祥源.2015易武小產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展論壇

4月25日下午，一場由祥源茶業(yè)主辦的以“易武小產(chǎn)區(qū)價值體系構(gòu)建”為主題的“小產(chǎn)區(qū)茶業(yè)發(fā)展論壇”在易武老街公家大園隆重召開，這是“2015易武斗茶會”上的重點內(nèi)容。

公家大園是茶馬古道的起點，當(dāng)年的馬幫就是從這里開始，將茶葉從邊陲之地運往各地。今天，這里也承載了祥源希望構(gòu)建并傳播易武小產(chǎn)區(qū)價值體系的夢想。古老的，被磨得發(fā)光的青石板上，被整齊擺放了十多排椅子，來自全國茶業(yè)界的精英人士在此就座。會場周圍幾棵百年古樹在默默見證著今天的精彩，天公作美，也無風(fēng)雨也無晴，讓這場露天的活動能夠非常順利的進行。論壇由祥源茶業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理吳錫端主持，受邀嘉賓都踴躍發(fā)言，迸發(fā)出許多真知灼見，尤其是董事長鄧增永博士，詳細為大家介紹了“小產(chǎn)區(qū)”概念的提出、界定和價值體系的建構(gòu)。現(xiàn)將一些精彩語錄呈現(xiàn)于下，由于篇幅所限，故不能盡錄所有嘉賓的發(fā)言內(nèi)容，敬請見諒。

小產(chǎn)區(qū)的價值體系構(gòu)建

一、“小產(chǎn)區(qū)”的提出祥源在2010年開始進入茶界，2012年祥源茶業(yè)開始亮相，從祁門開始。2011年我們在合肥規(guī)劃了一個比較詳細的祥源茶5年發(fā)展戰(zhàn)略，那個時候就提出了小產(chǎn)區(qū)概念。當(dāng)時我們就在思考，我們現(xiàn)在來做茶，做什么，能否做出點和當(dāng)前不同的東西來，做出差異化來，做出更多的價值來。中國4000萬畝茶園，采摘面積3000萬畝，產(chǎn)量200多萬噸，其實對于消費者來說，他們不需要那么多東西，不需幾百種茶來做選擇，所以我們把范圍縮小，聚焦小產(chǎn)區(qū)，選擇中國乃至全球頂級茶的產(chǎn)區(qū)來組成祥源茶的特色產(chǎn)品線。這是一個基本的背景。

二、“小產(chǎn)區(qū)”的界定

1、出產(chǎn)品質(zhì)卓著的茶葉產(chǎn)品。祁門毫無疑問是這樣的，祁門在設(shè)縣之前是屬于浮梁，浮梁買茶在唐代白居易的詩里面就出現(xiàn)過了（商人重利輕離別，前月浮梁買茶去。--《琵琶行》）。在敦煌出土的唐代變文《茶酒論》中有“浮梁歙州，萬國來求”的記載?，F(xiàn)在的祁門縣是從浮梁縣切了一塊地方，從黟縣切了一塊地方組成的。祁門產(chǎn)茶歷史非常悠久，祁門紅茶創(chuàng)制之后一直是名揚海內(nèi)外。去過祁門的朋友們都不會懷疑這個地方會出好茶，不出好茶才奇怪了，正如大家來到易武，和對易武的感受是一樣的。

2、具備獨特且相對一致的品質(zhì)風(fēng)格。一說到易武就會想到“香揚水柔”的特點，但是易武有七村八寨，在這樣相對統(tǒng)一的風(fēng)格特征里又會各有特色。因為不同的山形地勢形成了獨特的生態(tài)環(huán)境，在大的生態(tài)壞境中又形成各不相同的微生態(tài)環(huán)境。祁門就更不用說，它直接開創(chuàng)了紅茶一派風(fēng)格。

