去鍋內(nèi)雜味。隨著一聲鑼響，6個(gè)代表隊(duì)20余名選手展開(kāi)了激烈的角逐，由于萎凋時(shí)間不夠比賽更加考驗(yàn)制茶師的手上功夫和團(tuán)隊(duì)精神，幾分鐘后，評(píng)委們走到鍋灶旁，細(xì)致觀察選手們炒茶殺青的一招一式，伸手測(cè)試鐵鍋的溫度，不時(shí)比劃拋、撒、抖手勢(shì)給予指點(diǎn)。揉捻也是毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響著茶葉的外形、香氣、滋味。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事會(huì)理事長(zhǎng)，本屆斗茶會(huì)評(píng)委主任江用文，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副院長(zhǎng)、教授周紅杰，馬來(lái)西亞國(guó)際茶文化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)蕭慧娟等專家評(píng)委一會(huì)兒駐足觀看，一會(huì)兒又蹲下來(lái)動(dòng)手進(jìn)行茶葉揉捻示范，講解揉捻的要領(lǐng)、技巧。

別以為做評(píng)委是一件很容易的事情，一天之內(nèi)要認(rèn)真品鑒幾十款茶，在加上易武陰晴不定的天氣著實(shí)辛苦。下午3點(diǎn)烈日當(dāng)空，以中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事會(huì)理事長(zhǎng)江用文先生為首的11人評(píng)審團(tuán)開(kāi)始對(duì)本次斗茶大會(huì)的最后一場(chǎng)比賽貢茶原料評(píng)比做準(zhǔn)備工作。評(píng)審團(tuán)將從外形和內(nèi)質(zhì)兩大方面，條索、色澤、嫩度，凈度、湯色、香氣、滋味、葉底八個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)綜合評(píng)審由易武七村八寨和五大古茶山送選的20份茶樣。本著公平、公正、公開(kāi)的原則，大賽組委會(huì)將20份茶樣用統(tǒng)一的白色布袋裝好，并隨機(jī)寫上編號(hào)，評(píng)審團(tuán)經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的認(rèn)真評(píng)選最后決出今年茶王。

經(jīng)過(guò)一天的激烈比拼，曼乃村委會(huì)以96.1的高分摘得采茶比賽的冠軍，麻黑村委會(huì)與易武村委會(huì)并列第二名，倮德、曼臘、納么田村委會(huì)并列第三名。炒茶比賽的冠軍則由歷屆冠軍隊(duì)麻黑村委會(huì)奪得，易武村委會(huì)與曼乃村委會(huì)并列第二，倮德、曼臘、納么田村委會(huì)并列第三名。最后一項(xiàng)貢茶原料比賽的桂冠由落水洞搞得，舊廟寨和大寨分獲第二名，麻黑村、刮風(fēng)寨、張家灣寨獲得第三。

頒獎(jiǎng)晚會(huì)結(jié)束后祥源茶業(yè)董事長(zhǎng)鄧增永欣慰地說(shuō)道： “祥源·易武斗茶會(huì)已連續(xù)舉辦三屆，今年我們整個(gè)斗茶大會(huì)茶農(nóng)參加的積極性更高了，老百姓不僅從斗茶大賽中獲得很多信息，同時(shí)也得到了技術(shù)上的交流，評(píng)委們都說(shuō)今年斗茶大會(huì)茶農(nóng)制茶的整體水平都所有提高，送選的茶樣品質(zhì)比去年的好?！?/p>

易武七村八寨誠(chéng)信宣言

易武因茶揚(yáng)名，是茶馬古道的起源點(diǎn)，也是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮(zhèn)，作為頂級(jí)優(yōu)質(zhì)普洱茶小產(chǎn)區(qū)，已被廣泛認(rèn)可，為共同發(fā)展易武普洱茶，做好易武普洱茶，我們代表易武七村八寨鎮(zhèn)重承諾：

1、堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，從茶園的生態(tài)保護(hù)做起，共同維護(hù)易武茶的優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境。

2、不斷提升易武茶的采摘、制作、加工水平，做好清潔化生產(chǎn)，嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者做放心茶。

3、堅(jiān)持誠(chéng)信，不摻假、不摻雜，共同維護(hù)易武茶的百年聲譽(yù)。

4、以消費(fèi)者為本，誠(chéng)信為本，以市場(chǎng)為本，以易武茶百年大計(jì)為本，與政府和企業(yè)相互支持合作，相互促進(jìn)，共同發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)共贏，我們相信易武茶的明天會(huì)更美好。