3、需要有一定穩(wěn)定規(guī)模的出產(chǎn)。如果量太少，適合玩，不適合作為企業(yè)經(jīng)營，也很難形成整體影響力。通常說六大茶類，實際上不是等量劃分的，各種茶類里面，當(dāng)量是不一樣的，所以需要有相對的市場影響力。

三、“小產(chǎn)區(qū)”的價值體系構(gòu)建

1、立地價值。好茶是怎么種出來的？第一是氣象因子：陽光、水分、溫度、山形、地勢等；第二是土壤因子：酸堿度、有機質(zhì)、無機元素等；第三是生物因子；第四是生態(tài)系統(tǒng)：教科書上是分為標(biāo)準(zhǔn)茶園生態(tài)系統(tǒng)、人工組合茶園生態(tài)系統(tǒng)（如茶林間作），我加了一條，就是原生態(tài)茶園系統(tǒng)，這樣的茶園系統(tǒng)，放眼全球，沒有幾個地方有，像云南這樣的原生態(tài)茶園系統(tǒng)，其實是頂級的。大森林當(dāng)中，大樹底下有茶樹，因為有生物多樣性，他不需施肥打農(nóng)藥。在立地價值方面，易武和祁門是很像的，易武的森林覆蓋率是86%，祁門是87%左右，整個生態(tài)非常好，都是茶葉天堂，這些都是沒法復(fù)制的，我們山東的朋友通常會說煙臺蘋果萊陽梨，東北的朋友就很熟悉五常的大米。地里長出來的東西，首先立地價值的第一位的。

2、產(chǎn)制價值。易武是普洱茶的源頭地區(qū)，它有很多悠久的傳統(tǒng)，也有很多有意思的地方，包括石模壓餅，包括初制工藝?yán)锉容^有特點的做法，包括陽光曬青等等。而祁門紅茶在中國目前的制茶體系里面算得上一個另類，這個另類的背景是以出口為主，會把茶打斷切碎，進行分級，這是分級制茶的做法。中國過去十幾年做名優(yōu)茶，都很重視茶芽頭，越早越好，恨不得沒過年就喝早春茶，而祁門工夫紅茶的另類在于它和當(dāng)下主流的名優(yōu)茶做法不一樣，不追求細芽嫩葉，和外形的完整，這和云南茶很像，云南茶也是相對比較粗枝大葉。

3、歷史價值。易武是古六大茶山的核心，制茶歷史悠久，也有很多確切的歷史記載，祁門也一樣。

4、文化價值，比如易武貢茶的文化、民族文化以及其他方方面面的文化。祁門的徽州文化也有很厚的積淀在里面。

祥源茶業(yè)將圍繞以上四個方面，保護立地、提升產(chǎn)制、梳理歷史和弘揚文化，扎扎實實構(gòu)建小產(chǎn)區(qū)價值體系。

四、關(guān)于工廠

我們的工廠在現(xiàn)代的外表之下有很傳統(tǒng)的內(nèi)核，這也是我們一貫的理念，正如2012年我們的祁門工廠竣工的時候，就提煉了“傳承創(chuàng)新”幾個字，在易武也是這樣。我們要繼承傳統(tǒng)制茶的優(yōu)秀部分，但是不能一味固守傳統(tǒng)，要創(chuàng)新、要進步、要發(fā)揚?，F(xiàn)代制茶部分，比如我們會有“色選”環(huán)節(jié)，這個對于整個茶葉品質(zhì)的保障，茶葉生產(chǎn)效率的提升有非常大的好處，這是證明過有價值的，我們堅定不移引進先進裝備。

我們還有一個400多平米的曬棚，每塊玻璃都是鋼化玻璃，應(yīng)該是整個云南茶企最為豪華的曬棚，它可以曬毛茶，也可以哂餅，徹底解決了制茶過程中天氣的因素。看起來外表現(xiàn)代，但內(nèi)核的傳統(tǒng)的。小產(chǎn)區(qū)概念順應(yīng)市場發(fā)展趨勢一個地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)有沒有競爭力，有以下因素：1、自然稟賦；2、勞動力的素質(zhì)和勞動力的價值；3、企業(yè)的經(jīng)營推廣能力；4、政府的公共支持強度。

祥源提出的“小產(chǎn)區(qū)”理念非常好。第一，小產(chǎn)區(qū)概念符合自然規(guī)律，茶葉好的品質(zhì)的形成取決于優(yōu)越的生態(tài)壞境，而生態(tài)環(huán)境是天賜的，不是每一個地方就能生產(chǎn)出好茶，很多好茶、名優(yōu)茶都是在小產(chǎn)區(qū)，在特殊的生態(tài)環(huán)境下形成的，這些年，隨著茶葉生產(chǎn)規(guī)模的擴大，品質(zhì)卻整體下降了。要做精品就要抓住茶葉最重要的資源：生態(tài)環(huán)境好、茶葉品質(zhì)優(yōu)的小產(chǎn)區(qū)。第二，小產(chǎn)區(qū)概念符合目前的市場經(jīng)濟規(guī)律，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，產(chǎn)能過剩的問題越來越甚，要解決產(chǎn)能過剩的問題，首先要通過科技來開辟茶葉的新用途，擴大市場需求；其次要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)來提高效率，小產(chǎn)區(qū)的概念就是通過市場的細分，使小產(chǎn)區(qū)的茶葉能夠更多的滿足市場高端消費者的需求，能夠獲得更好的經(jīng)濟效益；再者，市場經(jīng)濟環(huán)境下，消費需求越來越多樣化，茶葉企業(yè)要研究不同消費者的需求，對市場進行細分，使產(chǎn)品能夠很好滿足消費者的個性化需求，小產(chǎn)區(qū)的概念，也是在市場細分的條件下，使產(chǎn)品有合理的定位，產(chǎn)品價值能夠充分體現(xiàn)；最后，小產(chǎn)區(qū)概念符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是兩種發(fā)展模式，一個是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，類似立頓，二是小產(chǎn)區(qū)的個性化，這是很多茶企要提高自身競爭力的重要途徑。

做“小產(chǎn)區(qū)”概念，就是要做百年品牌

首先，我想提幾個問題：祥源來易武做什么？他們?yōu)槭裁匆赌敲炊噘Y來這里建廠？他們到了易武后又能為易武的發(fā)展推動什么？

大家也許會說，不就是做茶嗎？但是不同的人做茶是有不同的方式的，他們提出“小產(chǎn)區(qū)”的概念，也就包含著他們的理想、他們的夢、他們的想法。

關(guān)于小產(chǎn)區(qū)的概念，我個人理解是：要專注于一個或兩個著名產(chǎn)區(qū)，有一定地理或者品種的限制，達到一個高安全性、高質(zhì)量的，消費者終身摯愛的品牌。所以，做小產(chǎn)區(qū)是做品牌，是做百年品牌，能夠傳于后世的好品牌，這應(yīng)該是一個企業(yè)的理想。

易武是個故事很多的地方，也是歷史非常深厚的地方，也是一個品牌扎堆的地方。易武是古六大茶山的中心地帶，也是誕生經(jīng)典號級茶的地方，比如：同興號向質(zhì)卿、宋聘號、福元昌號、車順號等等老字號。我們來到了易武，就是和歷史站在了一起，和時間站在了一起，和我們的先輩們站在了一起，選擇在這里作為一個品牌的出發(fā)之地，是一種天作之擇，所以，我相信，這里是祥源夢想的出發(fā)之地。把“生態(tài)就是經(jīng)濟”的理念植入內(nèi)心

青山綠水是勐臘茶葉經(jīng)濟的核心競爭力。古六大茶山有五座在勐臘，一座在易武，另外四座在象明。在易武和象明接近2000平方公里的土地上，幾乎看不到煙囪，也看不到其他工業(yè)。勐臘縣有接近12萬畝的茶葉面積，茶葉產(chǎn)量4000噸，產(chǎn)量雖然不多，但茶葉價格卻是引人注目的。這是因為我們的茶是“森林茶”。茶樹生長在森林里，種植密度每畝只有200--300株。只有把這樣的生態(tài)環(huán)境保持好，我們的茶葉才有明天。提質(zhì)增效是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。我希望茶農(nóng)朋友們一定要保持好生態(tài)環(huán)境，一定要清醒地認(rèn)識到，沒有好的生態(tài)環(huán)境，就沒有好的茶葉品質(zhì)；沒有好的茶葉品質(zhì)，就不能賣上好價錢，不能為了一點產(chǎn)量，就開山種茶，破壞森林。把“生態(tài)就是經(jīng)濟”的理念植入內(nèi)心。

易武與祁門在歷史上有是有關(guān)聯(lián)的

小產(chǎn)區(qū)應(yīng)該做大文化，小產(chǎn)區(qū)的茶葉優(yōu)勢體現(xiàn)在：1、自然資源的優(yōu)勢，包括土地、生態(tài)環(huán)境、種質(zhì)資源等；2、文化的優(yōu)勢，文化無非是一些人、一些事、一些物經(jīng)過時間積累升華出來的一些東西。

祥源將小產(chǎn)區(qū)聚焦在兩個地方：易武、祁門。這兩個地方有很多相似的地方，事實上，祁門在出產(chǎn)紅茶之前是出產(chǎn)老六安茶的，老六安茶也有越陳越香的特點。老六安茶在清末很火熱的時候，中國茶葉界出了一個名人，叫陸溁，1905年陸渫和鄭世璜去斯里蘭卡和印度考察茶葉，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐臋C械生產(chǎn)很有特點。陸渫回到中國以后寫了一個考察日記，還給皇上上了奏折，皇上就批了下來，要求各茶區(qū)、各產(chǎn)地學(xué)習(xí)。傳到云南后，云南勸業(yè)道就發(fā)給云南的一些大的茶莊，如乾利貞號、宋聘號之類，他們看了之后就給云南勸業(yè)道回函說，云南的各個茶山距離相隔很遠，我們不適合機械化大規(guī)模的生產(chǎn)。我不知道云南的這些老茶莊們“不求進取”的態(tài)度，對于保護普洱茶產(chǎn)業(yè)是好事還是壞事。因為他們沒有像印度、斯里蘭卡學(xué)習(xí)，當(dāng)年也就沒有改制紅茶，而是保留了普洱茶及其傳統(tǒng)的工藝。易武也是在此范圍之內(nèi)。

接著楊凱先生還向大家娓娓道來一段易武老茶莊同興號家族的故事，我們也有幸請得楊凱先生撰文將此故事詳細述說，在本期“歷史”欄目呈現(xiàn)，在此不贅述，有興趣的讀者們可以翻到P106-P109仔細閱讀。

百年前易武就奠定了普洱茶的經(jīng)典傳統(tǒng)對于云南整個茶區(qū)來說，少了易武，是不完整的。我們回顧歷史，100年前的這個時間節(jié)點對于易武非常重要，清朝末年，版納的勐烏、烏德區(qū)域被劃給了現(xiàn)在的老撾，百年前法國人修中越鐵路，導(dǎo)致紅河大批漢人南下，同時勐烏、烏德區(qū)域的茶農(nóng)回遷到了易武，其實從地圖上我們可以看出，勐烏、烏德這兩個區(qū)域過去也是云南的重要產(chǎn)茶區(qū)，更是曼灑茶區(qū)的重要組成部分。漢人南下、茶農(nóng)回遷這兩股力量為易武帶來了新的發(fā)展，也締造了普洱茶的輝煌景致。一周重林（茶葉復(fù)興計劃發(fā)起人、《茶葉戰(zhàn)爭》、《茶葉江山》作者）

海外人士是用身體用腸胃在選茶

在馬來西亞，大家最熟悉的易武茶就是宋聘號普洱茶，宋聘在馬來西亞是一種有錢家族的身份證。

我在馬來西亞賣茶，都是一片一片的賣，在海外，大家會比較關(guān)注普洱茶的保健功效，消費者在用身體、用腸胃在選茶。如果茶的價格一味的高，比藥還貴，那么茶作為保健功能的推廣方式就會有困難了，希望廠家能控制價格，讓海外華人能夠獲得最大的福利。一蕭慧娟（馬來西亞國際茶文化協(xié)會理事長）

論壇分為兩部分，用吳錫端副總經(jīng)理的說法，前部分是論，后部分是談。當(dāng)之前的嘉賓單獨發(fā)言結(jié)束后，來自全國幾個省市茶葉市場和茶葉行業(yè)協(xié)會的嘉賓就被請到主席臺上，進行交流討論。就座的嘉賓分別是：廣東省茶文化促進會會長蔡金華、東莞茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛、河南茶葉商會會長姬霞敏、長春市茶葉協(xié)會會長張勃、茶語網(wǎng)總經(jīng)理張陽、易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長陶樹強。

嘉賓們也就當(dāng)?shù)仄斩枋袌霭l(fā)展、小產(chǎn)區(qū)理念建構(gòu)等方面提出自己的想法。恕版面有限，不能盡錄。其中張陽先生的一番話讓所有在場從事普洱茶行業(yè)的人都信心倍增一一我們正在見證普洱茶一個最偉大的時代的到來從媒體的角度，我有兩個判斷：一、普洱茶正處于一個大變革時期。第一批普洱茶投資者，在資金利用率上已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的市場了，普洱茶的利潤率沒有過去那么高了，這一撥人開始離場，雖然他們手上還有大量的存茶沒有完全消化完，但是資金已經(jīng)在其他地方找到了出口。這部分人的離場不可避免會降低市場的活性，但是另一個方面，年輕的消費者正在迅速增加，甚至是90后。但是年輕的消費者一般不會把普洱茶作為投資品，而是用來喝。所以，近兩年內(nèi)的市場，基礎(chǔ)單片的流量會增加，大宗購買在減少，商家在資金鏈上會吃緊，但是從網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)、電商數(shù)據(jù)，還是終端茶城賣貨的數(shù)據(jù)來看，我認(rèn)為這個才是中國普洱茶的未來。

二、我們正在見證普洱茶一個最偉大的時代的到來。

我看到的現(xiàn)在的普洱茶市場，和紅酒很相似，一百多年前波爾多最偉大的時代所發(fā)生的很多事情，現(xiàn)在在普洱茶上也在發(fā)生。那時也是群雄割據(jù)，經(jīng)過時間的洗刷變成了很多偉大的名莊，比如：拉菲、拉圖等等，也成就了很多偉大的企業(yè)。普洱茶市場里有小而美的企業(yè)，他們永遠不會消失，但是在這個大市場里，我們會見證偉大企業(yè)的誕生，每一個企業(yè)都在這個時代選擇自己的定位，是要成為一個大流量的標(biāo)桿性的企業(yè)，還是做玩家級的頂級精品茶的企業(yè)。這個時代，普洱茶對于土壤、風(fēng)味、儲存、藏家、投資的種種，基本印證了法國紅酒的成長史。兩者都是天生天養(yǎng)的，都要存儲，都有豐富的口味變化，都有癡迷的愛好者，都有把它當(dāng)做健康飲品的消費者，我們可以從那個行業(yè)印證這個行業(yè)的變化。

現(xiàn)在有很多資金進來，據(jù)我所知，京東有5個億往茶里面進，E人E本有7個億往茶里面進，包括橡果國際也有資金進入茶行業(yè)?？赡芪覀冊诿嫔衔覀兏杏X不到，但我們確實已經(jīng)在見證一個非常偉大時代的到來。